Miziņa ir krāsainās apelsīna mizas ārējais slānis. Laima vai laima miziņa ir zaļais ārējais ādas slānis, kas satur smaržīgu un aromātisku citrusaugļu eļļu. Laima miziņa var pievienot kokteiļiem, desertiem un vairākām citām receptēm spēcīgāku aromātu un garšu. Ērtākais ēdiena gatavošanas miziņas pagatavošanas rīks ir vienkāršākais Microplane režģis ar smalkiem, asiem caurumiem, savukārt garās skaidas rotājumiem vai kokteiļiem var pagatavot ar tradicionālu mizas rīvi. Tomēr, pieliekot nedaudz vairāk pūļu un prakses, abas mizas rīves formas var pagatavot, izmantojot tikai nazi vai asu dārzeņu mizotāju.
Solis
1. metode no 3: izmantojot mikroplānu vai smalku rīvi
Solis 1. Nomazgājiet laimus zem auksta tekoša ūdens
Viegli berzējiet kaļķi ar pirkstiem, lai notīrītu netīrumus vai vasku, pat ja uz apelsīna neredzat redzamus netīrumus. Izžāvējiet ar tīru dvieli, lai tālāk notīrītu kaļķi un būtu vieglāk turēt.
2. solis. Novietojiet mikroplāna režģi uz griešanas dēļa 45 grādu leņķī
Mikroplāna rīve ir plakans vai izliekts metāla virtuves piederums ar maziem, asiem caurumiem visā virsmā. Ar šo rīvi var izgatavot smalki sarīvētas laima mizas ar minimālu piepūli.
Ja jums ir rīve ar vairākiem caurumu izmēriem, izmantojiet mazāko. Rīve var būt mikroplāns vai nebūt, bet to joprojām var izmantot kā rīku apelsīna mizas vai mizas sarīvēšanai
3. solis. Viegli uzspiediet kaļķi pa visu rīves virsmu
Novietojiet kaļķus uz rīves netālu no rīves pamatnes. Viegli uzspiediet kaļķi pār rīvēta naža caurumiem. Tādējādi apelsīnu miziņu sasmalcināsiet smalkā rīvē, kuru varēsiet savākt uz griešanas dēļa.
- Ievērojiet, ka režģa asmens ir noliekts vienā virzienā. Piespiežot kaļķi pret rīvēta naža aso malu, tiks iegūta mizas rīve, bet stumšanai pretējā virzienā nebūs nekādas ietekmes. Režģa naža malai jābūt vērstai uz augšu, pret jūsu mājas griestiem.
- Ja mikroplāna vietā izmantojat smalku rīvi, spiediet pēc iespējas maigāk, lai izvairītos no režģa līdz rūgtajai, baltajai iekšējai čaumalai.
4. solis. Pagrieziet laimu, lai sarīvētu visu atlikušo mizu
Sarīvē pirmo ādas laukumu, līdz izzūd visa ādas krāsa. Kad baltās šķiedras zem krāsainās mizas ir redzamas, pagrieziet kaļķi, lai tādā pašā veidā sarīvētu mizu uz mikroplāna rīves.
Uzmanieties, lai zem mizas nerīvētu rūgtās baltās šķiedras
Solis 5. Savāc mizas rīvi un ievieto nelielā bļodā
Kad visa laima miziņa ir sarīvēta vai miziņa sarīvēta pēc vajadzības, atstājiet kaļķi malā vēlākai lietošanai. Izmantojiet nazi, lai pārnestu mizas rīvi no griešanas dēļa uz mazu bļodu vai tieši jūsu gatavotajā traukā atkarībā no receptes.
Jums nav jāraizējas, lai iegūtu atlikušo miziņu, lai tā būtu pilnīgi tīra bez kaļķa. Tā kā, piemēram, kaļķa malas var būt grūti sarīvēt
6. solis. Nekavējoties nomazgājiet mikroplāna rīvi vai atstājiet to siltā vietā, lai nožūtu
Mizas rīves paliekas vēlāk var būt grūti noņemt, ja ļaujat tai nožūt rīves mazajos caurumos. Izmantojiet ūdeni, lai to nekavējoties noņemtu un notīrītu, berzējot to ar biezu saru suku. Alternatīvi, mēģiniet vispār neizmantot ūdeni un novietot mikroplānu pie plīts vai logā, kas pakļauts saules gaismai. Ar siltumu, iespējams, pietiks, lai izžāvētu atlikušos mizas gabaliņus, kas iestrēguši caurumos, lai tos varētu viegli notīrīt ar suku.
2. metode no 3: tradicionālā zestera izmantošana
1. solis. Nomazgājiet un nosusiniet laimus
Turiet kaļķi zem auksta ūdens straumes un notīriet to. Nosusiniet ar lupatu vai dvieli.
2. solis. Noņemiet griešanas dēli un miziņu
Zester ir virtuves piederums ar vairākiem maziem asmeņiem vai asiem caurumiem, kas var radīt garu, sarullētu mizas rīvi, kas ir lieliski piemērota kā rotājums. Alternatīvi, šīs mizas svītras var atkal sasmalcināt līdz vienmērīgai lietošanai gatavošanā.
