Dal, kas hindi valodā tulkots aptuveni kā "lēcas", ir indiešu ēdiens, kurā lēcas ir galvenā sastāvdaļa kopā ar garšvielām, lai iegūtu sirsnīgu, veselīgu un daudzpusīgu delikatesi. Dal ir ne tikai viegli pagatavojams, bet arī lēcas nodrošina dažādus uztura ieguvumus, tostarp šķiedrvielas, olbaltumvielas, dzelzi un magniju. Ir daudz dažādu veidu lēcu, kuras varat pagatavot dal, tāpēc mēģiniet gatavot ar dažāda veida lēcām dažādām garšām un krāsām.
Sastāvdaļas
- 400 grami lēcu
- 4 ķiploka daiviņas, mizotas un sasmalcinātas
- 1 ingvera saknes izmērs 4 cm, nomizots un smalki sagriezts
- 1 ēdamkarote kurkuma
- 4 mazi zaļie čili (2 smalki sagriezti, 2 veseli)
- 2 ēdamkarotes ghee (rafinēts sviests) vai zemesriekstu eļļa
- 2 sarkani sīpoli, plānās šķēlītēs
- 1 ēdamkarote ķimenes sēklu
- 1 tējkarote sinepju sēklu
- 1 tējk sasmalcināta sausa sarkanā čili
- 1 neliels ķekars svaigu koriandra lapu, rupji sasmalcināts
- Sāls pēc garšas
Solis
Solis 1. Sagatavojiet lēcas, mazgājot tās zem tekoša auksta ūdens lielā bļodā
Iztukšojiet ūdeni un atkārtojiet, līdz mazgāšanas ūdens ir dzidrs.
2. solis. Ievietojiet lēcas augstā katliņā vai lielā katliņā, pēc tam aplejiet ar tām 2 litrus ūdens
Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, tad ar koka karoti ņem un izmet visas nogulsnes, kas paceļas virspusē.
Solis 3. Lēcām pievieno ķiplokus, ingveru, kurkumu, sasmalcinātus čili un šķipsniņu sāls
Samaziniet plīts siltumu un pārklājiet katlu ar vāku, atstājot nedaudz vāku, lai tvaiks varētu izplūst.
Solis 4. Viegli vāra uz lēnas uguns apmēram 1,5 stundas, laiku pa laikam maisot
Gatavošanas procesa beigās lēcas būs mīkstas un pūkainas.
Beigās pievienojiet nedaudz verdoša ūdens, ja priekšroku dodat plānākai tekstūrai
5. solis. Iemest divus veselus čili dalā ar šķipsniņu sāls
Uz lēnas uguns vāra vēl 15 minūtes.
6. solis Sildiet ghee vai zemesriekstu eļļu pannā uz vidējas uguns un pievienojiet šalotes
Samaisiet šalotes, līdz tās kļūst zeltaini brūnas un nedaudz kraukšķīgas, tad pievienojiet ķimenes, sinepju sēklas un sasmalcinātus sausos sarkanos čili. Viegli samaisiet sastāvdaļas, līdz sinepju sēklas sāk atvērties.
7. solis Apvienojiet vārītas lēcas sīpolu un garšvielu maisījumā
Maisiet visas sastāvdaļas, līdz viss ir pilnībā sajaukts.
8. solis. Pārklājiet gatavo daiviņu ar koriandru un pasniedziet
Padomi
- Mērcējot lēcas aukstā ūdenī apmēram divas stundas pirms vārīšanas, tas var radīt vēl maigāku konsistenci. Mērcēšana parasti ir nepieciešama arī veselām, nesadalītām lēcām.
- Mēģiniet eksperimentēt ar garšām, pievienojot vai noņemot dažādas garšvielas, lai izveidotu visdažādākos aromātus. Asafoetida, kanēlis, krustnagliņas un garšvielu maisījums, piemēram, garam masala, var nodrošināt ļoti dažādas garšas.
- Dal var ēst kā sānu ēdienu pamatēdienam vai kā pamatēdienu, pievienojot tam dārzeņus vai gaļu.
