Jaunu restorānu un ēdienu iepazīstināšana ar masām ir konkurētspējīgs, saspringts un aizraujošs darbs. Ja jums patīk degustēt dažādus pārtikas produktus, vīnus un rakstīt, veiciet šīs darbības, lai iegūtu pārtikas kritiķa karjeru.
Solis
Solis 1. Uzlabojiet savas rakstīšanas prasmes, strādājot par laikraksta reportieri
Pat ja jūs varat precīzi nobaudīt un spriest par ēdienu, jūs nevarat būt pārtikas kritiķis, ja nerunājat labi.
- Ja vēlaties studēt universitātē, izvēlieties žurnālistikas, Indonēzijas literatūras vai angļu literatūras specialitāti. Pievienojieties studentu darbības vienībai (UKM), kas nodarbojas ar žurnālistiku, un uzrakstiet pēc iespējas vairāk rakstu par pārtiku un mākslu.
- Ja nevarat iestāties universitātē, varat apmeklēt kursu vai stažēties vietējā žurnālā vai laikraksta izdevniecībā.
2. solis. Uzziniet restorānu biznesu
Lai būtu pārtikas kritiķis, jums jāzina, kā tiek gatavots ēdiens, un restorānu biznesa smalkumi.
- Restorāna īpašnieks vai līdzdibināšana kopā ar citiem cilvēkiem ir ierasta lieta pārtikas kritiķiem.
- Ja iespējams, mēģiniet strādāt restorānā un rūpīgi izpētiet, kā restorāns darbojas. Uzdodiet daudz jautājumu un cītīgi mācieties.
Solis 3. Pārbaudi savu garšas sajūtu līdz tās robežām
Lai būtu pārtikas kritiķis, jums jāiepazīst garšas kārpiņas ar visu veidu ēdieniem. Turklāt mēlei jāspēj nobaudīt arī dažādu ēdienu garšas.
- Garšas sajūtas trenēšana ir tāda pati kā muskuļu trenēšana. Jums vajadzētu būt iespējai sajust ēdiena garšas un garšvielu nianses.
- Mēģiniet izlasīt dažādus pārtikas produktus, ar kuriem jūs saskaraties, neatkarīgi no tā, cik nepazīstami tie var šķist. Pēc tam, nobaudot ēdienu, pēc iespējas aprakstīgāk pierakstiet savu pirmo iespaidu.
- Ja jums patīk riskēt, būt piedzīvojumu meklētājam un drosmīgi nobaudīt dažādus ēdienus, jums nebūs problēmu kļūt par pārtikas kritiķi. Lai kļūtu par pārtikas kritiķi, jums ir jābūt drosmei nobaudīt visa veida ēdienu.
Solis 4. Cītīgi studējiet, lai kļūtu par ekspertu pārtikas jomā
Tā ir laba ideja, ja ir mērķis kļūt par ēdiena meistaru. Pārtikai vajadzētu būt ļoti svarīgai vietai jūsu dzīvē.
- Lasiet pavārgrāmatas, ko rakstījuši profesionāli šefpavāri no visas pasaules.
- Lasiet un iegaumējiet ar pārtiku saistīto vārdu krājumu. Regulāri apmeklējiet tirgu un uzziniet par produktiem un garšaugiem no visas pasaules.
- Apgūstiet kulinārijas mākslu. Mēģiniet rūpīgi apmeklēt gatavošanas nodarbības. Ir laba ideja tiekties uz tādām pašām ēdiena gatavošanas prasmēm kā profesionālam pavāram.
- Mēģiniet apmeklēt kursus, kuros studē vīnu, un apmeklējiet daudzas vīna darītavas. Daudz zināšanu par vīnu ir ļoti svarīgi, jo vīns papildina ēdienu. Turklāt zinot, kā nobaudīt vīnu, var palīdzēt trenēt garšas sajūtu.
