Trušu gaļai ir daudz mazāk tauku nekā liellopu gaļai, cūkgaļai un vistas gaļai, un tā var būt arī labs olbaltumvielu avots. Ir vairāki veidi, kā jūs varat pagatavot truša gaļu, un šeit mēs sniegsim dažus labus ieteikumus trušu gaļas gatavošanai, ja jūs nekad iepriekš neesat gatavojis šo ēdienu.
Sastāvdaļas
Cepts trusis
2 porcijām
- 1 zaķis sagriezts, sagriezts gabalos
- 4 ēdamkarotes (60 ml) olīveļļas
- 2 ēdamkarotes (30 ml) Dižonas sinepju
- Sāls un melnie pipari pēc garšas
- 3 ēdamkarotes (45 ml) nesālīta sviesta, pīles tauku vai speķa
- 2/1 tase (125 ml) truša vai vistas buljona
Biezs sautēts trusis
6 līdz 8 porcijām
- 2 truši, sagriezti gabalos
- Sāls un melnie pipari
- 2/1 tase (125 ml) universālie milti
- 2 ēdamkarotes (30 ml) olīveļļas
- 2 ķiploka daiviņas, sagrieztas šķēlītēs
- 2 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
- 6 burkāni, mizoti un sagriezti šķēlēs
- 450 g svaigas sēnes, sagrieztas šķēlītēs
- 2 ēdamkarotes (30 ml) svaigu pētersīļu, sasmalcinātu
- 1/4 tējk (1,25 ml) timiāna
- 1/4 tējk (1,25 ml) oregano, izklājiet
- 4 lauru lapas
- 2 tases (500 ml) sausā baltvīna
Cepts trusis
4 porcijām
- 2 sagriezti truši vai 3 savvaļas truši, sagriezti gabalos
- 2 tases (500 ml) biezpiena
- 2 ēdamkarotes (30 ml) itāļu garšvielu
- 1 ēdamkarote (15 ml) paprikas
- 1 ēdamkarote (15 ml) ķiploku pulvera
- 2 tējk (10 ml) kajēnas piparu
- 2 tases (500 ml) miltu
- 1 tējkarote (5 ml) sāls
- 2 tases (500 ml) augu eļļas
Lēnām gatavojošs trusis
6 līdz 8 porcijām
- 2 truši, sagriezti gabalos
- 1 glāze (250 ml) selerijas, sagriezta šķēlītēs
- 1 glāze (250 ml) mizoti un sagriezti burkāni
- 1 sarkans sīpols, sasmalcināts
- 250 ml konservēti ūdens kastaņi, sagriezti šķēlītēs
- 2 tases (500 ml) svaigas sēnes, sagrieztas šķēlītēs
- 3 tases (750 ml) vistas buljona
- Sāls un melnie pipari pēc garšas
- 2 ēdamkarotes (30 ml) kukurūzas cietes
- 2/1 glāze (125 ml) salda vīna
Coniglio Fettuccine Alfredo
4 porcijām
- 0,5 kg fettuccine makaronu
- 0,5 kg atkaulota truša gaļa, sagriezta gareniski vai kvadrātā
- 3 ēdamkarotes sviesta
- 1 vidējs tomāts, sasmalcināts
- 1/4 tase brokoļu
- 1/4 tase sviesta
- 1 glāze smaga krējuma
- 1 ķiploka daiviņa, biezenis
- 1 1/2 glāzes rīvēta parmezāna siera
Solis
1. metode no 5: cepts trusis
Solis 1. Marinēšanai sajauciet garšvielas
Bļodā apvienojiet olīveļļu, Dižonas sinepes un šķipsniņu melno piparu, rūpīgi samaisot sastāvdaļas.
Jūs varat sajaukt garšvielas lielā plastmasas maisiņā vai pietiekami lielā traukā, lai vienā vietā ietilptu visas truša daļas
2. solis. Iemērciet trušu vismaz 1 stundu
Ievietojiet truša gabaliņus marinādē un samaisiet, lai izveidotu slāni. Pārklājiet un ļaujiet atdzist vismaz 1 stundu, ja tas ir pietiekami daudz laika.
- Ja vēlaties trušu apcept uz grila, izmantojiet sagrieztu truša gaļu. Ja jūs izmantojat savvaļas trušu gaļu, izmantojiet tikai truša muguru vai ķermeni. Grieztajam trusis ir vairāk tauku, tāpēc to labāk izmantot karstās, sausās gatavošanas metodēs, piemēram, cepšanā, nekā savvaļas trušus.
