Svaigas maizes šķēli bieži izmanto kā piedevu noteiktiem ēdieniem, taču jums ne vienmēr ir laiks gaidīt stundas, līdz maize pacelsies. Šī ātrā recepte neliks vilties, kad nepieciešama silta maize, kas tikko izcepta mazāk nekā stundas laikā. Kraukšķīga un smaržīga maize ir ideāls papildinājums jebkuram ēdienam.
Sastāvdaļas
- 2 tases ļoti silta ūdens (nevis verdoša ūdens)
- 4 tējk šķīstošais raugs
- 1 ēdamkarote cukura
- 1/4 tase augu eļļas
- 5 glāzes kviešu miltu
- 1 1/2 tējk sāls
Solis
1. daļa no 3: Mīklas pagatavošana
Solis 1. Ielejiet ūdeni bļodā
Ir svarīgi izmantot siltu ūdeni, bet neizmantojiet pārāk karstu ūdeni. Karsts ūdens var nogalināt raugu, bet silts ūdens to pamodinās, to nenogalinot - tādā veidā raugs palīdzēs maizei pacelties.
2. solis. Pievienojiet raugu un cukuru
Izmantojiet karoti, lai sajauktu visas sastāvdaļas. Raugs sāks reaģēt uz cukuru, un maisījums kļūs burbuļojošs un putojošs. Tas notiks tikai dažu minūšu laikā.
- Ja ir pagājušas 3 minūtes un mīklas maisījumā nav reakcijas, visticamāk, jūsu izmantotais raugs ir kļuvis slikts, un jums būs jāizmanto cits raugs.
- Varat arī mēģināt vēlreiz, izmantojot nedaudz siltāku vai aukstāku ūdeni, atkarībā no temperatūras, kuru sākotnēji vēlējāties izmēģināt.
Solis 3. Ielejiet miltus lielā bļodā
Piecas tases miltu pagatavos divus maizes klaipus. Jūs varat izmantot universālos miltus vai maizes miltus. No maizes miltiem kļūs garāks klaips, bet no universāliem miltiem var pagatavot arī labu maizi.
Solis 4. Pievienojiet eļļas, sāls un rauga maisījumu
Lej kopā bļodā, kas pildīta ar miltiem.
Solis 5. Sajauc mīklu
Jūs varat izvēlēties izmantot āķa maisītāju, rokas mikseri vai koka karoti, lai visas sastāvdaļas sajauktu kopā, līdz veidojas liela, lipīga bumba.
2. daļa no 3: Attīstīšana un mīcīšana
Solis 1. Ielieciet bumbiņveida mīklu ietaukotā traukā
Jūs varat mazgāt bļodu, kas iepriekš izmantota maisījumam, un ieeļļot to, vai arī ieeļļot ar citu trauku. Bļoda ir vismaz divas reizes lielāka par mīklas bumbiņu, lai mīklai būtu kur pacelties.
2. solis. Pārklājiet mīklu un novietojiet to siltā vietā
Brīvi pārklājiet mīklu ar plastmasas plēvi - tai nav jābūt hermētiskai - vai novietojiet tīru drānu virs bļodas. Novietojiet to siltā virtuves zonā. Ja jūsu virtuve mēdz būt vējaina, uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 200 grādiem, izslēdziet to un ievietojiet tajā bļodu. Šī būs pareizā temperatūra, lai mīkla varētu pacelties.
Solis 3. Ļaujiet mīklai uzrūgt 25 minūtes
Šajā laikā mīkla sāks celties. Mīkla nebūs tieši divreiz lielāka, bet tā pacelsies pietiekami, lai mīklai būtu laba tekstūra.
Solis 4. Sakuliet un mīciet mīklu
Ja jums ir maisītājs statīvā, izmantojiet āķa formas maisītāju un mīciet mīklu, līdz tā kļūst mīksta-apmēram 5 minūtes. Ja jums nav maisītāja, varat mīcīt mīklu ar rokām. Noņemiet mīklu un novietojiet to uz miltiem pārklātas virsmas un mīciet ar roku papēžiem 10 minūtes vai līdz mīkla kļūst mīksta.
- Mīkla esot kļuvusi mīksta, kad, pārstājot mīcīt, tā neatgriežas bumbiņā. Mīklai jābūt elastīgai un viegli veidojamai.
- Mīkla arī sāks izskatīties spīdīga un elastīga.
3. daļa no 3: Sadalīšana un cepšana
1. solis. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° C
Solis 2. Sadaliet mīklu
Rullējiet vai saspiediet mīklu aplī, piemēram, picas garozā. Ar nazi pārgriez mīklu uz pusēm.
Solis 3. Izrullējiet mīklu
Novietojiet mīklas gabalu sev priekšā tā, lai viens stūris būtu vērsts pret jums. Satveriet galus un izrullējiet mīklu prom no ķermeņa, it kā gatavotu želejas rullīti. Rullē, līdz veidojas klaips. Atkārtojiet to pašu ar otru mīklu.
Ja nevēlaties, lai maize tiek sarullēta, varat sadalīt un veidot mīklu jebkurā vēlamajā formā. Pagatavojiet tradicionālu maizi, vakariņas, picas garozas vai jebkuru citu vēlamo formu
4. solis. Mīklas augšpusē izveidojiet spraugu
Ar nazi izveidojiet dažas spraugas mīklas augšpusē. Tas palīdzēs maizei izcept vienmērīgi.
Solis 5. Novietojiet necepto maizi uz cepešpannas
Varat arī izmantot cepumu lapu vai īpašu maizes pannu.
6. solis Cepiet maizi 30 minūtes
Maize tiek pagatavota, kad virspuse izskatās zeltaini brūna. Pasniedziet maizi ar sviestu un ievārījumu vai kā piedevu zupām un sautējumiem.
7. solis. Gatavs
Padomi
- Ēd maizi divu vai trīs dienu laikā; atcerieties, ka šī maize neizmanto konservantus, kas var ilgt nedēļu.
- Pielāgojiet izmantotos materiālus; veselīgai maizei izmantojiet 2 tases pašattīstīšanās miltu (miltus, kas satur attīstītāju), 1/2 tase pilngraudu miltu un 2-3 tējkarotes linu sēklu +1 alus.