Daži cilvēki šo ierīci dēvē par “tradicionālo zesteru” un “mikroplāna zesteru”
Solis 3. Pavelciet zesteru gar kaļķa virsmu
Ja jūs gatavojat rotājumus kokteiļiem vai ēdieniem, nokasiet vai sarīvējiet balto šķiedru kopā ar krāsaino ādu (miziņu), lai mizas svītra būtu neskarta, nevis salauzta. Ja ēdiena gatavošanai izmantojat miziņu, mēģiniet ņemt tikai krāsaino garoza.
Solis 4. Pagrieziet kaļķi un atkārtojiet procesu
Kad visas mizas ir savāktas un zem tām redzamā baltā šķiedra ir redzama, pagrieziet tās uz citu daļu, kas vēl nav uzņemta. Turpiniet mizas vilkšanu pār laimu, līdz iegūstat receptei nepieciešamo miziņu.
Laima mizas biezums atšķiras vairāk nekā vairums citu citrusaugļu veidu, tāpēc ir grūti paredzēt, cik daudz mizas radīs viens apelsīns. Ja receptē ir norādīts “viena laima miziņa”, nenorādot laima šķirni, izmantojiet apmēram divas tējkarotes (10 ml) miziņas.
5. solis. Smalki sasmalciniet mizas rīvi (pēc izvēles)
Ja jūs izmantosiet miziņu kā rotājumu vai rotājumu, izlaidiet šo soli. Tomēr, ja gatavojaties to izmantot ēdiena gatavošanā, izmantojiet asu nazi, lai miziņu sagrieztu smalkos gabaliņos.
3. metode no 3: izmantojot dārzeņu mizotāju vai nazi
1. darbība. Izmantojiet šo metodi tikai tad, ja jums nav citu rīku
Ja jums nav mikroplāna vai mizas rīves, tad dārzeņu mizotājs vai (mazs) augļu mizotājs to darīs. Šī metode nav ieteicama, ja vēlaties viendabīgu mizas gājienu rullīti vai ļoti smalku mizas rīvi.
2. solis. Noskalojiet un nosusiniet laimus
Turiet kaļķi zem tekoša ūdens un ar pirkstiem noberiet netīrumus. Nosusiniet ar tīru dvieli.
Solis 3. Novietojiet kaļķi uz griešanas dēļa un turiet to ar savas nedominējošās rokas roku (ja esat normāls, tad turiet to ar kreiso roku)
Novietojiet tīru griešanas dēli uz stabilas virsmas. Novietojiet kaļķus uz griešanas dēļa un stingri turiet tos pie pamatnes.
Ja parasti izmantojat labo roku, turiet kaļķi ar kreiso roku. Ja esat kreilis, turiet to ar labo roku
4. solis Novietojiet dārzeņu mizotāju vai atzarošanas nazi
Turiet mizotāju vai nazi virs kaļķa ar asmeni pret sevi. Nemēģiniet norādīt nazi otrādi, prom no jums, jo šādā veidā lobīšanās dod jums mazāk kontroles un palielina jūsu iespējas sagriezt pirkstu.
Solis 5. Metodiski nomizojiet laima miziņu
Pavelciet dārzeņu mizotāju vai nazi pret sevi, viegli iespiežot laima mizā. Ideālā gadījumā noņemiet tikai zaļo ādas daļu, nevis balto zem ādas. Tomēr nospiediet dziļāk baltumos, ja tas palīdz saglabāt asmeni stabilu un kontrolējamu.
6. solis. No mizas noņemiet miziņu vai balto daļu, ja vien jūs neizmantosiet miziņu miziņai
Izmantojiet savu nazi vai jebkuru mazu, asu nazi, lai noņemtu balto, gaļīgo miziņu mizas apakšdaļā. Tas ir ļoti ieteicams, ja ēdiena gatavošanai izmantojat miziņu, jo kauliņam ir rūgta garša. Bet, ja jūs izmantojat mizotu miziņu kā rotājumu vai kokteili, jums nav jānoņem kauliņš.
7. solis. Izgrieziet mizas lapu mazos gabaliņos (pēc izvēles)
Ar to pašu nazi sagriež miziņu smalkos gabaliņos. Tagad tas ir gatavs pievienošanai jūsu ēdiena gatavošanai. Laimiem bez ādas paliekas ietiniet plastmasas plēvē un ievietojiet ledusskapī vēlākai lietošanai.
Padomi
- Ja kaļķis ir pārāk mīksts, lai efektīvi mizotu, ielieciet kaļķi saldētavā uz divām minūtēm, lai tas kļūtu nedaudz stingrs.
- Pīlingam labākie laimi ir tie, kuru āda ir spilgti krāsota un rīvēta vai saskrāpēta. Plānas mizas kaļķu veidus, piemēram, persiešu laimus (galvenos laimus), var būt grūti mizot.
- Ja jums nepatīk tīrīt mikroplāņa režģi, rīvēšanas laikā starp mikroplānu un kaļķi varat ievietot plastmasas plēves vai vaska papīra slāni. Tas var sabojāt arī plastmasu vai papīru, tāpēc izmantojiet tikai izturīgu materiālu.
- Ja izmantojat gan mizu, gan laima sulu, pirms laima sulas sarīvējiet laima miziņu.
- Jūs varat atdzesēt mizotos laimus ledusskapī un vēlāk tos sulot. Aptiniet laimus plastmasas plēvē, lai tie neizžūtu.