- Tā kā savvaļas truša mugura ir diezgan trekna, to tomēr var grauzdēt. 2 veselu trušu gaļas vietā izmantojiet 2 lielas vai 4 mazas savvaļas trušu muguras.
- Mērcē trušu 2 stundas, jo ilgāk tas ir iemērc, jo vairāk laika paies, līdz garšvielas iesūksies gaļā.
Solis 3. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 425 grādiem pēc Fārenheita (220 grādi pēc Celsija)
) Sagatavojiet neuzkarsētu pannu, kas ieziesta ar sviestu, un uzkarsējiet to uz vidēji augstas uguns.
- Turpiniet sviesta karsēšanu, līdz tas izkūst.
- Nesālīta sviesta vietā var izmantot arī pīles taukus vai speķi.
Solis 4. Pagatavojiet truša gabaliņus, līdz tie ir brūni
Pagatavojiet trušu pannā sviestā 3 līdz 5 minūtes no katras puses vai līdz brūnai no abām pusēm.
Solis 5. Cep trušu cepeškrāsnī
Ievietojiet cepeškrāsnī neuzkarsētu pannu, kas pildīta ar trušu un sviestu. Pagatavojiet apmēram 6 līdz 8 minūtes, pirms pārbaudāt gatavību.
- Kad gaļa ir gatava, tai vajadzētu justies pietiekami stingrai, un tajā nedrīkst būt vairs apsārtums vai asinis.
- Pirms atkal izmantojat ēdienu gatavošanai, noteciniet no katla.
6. solis. Pievienojiet buljonu un uzkarsējiet
Ielejiet buljonu pannā un uzkarsējiet uz vidējas uguns, līdz buljons sāk vārīties.
Lēnām sautējiet. Neļaujiet buljonam vārīties pārāk ātri
7. solis. Pirms pasniegšanas ļaujiet nostāvēties
Noņemiet pannu no plīts un ļaujiet tai nostāvēties siltā vietā 10 minūtes. Pasniedz, kamēr vēl silts.
2. metode no 5: biezs sautēts trusis
1. solis. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 grādiem pēc Fārenheita (180 grādi pēc Celsija)
Sagatavojiet kastroļa traukus, apsmidzinot ar nelipīgu gatavošanas aerosolu.
Izmantojot šo metodi, izvairieties no trauka sagatavošanas ar alumīnija folijas vai pergamenta papīra slāni. Īpašiem gatavošanas aerosoliem būs ļoti ierobežota ietekme uz garšu, un tiem nebūs negatīvas ietekmes uz dārzeņiem, kas vārīti ar truša gaļu
2. solis. Pārklājiet truša gabalus ar miltiem
Pirms iemērc miltos, truša gabaliņus pārkaisa ar sāli un melnajiem pipariem. Pārliecinieties, ka visas truša puses ir labi pārklātas.
- Jūs varat iepriekš apvienot miltus ar sāli un pipariem vai atsevišķi pievienot trušam sāli un piparus. Var izmantot abas metodes.
- Pirms trušu gabalu pārklāšanas miltus ielejiet lielā plastmasas maisiņā un pēc tam aizveriet vāku vai šķīvī ar zemu pusi. Ja izmantojat maisiņu, gabalus varat ievietot maisiņā, cieši noslēgt un rūpīgi sakratīt. Ja izmantojat plāksni ar zemu sānu malu, pagrieziet to un pārklājiet visas puses ar rokām.
Solis 3. Sakārtojiet eļļu un dārzeņus sagatavotajā kastrolī
Ievietojiet sasmalcinātu sīpolu, maltu ķiploku, burkānu šķēles un sēņu šķēles uz kastrolis. Apkaisa ar eļļu un maisa, lai izveidotu kārtu.
Mēģiniet sakārtot dažādus dārzeņus tā, lai tie būtu gatavi
Solis 4. Novietojiet truša gabaliņus virs dārzeņiem
Zaķu gabalus sakārtojiet mazos gabaliņos virs dārzeņu kārtas. Negatavojiet trušu vienā kārtā, lai visi gabali būtu vienmērīgi pagatavoti.
5. solis. Pievienojiet garšaugus un vīnogas
Vienmērīgi pārkaisa trušu gabaliņus un dārzeņus ar pētersīļiem, timiānu un oregano. Dārzeņu maisījumam pievienojiet lauru lapu un vienmērīgi pārlejiet trauku ar vīnu.
Pārliecinieties, ka šķidrums uz šķīvja ir vienā līmenī ar truša gabaliņiem. Lai truša gaļa būtu kārtīgi izvārīta, pati gaļa gatavošanas laikā ir jāiegremdē šķidrumā
6. solis. Cep 1 stundu
Cep, līdz truša gaļa ir mīksta.
