Kreps ir gaišāka franču pankūka. Tas garšo garšīgi ar pildījumu vai bez tā. Jūs varat to piepildīt ar sviestu, cukuru, ievārījumu, šokolādi, pat sastāvdaļām, kas garšo pikanti. Šajā rakstā ir paskaidrots, kā pagatavot mīklu, pagatavot un pasniegt krepes kopā ar dažādām pildījuma sastāvdaļām.
Sastāvdaļas
- 1 glāze šķidra piena
- 4 olas
- 1 glāze miltu
- 1-1/2 tējkarotes cukura
- 1/8 tējkarotes sāls
- 2 ēdamkarotes kausēta sviesta
Solis
1. daļa no 4: Mīklas pagatavošana
Solis 1. Sakuliet olas un sāli
Sāciet, saplaisājot olas un ievietojot tās bļodā. Ar putojamo slotiņu sajauciet olu dzeltenumus un baltumus. Pievienojiet sāli un turpiniet putot, līdz viss ir labi apvienots.
2. solis. Pārmaiņus pievienojiet pienu un miltus
Izmēriet pusi tases miltu un pievienojiet to olu maisījumam. Maisiet, līdz parādās tikai daži mazi gabaliņi. Tad pievienojiet maisījumam pusi tases piena un samaisiet līdz viendabīgai masai. Turpiniet pārmaiņus pievienot pienu un miltus, līdz abas sastāvdaļas ir izlietotas.
- Piena un miltu nedaudz sakulšana vienā reizē palīdzēs apvienot visas sastāvdaļas, pretējā gadījumā mīkla kļūs gabalveida.
- Kad esat pabeidzis pievienot pienu un miltus, mīklai vajadzētu izskatīties gludai.
- Ja vēlaties izmantot pienu ar zemu tauku saturu, varat to izmantot arī kā aizstājēju.
Solis 3. Pievienojiet cukuru un sviestu
Pabeidziet mīklu, pievienojot cukuru un pēc tam pievienojot sviestu. Turpiniet maisīt, līdz mīkla ir mīksta un tajā nav gabaliņu un spilgti dzeltena krāsa. Mīklas galīgajai konsistencei jābūt šķidrai, piemēram, šķidram pienam; ja tas izskatās kā pankūku mīkla, pievienojiet tai vēl 1/2 tase piena.
2. daļa no 4: Krepa gatavošana
Solis 1. Uzkarsē pannu
Jūs varat gatavot pankūkas nepiedegošā pannā, īpašā krepmaizītē vai parastajā cepšanas traukā. Izvēlieties pannu ar diametru 8 collas. Liek uz plīts un ieslēdz vidēju siltumu, ļauj pannai sakarst. Izsmidziniet uz nelipīga gatavošanas aerosola, pretējā gadījumā jūsu kūkas pielips pie pannas.
2. solis. Ielejiet krepju mīklu
Cepamās pannas centrā ielieciet apmēram 1/4 glāzes mīklas. Pārlejot pārāk daudz mīklas, iegūsit biezu krepi, un jūs vēlaties plānu krepi. Lai iegūtu pareizo daudzumu, izmantojiet 1/4 tases izmēru vai tējas tasi.
Solis 3. Pagrieziet mīklu
Paceliet pannu un pārvietojiet rokas ar apļveida kustībām, lai mīklu izklātu pa visu pannu un izveidotu plānu kārtu. Ja jums ir nepieciešams pievienot nedaudz mīklas, lai pārklātu pannu, tad pievienojiet vairāk.
Solis 4. Ļaujiet krepiem pagatavot
Novietojiet pannu atpakaļ uz plīts un ļaujiet krepiem pagatavot, līdz augšējais slānis ir nedaudz mitrs. Izmantojiet lāpstiņu, lai viegli apgrieztu krepa malas; Krepam jābūt viegli paceļamam, un tā otrā pusē jābūt gludam rakstam. Šis ir ideāls laiks, lai apgrieztu krepes.
- Ja kreps vidū izskatās slapjš, pagaidiet nedaudz ilgāk.
