Ķiploki iepriekš tika uzskatīti par zālaugu augu, bet patiesībā ķiploki ir bumbuļi, kas ir cieši saistīti ar sīpoliem. Ķiplokus var izmantot dažādos ēdienos un dažreiz arī medicīniskiem nolūkiem. Svaigus ķiplokus var atrast vietējā dārzeņu veikalā vai arī audzēt savā pagalmā. Ķiploki, kurus pērkat vai audzējat paši mājās, ar pienācīgu uzglabāšanu varat tos izmantot ilgāk. Šis ceļvedis palīdzēs jums uzglabāt svaigus ķiplokus.
Solis
1. metode no 2: svaigu ķiploku uzglabāšana
1. solis. Pērciet vai paņemiet svaigus, cietus ķiplokus
Tas ir svarīgi, jo, jo svaigāki ķiploki, jo ilgāk tie kalpos.
- Ķiplokiem jābūt stingriem ar sausu ādu, piemēram, papīru, nevis dīgt. Mīkstie ķiploki norāda, ka ķiploki ir pārāk nogatavojušies un netiks uzglabāti ilgu laiku.
- Izvairieties no saburzītiem vai atdzesētiem ķiplokiem lielveikalā.
2. solis. Pēc ķiploku novākšanas tos pirms uzglabāšanas nosusiniet
Žāvējot ķiplokus, kurus audzējat pirms uzglabāšanas, garša kļūs stiprāka.
- Nomazgājiet svaigi novāktos ķiplokus un ļaujiet tiem nožūt tumšā, bez mitruma telpā apmēram nedēļu.
- Jūs varat pakārt ķiplokus no kāta, lai izžūtu.
Solis 3. Uzglabājiet ķiplokus istabas temperatūrā
Daudzi cilvēki pieļauj kļūdu, uzglabājot ķiplokus ledusskapī, bet patiesībā ķiplokus vislabāk uzglabāt istabas temperatūrā, kas ir aptuveni 16 grādi pēc Celsija.
- Ķiploku ievietošana ledusskapī ir slikta ideja, jo tas sabojās ķiplokus. Ķiploku atdzesēšana tam pievienos mitrumu un izraisīs pelējuma veidošanos.
- Ja jums ir malti ķiploki, varat to uzglabāt ledusskapī pēc tam, kad kādu laiku ievietojat cieši noslēgtā traukā, bet izmantojiet to pēc iespējas ātrāk.
- Nav ieteicams iesaldēt ķiplokus, jo tas mainīs to konsistenci un garšu.
Solis 4. Uzglabājiet ķiplokus labi vēdināmā vietā
Ķiploku uzglabāšana labi vēdināmā vietā ļaus tiem "elpot" un pagarinās glabāšanas laiku.
- Ķiplokus var uzglabāt acu grozā vai bļodā ar ventilācijas atverēm un pat papīra maisiņu.
- Neuzglabājiet svaigus ķiplokus plastmasas maisiņā vai hermētiskā traukā. Tas var izraisīt asnu un ķiploku pelējuma veidošanos.
5. solis. Uzglabājiet svaigus ķiplokus tumšā un sausā vietā
Virtuves skapji vai virtuves stūris tam var būt perfekta izvēle.
Turiet ķiplokus prom no saules gaismas un mitruma, lai novērstu dīgšanu
6. solis. Izmantojiet ķiplokus, tiklīdz atverat bumbuļus
Ķiploku glabāšanas laiks ievērojami samazināsies, atverot ķiploku sīpolu, lai paņemtu krustnagliņu.
- Ja ķiploki sāk justies mīksti vai krustnagliņai ir asni vidū, tad ķiplokus vajadzētu izmest.
- Veselas ķiploku spuldzes var uzglabāt līdz 8 nedēļām, ja tās pareizi uzglabā. Kamēr ķiploku daiviņas var ilgt 3 līdz 10 dienas.
7. solis. Ņemiet vērā, ka “jaunās sezonas” ķiploki atšķiras no parastajiem ķiplokiem
Šāda veida ķiplokus tūlīt pēc novākšanas vajadzētu atdzesēt.
- Šo vasaras sākumā ievākto ķiploku dēvē arī par jauniem ķiplokiem, un tam ir maiga garša. Šo ķiploku nav nepieciešams žāvēt, un to var uzglabāt ledusskapī līdz vienai nedēļai.
- "Jaunās sezonas" ķiplokiem ir maigāka garša nekā parastajiem ķiplokiem, un tos var izmantot, lai kulinārijā aizstātu sīpolus un ķiplokus.
2. metode no 2: ķiploku uzglabāšana ar kodināšanu
1. solis. Iesaldējiet ķiplokus
Lai gan daži cilvēki atsakās iesaldēt ķiplokus, jo tas var mainīt tekstūru un garšu, ķiploku sasaldēšana var būt labs risinājums tiem, kuri to neizmanto ļoti bieži, vai tiem, kam vēl ir palikušas ķiploka daiviņas. Jūs varat iesaldēt ķiplokus divos veidos:
- Jūs varat sasaldēt veselus, nemizotus ķiplokus, iesaiņojot tos plastmasas maisiņā vai alumīnija folijā, vai ievietojot saldēšanas maisiņā un ievietojot saldētavā. Pēc vajadzības varat ņemt ķiploku daiviņas.
