Mahi-mahi (saukts arī par delfīnzivīm, lai gan nav saistīts ar delfīniem) ir daudzpusīga zivs, no kuras gandrīz jebkurā veidā var pagatavot gardu ēdienu. Mīkstums ir maigs, salds un sākotnēji rozā krāsā, bet gatavošanas laikā izbalē, ļoti zemu tauku saturu, tomēr arī maigu un bagātīgu. Perfekti pagatavojot, mahi-mahi dabiski saldā garša padara to perfektu pārī ar svaigiem augļiem, garšaugu salsu, salātiem un daudz ko citu. Šī izturīgā baltā zivs ir bagāta ar veselīgu olbaltumvielu ar zemu tauku saturu. Tajā ir arī maz piesātināto tauku un nātrija. Šī zivs ir bagāta ar niacīnu, B12 vitamīnu, fosforu un selēnu. Katra 113 g porcija svaiga mahi-mahi satur arī aptuveni 400 mg omega-3 taukskābju (DHA un EPA). Izmēģiniet kādu no zemāk esošajām gatavošanas metodēm, lai pagatavotu gardu maltīti jums, jūsu ģimenei un draugiem.
Solis
1. metode no 4: Mahi-Mahi tvaicēšana
Solis 1. Sagatavojiet ti vai banānu lapas, lai ietītu mahi-mahi zivis
Ti augs ir daudzgadīgs mūžzaļš krūms, kura dzimtene ir Havaju salas ar gludām asmenveida lapām, kuru platums ir aptuveni 10 cm un garums 30–60 cm. Varat arī izmantot banānu lapas.
- Mahi-mahi iesaiņošana lapā ļaus zivīm lēnām gatavoties un gatavošanas laikā saglabāt sulas.
- Ja izmantojat saldētas lapas, vispirms tās noteikti atkausējiet.
Solis 2. Sagatavojiet lapas
Ti lapām sagrieziet katru lapu lapas kaula vidū un noņemiet lapas kaulu. Meklējiet svaigas ti lapas Meksikas vai Āzijas pārtikas preču veikalā. Banānu lapām iemērciet lapas, lai tās mīkstinātu (apmēram 1-2 minūtes), saplēšiet 12 garās sloksnēs pa 1 vai 2 lapām un vāriet 30 sekundes, tad izkāš.
Nogrieziet vēl 24 lapas, apmēram 30 x 7,5 cm, nolieciet malā
Solis 3. Izgrieziet mahi-mahi
Uzmanīgi sagrieziet zivis 12 vienādās daļās (apmēram 5 x 5 cm).
- Ja izmantojat saldētas zivju filejas, pirms sagriešanas tās atkausējiet.
- Griešanas laikā viegli nospiediet. Šī zivs ir trausla, un fileja viegli salūst, ja to pārāk stipri nospiež.
Solis 4. Atdzesējiet mahi-mahi gabaliņus
Novietojiet mahi-mahi gabaliņus uz šķīvja un ievietojiet ledusskapī vismaz uz 30 minūtēm.
Mahi-mahi, kamēr tie atdziest, varat pievienot citrona vai laima sulu, sāli, piparus vai svaigus vai žāvētus garšaugus vai citas garšvielas
Solis 5. Aptiniet mahi-mahi
Sakārtojiet divas ti lapas vai banānu lapas, kas krustā pārklājas. Jums vajadzētu būt iespējai novietot zivju gabalus lapas vidū, nevienai tās daļai neizceļoties no lapas.
- Izmantojiet lapas malu, lai ietītu zivis pirms tvaicēšanas.
- Ja vēlaties, virsū uzkaisiet grilētus dārzeņus.
6. solis. Salieciet lapu, lai cieši aizvērtu
Sāciet ar lapas apakšpusi un pārmaiņus salieciet lapas pāri zivju augšai. Izmantojiet vienu otru lapu, lai salocītu atlikušo lapu lapu, kas izklāta ar iepriekšējām zivīm.
- Ievietojiet pēdējo lapu zem cieši iepakotā iepakojuma.
- Sasieniet lapu paketes ar mazajām lapu loksnēm, kuras iepriekš vārījāt.
- Turpiniet iesaiņot mahi-mahi gabalus šādā veidā.
7. solis. Sagatavojiet korķi
Izmantojiet lielu pannu vai katliņu ar sietiņu, pēc tam ielejiet ūdeni, līdz tas ir aptuveni 1 cm (2 cm) zem pannas plaukta vai sieta.
Uzkarsē ūdeni uz lielas uguns
8. solis. Pagatavojiet mahi-mahi
Uzmanīgi novietojiet zivju apvalkus vienā slānī uz plaukta vai caurdurī. Nelieciet tos kaudzē.
- Ja nepieciešams, tvaicējiet daļēji.
- Pārklājiet katlu vai pannu un vāriet 6-10 minūtes (vai līdz zivs vidū ir duļķaina). Lai pārbaudītu, jums, iespējams, būs jāatver viens no iepakojumiem un jāsagriež zivis iekšā.
9. solis. Pasniedziet
Izņemiet zivju iepakojumu no pannas un nedaudz pagrieziet to, lai noņemtu iekšā uzkrāto ūdeni. Pasniedz karstu vai siltu.
Pasniedz ar rīsu vai laima daiviņām
2. metode no 4: Mahi-Mahi dedzināšana
Solis 1. Ieslēdziet krāsni
Plīts uzsildīšana prasa laiku, tāpēc sildiet plīti ārpus telpām vidējā siltumā un pārlejiet ar eļļu režģi. Pārklājiet plīti, kamēr tā silda.
