Bufetes tipa maltītes ir laba ideja, ja plānojat uzaicināt uz maltīti lielu viesu skaitu. Šāda veida banketi ļauj viesiem rindoties un izvēlēties, kādu ēdienu viņi vēlas ēst, vienlaikus pārejot no viena servēšanas galda uz otru. Bufetes rīkošana nav apgrūtinoša, ja jūs soli pa solim iziet procesu un veicat nelielu plānošanu. Lai organizētu bufeti, sagatavojiet vietu, klājiet galdu un pēc tam pasniedziet ēdienu viesiem.
Solis
1. daļa no 3: Vietas uzstādīšana
1. solis. Apsveriet budžetu
Nosakiet, cik daudz vēlaties tērēt visam, ieskaitot pārtiku, galda piederumus, šķīvjus un dzērienus. Pēc tam samaziniet budžetu, kuru vēlaties tērēt, par 15%. Atlikušās 85% budžeta daļas veido faktiskā summa, kas tiks iztērēta. Papildu 15% ļaus jums to izmantot kā rezerves fondu neparedzētiem izdevumiem un tādām lietām kā nodokļi, padomi un ārkārtas vajadzības, kas var rasties.
- Sekojiet savam iztērētajam budžetam, saglabājot visus bufetes čekus vienuviet.
- Izveidojiet budžeta tabulu uz papīra lapas vai datorprogrammā, piemēram, Excel vai Microsoft Word.
2. solis. Sāciet plānot bufetes galdu no paša sākuma
Vakarā pirms pasākuma savāc visas pasniegšanas šķīvjus un novieto uz galda. Uz šķīvja uzlīmējiet nelielu piezīmju papīru, lai atgādinātu, kāds ēdiens tiks likts uz šķīvja.
- Iepriekš klājot galdu, jūs nepieņemsiet lēmumus un nesagatavosieties pēdējā brīdī.
- Ja jums ir vairāk laika, apsveriet iespēju uz papīra uzzīmēt galda klājumu. Izvēlieties iestatījumu, kas jums patīk vislabāk, pēc tam sakārtojiet galdu un servēšanas šķīvjus atbilstoši šim iestatījumam.
Solis 3. Izvēlieties telpu, kas dod iespēju daudz atvērtas vietas
10 m² plašā istaba ir ideāla izmēra istaba, kurā ērti izmitināt visus viesus, un tajā ir pietiekami daudz vietas, lai paēstu, lai paēstu un socializētos. Telpā, kuras platība ir 8 m², var ievietot vairākus krēslus, 7,5 m² telpā var būt ērti mazākam viesu skaitam, un 6 m² liela istaba ir minimālais telpas lielums, kas piemērots šāda veida bufetei.
Ja bufetes vietā ir daudz vietas, apsveriet ēdienu un dzērienu pasniegšanu vienā telpā un krēslu novietošanu citā
Solis 4. Novietojiet galdu istabas vidū, lai viesu rinda labi plūst
Notīriet telpu, kas tiks izmantota pasākumam, ieskaitot visu jucekli, mēbeles un rotājumus. Novietojiet pusdienu galdu istabas vidū, pēc tam novietojiet papildu galdus katrā pusē, lai novietotu tādus priekšmetus kā šķīvjus, galda piederumus un glāzes. Tas viesiem ļaus uzņemt ēdienu no abām bufetes galda pusēm, un viesu rinda turpinās strauji plūst.
- Galds, kura garums ir 2,5 m, ir pietiekams, lai ievietotu ēdienu divdesmit līdz trīsdesmit cilvēkiem. Ja vēlaties uzaicināt vairāk cilvēku, ir jāapvieno vairākas tabulas.
- Pārliecinieties, ka katram ēdienam ir pāris ēdamkarotes un knaibles - viens pāris ir novietots katrā galda pusē.
Solis 5. Plānojiet atsevišķu galdu dzērienu novietošanai
Novietojot dzērienu galdu prom no ēdienu galda, viesiem būs iespēja izvēlēties ēdienu un novietot šķīvjus pirms dzērienu ņemšanas.
- Tas samazinās trauka izliešanas risku. Tas ir vēl viens veids, kā nodrošināt viesiem ērtu pārvietošanos starp viesu rindām.
- Apsveriet iespēju izveidot atsevišķas tabulas alkoholiskajiem un bezalkoholiskajiem dzērieniem.
