Omāra aste ir garšīgas un barojošas jūras veltes, kuras var pagatavot dažādos veidos. Jūs varat tos tvaicēt, cept vai cept. Jebkurā gadījumā jūs varat atstāt omāru ar asti, kamēr tas gatavojas, un pēc tam ēst mīkstumu tieši no čaumalas. Jūs īsā laikā izbaudīsiet gardas omāra astes!
Solis
1. metode no 3: omāra astes tvaicēšana
Solis 1. Ievietojiet tvaicētāja grozu lielā, cieši noslēgtā katlā
Katlam jābūt pietiekami lielam, lai turētu visas omāra astes. Ja jums nav tvaika tvaika groza, izmantojiet nelielu metāla sietu, lai omāra astes netiktu iegremdētas ūdenī.
Solis 2. Ielieciet katlā apmēram 5 cm auksta ūdens un karsējiet, līdz tas vārās
Nepieciešamais ūdens daudzums mainīsies atkarībā no pannas lieluma, bet pievienojiet dažus centimetrus augstu ūdeni. Tvaicētāja grozu vai sietiņu izmanto, lai omāra astes turētu ūdens tuvumā, bet ne iegremdētu. Pēc tam cieši pārklājiet katlu ar vāku un uzkarsējiet ūdeni līdz vidējai temperatūrai.
Solis 3. Nogrieziet omāra astes centru uz leju, pēc tam noņemiet vēnas
Izgrieziet omāra astes eksoskeletu (apvalku), izmantojot asas virtuves šķēres no centra uz leju. Nesagrieziet gaļu vai ventilatoru astē. Ar rokām izklājiet omāra čaumalu, pēc tam velciet vai nogrieziet vēnu vidū.
4. solis. Ievietojiet omāra astes tvaicētāja grozā un pagatavojiet 4 līdz 12 minūtes
Noņemiet katla vāku un uzmanīgi ievietojiet omāra astes tvaicētāja grozā vai caurdurī. Gatavošanas ilgums ir atkarīgs no omāra astes lieluma.
- Pagatavojiet 90-170 gramus omāra astes 4-6 minūtes.
- Pagatavojiet 170-200 gramus omāra astes 6-8 minūtes.
- Pagatavojiet 230-280 gramus omāra astes 8-10 minūtes.
- Pagatavojiet 280-450 gramus omāra astes 9-11 minūtes.
- Pagatavojiet 450-570 gramus omāra astes 10-12 minūtes.
Solis 5. Satveriet omāra asti, izmantojot knaibles
Kad gatavošanas laiks ir beidzies, noņemiet pannu no plīts un izslēdziet uguni. Ar knaiblēm uzmanīgi paceliet omāra asti. Pārbaudiet, vai gaļa omāra astes centrā ir rūpīgi izcepta. Gaļai jābūt necaurspīdīgai baltai krāsai. Ja nē, vēlreiz tvaicējiet omāra astes 1 vai 2 minūtes.
6. solis Pasniedziet omāra astes ar izvilkto sviestu
Pagatavojiet vilktu sviestu, izkausējot sviestu zemā siltumā. Ja vēlaties, varat pievienot citrona sulu vai piparus un sāli. Tālāk iemērciet omāra astes gaļu sviestā un baudiet!
2. metode no 3: omāra astes grilēšana
1. solis. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° C un izkausē 1 sviesta kociņu
Sagrieziet sviestu mazos gabaliņos, pēc tam ielieciet uz neliela katla vai karstumizturīgas plāksnes. Sviestu var izkausēt mikroviļņu krāsnī vai uz plīts. Izmanto 1-2 ēdamk. (15–30 ml) sviesta katrai omāra astei.
2. solis. Izgrieziet omāra apvalku, izmantojot virtuves šķēres, un noņemiet vēnas
Ievietojiet virtuves šķēres starp čaumalu un omāra gaļu. Nogrieziet omāra asti uz leju, līdz tā sasniedz ventilatoru astē. Izklājiet čaumalu ar pirkstiem, lai to atdalītu un atbrīvotu mīkstumu no čaumalas. Paņemiet vēnu astes vidū, velkot to ar rokām vai sagriežot ar šķērēm.
