Marsepen ir konfekte, kas izgatavota no mandeļu pulvera un saldinātāja, parasti cukura vai medus. Ja vēlaties pagatavot marsepenu, šajā rakstā ir divas receptes, kā pagatavot šo gardo saldumu, kas bieži sastopams kūkās un konfektēs. Marsepen parasti izmanto kūku rotājumu izgatavošanai, un mēs esam iekļāvuši arī norādījumus un videoklipus tiem no jums, kuri vēlas gatavot paši.
Sastāvdaļas
Nevārīti
- 200 grami mandeļu pulvera
- 200 grami pūdercukura
- 3 pilieni vaniļas ekstrakta
- 2 olu baltumi
Piezīme: drošības apsvērumu dēļ šajā receptē jums būs jāizmanto pasterizēti olu baltumi. Neapstrādātu olu ēšana var izraisīt saindēšanos ar pārtiku. Olu baltumus varat atrast vietējā pārtikas veikala aukstā ēdiena sadaļā.
Vārīti
- 200 grami mandeļu pulvera
- 200 grami baltā cukura
- 30 grami pūdercukura
- 3 pilieni vaniļas ekstrakta
- 1/3 tase ūdens
- 1/4 tējk zobakmens krējuma
- 1 olas baltums
Solis
1. metode no 2: termiski neapstrādāta
Šo metodi vislabāk izmantot purva veidošanai.
Solis 1. Bļodā pār mandeļu pulveri izsijājiet pūdercukuru
2. solis. Pievienojiet pārējās sastāvdaļas
Maisa, līdz mīkla kļūst stīva.
Ja nevēlaties ēst neapstrādātas olas, olu baltumu vietā varat izmantot nedaudz ūdens, kas sajaukts ar brendiju
Solis 3. Mīciet līdz gludai
2. metode no 2: vārīta
Šo metodi var izmantot arī, gatavojoties marsepen veidošanai, taču rezultāts būs daudz lipīgāks nekā nevārītā versija.
Solis 1. Pagatavojiet cukuru un ūdeni zemā siltumā
Turpiniet maisīt, līdz cukurs izšķīst.
2. solis. Pievienojiet zobakmens krējumu un maisījumu uzvāra
Cukura temperatūrai vajadzētu sasniegt aptuveni 116 ° C. To sauc par mīkstās bumbas stadiju.
Solis 3. Noņemiet mīklu no plīts
Maisiet, līdz nedaudz tvaicē. Pievienojiet mandeļu pulveri un vaniļas ekstraktu.
Solis 4. Viegli sakuliet olu baltumus
Pievienojiet olu baltumus pannai un uzkarsējiet maisījumu uz lēnas uguns. Maisiet dažas minūtes.
5. solis. Apkaisiet pūdercukuru virs marmora (vai līdzīgas) virsmas
Pārlejiet tam mīklu. Strādājiet ar paletes nazi.
Norādījumi: ja mīkla ir pārāk lipīga, pievienojiet nedaudz vairāk pūdercukura
6. solis. Pārklājiet mīklu ar plastmasas plēvi un atdzesējiet
Pēc mīklas atdzišanas mīciet līdz gludai.
Padomi
- Izmantojiet pārtikas krāsvielas, sukādes, šokolādes pilienus utt., Lai rotājumu papildinātu.
- Gatavojot marsepenu, mīklas mīkstināšanai varat izmantot kukurūzas sīrupu.
- Ja mandeles, kuras gatavojaties lietot, joprojām ir mizotas, varat tās izmantot šai receptei. Vispirms uzvāra mandeles un pēc tam sasmalcina virtuves kombainā. Zemāk ir saite uz mandeļu vārīšanu.
Brīdinājums
- Neapstrādātām olām ir augsts salmonellu risks, kas ir bīstams jūsu veselībai.
- Lietojot karstu plīti, uzmanieties, lai neapdegtu. Turklāt, ja kaut kas ir karsts un neesat pārliecināts, vai jums vajadzētu to pieskarties ar kailām rokām, novietojiet plaukstas aizmuguri pie objekta (nepieskaroties tam). Ja tas ir pārāk silts, pagaidiet dažas minūtes un pēc tam pārbaudiet vēlreiz.
