Vai jums patīk gatavot dažādus ceptus ēdienus rīvmaizē? Tā vietā, lai tos nepārtraukti iegādātos lielveikalā, kāpēc nemēģināt to pagatavot pats? Papildus tam, ka kvalitāte ir lētāka, tā noteikti būs nomodā. Franču virtuvē svaigus rīvmaizes dēvē par "panure"; izmērs arī parasti ir lielāks par sausās maizes miltiem, ko sauc par "chapelure". Pagatavot maizes miltus no svaigām, mīkstas tekstūras baltmaizes loksnēm nav viegli. Bet neuztraucieties, bruņojušies ar dažām īpašām metodēm un instrumentiem, svaigu rīvmaizes pagatavošana vairs nav tikai sapnis!
Solis
1. metode no 2: sarīvējiet vai apstrādājiet maizes miltus
1. solis. Izvēlieties pareizo maizes veidu
Labākais maizes veids, ko pārstrādāt maizes miltos, ir baltmaize vai pilngraudu maize, kas nesatur graudus vai dažādus papildinājumus, piemēram, rozīnes un citus žāvētus augļus.
Nelietojiet mīkstas tekstūras maizi, īpaši baltmaizes veidu, ko bieži pārdod lielveikalos (parasti izmanto sviestmaižu pagatavošanai). Cietas tekstūras maize, piemēram, franču vai itāļu stila maize, nodrošinās labāku rīvmaizi
Solis 2. Izmantojiet rīvi rīvmaizes pagatavošanai
Šo metodi ir vieglāk piemērot veselai, nesagrieztai maizei (bet to var attiecināt arī uz sagrieztu maizi). Lai pagatavotu svaigu rīvmaizi ar rīvi:
- Sagrieziet maizi tā, kā vēlaties (izvēlieties izmēru, kas jums patīk). Ja maize jau ir sagriezta šķēlēs, noņemiet malas.
- Ielieciet maizes šķēles uz rīves šķērsgriezuma; Izvēlieties rīves pusi, kurai ir lielāks caurums.
- Sarīvē maizi, līdz veidojas rupji drupatas, kuru izmērs nav vienāds.
- Turpiniet sarīvēt, līdz maize jūsu rokās ir gandrīz sarīvēta. Pārtrauciet rīvēšanu, ja ir palikušas ļoti maz maizes šķēles vai vēlāk varat savainot rokas. Izmetiet atlikušās maizes šķēles vai saglabājiet tās pārstrādei citos ēdienos.
- Atkārtojiet iepriekš minēto procesu, ja ar saražotajiem miltiem joprojām nepietiek.
Solis 3. Izmantojiet procesoru, lai pagatavotu rīvmaizi
Virtuves kombains ir ideāls instruments mīkstu ēdienu sasmalcināšanai un malšanai.
- Noņemiet visu maizes malu, vienkārši piedalieties maizes maigākajā tekstūrā
- Maizi sagriež mazos gabaliņos. Pat ja maizi var pārstrādāt tieši virtuves kombainā, tās iepriekšēja plīsšana var ietaupīt laiku un novērst to, ka virtuves kombaina asmens kustību kavē pārāk lieli maizes gabali.
- Nelieciet virtuves kombainā pārāk daudz maizes. Pamazām apstrādājiet maizi, līdz sasniegsiet vajadzīgo rīvmaizes izmēru un tekstūru.
- Izņemiet gatavo rīvmaizi no virtuves kombaina un nekavējoties izmantojiet.
4. solis. Atlikušo svaigu rīvmaizi uzglabājiet ledusskapī
Labākā metode rīvmaizes saglabāšanai svaigā veidā ir to uzglabāšana hermētiskā traukā un pēc tam ledusskapī. Izmantojiet rīvmaizi atbilstoši derīguma termiņam, kas norādīts uz iepakojuma, vai izlietojiet rīvmaizi dažu dienu laikā pēc tās pagatavošanas.
Maizes miltus var uzglabāt arī sasaldētus. Izmantojiet saldētu rīvmaizi 2 mēnešus un atkausējiet ledusskapī
2. metode no 2: pagatavojiet maizi, sasaldējot maizi
1. solis. Izvēlieties pareizo maizes veidu
Labākais maizes veids, ko pārstrādāt maizes miltos, ir baltmaize vai pilngraudu maize, kas nesatur graudus vai dažādus papildinājumus, piemēram, rozīnes un citus žāvētus augļus.
Nelietojiet mīkstas tekstūras maizi, īpaši baltmaizes veidu, ko bieži pārdod lielveikalos (parasti izmanto sviestmaižu pagatavošanai). Cietas tekstūras maize, piemēram, franču vai itāļu stila maize, nodrošinās labāku rīvmaizi
2. solis. Noņemiet maizes malas
Izlemiet, cik daudz maizes izmantosit, pēc tam noņemiet malas. Ja izmantojat veselu maizi, vienkārši iemērciet mīkstākas tekstūras maizi.
No 4 maizes šķēlītēm var pagatavot apmēram vienu tasi rīvmaizes
Solis 3. Ielieciet maizi plastmasas saspraudē, pēc tam uzglabājiet saldētavā
Atstājiet maizi saldētavā uz stundu vai līdz maize ir pilnībā sasalusi.
Saldētu maizi pēc derīguma termiņa beigām saldētavā var uzglabāt 2 mēnešus
Solis 4. Sarīvējiet saldētās maizes šķēles, izmantojot metāla rīvi
Saldētu maizi ir daudz vieglāk sarīvēt nekā istabas temperatūras maizi; Turklāt drupatas būs vienmērīgākas tekstūras un vienveidīgākas.
Laika gaitā maizes milti "izkausēsies" istabas temperatūras ietekmē. Bet neuztraucieties; jo tas ir sasaldēts, tiks saglabāta kvalitāte un garša
Padomi
- Ar nazi atdaliet sasalušās maizes šķēles, kas pielīp kopā.
- Ja jūs interesē rīvmaizes gatavošana ar atšķirīgu garšu un aromātu, mēģiniet izmantot maizi ar dabisku garšu, piemēram, kartupeļu maizi vai ķirbju maizi.
