Izkausētu sieru var izmantot kā gardu mērci dažādiem ēdieniem. Sieru var izkausēt uz plīts vai mikroviļņu krāsnī. Pārliecinieties, ka esat izvēlējies tāda veida sieru, kas kūst, un pievienojiet kukurūzas cieti un šķidrumu, lai novērstu tā sacietēšanu. Sildiet sieru uz plīts uz lēnas uguns vai bļodā mikroviļņu krāsnī, līdz tas sāk kust.
Solis
1. metode no 3: siera izvēle un sagatavošana
Solis 1. Izvēlieties cietas tekstūras sieru
Cietiem sieriem ir zemāka kušanas temperatūra. Šo sieru parasti izmanto kā iegremdēšanu tādos ēdienos kā grilēts siers vai kā pamatu zupām. Čedaras siers, Gruyere un Šveices siers ir dažas siera izvēles, kas ir piemērotas kausēšanai.
Siers ar zemu tauku saturu kūst, bet pagatavošana prasa ilgāku laiku, un, maisot, tas ir stingrāks
2. Izvairieties no mīkstajiem sieriem
Sieri ar zemu tauku saturu un zemu ūdens daudzumu, piemēram, Parmezāns un Romano, viegli sadedzina un neizkūst kā mērces. Ļoti mīksti sieri, piemēram, feta un rikota, neizkusīs, un no tiem jāizvairās, gatavojot kausēto sieru.
3. Siera sieru sarīvē, sasmalcina vai sagriež šķēlītēs
Siers izkusīs ātrāk, sagriežot mazos gabaliņos. Pirms siera kausēšanas sarīvējiet, sasmalciniet vai sagrieziet šķēlītēs.
Ir liela atšķirība starp siera rīvēšanu, sasmalcināšanu un sagriešanu. Jūs varat izmantot to variantu, kas, jūsuprāt, ir vieglākais
Solis 4. Ļaujiet sieram sēdēt istabas temperatūrā
Ja jūs izkausējat saldētu sieru, process ilgs ilgāk vai mazāk vienmērīgi. Ļaujiet sieram sasilt līdz istabas temperatūrai, pirms mēģināt to izkausēt.
Lielākā daļa sieru sasniegs istabas temperatūru pēc 20 līdz 30 minūtēm. Neļaujiet sieram sēdēt ilgāk par divām stundām
2. metode no 3: siera kausēšana uz plīts
1. solis. Izmantojiet nelipīgu cepšanas pannu
Siers var viegli pielipt pie pannas vai šķīvja malām kausēšanas procesā. Lai izvairītos no šīs problēmas, izvēlieties trauku, kas izklāts ar nelipīgu materiālu, lai izkausētu sieru.
Solis 2. Sildiet sieru uz lēnas uguns
Novietojiet sieru uz plīts uz lēnas uguns. Nesāciet siera karsēšanu vidējā vai lielā siltumā, lai tas vienmērīgi kūst.
Solis 3. Pievienojiet šķipsniņu kukurūzas cietes un iztvaicētu pienu
Nedaudz miltu un piena var novērst siera pārāk ātru sabrukšanu, salipšanu un nevienmērīgu gatavošanu. Nepieciešamais daudzums atšķirsies atkarībā no tā, cik daudz siera esat izkusis, bet jums vajadzēs tikai nedaudz miltu, lai izlīdzinātu siera tekstūru.
4. Mēģiniet pievienot amerikāņu sieru
Jūs varat pievienot dažas nelielas šķēles amerikāņu siera, jo šāda veida siers var palīdzēt izlīdzināt kušanas procesu. Ja jums patīk amerikāņu siera garša, pievienojiet kausētajam sieram lapu vai divas siera lapas.
5. solis Pievienojiet sastāvdaļas ar skābu garšu, piemēram, etiķi vai alu
Ja siers kūst, kūstot, izmantojiet skābu sastāvdaļu, lai palīdzētu procesā. Alkohols, piemēram, vīns vai alus, var darboties labi, kā arī pievienot aromātu. Ja nevēlaties lietot alkoholu, izmēģiniet kaut ko citu, piemēram, etiķi vai citronu sulu.
6. solis bez apstājas iemaisa sieru
Izmantojiet mīklas maisītāju vai dakšiņu, lai nepārtraukti maisītu sieru visā kausēšanas procesā. Šī metode izlīdzinās sajauktās sastāvdaļas un saglabās siera tekstūru gludu.
7. solis. Izņemiet kausēto sieru
Jums būs jānoņem siers no plīts, kad tas sasniegs vēlamo konsistenci. Sieriem ir zems degšanas punkts, tāpēc pārāk karsējot, siers var sadedzināt.
3. metode no 3: izkausējiet sieru mikroviļņu krāsnī
Solis 1. Ievietojiet sieru īpašā traukā, kas ir piemērots mikroviļņu krāsnī
Siers jāizkausē nelipīgā traukā. Tomēr jums var būt grūti atrast konteineru, kas ietilptu ledusskapī. Var izmantot arī keramikas traukus vai tamlīdzīgus traukus, taču tie jāizsmidzina ar nelipīgu šķidrumu.
2. solis. Pievienojiet nedaudz kukurūzas cietes un iztvaicētu pienu
Pirms siera ievietošanas mikroviļņu krāsnī, vispirms pievienojiet nedaudz miltu un iztvaicētu pienu. Tas novērsīs siera salipšanu gatavošanas procesā. Daudzums būs atkarīgs no izkausētā siera daudzuma, taču būtībā jums ir nepieciešams tikai neliels daudzums.
Solis 3. Sajauciet skābās sastāvdaļas
Skābās sastāvdaļas var pievienot garšu un saglabāt siera tekstūru gludu, kad tas kūst. Baltvīns un alus var pievienot kausētajam sieram aromātu. Ja nevēlaties pievienot alkoholu, izmēģiniet virtuves etiķi kā aizstājēju.
4. solis Izkausējiet sieru uz lielas uguns 30 sekundes
Ievietojiet sieru nelīpošā mikroviļņu traukā. Ieslēdziet mikroviļņu krāsni uz 30 sekundēm augstā temperatūrā. Parasti tas ir pietiekami daudz laika, lai izkausētu sieru.
5. solis. Izņemiet un iemaisiet sieru
Iemaisa sieru, kas izņemts no krāsns. Ideālā gadījumā siera tekstūrai jābūt gludai un nevis gabaliņiem. Ja siers joprojām ir gabaliņos un nedaudz stingrs, ielieciet to atpakaļ mikroviļņu krāsnī.
6. solis. Izkausējiet sieru ar intervālu no 5 līdz 10 sekundēm
Ja siers neizkūst pēc 30 sekundēm, izņemiet to no mikroviļņu krāsns, samaisiet un pēc tam ievietojiet to atpakaļ mikroviļņu krāsnī vēl uz 5 līdz 10 sekundēm. Turpiniet sieru gatavot mikroviļņu krāsnī ar nelieliem intervāliem, līdz tas sasniedz vēlamo konsistenci.