- Alternatīvi, jūs varat mizot ķiploku daiviņas, sasmalcināt vai smalki sagriezt un pēc tam ievietot plastmasas maisiņā. Ja saldētie ķiploki salīp kopā, varat tos izmantot, sarīvējot atbilstoši savām vajadzībām,
2. solis. Ķiploku uzglabāšana eļļā
Ir daudz diskusiju par izvēli uzglabāt ķiplokus eļļā, jo ķiploku mērcēšana eļļā istabas temperatūrā ir saistīta ar baktērijas Clostridium botulinum augšanu, kas var izraisīt bīstamu slimību, ko sauc par botulismu. Tomēr, ja ķiplokus uzglabā saldētavā, var izvairīties no baktēriju augšanas riska. Lai droši uzglabātu ķiplokus eļļā:
- Jūs varat mizot katru ķiploka daiviņu un pilnībā iegremdēt eļļā stikla vai plastmasas traukā. Cieši aizveriet šo trauku un ievietojiet to tieši saldētavā. Ja nepieciešams, izmantojiet karoti, lai izņemtu ķiplokus.
- Alternatīvi, jūs varat sasmalcināt ķiplokus un olīveļļu, sajaucot vienu daļu mizotu ķiploku ar divām daļām olīveļļas blenderī vai virtuves kombainā. Pārvietojiet biezeni saldētavā izturīgā traukā, ko var cieši aizvērt, un uzglabājiet saldētavā. Šī metode ir ļoti ērta ēdiena gatavošanas iespēja, jo eļļa neļauj biezenim sasalst, tāpēc to var viegli uzņemt un uzklāt tieši uz sejas.
Solis 3. Uzglabājiet ķiplokus vīnā vai etiķī
Mizotas ķiploku daiviņas var marinēt vīnā vai etiķī un uzglabāt ledusskapī līdz četriem mēnešiem. Jūs varat izmantot sarkanvīnu vai sausu baltvīnu, vai baltā etiķa vai baltvīna etiķi. Lai šādā veidā uzglabātu ķiplokus, piepildiet stikla trauku ar mizotiem ķiplokiem un pēc tam pievienojiet vīnu vai etiķi pēc izvēles. Cieši aizveriet trauku un ievietojiet to ledusskapī.
- Lai marinētiem ķiplokiem pievienotu aromātu, pievienojiet ēdamkaroti sāls (katrai tasītei šķidruma) kopā ar žāvētiem garšaugiem, piemēram, žāvētiem čili, oregano, rozmarīnu vai lauru lapu. Sakratiet trauku, lai sajauktu visas pievienotās sastāvdaļas.
- Lai gan marinēti ķiploki ledusskapī var ilgt līdz četriem mēnešiem, jums tie jāizmet, ja uz virsmas ir pelējums. Neglabājiet marinētu ķiploku istabas temperatūrā, jo pelējums augs ļoti ātri.
4. solis. Nosusiniet ķiplokus
Viens vienkāršs veids, kā saglabāt ķiplokus, ir to nožūt. Žāvēti ķiploki sacietēs, tāpēc pat liels daudzums ķiploku nedaudz parādīsies jūsu virtuvē. Ja tos izmanto ēdiena gatavošanai, žāvēti ķiploki absorbēs ūdeni un piešķirs jūsu ēdieniem gardu garšu. Ir divi veidi, kā žāvēt ķiplokus atkarībā no tā, vai jums ir pārtikas žāvētājs.
- Jūs varat žāvēt ķiplokus pārtikas žāvētājā, nomizojot un sadalot divos vienādos garumos. Žāvēšanai jāizmanto tikai veselas, nevainojamas ķiploka daiviņas. Ievietojiet to žāvēšanas paplātē un ievērojiet lietošanas instrukcijas, lai noteiktu pareizo siltuma iestatījumu. Ķiploki būs pilnīgi sausi, kad tie būs drupināti un kraukšķīgi.
- Ja jums nav pārtikas žāvētāja, varat izmantot to pašu procesu, bet izmantot cepeškrāsni. Uzlieciet uz pusēm sagrieztus ķiplokus uz grila paplātes un cepiet 60 grādu temperatūrā 2 stundas. Pēc tam samaziniet uguni līdz 55 grādiem pēc Celsija un turpiniet cepšanas procesu, līdz ķiploki ir pilnībā izžuvuši.
5. solis. Pagatavojiet ķiploku sāli
Jūs varat izmantot žāvētus ķiplokus ķiploku sāls pagatavošanai, kas ēdiena gatavošanas laikā piešķirs garšīgu mīkstu ķiploku garšu. Lai pagatavotu ķiploku sāli, sasmalciniet žāvētos ķiplokus virtuves kombainā, līdz tas kļūst par smalku pulveri. Katrai ķiploku pulvera daļai pievienojiet četras daļas sāls un apstrādājiet minūti vai divas, lai rūpīgi sajauktos.
- Neapstrādājiet ķiploku pulveri un sāli ilgāk par divām minūtēm, jo tas padarīs to gabaliņu.
- Uzglabājiet ķiploku sāli cieši noslēgtā stikla traukā tumšā, vēsā virtuves skapī.
