Zināt, kā pareizi pagatavot ķiploku daiviņas, ir svarīga ēdiena gatavošanas prasme, un tā var būt ļoti noderīga, pasniedzot dažādus ēdienus. Par laimi, pareizas sasmalcināšanas tehnikas apgūšana prasa tikai dažas minūtes! Nedaudz praktizējot, jūs, piemēram, piecu zvaigžņu šefpavārs, varēsiet iecienītākajiem ēdieniem pievienot aromātisku maltu ķiploku.
Solis
1. metode no 2: sasmalcināšana, izmantojot nazi
1. solis. Atdaliet ķiploku daiviņu no vālītes
Jums nevajadzētu sasmalcināt ķiplokus tieši pirms lietošanas. Sāciet, izmantojot plaukstas, lai stingri piespiestu sīpola sīpolu. Krustnagliņas, viegli piespiežot, atdalīsies viena no otras.
- Sīpolu ārējo ādu, kurai ir drupans papīrs, var izvilkt un noņemt, lai iegūtu krustnagliņas. Centieties neizmest mazās ķiploka daiviņas, kas ir paslēptas zem ādas.
- Lielākajā daļā recepšu ir norādīts nepieciešamo krustnagliņu vai sīpolu skaits. Parasti viena vidēja ķiploka daiviņa ir vienāda ar 1 ēdamkaroti sasmalcināta sīpola.
2. solis. Nomizojiet sīpolu
Stingra, caurspīdīga āda ap katru krustnagliņu ir jānoņem, pirms sīpolu izmanto ēdiena gatavošanai. Šeit ir daži veidi, kā to izdarīt:
- Jūs varat nogriezt ķiploku daiviņas cieto kāta galu (kas ir piestiprināts pie vālītes) un izspiest krustnagliņu no ādas, to viegli un stingri nospiežot.
- Vēl viens veids ir novietot asmens asmeni virs krustnagliņas un stingri nospiest, līdz jūtat, ka āda lobās nost. Notīriet ādu ar pirkstiem. Centieties nesasmalcināt ķiploku daiviņu līdz galam, kas var likt ķiploku "gaļai" sajaukties ar atkritumiem.
3. solis. Sagrieziet visu sīpolu gareniski
Jo plānākas šķēles, jo labāk. Asie naži šeit ir lieliski, taču pārliecinieties, ka strādājat uzmanīgi, lai nekaitētu sev. Skatīt zemāk:
- Viens pavārs, ko pavāri izmanto, lai rokas nenogrieztu, ir ar pirkstiem turēt griezīto priekšmetu (šajā gadījumā ķiploka daiviņu) un ar saliektiem pirkstiem piespiest krustnagliņu pie griešanas dēļa. Tādējādi asmens puse balstās pret pirkstiem un atstāj atstarpes starp tām ar pirkstu galiem, lai samazinātu negadījumu iespējamību.
- Lai labāk kontrolētu nazi, turiet to pie griešanas dēļa un ar šūpošanās palīdzību sagrieziet sīpolu, nevis uz augšu un uz leju.
4. solis. Šķēlīt krustnagliņas šķērsām
Pagrieziet ķiploku daiviņu par 90 grādiem. Šeit smalki sagrieziet sīpolu, lai iegūtu smalkāku griezumu. izmantojiet to pašu griešanas paņēmienu kā iepriekš.
Kad esat pabeidzis, jums būs desmitiem (vai pat simtiem sīku ķiploku kubiņu. Apsveicam, jūs esat veiksmīgi sasmalcinājis ķiplokus
5. solis. Ja vēlaties, turpiniet sasmalcināt
Jo vairāk sasmalcināsiet ķiploku daiviņas, jo mazākas tās būs, kas uzlabos ķiploku garšu un aromātu. Ja tiek prasīta recepte, turpiniet griezt nazi šurpu turpu pa malto ķiploku, lai tas būtu vienmērīgāks un samazinātu lielos gabaliņus.
