Mūsu senčiem bija jācīnās, lai atvērtu citrona mizu, jo viņiem palīdzēja tikai akmens nazis. Mūsdienās ir daudz virtuves rīku, kas var palīdzēt bez piepūles, tostarp galdnieka darbarīks, kuru šefpavāri ir nejauši pārkārtojuši - mikroplāns. Varat arī izmantot rīvi vai dārzeņu mizotāju, vai arī paņemt atzarošanas nazi un iemācīties to izmantot kā mūsu vectēvus tuksnesī.
Solis
1. metode no 4: sarīvē ar mikroplanu vai režģi
Solis 1. Noskalojiet citronus
Augļu tīrīšana ir ļoti svarīga, it īpaši, ja plānojat lietot mizu. Spēcīgi berzējiet ar pirkstiem vai tīru sūkli ar karstu, ziepjūdeni.
Solis 2. Sagatavojiet instrumentus uz griešanas dēļa
Mikroplāns ražo gludāko rīvi un ir lieliski piemērots kūku gatavošanai un cepšanai. Ja jums tāda nav, izmantojiet mazāko caurumu uz parastās rīves. Novietojiet šādi:
- Mikroplāns vai plakana rīve: turiet sev tuvāko rokturi, komplekta galu 45 grādu leņķī pret griešanas dēli. Ja tas nestabilizējas, sarīvējiet virs bļodas ar rīvi pret bļodas sienām.
- Kārbas rīve: nolieciet plakaniski uz griešanas dēļa ar gludāko pusi pret roku, kas tur citronu. Nospiediet rokturi, lai tas neslīdētu.
Solis 3. Sarīvē tikai dzelteno mizu
Jums vienkārši jānomizo citrona dzeltenā miziņa un jāizvairās no baltās daļas aiz tās (ko sauc par kauliņu), kas ir rūgta. Daudzas rīves var nogriezt šo sekciju vienā rāvienā. Dariet to maigi, ja neizmantojat mikroplānu.
Rīve sarīvē tikai vienā virzienā. Mikroplāns var sarīvēt uz priekšu un atpakaļ, bet parasti ir vieglāk sarīvēt uz leju, pēc tam noņemiet citronu, pirms to atkal sarīvējat no režģa augšdaļas
Solis 4. Pagrieziet citronu un atkārtojiet
Kad ir redzama baltā kauliņa, pagrieziet citronu un sarīvējiet nākamo ādas daļu. Atkārtojiet, līdz lielākā daļa citrona miziņas ir sarīvēta vai līdz receptei ir pietiekami daudz rīvētu citrona miziņu.
Lai iegūtu visu citrona mizu, jums nav sarīvēt no gala līdz galam
2. metode no 4: sarīvē ar Zester kokteili
Solis 1. Spirālveida kokteiļu dekorēšanai izmantojiet tradicionālo zesteru (ādas skrāpi)
Sākotnējais "Zester" izskatījās kā mazs nags ar svina zobiem vai asiem caurumiem. Šis rīks ražo plānu citrona mizas lapu kā dzēriena rotājumu.
- Ja recepte prasa miziņu, tas nozīmē smalki sagrieztu vai sarīvētu citrona mizu. Var izmantot instrumentus, bet tad citrona mizai jābūt smalki sagrieztai.
- Tradicionālās citrona spirāles patiesībā ir vieglāk izgatavot ar dārzeņu mizotāju, saskaņā ar tālāk sniegto rokasgrāmatu.
Solis 2. Nomazgājiet citronus
Berzējiet citrona virsmu ar karstu ziepjūdeni. Ja iespējams, izmantojiet citronus, kas nav apstrādāti ar vasku. Šīs sveces parasti ir nekaitīgas (un to lietošana ir reglamentēta ASV un Eiropā), taču tās var ietekmēt dzēriena garšu.
Solis 3. Izvelciet miziņu gar citronu, lai iegūtu garu lapu
Nospiediet zoster zobus pret citrona mizu un pabīdiet to gar augļiem. Griezot savij citronu, lai iegūtu skaistāku un garāku ādu.