- Nepārcepiet krepu, pretējā gadījumā tas izrādīsies košļājams. Gatavojiet kūkas nedaudz, parasti tās būs gatavas apgriezties pēc 45 sekundēm.
5. solis. Apgrieziet krepes
Bīdiet lāpstiņu zem krepa tā, lai tā atbalstītu centru un lielāko daļu svara. Uzmanīgi pagrieziet krepu uz otru pusi. Nekavējoties salieciet un apgrieziet krepu tā, lai tas vienmērīgi pagatavotos. Pārējā krepja pagatavošana aizņem tikai aptuveni 20 līdz 30 sekundes.
- Praktizējiet, lai jūs varētu perfekti apgriezt krepu. Ja jūs salaužat vienu krepu, ielieciet to mutē un pagatavojiet citu krepu.
- Apmācīts šefpavārs var apgriezt krepu, neizmantojot lāpstiņu. Izmēģiniet, ja vēlaties!
6. solis. Noņemiet pannas no pannas
Lēnām slidiniet krepu no pannas uz šķīvja. Izmantojiet lāpstiņu, lai jums palīdzētu. Turpiniet gatavot krepu, līdz beidzas mīkla.
3. daļa no 4: Krepa pasniegšana
Solis 1. Klasiski pasniedziet krepes ar sviesta un cukura pildījumu
Šis krepju pildījums ir slavenākais Francijā. Vienkāršā sviesta un cukura garša ļauj patiešām izjust mīklas maigo garšu. Pannā uzkarsē nedaudz sviesta. Tad, kad sviests sāk kust, pievienojiet cepampannā krepjus. Ļaujiet tai pagatavot sviestā apmēram 45 sekundes, pēc tam apgrieziet uz otru pusi. Uz krepja pārkaisa tējkaroti cukura. Salieciet uz pusēm un salieciet atpakaļ. Liek plācenīšus uz šķīvja un pasniedz.
- Šim vienkāršajam krepju pildījumam arī garšos nedaudz citrona sulas.
- Mēģiniet izmantot dažādus cukura veidus. Brūnais cukurs un pūdercukurs ir labi granulēta cukura aizstājēji.
Solis 2. Pasniedziet kūkas ar šokolādes pildījumu
Krepji var būt īpašs deserts ar bagātīgu šokolādes pildījumu. Šo šokolādes krepju pagatavošanas process ir vienkāršs: pannā izkausē sviestu, pievieno krepes un ļauj vienai pusei vārīties 45 sekundes, pēc tam apgriež. Uz krepja pārkaisa šokolādes skaidiņas vai tumšās šokolādes gabaliņus. Salieciet uz pusēm un atkal salieciet. Liek uz šķīvja un pasniedz.
Solis 3. Pasniedziet kūkas ar augļu pildījumu
No zemenēm, persikiem, āboliem un plūmēm tiek pagatavots gards krepju pildījums, it īpaši, pārkaisot ar pūdercukuru. Kā pildījumu krepēm varat izmantot svaigus augļus vai konservētus augļus.
4. solis. Pasniedziet krepu ar pikantu pildījumu
Krepji var aizstāt jūsu pusdienu sviestmaizi. Izkausējiet sieru virs krepa un pārklājiet ar malto gaļu, sparģeļiem, spinātiem vai citiem zaļumiem. Salieciet uz pusēm un atkal salieciet, tad pasniedziet.
4. daļa no 4: Esiet radošs ar dažādām pildījuma garšām
Solis 1. Pagatavojiet banānu flambe krepu
Šis slavenais deserts garšo vēl labāk, ja to izmanto kā vieglu saldu krepju pildījumu. Lai to pagatavotu, jums ir nepieciešami tikai banāni, brūnais cukurs, sviests un brendijs. Pannā izkausē sviestu un pievieno banānu šķēles. Pārkaisa ar dažām ēdamkarotēm brūnā cukura un ļauj tam karamelizēties. Kad banāni ir kļuvuši brūni, ielieciet tos krepā, uzlejiet virsū silto brendiju un ar sērkociņu aizdedziet uguni, lai karamelizācija būtu pabeigta.
- Šis ēdiens ir garšīgs, ja to pasniedz ar atdzesētu putukrējumu, lai līdzsvarotu silto pildījumu.