- Apmeklējiet pārtikas un vīna festivālus, sākot no elegantajiem un beidzot ar nezināmajiem. Izpētiet populārās pārtikas tendences un idejas.
- Veidojot karjeru, apsveriet iespēju specializēties noteiktos pārtikas produktos, piemēram, tumšajā šokolādē. Daudzi pārtikas rakstnieki pēta pārtikas vēsturi un kultūru, lai uzlabotu savu rakstu kvalitāti.
- Apgūstiet dažādas valodas, kas ir ļoti svarīgas kulinārijas pasaulē, piemēram, franču, spāņu vai itāļu.
Solis 5. Izpētiet pārtikas kritiķu un pavāru darbu
Pārtikas kritiķu un šefpavāru darba izpēte ir ļoti svarīga. Katram ir savs rakstīšanas stils attiecībā uz ēdienu, un jums būs jāizdomā savs. Izmēģiniet šos pārtikas kritiķus un pavārus:
- Rūta Reihla
- M. F. K. Fišers
- A. J. Liebling
- Elizabete Dāvida
- Kalvins Trilins
- A A. Gill
- Puisis Fjēri
- Roberts Kortjēns
6. solis. Uzrakstiet atsauksmi
Reģistrējieties bezmaksas profilam vietnē www.dine.com un mēģiniet pārskatīt restorānus jūsu dzīvesvietas tuvumā. Lai gūtu pieredzi, rakstot pārtikas pārskatus, ir izšķiroša nozīme jūsu karjeras attīstībā. Pēc tam mēģiniet izmantot šīs restorānu pārskatīšanas metodes:
- Ja vēlaties apmeklēt jaunu restorānu, ņemiet līdzi trīs draugus. Noteikti ņemiet līdzi draugu, kurš var pastāstīt jums dažādu informāciju, kas saistīta ar noteiktiem virtuves veidiem. Piemēram, ja jūs gatavojaties nobaudīt etnisko pārtiku, ņemiet kādu, kurš uzaudzis apgabalā, kur ēdiens radies.
- Palūdziet draugiem pasūtīt dažādus ēdienus, tostarp uzkodas un desertus. Ēdiet divus pārtikas gabalus katram pieejamam ēdienam, ieskaitot jūsu.
- Pēc tam pārtrauciet ēst. Ir divi iemesli, kāpēc jums vajadzētu pārtraukt ēst pēc visa ēdiena nogaršošanas. Pirmkārt, tas var palīdzēt saglabāt svaru līdzsvarā. Otrkārt, ēdot tikai divus ēdiena gabalus katram ēdienam, jūs varat nobaudīt visu ēdienu, nepārpildot sevi. Galu galā jūs varat lūgt restorāna darbiniekiem iesaiņot nepabeigtu pārtiku, lai to nogādātu mājās. Draugi var arī pabeigt ēdienus, kurus jūs neizdarāt.
- Katru reizi, kad beidzat nogaršot katru ēdienu, mēģiniet iegaumēt ēdiena garšu un izskatu. Pēc tam iegaumējiet savu pirmo iespaidu, to nogaršojot.
- Neveiciet piezīmes restorānā. Pagaidiet, līdz pārnāksit mājās, ejat mājās vai dušā. Jums nevajadzētu teikt restorāna darbiniekiem, ka esat pārtikas recenzents.
- Pievērsiet uzmanību restorāna atmosfērai un restorāna darbinieku darba kvalitātei. Ņemiet vērā visu, kas uzlabo vai mazina maltītes baudīšanu restorānā. Pārtikas kritiķiem bieži ir kontrolsaraksti (nosaukumu, priekšmetu, darbību u.c. saraksti, kas jāņem vērā vai jāīsteno), kurus izmanto, lai novērtētu kāda ēdiena specialitāti. Tomēr tas, ko spriež pārtikas kritiķi, neaprobežojas tikai ar ēdieniem. Viņš spriedīs, kā ēdiens tiek pasniegts, kā restorāna darbinieki to pasniedz, restorāna atmosfēra utt.