- Ūdens jānovieto uz atsevišķa galda. Atkarībā no klātesošo viesu skaita var būt nepieciešams izvietot vairākus dzērienu konteinerus. Tādā veidā viesiem nebūs ilgi jāgaida rindā.
6. solis. Iestatiet rindas plūsmu
Iestatiet bufetes ēdiena ieeju un izeju. To var izdarīt, vienkārši paziņojot viesiem, kad viņi iet pie galda, vai ievietojot atzīmi katrā galda galā. Atstājiet pietiekami daudz vietas galda priekšā un sānos, tikai gadījumā, ja kāds mazliet apstājas. Tas samazinās rindu veidošanās risku.
- Atdaliet ēdienu pēc veida pēc iespējas. Piemēram, turiet desertu prom no ēstgribas.
- Ja būs ēdienkarte veģetāriešiem vai vegāniem, vislabāk to varētu nošķirt no galda, kas nav veģetārietis, un galda, kas nav vegāns.
- Apsveriet iespēju izveidot mazāku galdu uzkodu. Šo galdu var novietot pat vīna vai šampanieša galda tuvumā.
2. daļa no 3: Galda klāšana
1. solis. Atgādiniet visas grūtības, kas jums bijušas bufetes tipa vakariņās
Padomājiet par to, kas jūs satrauca vai traucēja pēdējo reizi, kad apmeklējāt bufeti. Padomājiet par to, ko vēlaties bufetē, un plānojiet galdu, pamatojoties uz šo ideju. Piemēram:
- Ja vēlaties pagaidu vietu gatavo šķīvju novietošanai, atstājiet uz bufetes galda pietiekami daudz vietas viesiem, kuri vēlas likt šķīvjus.
- Ja vēlaties iespēju vispirms nobaudīt ēdienu, viesiem pasniedziet šķīvja malā zobu bakstāmo vai mazu karoti, lai viņi varētu nobaudīt ēdienu.
- Ja jums kādreiz ir bijušas problēmas ar miskasti, apsveriet iespēju ievietot vairāk atkritumu tvertņu un padarīt tvertnes redzamākas, lai viesi varētu tās viegli identificēt.
2. solis. Izveidojiet skaistu prezentāciju
Padomājiet par šķīvju, glāžu, galda piederumu, trauku un galdautu veidiem, kurus vēlaties izmantot galdam. Jums nav jāizmanto smalks porcelāns, bet galds būs pievilcīgāks, ja tas būs skaisti sakārtots. Nav svarīgi, vai izmantojat plastmasas galda piederumus un krūzes, ja vien trauki ir jauni un tīri. Nenovietojiet pārtiku taukainās kartona kastēs. Tā vietā izmantojiet plastmasas vai metāla traukus. Jums arī jānodrošina galdauts. Dārgos galdautus var sabojāt netīri ēdieni, taču meklējiet galdautus, kas galdam piešķir jautrību.
- Sakārtojot visu uz galda, izlemiet par krāsu vai tēmu. Tas radīs vienotu izskatu uz galda un padarīs ēdienu pievilcīgāku.
- Dažreiz minimālisma iespaids izskatās labāk dekorēšanas ziņā. Tā vietā, lai izvēlētos vairākas krāsas un modeļus, pieturieties pie vienas vai divām vienkrāsainām krāsām.
- Daudzi ēdināšanas pakalpojumi nodrošinās tādas lietas kā šķīvjus, glāzes un galda piederumus. Galdu un krēslu nomas vietās dažreiz tiek piedāvāti galdauti, kurus var arī aizņemties.
Solis 3. Novietojiet plāksni rindas sākumā
Viesi nevarēs pareizi uzņemt ēdienu, iepriekš neņemot šķīvjus. Ja plānojat plaša mēroga pasākumu, ieteicams izveidot bufeti, kurā katrā kaudzē ir divas vai trīs šķīvji ar aptuveni desmit. Tomēr nevajadzētu šķīvjus sakraut pārāk augstu, ja nevēlaties riskēt, ka šķīvju kaudze nokrīt otrādi.
- Noteikti novietojiet garšvielas vai mērces atbilstošu pārtikas veidu tuvumā.
- Ja ēdieniem, piemēram, uzkodām un desertiem, ir atsevišķs galds, ēdieniem būs jāpievieno arī tuvumā esošs galds.
