Vai zinājāt, ka tomāti satur dažāda veida veselībai labvēlīgas uzturvielas, piemēram, likopēnu, beta karotīnu un C vitamīnu. Lai iegūtu visas šīs uzturvielas gardā un sātīgā veidā, kāpēc ne pārstrādāt svaigus tomātus atsvaidzinošā sulas glāzē?
Ja jūsu pagalma tomāti jau ir labākajos gados, mēģiniet tos pārstrādāt sulā. Vai vēlaties pagatavot daudz sulas vienlaikus? Vienkārši dariet to, pēc tam uzglabājiet pārējo hermētiskā traukā, lai vēlāk izbaudītu.
Vai krājumā nav svaigu tomātu? Sulu var pagatavot arī no tomātu pastas, ziniet!
Sastāvdaļas
Tomātu sulas pagatavošana no svaigiem tomātiem
- 900 g tomātu (apmēram 2 lieli steiku tomāti, 6 vidēji zemeslodes tomāti, 16 plūmju tomāti vai 50 ķiršu tomāti)
- Cukurs, sāls un pipari pēc garšas
Tomātu sulas pagatavošana no tomātu pastas
- 180 ml nesālītas tomātu pastas
- 750 ml auksta ūdens
- Cukurs, sāls un pipari pēc garšas
Solis
1. daļa no 3: Tomātu sulas pagatavošana no svaigiem tomātiem
Solis 1. Izvēlieties patiešām nogatavojušos un sulīgus tomātus
Ideālākais veids, ko pārstrādāt sulā, ir pilnīgi nogatavojušies un ar lielu ūdens saturu tomāti. Šāda veida tomāti pat garšo garšīgi pat neapstrādāti! Tāpēc izvēlieties tomātus, kas, ja garša un tekstūra ir garšīgi neapstrādātos apstākļos. Vai arī jūs varat iegādāties tomātus, kad iestājas ražas novākšanas sezona, lai kvalitāti varētu maksimāli palielināt, pārstrādājot to sulā. Atcerieties, ka sula joprojām garšo labāk, ja tā ir izgatavota no svaigiem tomātiem, nevis tomātu pastas.
- Vislabāk ir izmantot bioloģiskos tomātus, nevis nebioloģiskos tomātus, kuri ir bijuši pakļauti pesticīdiem, lai vēlāk jūsu sulā nebūtu ķīmisku garšu pēdas.
- Izmantojiet vienu tomātu veidu vai vairāku šķirņu tomātu maisījumu. Early Girl un Big Boy tomātiem ir lielāks šķidruma saturs, savukārt romu tomātiem ir biezāks šķidrums. Ja vēlaties izmantot romu tomātus, mēģiniet tos apvienot ar šķirni ar lielāku šķidrumu.
2. solis. Rūpīgi nomazgājiet tomātus
Noskalojiet tomātus zem tekoša tekoša ūdens, pēc tam nosusiniet virsmu ar papīra dvieli vai virtuves lupatu. Tomātu skalošanas procesam jābūt pietiekamam, lai noņemtu visus netīrumus un baktērijas, kas pielīpušas virsmai.
Solis 3. Sagrieziet tomātus ceturtdaļās un noņemiet sēklas
Vispirms sagrieziet tomātus uz pusēm. Pēc tam noņemiet sēkloto, cietās tekstūras centru un katru tomātu atkal sagrieziet uz pusēm.
4. solis. Piepildiet lielu nereaģējošu pannu ar sasmalcinātiem tomātiem
Alumīnija vietā izmantojiet katlu, kas izgatavots no porcelāna vai nerūsējošā tērauda. Tā kā alumīnijs var negatīvi mijiedarboties ar skābes saturu tomātos, tomātu ievietošana alumīnija katlā var mainīt katla krāsu un/vai tomātu garšu.
Solis 5. Izspiediet tomātu sulu
Izmantojiet kartupeļu biezeni vai koka karoti, lai sasmalcinātu tomātus un izspiestu sulas. Kad process ir pabeigts, katls jāaizpilda ar tomātu sulu un mīkstumu. Vissvarīgākais - pārliecinieties, ka ir pietiekami daudz šķidruma, lai uzvārītos.