Solis 3. Novietojiet omāra astes uz cepešpannas un ieziediet tās ar izkausētu sviestu
Sakārtojiet omāra astes ar gaļu uz augšu, lai tās nepārklājas pannā. Atkarībā no vārītu omāru astes skaita jums var būt nepieciešams izmantot vairāk nekā vienu pannu. Izmantojot mīklas suku, omāra astei uzklājiet izkausētu sviestu.
4. solis. Cepiet omāra astes 15 minūtes vai līdz gaļas temperatūra sasniedz 60–63 ° C
Izmantojot gaļas termometru, izmēriet temperatūru gaļas biezākajā daļā. Neļaujiet omāra astes temperatūrai pārsniegt 60–63 ° C, jo gaļa būs košļājama un pārcepta.
5. solis. Noņemiet omāra astes un pasniedziet ar citrona daiviņām
Uzmanīgi izņemiet cepešpannu no cepeškrāsns, valkājot cepeškrāsas dūraiņus, pēc tam izslēdziet cepeškrāsni. Novietojiet katru omāra asti uz šķīvja, pievienojiet 1 vai 2 citrona daiviņas un nekavējoties pasniedziet. Ja vēlaties, omāra astei varat pievienot vairāk izkausēta sviesta.
3. metode no 3: omāra astes dedzināšana
Solis 1. Uzkarsē grilu līdz vidējai temperatūrai
Lai omāru apceptu, varat izmantot kokogles vai gāzes grilu. Pārliecinieties, ka grils ir pilnīgi tīrs, bez ogles vai ēdiena, kas palicis pāri no iepriekšējā cepeša.
Solis 2. Izgrieziet omāra asti, izmantojot virtuves šķēres, pēc tam noņemiet vēnas
Bīdiet virtuves šķēres starp čaumalu un omāra astes gaļu. Izgrieziet apvalka centru uz leju, bet atstājiet ventilatoru pie astes. Sasmalciniet čaumalu un noņemiet omāra gaļu no čaumalas, izmantojot pirkstus. Pēc tam nogrieziet vai pavelciet vēnas, kas pielīp gar omāra astes centru.
Solis 3. Uz omāra astes uzklājiet olīveļļu, pēc tam pievienojiet sāli
Izmantojiet mīklas suku, lai omāra astēm uzklātu olīveļļu. Tas ir paredzēts, lai omārs neliptu pie grila. Garšojiet omāra gaļu ar sāli pēc garšas.
4. solis. Cepiet omāra asti ar griezto pusi uz leju apmēram 5 minūtes, pirms to apgriežat
Uzmanīgi sakārtojiet omāra asti grila griezumā ar nogriezto pusi uz leju. Cep 5 minūtes vai līdz apvalka krāsa kļūst gaiša. Pēc tam pagrieziet katru omāra asti, izmantojot knaibles.
5. solis. Sviesta gaļu un vēlreiz grilējiet omāra astes vēl 5 minūtes
Izmantojiet karoti vai suku, lai uzklātu 1 ēdamkarote. (15 ml) kausēta sviesta uz omāra astes. Ja vēlaties, sviestam vispirms varat pievienot maurloki, ķiplokus, estragonu vai citus garšaugus un garšvielas. Pagatavojiet omāra astes 4 minūtes. Omāru gaļa tiek pagatavota, kad mīkstums kļūst necaurspīdīgi balts.
6. solis. Noņemiet omāra astes no grila un pasniedziet ar citrona daiviņām
Ar knaiblēm uzmanīgi noņemiet omāra asti no grila un izslēdziet grilu. Novietojiet omāra astes uz šķīvja. Pēc tam sagrieziet citronu četrās vai astoņās šķēlītēs, pēc tam uz katra šķīvja ievietojiet 1 vai 2 citrona šķēles. Katru šķīvi izrotājiet ar dažiem maurloki, un pasniedziet ar sviestu. Izbaudi savu omāra asti!
Padomi
- Ja izmantojat saldētas omāra astes, noteikti tās vispirms atkausējiet!
- Jūs varat arī vārīt omāra astes parastajā veidā, blanšēt sviestā vai pievienot pildījumu!