Solis 4. Novietojiet galda piederumus galda beigās
Papildiniet galdu ar galda piederumiem un auduma salvetēm. Bieži sastopama kļūda, ko cilvēki pieļauj, rīkojot pasākumu, galda piederumu un salvetes novietošana galda priekšpusē. Mēģinot paņemt nažus, dakšiņas, karotes un veļu kopā ar šķīvjiem, paņemot ēdienu, tas var būt satriecoši.
Noteikti nodrošiniet visu veidu galda piederumus, kas būs nepieciešami. Piemēram, neaizmirstiet karoti, ja vēlāk būs zupa
5. solis. Izveidojiet etiķetes
Sagatavojiet etiķetes katram ēdienam no paša sākuma. Etiķete var būt mazs papīra gabals, papīra gabals vai kartons. Novietojiet etiķeti pie katra ēdiena pēc tam, kad viss ēdiens ir pasniegts pie galda. Tas viesiem ļaus uzzināt, kāds ēdiens tiek pasniegts, pirms viņi to paņem un liek uz šķīvja, kas palīdzēs novērst daudz neapēstu vai izšķērdētu ēdienu.
- Pārliecinieties, ka visas etiķetes ir uzrakstītas treknrakstā, lielos un skaidros burtos, lai visi viesi varētu tās viegli izlasīt. Drukātās etiķetes ir vieglāk lasīt nekā ar roku rakstītas.
- Ja ir pārtikas produkti, kas satur sastāvdaļas, kas var izraisīt alerģiju, piemēram, rieksti, jāpievieno arī paziņojuma etiķete, piemēram: Satur rieksti.
- Ja zināt, ka daži no jūsu viesiem ir veģetārieši vai vegāni, ieteicams minēt, kuri ēdieni satur gaļu vai piena produktus.
3. daļa no 3: Ēdienu pasniegšana
Solis 1. Pasniedziet sabalansētu maltīti
Izveidojiet maltītes plānu ar salātiem, olbaltumvielām, dārzeņiem, cieti, ogļhidrātiem un desertiem, ja vien nevēlaties sarīkot kokteiļu ballīti. Bufetes pasākumi var šķist nekārtīgi un nekārtīgi. Dažreiz ir pieejams pārāk daudz uzkodu, sānu ēdienu vai galveno ēdienu. Sabalansētas maltītes plānošana var palīdzēt izvairīties no šīs problēmas. Ja jums ir kokteiļu ballīte, vienkārši pasniedziet dažādas uzkodas un desertus.
- Dārzeņu un augļu pasniegšanas trauku iekļaušana parasti ir iespēja, kas reti notiek nepareizi.
- Noteikti sniedziet iespējas veģetāriešiem vai vegāniem.
Solis 2. Plānojiet maltītes atbilstoši sezonai
Pārtikas veidi, ko ēdam, bieži mainās atkarībā no gadalaika. Vasarā var būt grūti ēst cietu ēdienu, kas pilns ar kartupeļiem un gaļu. Tikmēr ziemā vieglie salāti un liesās zivis var šķist pārāk vieglas.
- Augļi, kuros ir daudz ūdens, ir piemēroti vasaras bufetei, piemēram, arbūzs.
- Bagātīgi ēdieni, piemēram, kartupeļu biezeni ar sieru, ir lieliski piemēroti ziemas ēdieniem.
Solis 3. Izvēlieties sešus līdz astoņus ēdienus
Nepasniedziet pārāk maz vai pārāk daudz ēdienu. Pārāk maz ēdienu izvēles var atstāt dažus viesus bez ēdiena vai izvēles, ja neviens no pasniegtajiem ēdieniem nav pa prātam. Pārāk daudz izvēles var pārpildīt līniju ar pārāk daudz pārtikas atlikumu. Seši līdz astoņi ēdieni ir laba summa, lai ikvienam būtu pietiekami daudz izvēles iespēju. Pasniegšanas lielums ir atkarīgs no uzaicināto cilvēku skaita.
- Jūs varat iesniegt ēdienu ideju sarakstu un lūgt atsauksmes nedēļas vai divas pirms bufetes.
- Noteikti nodrošiniet dažādus ēdienus. Nepasniedziet sešas vai astoņas maltītes, kurās ir gaļa. Iekļaujiet arī ēdienus ar dārzeņiem un veseliem graudiem.