Ja šķidruma tekstūra ir pārāk sausa, lai apgrūtinātu vārīšanu, mēģiniet pievienot pietiekami daudz ūdens
6. solis. Uzvāra katla saturu
Kamēr tā sakarst, samaisiet tomātus un sulas, lai nebūtu apdeguma pēdas. Turpiniet šo procesu, līdz apmēram 25 līdz 30 minūtes tomāti ir zupai līdzīgi, ti, mīksti un šķidri.
7. solis Pievienojiet dažādas garšvielas
Ja vēlaties, varat pievienot šķipsniņu cukura, sāls vai citas garšvielas, lai uzlabotu tomātu sulas garšu. Jo īpaši cukura saldums var kompensēt tomātu skābo garšu.
Ja jūs nezināt pareizo cukura, sāls un piparu daudzumu, vislabāk ir pamazām pievienot visus trīs. Tomēr, ja nepieciešams, jūs vienmēr varat mainīt garšu
8. solis. Izslēdziet plīti un ļaujiet tomātiem dažas minūtes sēdēt, līdz tie nedaudz atdziest
Neļaujiet tomātiem sasilt līdz istabas temperatūrai, bet pārliecinieties, ka tie nedaudz atdziest, lai nejauši izšļakstot ādu nededzinātu.
9. solis. Izkāš tomātu sulu
Novietojiet sietu vai sietu virs lielas stikla bļodas. Ja izmantojat filtru, izvēlieties produktu, kuram ir ļoti mazi caurumi. Tāpat pārliecinieties, ka izmantojat tikai stikla vai plastmasas traukus, jo metāla bļodas var negatīvi mijiedarboties ar skābes saturu tomātos. Atdzesētu tomātu sulu lēnām lej bļodā caur sietu vai sietu, līdz sula un mīkstums atdalās.
- Ik pa laikam sakratiet sietu vai sietu, lai atbloķētu atveres un noņemtu vairāk šķidruma. Pēc tam ar gumijas lāpstiņu nospiediet tomātu mīkstumu, lai izspiestu atlikušo šķidrumu.
- Izmetiet caurdurī palikušo tomātu mīkstumu, jo jūs, visticamāk, nevarēsit to pārstrādāt citos ēdienos.
10. solis. Pārklājiet trauku ar sulu un ievietojiet to ledusskapī
Pirms pasniegšanas sulu vismaz 30 minūtes uzglabājiet ledusskapī. Pirms lietošanas pārliecinieties, ka sula vispirms ir samaisīta, labi! Tomātu sula var ilgt pat nedēļu, ja to uzglabā hermētiskā traukā un atdzesē.
2. daļa no 3: Tomātu sulas pagatavošana no tomātu pastas
Solis 1. Sagatavojiet 180 ml tomātu pastas
Ja iespējams, izvēlieties tomātu pastu, kas satur vismazāk piedevu tirgū. Palieliniet devu līdz 360 ml, ja vēlaties vairāk sulas. Tomēr pārliecinieties, ka dubultojat arī izlietotā ūdens daudzumu, jā!
Solis 2. Ielejiet tomātu pastu vidēja izmēra traukā ar vāku
Izvēlieties trauku, kas aprīkots ar vāku, lai sula ilgst ilgāk. Ja izmantojat 360 ml tomātu pastas, izvēlieties lielāku trauku.
Solis 3. Četras reizes piepildiet kannu ar ūdeni
Pēc tam ūdeni ielej tomātu pastas traukā. Ja vēlaties, ūdens daļu var izmērīt arī ar mērglāzi. Tomēr saprotiet, ka daļa būs proporcionālāka, ja mērīsiet to ar izlietotu tomātu pastas kārbu.
4. solis. Samaisiet ūdeni un tomātu pastu, līdz tie ir labi apvienoti
Ja iespējams, abas sastāvdaļas apstrādājiet rokas blenderī, lai tās labāk sajauktos un nesaliptu kopā.
Solis 5. Pēc garšas pievienojiet cukuru, sāli un piparus
Sajauciet vai atkārtoti apstrādājiet visas sastāvdaļas ar rokas maisītāju, līdz tas ir labi sajaukts. Ja izmantotajā tomātu pastā jau ir sāls, ignorējiet sāls lietošanu.
6. Glabājiet sulu ledusskapī, līdz ir pienācis laiks to patērēt
Neaizmirstiet izmest sulas, kas ir vairāk nekā nedēļu vecas!