- Pievienojiet kanēli un muskatriekstu, lai iegūtu siltu un aromātisku garšu.
2. solis. Izmantojiet lazdu riekstu vai augļu sviestu
Lazdu rieksti, kas garšo pēc šokolādes, ir viens no populārākajiem krepju pildījumiem Francijā un citās valstīs. Šis pildījums papildinās krepa vieglumu.
- Ja vēlaties to kraukšķīgāku, apkaisa lazdu riekstu sviestu kopā ar sasmalcinātiem grauzdētiem riekstiem.
- Lai iegūtu garšīgāku pildījuma versiju, pirms lazdu riekstu ievārījuma pievienošanas pagatavojiet krepiņu ar izkausētu sviestu.
- Ja vēlaties, zemesriekstu sviestu var aizstāt ar lazdu riekstu sviestu.
Solis 3. Pagatavojiet pikantu krepu ar salātiem
Krepju pildījums ar pikantām sastāvdaļām ir vēl viens veids, kā izbaudīt šo ēdienu. Pusdienās vai vieglās vakariņās pasniedziet krepveida saldējumu. Izmēģiniet dažas no šīm variācijām:
- Vistas salātu kūkas. Sajauc vārītu maltu vistu, majonēzi. sasmalcinātas vīnogas, sāli un piparus. Ielieciet sviesta salātu lapu uz krepja, ielieciet tajā salātu maisījumu, satiniet to un baudiet.
- Gaļas salātu kūkas. Apvienojiet malto gaļu, Čedaras sieru, sīpolus un etiķi. Paņemiet šo maisījumu un ielieciet to krepā. Rullējiet un pasniedziet. #* Lēcu salātu kreps. Sajauciet vārītas lēcas, sasmalcinātu seleriju, olīveļļu un balzamiko etiķi. Paņemiet un ielieciet krepā, izrotājiet ar pētersīļiem, sarullējiet un pasniedziet.
Solis 4. Pagatavojiet krepu ar sezonas dārzeņiem
Kreps ir ēdiens, kas piemērots visu veidu dārzeņiem. Pagatavojiet dārzeņus, kas atbilst sezonai ar iecienītākajām garšvielām, kā papildinājumu pasniedziet ar sieru.
- Pavasarī piepildiet krepu ar artišokiem vai vārītiem sparģeļiem un apkaisa ar kazas sieru.
- Vasarā izmēģiniet tomātu un cukini krepu ar mocarellu un svaigu baziliku.
- Rudenim piepildiet krepu ar nobriedušu ķirbi vai ozolzīles skvošu un pasniedziet ar kausētu gruyere sieru.
- Ziemā pildiet krepes ar sautētiem kāpostiem vai Briseles kāpostiem, kaltētām dzērvenēm un rīvētu Čedaras sieru.
Padomi
-
Saldam krepam izmēģiniet šos pildījumus:
- Rīvēta šokolāde
- Mīļā
- Nutella
- Zemesriekstu sviests
- Salds krējuma siers
- Ja jūs gatavojat pietiekami daudz krepju vairākiem cilvēkiem, ievietojiet tos uz šķīvja siltā 90 ° C krāsnī, lai tie paliktu silti, līdz esat gatavs tos kārtot.
- Krepju pagatavošanai nav nepieciešama īpaša panna. Jūs varat iegādāties izsmalcinātu vai elektrisko ceptuvi, bet, ja jums ir neliela nelipīga cepšanas panna, jūs jau varat pagatavot krepu.
- Mājas putukrējuma pievienošana ar konusā sarullētiem augļiem ir vēl viens veids, kā pasniegt krepu.
- Paātriniet krepju gatavošanas procesu, izmantojot divas pannas: ielieciet mīklu 8 collu pannā, pēc tam apgrieziet uz lielākas pannas. Pēc tam ielieciet mīklu atpakaļ 8 collu pannā, gaidot, līdz tiek pagatavotas pirmās krepītes.
- Pievienojiet maisījumam nedaudz vaniļas ekstrakta un kanēļa cukura. Šīs divas sastāvdaļas papildinās krepa saldumu.
