Tomātu pasta ir lieliska sastāvdaļa, lai sautētiem un mērcētiem ēdieniem pievienotu aromātu, un daudziem mājas pavāriem virtuvē ir paslēptas konservētu tomātu pastas kaudzes. Jūs varat viegli pagatavot savu tomātu pastu, nevis paļauties uz konservētu tomātu pastu. Viss, kas Jums nepieciešams, ir daži materiāli un pietiekami daudz laika. Lūk, kas jums jādara, lai pagatavotu tomātu pastu, izmantojot plīti vai cepeškrāsni.
Sastāvdaļas
Pagatavo apmēram 1,5 glāzes (375 ml) makaronu
- 5 mārciņas (2250 g) tomātu
- 1/4 tase (60 ml) plus 2 ēdamkarotes (30 ml) olīveļļas
- Sāls, pēc garšas
Solis
1. daļa no 3: Tomātu sagatavošana
Solis 1. Sagrieziet tomātus
Rupji sasmalciniet tomātus ar asu virtuves nazi, sagrieziet tomātus mazos gabaliņos.
- Plūmju tomāti ir lieliski piemēroti šai receptei, taču jūs varat izmantot jebkura veida vasaras tomātus. Mazākiem tomātiem parasti ir gaišāka, saldāka garša, un tos parasti neizmanto tomātu pastā. Lielākiem tomātiem ir bagātāka garša. Lai iegūtu sarežģītāku garšu, tomātu pastas pagatavošanai izmantojiet vairākas šķirnes.
- Tomātu gabaliņiem jābūt vismaz 1,25 cm maziem.
2. solis Uzkarsējiet eļļu lielā pannā
Ielieciet tasi (60 ml) olīveļļas 30,5 cm diametra pannā un uzkarsējiet uz lielas uguns.
- Lai iegūtu vislabāko garšu, izmantojiet neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu. Labi lietojamas arī citas olīveļļas. Ja jūsu virtuvē nav olīveļļas, varat to aizstāt ar rapšu eļļu vai vienkāršu augu eļļu.
- Pirms pāriet uz nākamo soli, dažas minūtes sildiet eļļu.
Solis 3. Īsi pagatavojiet tomātus ar sāli
Pievienojiet pannā sasmalcinātus tomātus. Garšojiet ar šķipsniņu sāls, pēc garšas, uzvāra. Pagatavojiet līdz mīkstam.
- Esiet piesardzīgs, tomāti var izšļakstīties, kad tos ievietojat pannā vai gatavošanas laikā. Samaziniet izšļakstīšanos, izmantojiet pannu ar augstām malām.
- Vārīšanas laikā tomātus nepārtraukti maisa.
- Tomāti būs ļoti mīksti. Kad tas vārās, varat ļaut tam sēdēt apmēram 8 minūtes.
- Kad tomāti ir mīksti, noņemiet no karstuma un ļaujiet nedaudz atdzist.
- Izmantotā sāls daudzums ir atkarīgs no jūsu gaumes. Bet kā likums, uz katriem 5 plūmju tomātiem vai 2 liellopa gaļas tomātiem pievieno apmēram tējkaroti (2,5 ml) sāls.
- Lai iegūtu sarežģītāku garšu, varat tomātiem pievienot arī 3 nomizotas un sasmalcinātas ķiploka daiviņas un 2 lauru lapas, kamēr tās vārās, līdz tās ir mīkstas. Vienkārši pārliecinieties, ka receptēs izmantojat tomātu pastu, kas prasa spēcīgu ķiploku garšu.
- Lai iegūtu bagātīgu un unikālu garšu, jūs varat pilnībā izlaist sāli un pievienot 1 ēdamkaroti (15 ml) sojas mērces.
4. solis. Noņemiet sēklas un ādu
Kad tomāti ir nedaudz atdzisuši, ielieciet tos pārtikas dzirnaviņās. Tas atdalīs ādu un sēklas no šķīduma un izmantojamās tomātu mīkstuma.
- Izmantojiet smalkāko pārtikas dzirnaviņas, lai pārliecinātos, ka visas sēklas ir atdalītas.
- Ja jums nav pārtikas dzirnaviņas, varat noņemt ādu un sēklas atsevišķi. Pirms tomātu vārīšanas pannā nomizojiet ādu. Kad esat izslāpis, izmantojiet sietu ar smalku sietu, lai noņemtu sēklas.
- Vienkāršs veids, kā noņemt ādu pirms tomātu vārīšanas, ir ievietot tos verdošā ūdenī uz 15 līdz 20 sekundēm. Ātri pārnesiet tomātus uz ledus ūdeni, lai apturētu gatavošanas procesu. Tajā laikā āda būs viegli noņemama ar pirkstiem.
