No omāra astēm tiek pagatavota garda uzkoda. Saldētas omāra astes var baudīt jebkurā gada laikā. Lai iegūtu vislabāko tekstūru, ir ļoti svarīgi to vispirms atkausēt, jo, ja tas tiek pagatavots sasaldēts, omāra aste būs košļājama un izturīga. Tālāk jūs varat tos grilēt, cept vai vārīt. Pasniedziet omāra astes ar sviestu, kas pārklāts ar garšvielām vai maltiem pipariem, un izbaudiet!
Sastāvdaļas
Grilēta omāra aste ar ķiplokiem un papriku
- 2 atkausēti omāri
- 1 ēdamk. (20 grami) sviesta, sadalīts
- 1 tējk. (2 grami) ķiploku pulvera
- 1 tējk. (2 grami) kūpināta paprika
- tējk. (1 grams) baltie pipari
- Sāls pēc garšas
- Dzidrināts sviests (dzidrināts sviests), pasniegšanai
Izgatavo 1-2 porcijas
Grilēta omāra aste ar garšvielām
- 4 atkausēti omāri
- 8 ēdamk. (112 grami) sālīts sviests, istabas temperatūrā
- 2 ēdamk. (6 grami) maurloki, sasmalcināti
- 1 ēdamk. (2 grami) svaigas estragona lapas, sasmalcinātas
- 1 ķiploka daiviņa, sasmalcināta
- pikanta mērce
- Malti melnie pipari, pēc garšas
- Olīveļļa, dedzināšanai
Padara 2-4 porcijas
Vārīta omāra aste ar piparu sviestu
- 4 atkausēti omāri
- 8 ēdamk. (112 grami) nesālīts sviests
- 4 tējk. (22 ml) citrona sulas
- 5 grami sasmalcinātu svaigu pētersīļu
- 1 tējk. (5 grami) sāls
- 2 tējk. (4 grami) malti melnie pipari
Padara 2-4 porcijas
Solis
1. metode no 4: omāra astes atkausēšana un sagatavošana
Solis 1. Dienu pirms vārīšanas izņemiet omāra astes no saldētavas
Paņemiet asti tādā daudzumā, kādu vēlaties pagatavot. Atcerieties: ja atkausē ledusskapī, omāra astes var atkal ievietot saldētavā, lai sasalst, ja pārdomājat un to nevārāt.
Meklējiet omāra astes lielveikala jūras velšu sadaļā. To var nodrošināt arī daži miesnieku skaitītāji
Variants:
Ja jums nav daudz laika, ielieciet omāra astes plastmasas maisiņā, ko var cieši noslēgt. Pārklājiet plastmasas maisiņu, pēc tam iemērciet aukstā ūdenī apmēram 30 minūtes. Mainiet ūdeni ik pēc 30 minūtēm, līdz omāra astes ir pilnībā izkusušas. Jums vajadzētu to pagatavot tūlīt pēc omāra astes izkausēšanas.
Solis 2. Izkārtojiet omāra astes uz cepešpannas vienā kārtā un pārklājiet
Novietojiet omāra astes uz šķīvja vai bļodas, lai tās neuzkrātos. Pēc tam omāra astes iesaiņojiet plastmasas plēvē, lai tās, atkausējot, neuzsūc ledusskapī esošos aromātus.
Ja omāra astes ir iepakotas atsevišķi, varat tās atstāt iesaiņotas iepakojumā. Iepakojums neļaus šķidrumam ieplūst ledusskapī, kad omāra astes ir atkausētas
Solis 3. Atstājiet omāra astes ledusskapī 24 stundas vai līdz gaļa ir atkususi
Vienu dienu vēlāk pārbaudiet omāra astes. Atveriet iesaiņojumu un mēģiniet saliekt vienu no omāra astēm. Kad omārs aste būs izkususi, tā būs elastīga un viegli saliekama.
Ja omāra astes joprojām ir aukstas vai stīvas, pirms atkārtotas pārbaudes atstājiet tās ledusskapī vēl 2 stundas
4. solis. Izmantojot virtuves šķēres, nogrieziet omāra astes augšējo apvalku
Novietojiet izkusušo omāra asti uz darba virsmas un paņemiet tīras virtuves šķēres. Stingri turiet omāra asti, griežot čaumalu gareniski. Izvairieties no sitiena ar gaļu, lai omāra aste būtu neskarta, un pārtrauciet griešanu, pirms sasniedzat astes spuru.
Ja jums nav virtuves šķēres, uzmanīgi izmantojiet asu nazi
5. solis. Pavelciet omāra astes apvalku, līdz gaļa ir atklāta
Ar pirkstiem viegli pavelciet svaigi sagriezto apvalku. To darot, tiks atklāta omāra gaļa, taču nevelciet pārāk stipri, lai čaula nenokristu.