3. metode no 4: sarīvē ar dārzeņu mizu
Solis 1. Nomazgājiet citronus
Kā parasti, pilnībā nomazgājiet augļus ar ziepjūdeni. Jūs ēdīsiet šo ādu, lai neatstātu kaitēkļus vai pesticīdus.
Solis 2. Sarīvē citrona miziņu receptei
Šis rīks nav ideāls, ja vēlaties receptei pagatavot citrona rīvi, taču tas ir labāk nekā nekas. Bīdiet dārzeņu mizotāju un lēnām un maigi pa citrona mizas virsmu. Centieties pēc iespējas mazāk iesaistīt serdi. Kad citrona miza ir nomizota, varat to smalki sagriezt, lai to izmantotu receptēs.
Šīs rīves garša nebūs tik spēcīga kā sarīvēta āda, it īpaši rīvēta ar mikroplānu. Iespējams, vēlēsities nopelnīt vairāk, lai to kompensētu, taču atcerieties, ka arī citrona miza kļūs redzamāka un mazāk pievilcīga
Solis 3. Izveidojiet citrona vērpjot kokteiļu dzērienu
Noņemiet īsās, platās citrona mizas sloksnes saskaņā ar iepriekš sniegtajiem norādījumiem. Turiet palagu ar ādu uz leju virs dzēriena glāzes, pēc tam ar īkšķi un rādītājpirkstu pagrieziet to, lai izspiestu eļļu dzērienā. Lai iegūtu papildu garšu, berzējiet citrona miziņu uz stikla malas, pēc tam iemērciet to dzērienā.
Rūgti balta kauliņa būs izteiktāka kokteiļos. Lapas apakšpusē jābūt dažām porām, kur var redzēt citronu dzelteno mizu. Ja redzat biezu baltu slāni, viegli to noberiet no ādas ar nazi
4. metode no 4: sarīvē ar nazi
1. solis. Izvēlieties mazu, asu nazi
Atdalīšanas nazis var būt visgrūtākais līdzeklis citronu mizu mizošanai, taču tam joprojām ir savas priekšrocības. Jums nav jāaizpilda virtuve ar instrumentiem, kurus izmantojat tikai reizēm, un ar asu nazi tiks iegūti tīri, sausi griezumi, salīdzinot ar slapjiem, lipīgiem gabaliņiem, ko rada citi instrumenti. Turpiniet lasīt, lai uzzinātu tehniku.
Solis 2. Nogrieziet abus tīra citrona galus
Pēc citronu mazgāšanas nogrieziet abus konusveida galus. Uzklājiet citronu uz griešanas dēļa virsmas.
3. solis. Sagrieziet plānu ādas loksni
Nogrieziet citrona mizu no augļa sāniem, tieši tur, kur tā saskaras ar balto kauliņu. Parasti ir vieglāk, ja sākat citrona centra tuvumā, kur tas izceļas.
4. solis. Noņemiet balto kauliņu
Ar vienu roku turiet plakanu loksni uz griešanas dēļa ar dzelteno pusi uz leju. Nospiediet naža asmeni plakaniski pret lapu, ar asmeni vērstu prom no rokas. Nogrieziet lapas augšdaļu nelielā leņķī, lai noņemtu lielāko daļu baltās kauliņu.
Solis 5. Izpildiet Džuljenu uz citrona mizas loksnēm
Tas ir, jums ir "jāsagriež citrona miziņa plānās šķēlītēs". Lai nesavainotu rokas, turiet citrona mizu nekustīgi ar rokām, pirkstus saspiežot "naga" stāvoklī. Šajā stāvoklī jūsu pirksti ir tuvāk nazim nekā pirksti. Kamēr jūs turēsit naža aso malu zem pirkstu līmeņa, maz ticams, ka asmens savainos pirkstus pat paslīdot.
6. solis Sagrieziet citrona miziņu kubiņos
Savāc plānas citrona mizas loksnes kopā, pēc tam pagrieziet tās par 90 grādiem. Izgrieziet otru pusi, izmantojot to pašu tehniku, kas aprakstīta iepriekš. Mēģiniet sarīvēt citrona mizu pēc iespējas mazāku.