- Kad šis process ir pabeigts, jūs iegūsit plānu tomātu šķīdumu.
2. daļa no 3: Plīts lietošanas metode
Solis 1. Atgrieziet tomātus pannā
Šķīdumu un tomātu mīkstumu pārnes atpakaļ uz 30,5 cm (10,5 cm) pannu.
- Pannas apakšā jābūt iespējai piepildīt ar apmēram 2,5 cm biezu tomātu šķīdumu. Ja tomāti nav tik augsti, tie, iespējams, sadegs. Ja tas ir daudz augstāks, tomātu šķīduma pagatavošanai būs nepieciešams pārāk ilgs laiks.
- Ja nepieciešams, pārvietojiet tomātu šķīdumu uz mazāku vai lielāku pannu, lai tā tuvotos 2,5 cm. Pirms tomātu pievienošanas jums nekas nav jādara, lai sagatavotu jaunu pannu.
Solis 2. Pavārs dažas stundas, līdz biezs
Pagatavojiet tomātus bez vāka vidēji zemā siltumā, līdz tie iegūst pastas konsistenci.
- Gatavojot tomātus, laiku pa laikam samaisiet, lai tie nedeg vai nelīp pie pannas dibena.
- Ļaujiet tai pagatavot bez vāka, lai tvaiks un ūdens varētu iztvaikot gaisā. Jo citādi tomāti kārtīgi nesabiezēs.
- Jums vajadzētu redzēt, ka pannā no tomātiem izplūst tvaiks, bet ne burbuļo vai vārās. Kad redzat, ka sāk parādīties burbuļi, samaziniet siltumu.
- Var paiet 2 līdz 3 stundas, līdz tomāti sabiezē pastā.
Solis 3. Ja nepieciešams, ielieciet tomātus procesorā
Ja tomāti ir nevienmērīgi, sasmalciniet tos virtuves kombainā vai blenderī.
Šis solis jāveic, kad tomāti ir sasnieguši mērcei līdzīgu konsistenci. Nevajag biezenī, kamēr tas vēl ir šķidrs, un negaidiet, kamēr daži tomāti būs kļuvuši par pastu
3. daļa no 3: Cepeškrāsns lietošanas metodes
Solis 1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 150 grādiem pēc Celsija
Sagatavojiet cepešpannu ar oderējumu, ieziežot to ar atlikušajām 2 ēdamkarotēm (30 ml) olīveļļas.
- Izmantojiet 33 x 46 cm cepamo trauku. Pārliecinieties, vai ir malas; pretējā gadījumā tomātu mīkstums notecēs no pannas malām un pēc tam uz galda vai cepeškrāsnī.
- Ja vēlaties, varat izmantot arī biezu pannu ar ciešu vāku (holandiešu krāsns). Bet tomātus apcep bez vāka.
- Vislabāk ir izmantot olīveļļu, bet, ja virtuvē nav olīveļļas, var izmantot rapšu eļļu vai nesālītu augu eļļu.
Solis 2. Ielejiet pannā tomātu biezeni
Viegli vārītu tomātu biezeni ielej sagatavotajā cepšanas traukā ar līdzenu virsmu.
Izklājiet biezputru ar lāpstiņu vai izlīdziniet, viegli sakratot pannu, kratot to ar pannu, kas joprojām atrodas uz galda
Solis 3. Cepiet putru apmēram 3 stundas
Lielākajai daļai ūdens vajadzētu iztvaikot, un virsmai jābūt vienkrāsainai.
- Izmantojiet lāpstiņu, lai pagrieztu vai apmaisītu putru ik pēc pusstundas. Ja nemaisīsit, tomāti nesabiezēs vienmērīgi.
- Līdz šī soļa beigām tomātiem vajadzētu sasniegt mērcei līdzīgu konsistenci.
Solis 4. Samaziniet siltumu un turpiniet cepšanu
Samaziniet krāsns siltumu līdz 130 grādiem pēc Celsija. Turpiniet cept vēl apmēram 20 līdz 25 minūtes.
Līdz šī soļa beigām tomātiem vajadzētu sabiezēt biezā pastā. Krāsai jābūt tumši ķieģeļu sarkanai
5. solis. Gatavs
Padomi
- Ielejiet tomātu pastu ledus gabaliņu veidnēs un sasaldējiet līdz 6 mēnešiem. Pārliecinieties, vai ledus kuba veidne ir kārtīgi pārklāta ar plastmasas apvalku, lai novērstu sala triecienu.
- Pārvietojiet mājās gatavoto tomātu pastu stikla burkā un ievietojiet ledusskapī līdz mēnesim. Lai makaroni ilgst mēnesi vai divus ilgāk, pārklājiet visu virsmu ar olīveļļas slāni un apkaisa ar jūras sāli.
