Zivju pagatavošana ar rīvmaizi ir zivju pagatavošanas veids, kas padarīs gardu ēdienu. Nav nekas labāks par kraukšķīgu, sāļu un perfekti pagatavotu ēdienu, ko baudīt vakariņās. Bet kā padarīt zivis tik labas kā restorānā? Apgūstot miltu maisījuma apstrādes pamattehniku, lai pārklātu zivis, un pareizās sastāvdaļas, lai izveidotu kraukšķīgu pārklājumu, jūs nekavējoties sāksit darbu. Plašāku informāciju skatiet 1. darbībā.
Solis
1. daļa no 2: Pamata soļi
Solis 1. Sagatavojiet sastāvdaļas
Nepieciešamās pamata sastāvdaļas ir zivis, milti, olas un rīvmaize. Ja izmantojat saldētas zivis, vispirms tās atkausējiet. Jums vajadzētu arī izskalot zivis vēsā, tīrā ūdenī, lai noņemtu zvīņas vai visu, kas varētu būt palicis. Ja jums pašam jāgatavo rīvmaize, pagatavojiet to, izmantojot esošās sastāvdaļas. Jo smalkāka rīvmaize, jo labāka būs ārējā kārta. Bļodā saplaisājiet vienu vai divas olas un pievienojiet nedaudz piena un ūdens, lai olu maisījums būtu mīksts. Ceptajām galvenajām zivīm sagatavojiet šādas sastāvdaļas:
- Zivju fileja pēc izvēles. Baltās zivis, piemēram, tilapija vai mencas, ir labākā izvēle maizes cepšanai.
- Milti
- Maizes milti, garšvielas pēc garšas
- 1-2 olas, sakultas
- Piens vai ūdens
Solis 2. Ielieciet sastāvdaļas atsevišķā traukā
Vienā bļodā ielieciet maizes miltus un citus miltus, citā - parastos miltus, citā - olas. Ieteicams tos ievietot tādā secībā, kādā tie tiek izmantoti. Vienā pannas pusē blakus pannai liek miltus, olas un rīvmaizi.
Garšojiet rīvmaizi, ja vēlaties, lai milti būtu garšīgi. Pietiek ar šķipsniņu vai diviem sāls un pipariem. Bet, ja vēlaties citas garšvielas, pievienojiet pēc garšas. Jūs varat arī garšot vienkāršus miltus
Solis 3. Pārklājiet zivis ar miltiem
Ievietojiet filejas miltu bļodā un ar rokām vienmērīgi pārklājiet miltos. Šis solis ir diezgan svarīgs, lai vēlāk visas zivju daļas varētu pareizi ietīt rīvmaizē.
Solis 4. Ievietojiet zivis bļodā ar olu maisījumu, pēc tam bļodā ar rīvmaizi
Nemetiet zivis olās un iemērciet tās. Vienkārši īsi iemērciet un nekavējoties pārnesiet rīvmaizes bļodā. Pārklājiet zivis rīvmaizē un ar rokām pārliecinieties, ka visas zivju daļas ir pilnībā pārklātas.
Solis 5. Ielieciet pannā miltus, kas ietīti rīvmaizē
Cepta zivs, kas ietīta rīvmaizē. Uzkarsē pietiekami daudz eļļas vidējā vai lielā siltumā, pēc tam apcep zivis trīs līdz piecas minūtes no katras puses. Apgrieziet zivis, kad viena puse ir kļuvusi zeltaini brūna. Cepšanas process nedrīkst aizņemt ilgu laiku, tāpēc uzmanīgi vērojiet zivis.
- Pirms zivju pievienošanas pagaidiet, līdz eļļa ir pietiekami karsta. Jums vajadzētu sajust eļļas siltumu, kad uzliekat roku uz pannas apmēram 7 līdz 12 cm, un eļļa uzsprāgst, kad tajā ielejat ūdeni. Nelieciet pannā pārāk daudz zivju uzreiz, pretējā gadījumā eļļas temperatūra krasi pazemināsies. Cepot zivis mazāk karstā eļļā, zivis kļūs taukainas un mitras.