Ja izmantojat karstumizturīgu trauku bez vāka, tvertnes pārklājiet ar alumīnija foliju
7. solis. Noņemiet lauru lapu un pasniedziet
Izņemiet lauru lapu no kastroļa trauka. Pasniedz trušu, kamēr tas vēl ir silts, kā piedevu pasniedz jauktus dārzeņus.
3. metode no 5: cepts trusis
Solis 1. Sajauciet biezpienu un garšvielas
Sakuļ biezpienu kopā ar itāļu garšvielām, papriku, ķiploku pulveri un kajēnas pipariem nelielā traukā, līdz tie ir labi apvienoti.
Ja jums nav tipiska itāļu maisījuma, varat aizstāt 1/2 tasi svaiga maisījuma. Izmantojiet garšaugus, piemēram, oregano, timiānu un pētersīļus
2. solis. Samērcē truša gabaliņus
Ievietojiet truša gabaliņus garšvielā ar biezpienu un apgrieziet, lai pārklātu visas puses. Pārklājiet un ievietojiet ledusskapī 8 stundas vai nakti.
Mērcēšanas laiks ietekmē gaļas garšu, kļūst stiprāka un gaļas tekstūra kļūst maigāka
Solis 3. Ielejiet eļļu lielā katliņā un ļaujiet tai sakarst
Noregulējiet eļļu līdz vidēja un augsta siltuma temperatūrai. Ideālā gadījumā eļļa jāuzsilda līdz aptuveni 325 grādiem pēc Fārenheita (160 grādi pēc Celsija).
- Pārbaudiet eļļas temperatūru, izmantojot Candy termometru. Ņemiet vērā, ka gatavošanas laikā jums, iespējams, būs jāturpina pārbaudīt eļļas temperatūra, lai pārliecinātos, ka eļļa nav pārāk auksta vai pārāk karsta. Gatavošanas laikā neļaujiet eļļai smēķēt.
- Ja jums nav Candy termometra, pārbaudiet eļļu, apkaisot tajā miltus. Saskaroties, miltiem vajadzētu putot.
- Liela čuguna panna ir vispiemērotākais pannas veids.
- Ņemiet vērā: kad esat pievienojis truša gabalus, eļļai jābūt apmēram pusei no gabalu malām.
4. solis. Iztukšojiet truša gaļu
Ievietojiet truša gabaliņus caurdurī un ļaujiet biezpienam dažas minūtes dabiski notecēt.
Nekratiet biezpienu un nemēģiniet atbrīvoties no liekā šķidruma. Vienkārši ļaujiet liekajam šķidrumam notecēt ar gravitācijas palīdzību
Solis 5. Pārklājiet trušu ar miltu maisījumu
Apvienojiet miltus un sāli lielā plastmasas maisiņā, sakuliet līdz viendabīgai masai. Ievietojiet dažus gaļas gabalus maisā un labi sakratiet, lai pārklātu visas puses.
6. Gatavojiet 22 līdz 30 minūtes, laiku pa laikam pagriežot
Sautējiet 12 līdz 15 minūtes ar vienmērīgu skaņu. Noņemiet ar knaiblēm un apcepiet 10 līdz 15 minūtes.
- Cepot, truša gaļai vajadzētu maigi čirkstēt. Tam nevajadzētu būt pārāk grūti, bet tam vajadzētu būt ne tikai iegremdētam eļļā.
- Pārvietojiet visus gabalus atsevišķi, kad tie kļūst kraukšķīgi un zeltaini brūni. Vispirms tiks pabeigti vēdera un priekškāju gabali. Tad viduklis un pakaļkājas būs pēdējās.
- Ja jums vajadzēs apcept truša gabaliņus vienlaikus, ļaujiet tiem kādu laiku notecināt caurdurī. Vienkārši iemasējiet truša gabaliņus tieši pirms to apcepšanas.
7. solis. Nosusiniet un pasniedziet
Pārnes truša gabalus uz tīru papīra dvieļu slāņa vai brūna papīra maisiņa. Pirms pasniegšanas ļaujiet ūdenim dažas minūtes palaist un pasniedziet karstu vai istabas temperatūrā.
4. metode no 5: lēns ēdiena gatavošanas trusis
1. solis Ievietojiet deviņas pamata sastāvdaļas “lēnajā plītē”
Ievietojiet truša gabaliņus, selerijas, burkānus, sīpolus, ūdens kastaņus un sēnes lēnajā plītī. Lēnas plīts saturu pārlej ar vistas buljonu un pārkaisa ar vēlamo sāli un pipariem.