- Pēc restorāna pirmās apmeklēšanas apmeklējiet restorānu vēlreiz. Atkārtoti apmeklējot restorānu, jums un jūsu draugiem ir laba ideja pasūtīt ēdienus, kurus vēl neesat nobaudījis. Lai būtu godīgs pārtikas kritiķis, pirms restorāna vērtēšanas iesakām izmēģināt dažādus ēdienus.
7. Neesiet atpazīstama persona
Pārtikas kritiķa karjerā anonimitāte ir ļoti svarīga. Ja restorāna darbinieki jūs atpazīs, viņi darīs visu iespējamo, lai jūs izbaudītu ēdienu. Lai gan viņu centieni var jūs iepriecināt, tas var mazināt jūsu objektivitāti, pārskatot pārtiku, un mazināt jūsu pārskata ticamību. Galu galā jūsu recenzenti nesaņems tādu pašu attieksmi kā jūs. Jūsu uzdevums ir pastāstīt lasītājiem, ko viņi iegūst kā pastāvīgs patērētājs.
- Rezervējiet vietu, izmantojot viltus vārdu. Pretējā gadījumā restorānu darbinieki var atpazīt jūsu īsto vārdu laikrakstu apskatos. Tāpat izvairieties no sabiedrības uzmanības, neejot uz saviesīgiem pasākumiem, ballītēm utt.
- Jums jācenšas nerādīties televīzijā un neapmeklēt pasākumus kā viesis. Tāpat nepieņemiet šefpavāra uzaicinājumu nogaršot ēdienu.
- Neievērojot anonimitāti, lasītāji var kritizēt jūsu atsauksmi.
8. solis. Izveidojiet portfeli
Ja plānojat kļūt par pārtikas kritiķi, ieteicams rakstīt grūti, lai jums būtu pietiekams portfelis redaktoru parādīšanai.
- Noteikti iekļaujiet savus 40 rakstus, kas aptver pārtiku, vīnu, restorānus, pavārus, pārtikas festivālus un daudz ko citu.
- Izveidojiet grafiku, lai rakstītu rakstu katru nedēļu. Turpiniet rakstīt, līdz jums ir darbu kolekcija, ko parādīt.
- Apsveriet iespēju izveidot emuāru.
9. solis. Piesakieties pārtikas žurnālistam ar dažādiem laikrakstu un žurnālu izdevējiem
Kā pārtikas kritiķis lielāko daļu laika pavadīsit rakstot ar pārtiku saistītus rakstus laikrakstu izdevējiem.
- Kad jūs tikko sākat darbu, jūs parasti uzreiz nesaņemat pārtikas kritiķa darbu. Karjera jāsāk no apakšas. Jūs varat iegūt darbu, kas nav saistīts ar pārtiku. Tomēr pamazām darbs palīdzēs jums iegūt pārtikas kritiķa darbu.
- Ja jūs iegūstat rakstnieka darbu laikraksta vai žurnāla izdevniecībā, jūs varat rakstīt par ēdienu saistītām lietām kā blakusdarbu. Cītīgi rakstot, jūs varat nokļūt pārtikas kritiķa amatā pie šī laikraksta vai žurnāla izdevēja.
Padomi
- Visi pārtikas kritiķi ir pārtikas rakstnieki. Tomēr ne visi pārtikas rakstnieki ir pārtikas kritiķi. Paturiet prātā, ka jūsu kā pārtikas kritiķa darbs prasa pārbaudīt ēdienu un palīdzēt lasītājiem zināt, vai ēdiens viņiem patiks. Ja jūs rakstāt ēdienu pārskatus neprecīzi, cilvēki būs neapmierināti ar jūsu darbu.
- Izbaudiet savu pārtikas kritiķa darbu, kurā jums ir jāparedz ēdieni no visas pasaules. Ēšana ir veids, kā uzzināt par citām kultūrām.