- Alternatīvi, jūs varat grilēt zivis. Vienkārši ievietojiet miltos pārklātās zivis uz šķīvja vai karstumizturīga trauka, pēc tam cepiet 191 grādu temperatūrā 15 līdz 20 minūtes un pagrieziet zivis procesa vidū.
6. solis. Izņemiet un pasniedziet
Šī rīvētā zivs garšo labāk ar citrona vai laima sulu, zobakmens mērci, etiķi vai citiem piedevām. Pasniedziet ar frī kartupeļiem, ja vēlaties pasniegt klasiskas zivis un čipsus, vai arī pasniedziet veselīgāk ar rīsiem un zaļajiem dārzeņiem.
2. daļa no 2: cita alternatīva
1. solis. Izmēģiniet citas miltu kombinācijas
Zivis ir ēdiens, kas labi sader ar dažādām miltu kombinācijām un veidiem. Atkarībā no pieejamības varat izmantot kartupeļu skaidiņu drupatas, kukurūzas cieti vai pat kukurūzas pārslu pārslas. Eksperimentējiet, lai noskaidrotu, kura kombinācija jums patīk vislabāk.
- Jūs varat izlaist drupatas un divas reizes iemērkt zivis miltos. Ja jums nav rīvmaizes un slinkums gatavot vai iegādāties jaunus, vienkāršus, garšvielām bagātus miltus, var būt arī pēdējais līdzeklis.
- Dienvidamerikas stila ceptām zivīm izmantojiet kukurūzas miltus. Kukurūzas ciete padarīs īpaši kraukšķīgu, zeltaini brūnu ceptu zivi, kuru ir grūti pārspēt. Ja jums ir kukurūzas ciete, pamēģiniet.
Solis 2. Ielieciet maisījumu maisā
Parasti, cepot zivis, cilvēki neizmanto olu mīklu un dod priekšroku zivju cepšanai tūlīt pēc miltu uzkaisīšanas. Ja gatavojat lielu partiju vai vēlaties vieglāku tīrīšanas procesu, maisā varat ievietot garšvielas un citu rīvmaizes maisījumu, pievienot zivju fileju un aizvērt maisu. Kratiet maisu, līdz zivs ir vienmērīgi pārklāta ar miltiem, un nekavējoties iemetiet pannā.
3. Mēģiniet izmantot alus mīklu biezai, kraukšķīgai ārējai kārtai
Eiropā bieži izmantotā mīkla parasti ir mitra mīkla, nevis sausi maizes milti, garšīga un viegli pagatavojama. Lai pagatavotu mitru mīklu, sajauciet šādas sastāvdaļas:
- 1,5 tases, mērot miltus
- 1 tējkarote cepamā soda
- 1,5 tējkarotes sāls
- 0,5 kannas vai pudeles alus
- Garšvielas pēc garšas
4. solis. Lai samazinātu zivju garšu un smaržu, izmantojiet citrona vai laima sulu
Ja gatavojat zivis, kas ir diezgan zivs vai kurām nepatīk zivju garša un smarža, pievienojot olu maisījumam citrona vai laima sulu, var nedaudz maskēt zivju garšu un smaržu.
5. solis. Gatavs
Padomi
- Pirms iegremdēšanas rīvmaizē, zivis iemērciet majonēzes vai zobakmens mērcē.
- Rīvmaizi var aizstāt arī ar jebkurām drupatām, kuras, jūsuprāt, garšo.
- Rīvmaizes vietā varat izmantot arī rīvētu parmezāna sieru.
Brīdinājums
Esiet uzmanīgi, ievietojot zivis karstā eļļā. Neļaujiet ķermeņa daļām pakļauties karstas eļļas sprādzieniem. Nedaudz samaziniet uguni, kad zivis ir sākušas cepties
Ko tev vajag
- Divas līdz trīs bļodas
- Pārtikas knaibles
- Karstumizturīgi trauki vai plāksnes