- Ja jūs pasniedzat gaļu, mēģiniet pasniegt divas dažādas iespējas, piemēram, vistu un zivis, nevis abas.
Solis 4. Sakārtojiet ēdienu pēc temperatūras
Pirmajam ēdienam ēdiena līnijā jābūt karstam ēdienam. Jūs vēlaties, lai jūsu viesi vispirms saņemtu siltu ēdienu, pirms tas kļūst pārāk auksts. Tādā veidā viesi, sēžot, neēdīs auksto pamatēdienu. Auksts ēdiens jānovieto galda beigās. Ja iespējams, jums jāizvēlas istabas temperatūra.
Nodrošiniet bufetes traukus ar sildītājiem, lai ēdiens būtu silts, un ledus kubiņu traukus, lai ēdiens būtu auksts
Solis 5. Stratēģiski sakārtojiet pārtiku
Novietojiet lētāko un bagātīgāko ēdienu galda priekšpusē. Novietojiet dārgākos un retākos ēdienus galda beigās. Vislabāk to iestatīt šādi, jo ēdiens galda priekšpusē parasti beidzas visātrāk.
- Bufetes pasākumu laikā apsveriet iespēju mainīt maltītes. Ja burkāni netiek daudz ēst, nomainiet to ar pārtiku, kas ātri beidzas.
- Daži pārtikas produkti pēc ilgstošas sēdēšanas var kļūt apetīti nesoši. Piemēram, ja salāti sāk izskatīties mīksti vai kastrolis izskatās gabaliņš, nomainiet to!
6. solis. Pievienojiet rotājumus
Kad galds ir uzklāts, pievienojiet dekorācijas, lai uzlabotu galda pievilcību. Neizmantojiet rotājumus, kas ierobežos vai kavēs cilvēkus. Lielas sveces, iespējams, nav laba ideja, bet mazu lentīšu novietošana ap galdu neatturēs cilvēkus no pārtikas paķeršanas.
- Ja brīvdienās rīkojat bufeti, izvēlieties šai dienai atbilstošus rotājumus. Svētā Patrika dienas rotājumi var būt zaļi, balti un zeltaini. Neatkarības svinības var dekorēt sarkanā un baltā krāsā.
- Ja vēlaties izmantot sveces, apsveriet LED gaismas vai ar baterijām darbināmas sveces. Šāda veida sveces ir izturīgākas un neradīs ugunsbīstamību.
- Nepārspīlējiet dekorācijas. Konfeti izkliedētais saturs ir labāks par rotājumiem un lielām statujām, kas aizņem daudz vietas.
- Ja vēlaties kādu uzmanību piesaistošu dekoru, apsveriet iespēju to novietot uz galda, kuru bieži neizmantojat, piemēram, kūku galdu vai dzērienu galdu.
Padomi
- Plānojiet savu ēdienkarti, pamatojoties uz saviem viesiem, izvēloties ēdienus, kurus ir viegli pasniegt un kurus ir viegli ēst stāvus vai sēdus un kuriem nav jāpieliek daudz pūļu.
- Aptiniet galda piederumus ar salveti, lai viesi nejauši nenokrīt galda piederumus. Lai iegūtu papildu dekoratīvu pieskārienu, sasieniet auduma salveti ar krāsainu lenti.
- Bufetes pasākumos ar āra vietu novietojiet sveces, lai atbaidītu kukaiņus. Ja nepieciešams, novietojiet pārsegu uz galda vai pārtikas.
Brīdinājums
- Glabājiet asus priekšmetus bērniem nepieejamā vietā. Nenovietojiet nazi uz galda malas, jo tas var izraisīt nejaušus savainojumus cilvēkiem.
- Ja iespējams, sazinieties ar viesiem, pirms izlemjat par ēdienkarti. Dažiem viesiem var būt nopietna alerģija pret dažiem pārtikas produktiem. Ja nevarat jautāt, brīdiniet viesus par iespējamām alerģijām un pirms maltītes sākuma pajautājiet, vai kādam viesim nav alerģijas. Izvairieties no parastajiem alergēniem, piemēram, riekstiem, piena un vēžveidīgajiem, novietojot tos uz galda daļas prom no pamatēdiena. Vai arī novietojiet nelielu galdu pie galvenā galda, lai šos ēdienus pasniegtu atsevišķos noslēgtos traukos.