Atgādinām, ka smalki sagriezti ķiploki ir sīpoli, kas ir smalki sagriezti. “Rupjus” sasmalcinātus ķiplokus sagriež lielos gabalos
2. metode no 2: sasmalcināšana bez naža
Solis 1. Sagatavojiet un mizojiet krustnagliņas kā parasti
Šajā sadaļā jūs uzzināsit dažus alternatīvus ķiploku malšanas veidus, ja nazis nav pieejams. Katrai metodei ķiploki būs jāsagatavo kā parasti, pirms sākat sasmalcināt. Citiem vārdiem sakot:
- Atdaliet vajadzīgo krustnagliņu skaitu no vālītes.
- Noņemiet atlikušo sīpola ādu.
- Nomizojiet ķiplokus, izspiežot katru daiviņu no ādas vai sasmalcinot to ar nazi un noņemot mizu.
2. solis. Mēģiniet sasmalcināt ar dakšiņu
Viens vienkāršs veids, kā sasmalcināt ķiplokus, ir izmantot dakšas galu. Šī metode prasa nedaudz vairāk enerģijas, taču izrādās diezgan efektīva. Metode:
- Noguliet ķiplokus uz griešanas dēļa un paņemiet spēcīgu metāla dakšiņu.
- Iespiediet dakšu zobu dibenu ķiplokā. Cieši nospiediet ķiplokus uz leju, lai izspiestu tos caur dakšu zobu spraugām.
- Pagrieziet dakšiņu un atkārtojiet to otrā virzienā. Turpiniet atkārtot līdz pēdējam karbonādei.
- Noslaukiet atlikušo sīpolu no dakšas un noņemiet sīpolu serdi no sasmalcinātā sīpola. Tagad sīpoli ir gatavi lietošanai.
Solis 3. Mēģiniet izmantot sīpolu drupinātāju
Vēl viens rīks, ko var izmantot ķiploku pagatavošanai, ir ķiploku prese. Šis rīks dara to, ko norāda nosaukums: nospiež ķiplokus, līdz tie sabrūk. Lai izmantotu sīpolu drupinātāju:
- Ievietojiet ķiploku daiviņas sīpolu drupinātāja traukā.
- Saspiediet sīpolu drupinātāja rokturi. Sīpols tiks izspiests caur caurumu instrumenta otrā pusē.
- Nogrieziet atlikušos sīpolus un apvienojiet tos ar sīpolu drupinātājiem. Tagad sīpoli ir gatavi lietošanai.
- Vēl viens instruments, kam ir līdzīgs darbības veids, ir java un piesta.
4. Mēģiniet izmantot mikroplānu
Mikroplāns ir mazs instruments, kas izskatās (un darbojas) kā īpaši smalka siera rīve. Izmantojot mikroplānu uz ķiploka daiviņas, to diezgan ātri sagriež skuvekļa plānās šķēlītēs.
- Lai izmantotu mikroplānu, vienkārši berzējiet ķiplokus uz asmens virs bļodas. Mitrās plānas šķēles caur mikroplānu iekritīs bļodā.
- Kad sīpols kļūst par mazu, lai mikroplāns riskētu savainot rokas, vienkārši sasmalciniet to vai sasmalciniet un apvienojiet to ar pārējiem.
Solis 5. Izmantojiet virtuves kombainu
Jums jāzina, ka gandrīz visi virtuves kombaini var arī sasmalcināt ķiplokus. Jūs varat vienkārši ieslēgt griešanas asmeni dažas reizes, lai smalki sagrieztu ķiploku. Tā kā ķiploka daiviņas ir diezgan mazas, var būt pārāk sarežģīti uzstādīt virtuves kombainu, lai sasmalcinātu tikai vienu sīpolu. No otras puses, šis rīks ir ideāls, ja jums ir nepieciešams sasmalcināt daudz ķiploku, lai iegūtu lielu recepti.
Padomi
- Sīpolu sasmalcināšanas vai īpaši plānu šķēlīšu iegūšanas metodes (piemēram, presēšanas un mikroplašu metodes) rada spēcīgāku garšu un aromātu nekā regulāra sasmalcināšana. Brīdinājums: šī metode var arī padarīt sīpolu garšu traukā pārāk stipru.
- Ņemiet vērā arī to, ka smalki sagriezti ķiploki mēdz sadedzināt vieglāk nekā veselas vai rupji sasmalcinātas krustnagliņas.