3. daļa no 3: Tomātu sulas uzglabāšana kārbās
Solis 1. Sagatavojiet visu nepieciešamo aprīkojumu
Lai uzglabātu tomātu sulu, jums jāsagatavo stikla burka, kas aprīkota ar metāla gredzenu un tīru vāku, lai varētu garantēt tā sterilitāti. Turklāt sagatavojiet īpašu instrumentu, lai saspiestu un paceltu trauku, kas pēc sterilizācijas konservu tvertnē būs ļoti karsts.
- Tomātu sulu vislabāk konservēt bez konservētāja palīdzības, jo īpaši tāpēc, ka tomātu sula ir jāuzsilda līdz ļoti augstai temperatūrai, lai tā varētu ilgt ilgāk un nebūtu baktēriju. Rezultātā sula ir droša patēriņam, kad konteiners tiek atvērts vēlāk.
- Lai iegūtu labākos rezultātus, izmantojiet verdoša ūdens kannu, spiediena mērītāju vai svērto manometru.
2. solis. Sterilizējiet izmantojamo trauku
Triks, jums ir nepieciešams tikai vārīt katru trauku 5 minūtes vai sterilizēt, izmantojot trauku mazgājamo mašīnu. Pēc tam ievietojiet trauku uz papīra dvieļiem vai sausa virtuves dvieļa, lai iztukšotu lieko šķidrumu, pirms iepildāt ar tomātu sulu.
Solis 3. Sagatavojiet svaigu tomātu sulu
Ja vēlaties to uzglabāt kārbā, vislabāk tomātu pastas vietā izmantot svaigus tomātus. Pēc tam ielejiet tomātu sulu, līdz tā aizpilda lielāko daļu trauka, taču neaizmirstiet atstāt apmēram 1,5 cm brīvas vietas starp sulas virsmu un trauka vāku.
4. solis. Izkāš sēklas, mizu un tomātu mīkstumu
Solis 5. Vāra tomātu sulu 10 minūtes
Veiciet šo procesu, lai iznīcinātu atlikušās baktērijas, pirms sulu var konservēt. Šobrīd ir ieteicams veikt vienu no tālāk norādītajām papildu darbībām, lai palielinātu sulas glabāšanas laiku.
- Pievienojiet etiķi vai citrona sulu. Skābe etiķī un citronu sulā var pagarināt sulas glabāšanas laiku, kad to konservē. Parasti jums jāielej tikai 1 tējk. skābs šķidrums katram sulas traukam.
- Pievienojiet sāli. Tā kā sāls var darboties arī kā dabisks konservants, mēģiniet pievienot 1 tējk. sāls katrā 900 ml sulas. Tomēr vienmēr atcerieties, ka sāls pievienošana ietekmēs sulas garšu!
Solis 6. Ielejiet traukā tomātu sulu
Neaizmirstiet uz katra konteinera virsmas atstāt apmēram 1,5 cm brīvas vietas, OK! Pēc tam piestipriniet vāku pie korpusa un pievelciet metāla gredzenu ap to.
7. solis. Sterilizējiet trauku konservēšanas traukā augstā temperatūrā
Izpildiet norādījumus uz konservu iepakojuma, lai gan parasti trauku nepieciešams sildīt 25 līdz 35 minūtes, lai maksimāli palielinātu sterilizācijas procesu. Kad trauks ir pilnīgi sterils, nekavējoties izņemiet to no kārbas un atstājiet to istabas temperatūrā 24 stundas bez pārtraukuma.
8. solis. Glabājiet trauku ar tomātu sulu vēsā un sausā vietā
Padomi
- Ja jums nepatīk tomātu sulas dabiskā garša vai ja vēlaties palielināt uzturvērtību, mēģiniet pārstrādāt tomātus, pievienojot dažādus dārzeņus, piemēram, sasmalcinātu seleriju, burkānu gabaliņus un sasmalcinātus sīpolus. Ja vēlaties, varat pievienot arī pilienu vai pilienu karstas mērces, lai bagātinātu sulas garšu, ziniet!
- Esiet radošs ar dažāda veida tomātiem. Kopumā lieliem steikiem ir maigāka, gaļīgāka garša. Tikmēr plūmju tomāti un ķiršu tomāti parasti garšo nedaudz saldāk. Tāpēc jūs varat samazināt cukura daudzumu, ja izmantojat mazākus tomātus, kuriem ir saldāka garša.