Omāra gaļa izskatīsies tā, it kā tā sēdētu virs čaumalas, kas to pasargās, kad tā būs pagatavota
2. metode no 4: omāra astes cepšana ar ķiplokiem un papriku
Solis 1. Iestatiet cepeškrāsns plauktu un iestatiet broileru uz "augstu"
Pārvietojiet cepeškrāsns plauktu vai tosteru tā, lai tas būtu aptuveni 8 cm zem grila elementa. Pēc tam grilu pagrieziet augstākajā stāvoklī.
2. solis. Bļodā sajauciet ķiploku pulveri, baltos piparus un kūpinātu papriku
Pievienojiet 1 tējk. (2 grami) ķiploku pulvera, 1 tējk. (2 grami) kūpinātas paprikas un tējk. (1 gramu) balto piparu bļodā, pēc tam samaisiet visas sastāvdaļas, līdz tās ir labi sajauktas.
Jums vajadzētu izmantot ķiploku pulveri, nevis maltu ķiploku. Svaigi ķiploki sadedzinās, ja tos novieto zem sildelementa
Padoms:
Ja vēlaties, varat izmantot 5 gramus vēlamās sausās garšvielas. Piemēram, mēģiniet izmantot Old Bay garšvielas vai cajun garšvielas.
Solis 3. Novietojiet 2 omāra astes uz cepešpannas un pievienojiet garšvielas un sviestu
Novietojiet omāra astes uz cepešpannas vai cepeškrāsnī drošas plāksnes un apkaisa ar garšvielu maisījumu. Tālāk sasmalciniet 1 ēdamk. (20 gramus) sviesta uz pusēm un katru sviesta gabalu novieto uz katras omāra astes.
Sviests izkausēs un iesūksies omāra asti, lai to garšotu
Solis 4. Cepiet omāru 8-10 minūtes
Novietojiet cepešpannu ar garšvielām omāra astēm uz plaukta apmēram 8 cm zem grila elementa. Pagatavojiet omāra asti, līdz gaļa kļūst balta.
Pārbaudiet omāra astes gatavību, mīkstumā iespiežot iesmu. Gaļai jābūt maigai, un jums vajadzētu būt iespējai viegli izvilkt iesmus
Solis 5. Pasniedziet grilētas omāra astes ar dzidrinātu sviestu
Izslēdziet grilu un noņemiet pannu, valkājot cepeškrāsns cimdus. Satveriet vēl karsto omāra asti ar knaiblēm un pārnesiet uz šķīvja. Pasniedziet omāra astes ar dzidrinātu sviestu. Jūs varat apkaisīt nedaudz sāls uz omāra astes pēc garšas.
Ja paliek pāri, grilētas omāra astes ievieto hermētiskā traukā un uzglabā ledusskapī. Jūs to varat izmantot ne ilgāk kā 4 dienas
3. metode no 4: omāra astes cepšana ar garšvielām
1. solis Uzkarsē gāzi vai kokogli grilu līdz vidēji lielai ugunij
Pagrieziet gāzes režģa degli līdz vidēji lielai ugunij. Ja izmantojat kokogļu grilu, ielieciet kokogles skurstenī un ieslēdziet to. Tiklīdz kokogles ir uzkarsušas un nedaudz pārklātas pelnos, pārnesiet ogles uz grila.
Solis 2. Bļodā sajauc sviestu, garšvielas, karstu mērci, ķiplokus un piparus
Gaidot grilu uzkarsēšanu, pievieno 8 ēd.k. (110 grami) bļodā mīkstināta sālīta sviesta un pievieno 2 ēd.k. (6 grami) sasmalcināta zaļā sīpola, 1 ēdamkarote. (2 grami) sasmalcinātas svaigas estragona lapas, 1 daiviņa maltu ķiploku, nedaudz asas mērces un malti melnie pipari pēc garšas.
Bļodu var pārklāt ar šķīvi vai plastmasas plēvi un novietot malā istabas temperatūrā, kamēr vārās omāra astes
Solis 3. Iespraudiet iesmu omāra astē, pēc tam uzklājiet olīveļļu
Paņemiet 4 atkausētas omāra astes un gareniski ievietojiet metāla iesmu omāra asti. Pēc tam omāru gaļai uzklāj nedaudz olīveļļas un pēc garšas apkaisa ar sāli.
- Iesmi neļauj omāra astēm saritināties, grilējot grilā.
- Olīveļļa neļauj omāra gaļai pielipt pie grila.
Padoms:
Ja jums nav metāla iesmu, pirms to izmantošanas iemērciet ūdenī apmēram 10 minūtes.