Ja neesat pārliecināts, cik daudz sāls un piparu lietot, izmēģiniet 1 tējk (5 ml) sāls un 1/2 tējk (2,5 ml) piparu
Solis 2. Pagatavojiet uz lēnas uguns 6 stundas
Nosedziet lēno plīti un ļaujiet trusim pagatavot, līdz tas kļūst pietiekami mīksts, sasmalcinot ar dakšiņu.
Pārvalkam jāpaliek vietā 6 stundas. Atverot vāku, jūs izdalīsit radīto siltumu. Šis karstums ir svarīgs elements, kas saistīts ar lēnas plīts gatavošanu, tāpēc siltuma noņemšana var ietekmēt gatavošanas laiku
Solis 3. Samaisiet saldo vīnu un kukurūzas cieti
Sajauciet abas sastāvdaļas nelielā traukā, līdz tās ir apvienotas un kļūst par putru.
4. solis. Bieziniet mērci
Noņemiet trušu no lēnas plīts un pievienojiet atlikušos putraimus mērcei. Pārklājiet un vāra uz lēnas uguns 10 līdz 15 minūtes vai līdz mērce sabiezē.
- Alternatīvi, jūs varat ielej mērci vidējā katliņā un pievienot tam putraimus. Sildiet katla saturu uz vidējas un augstas uguns, līdz tas vārās. Ļauj vārīties 1 līdz 3 minūtes vai līdz mērce sabiezē.
- Pārliecinieties, ka truša gabali paliek silti, kamēr sabiezējat mērci.
5. solis. Ielieciet trušu atpakaļ lēnajā plītī
Pievienojiet mērci lēnajā plīts un viegli samaisiet, lai pārklātu truša gaļu
Šī soļa mērķis ir trušu pārklāt ar mērci, to sasildot
6. Pasniedziet
Pārnes truša gabalus šķīvī katrai personai. Pirms pasniegšanas pārlej truša mērci.
5. metode no 5: Coniglio Fettuccine Alfredo
Solis 1. Pagatavojiet fettuccine pastu saskaņā ar norādījumiem uz iepakojuma
2. solis. Garšojiet trušu ar sāli un pipariem, ja vēlaties
Uz lielas uguns 30 cm diametra pannā izkausē 3 ēdamkarotes sviesta. Pagatavojiet truša gaļu, laiku pa laikam maisot, līdz tā ir pilnībā gatava. Noņemiet truša gaļu no pannas un nolieciet malā.
Solis 3. Ielieciet tomātus un brokoļus tajā pašā pannā, samaziniet plīts siltumu un izmantojiet vidēju siltumu
Pagatavojiet tomātus un brokoļus, laiku pa laikam maisot, līdz tie ir mīksti. Ielieciet cepto truša gaļu pannā un sasildiet.
4. solis. Vidējā katliņā uz vidējas un zemas uguns izkausē tases sviestu
Pievienojiet krējumu, samaziniet siltumu un lēni vāra uz lēnas uguns 5 minūtes, nepārtraukti maisot. Pēc tam pievienojiet ķiplokus un sieru, ātri samaisiet.
5. solis. Pārlejiet mērci cepamās pannas trušu gaļai un pasniedziet pār karstajiem fettucini makaroniem
6. solis. Gatavs
Padomi
Ja jums nav sirds sagriezt truša gaļu un nevarat atrast kādu, kas palīdzētu šajā procesā, iemācieties ādu mizot un sagriezt porcijās porcijās
Brīdinājums
Trušu gaļa var būt dažādu slimību avots, tāpēc pirms gaļas lietošanas to vajadzētu pārbaudīt
Ko tev vajag
Cepts trusis
- Kratītājs
- Noslēdzams plastmasas maisiņš”vai“liela plāksne un plastmasas plēve
- Karstumizturīga panna ar vāku
- Skava
Biezs sautēts trusis
- Kastrolis
- Non -stick gatavošanas aerosols
- Atkārtoti noslēdzams plastmasas maisiņš”vai“plāksne ar zemu sāniem”
- Skava
- Alumīnija folijs
Cepts trusis
- Kratītājs
- Liels šķīvis
- Plastmasas plēve
- Liela dubultā panna
- Saldumu termometrs
- Filtra trauks
- Atkārtoti noslēdzams plastmasas maisiņš
- Skava
- Papīra dvieļi vai brūni papīra maisiņi
Lēnām gatavojošs trusis
- Lēns pavārs
- Nelielas plāksnes
- Kratītājs
- Skava
- Kauss
- Vidēja izmēra katliņš (pēc izvēles)