Kad krāsns ir uzkarsēta, pirms lietošanas to var iztīrīt ar plīts suku
Solis 2. Pagatavojiet mahi-mahi filejas
Ar metāla lāpstiņu uzmanīgi novietojiet zivju filejas tieši uz ietaukotās režģa. Pārklājiet plīti un pagatavojiet zivis 3 vai 4 minūtes.
- Pirms vārīšanas apkaisa vai iemērc zivis iecienītajā garšvielā.
- Izmēģiniet olīveļļu, maltus ķiplokus, melnos piparus, Kajēnas piparus, sāli, laima sulu un laima miziņu vai visu, kas jums patīk.
Solis 3. Apgrieziet zivju fileju
Pēc apmēram 3 vai 4 minūtēm izmantojiet metāla lāpstiņu, lai viegli apgrieztu zivis. Pārklāj plīti un vāra vēl 3 līdz 4 minūtes vai līdz zivis ir viegli sagriežamas.
Solis 4. Pasniedziet
Uzmanīgi noņemiet zivis no plīts un pasniedziet ar laimu vai svaigu laima miziņu. Lai iegūtu vislabākos rezultātus, nekavējoties pasniedziet.
3. metode no 4: Mahi-Mahi cepšana
Solis 1. Uzkarsē cepeškrāsni
Lai iegūtu labākos rezultātus, uzkarsē cepeškrāsni līdz 232 grādiem pēc Celsija. Pirms cepeškrāsns sildīšanas novietojiet cepeškrāsns plauktu vidū.
Solis 2. Sagatavojiet zivis
Viegli nomazgājiet zivis un novietojiet uz nelipīgas cepešpannas vai ietaukotas cepešpannas.
- Varat arī pagatavot saldētas zivju filejas.
- Garšojiet zivis, ja vēlaties. Katram zivju gabalam pārlej citrona sulu un pārkaisa ar ķiplokiem, sāli un pipariem.
- Ja vēlaties, apkaisa nedaudz rīvmaizes. Katru zivju gabalu pārkaisa nedaudz rīvmaizes. Jūs varat pagatavot savus maizes miltus vai nopirkt tos veikalā un, ja vēlaties, sajaukt ar citām garšvielām, piemēram, ķiploku pulveri vai pipariem.
Solis 3. Grilējiet zivis
Ievietojiet cepešpannu cepeškrāsnī un cepiet 218 grādu temperatūrā 25 minūtes. Ja pievienojat rīvmaizi, tai vajadzētu kļūt zeltaini brūnai.
Palieliniet gatavošanas laiku vēl par 5-10 minūtēm, ja gatavojat saldētas zivis
4. metode no 4: Mahi-Mahi garšvielas
1. solis. Pagatavojiet mērci
Mēģiniet sajaukt ķimenes, ķiploku pulveri, žāvētu oregano, maltu ingveru, paprikas pulveri, sāli, melnos piparus, čili pulveri un jebkuru citu garšvielu, kas jums patīk. Pirms vārīšanas apkaisa ar garšvielām vienu no iepriekš minētajiem veidiem, vai pirms gatavošanas apmēram 10 minūtes iemērciet mahi-mahi ledusskapī marinādē.
Solis 2. Sagatavojiet svaigu salsas mērci
Mēģiniet pagatavot ātru salsu no sasmalcinātiem tomātiem, mango, jalapeno pipariem, sarkanajiem sīpoliem, koriandra, ķimenēm, ķiplokiem un laima sulas, lai pēc izgatavošanas baudītu kopā ar mahi-mahi.
3. Izmēģiniet dažādas garšvielas
Šī ir interesantākā daļa. Tā kā mahi-mahi ir tik krēmīgs un viegls, to var viegli papildināt ar gandrīz jebko. Apkaisiet mahi-mahi ar pipariem un sāli vai izmēģiniet citus sausos garšaugus un mērces, lai izbaudītu mahi-mahi garšīgumu.
4. solis.
Padomi
- Tāpat kā lielāko daļu citu zivju, mahi-mahi vislabāk var pagatavot augstā temperatūrā īsu laiku. Laiks, kas nepieciešams, lai pagatavotu vienu apmēram 2,5 cm biezu svaigu zivju gabalu, ir 10 minūtes. Divkāršojiet gatavošanas laiku saldētām zivīm.
- Mahi-mahi bieži pērk iepakotu, bet, ja jūs pērkat svaigu mahi-mahi, meklējiet zivis ar skaidrām acīm, ar žaunām un mīkstumu vēl rozā. Mahi-mahi ir krāsaini, kad tie ir dzīvi, bet āda pēc nokļūšanas kļūs blāvi dzeltena un pelēka.
- Zivis un vēžveidīgie satur augstas kvalitātes olbaltumvielas un citas būtiskas uzturvielas, tajos ir maz piesātināto tauku un omega-3 taukskābes.
Brīdinājums
- No nepietiekami termiski apstrādātām zivīm jūs viegli saslimstat. Noteikti pārbaudiet zivju gatavību ar dakšiņu vai nazi. Pirms ēšanas uzmanieties, vai gaļas gabali ir balti vai duļķaini.
- Mahi-mahi ir lieliski piemērots ēdiena gatavošanai dažādos veidos. Tomēr uzmanieties, lai pārbaudītu gatavības pakāpi. Jums vajadzētu gatavot mahi-mahi, līdz tas viegli sadalās, ne ilgāk.
- Gandrīz visās zivīs un vēžveidīgajos ir neliels daudzums dzīvsudraba. Dzīvsudrabs ir toksisks metāls, kas var kaitēt dažu cilvēku veselībai. Dzīvsudrabs lielos daudzumos visvairāk kaitē augļiem vai bērniem. Dzīvsudraba risks zivīs un vēžveidīgajos ir atkarīgs no apēsto zivju un vēžveidīgo daudzuma un dzīvsudraba satura tajos.