Solis 4. Cepiet omāru 9-10 minūtes
Ievietojiet omāra asti restēs ar gaļas pusi uz leju, pēc tam aizveriet grilu. Grilējiet omāra asti, līdz čaula kļūst spilgti sarkana. Gatavošanas pusceļā ar knaiblēm uzmanīgi apgrieziet omāra astes un izklājiet ar gaļu sviestu.
Gatavojot, omāra gaļa būs maiga un pilnīgi balta
5. Noņemiet omāra astes no grila un pasniedziet ar garšvielām
Izmantojot knaibles, pārnesiet omāra astes uz servēšanas šķīvi. Pasniedziet omāra astes ar citrona daiviņām un garšvielām, kuras sagatavojāt iepriekš.
- Grilētu omāru lieliski pasniedz kopā ar grilētiem dārzeņiem, piemēram, sparģeļiem vai papriku.
- Atlikušās omāra astes ievieto hermētiskā traukā un uzglabā ledusskapī līdz 4 dienām.
4. metode no 4: omāra astes vārīšana ar piparu sviestu
Solis 1. Lielā katliņā uzvāra ūdeni un pievieno sāli
Novietojiet katlu uz plīts un pievienojiet daļu ūdens. Pārklājiet katlu ar vāku un ieslēdziet plīti uz lielas uguns. Sildiet ūdeni, līdz tas sāk vārīties un no katla vāka izplūst tvaiks. Pēc tam atveriet katla vāku, valkājot cepeškrāsns dūraiņus, un pievienojiet ūdenim sāli.
Izmanto apmēram 1 ēdamk. (17 grami) sāls uz katra 1 litra ūdens katlā
2. solis. Pievienojiet 4 omāra astes un vāriet 3–10 minūtes
Lēnām pievienojiet verdošā ūdenī 4 atkausētās omāra astes, lai ūdens neizšļakstītos. Vāra omāra astes, nenosedzot katlu, līdz omārs kļūst spilgti sarkans. Ja jūs iespiedīsiet iesmu omāra asti, gaļa būs maiga, kad omārs būs pagatavots. Jums vajadzētu vārīt omāra astes pēc svara:
- 3-5 minūtes omāra astēm, kuru svars ir 85-170 grami
- 5-6 minūtes omāra astēm, kuru svars ir 170-200 grami
- 6-8 minūtes omāra astēm, kas sver 230-285 gramus
- 8-10 minūtes omāra astēm, kas sver 285-450 gramus
- 10 minūtes omāra astēm, kuru svars ir 450–570 grami
Variants:
Ja jums nav daudz laika, lai atkausētu omāra astes, ielieciet saldēto omāru verdošā ūdenī. Vāra omāra astes apmēram 15 minūtes vai līdz tās kļūst spilgti sarkanas. Atcerieties, ka šī metode nav ieteicama, jo tā var padarīt omāra gaļu mīkstu vai pielipt pie čaumalas.
3. solis Sildiet sviestu kopā ar citronu sulu, sāli, pētersīļiem un melnajiem pipariem citā katliņā
Kad omāra astes ir uzvārītas, var pagatavot vienkāršu mērcēšanas mērci. Izkausē 8 ēd.k. (110 grami) nesālīta sviesta nelielā katliņā, kas uzkarsēts uz plīts. Pēc tam izslēdziet plīti un pievienojiet šādas sastāvdaļas:
- 4 tējk. (20 ml) citrona sulas
- 5 grami svaigu pētersīļu, sasmalcināti
- 1 tējk. (5 grami) sāls
- 2 tējk. (4 grami) malti melnie pipari
Solis 4. Paņemiet omāra astes, izmantojot knaibles, un pasniedziet ar piparu sviestu
Izslēdziet plīti, lai uzvārītu ūdeni, un noņemiet omāra astes, izmantojot knaibles. Novietojiet omāra astes uz pasniegšanas šķīvja ar piparu sviestu un iecienīto garnīru. Piemēram, jūs varat pasniegt omāra astes ar citrona daiviņām, ceptiem kartupeļiem vai tvaicētiem brokoļiem.
Atlikušās omāra astes ievieto hermētiskā traukā un uzglabā ledusskapī līdz 4 dienām
Padomi
- Jūs varat dubultot recepti 2 vai 3 reizes, ja vēlaties pagatavot lielu daudzumu omāru.
- Gatavojot, omāra astes parasti noliecas uz iekšu. Lai omāra aste būtu taisna, pirms vārīšanas omāra astē gareniski pielīmējiet koka iesmu.
- Jūs varat atkausēt saldētas omāra astes mikroviļņu krāsnī, taču jums jābūt uzmanīgam, lai tās nesāktu gatavošanas procesu.
