Tāpat kā citiem riekstiem, mandelēm ir spēcīgāka garša, ja tās grauzdē. Diemžēl lielākajai daļai lielveikalos nopērkamo grauzdēto mandeļu ir salda smarža un garša. Turklāt sāls un tauku saturs ir ļoti augsts, jo īpaši tāpēc, ka grauzdētās mandeles vairs nav svaigas. Lai baudītu grauzdētas mandeles, nezaudējot savas priekšrocības, mēģiniet praktizēt šajā rakstā minētos praktiskos padomus par mandeļu pareizu grauzdēšanu. Nav labi gatavot? Neuztraucieties, vienīgais, kas jums jādara, ir pārliecināties, ka mandeles nedeg!
Solis
1. metode no 4: mandeļu šķēļu cepšana cepeškrāsnī
1. solis. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 150 ° C
Lielākajai daļai cepeškrāsnīšu ieteicamās temperatūras sasniegšana aizņem apmēram 5-15 minūtes. Dažas krāsnis var arī nosūtīt signālu, kad ir patiešām karsts.
Ja jūsu krāsnī nav šīs iespējas, mēģiniet iegādāties virtuves termometru, lai precīzāk pārbaudītu temperatūru iekšpusē
Solis 2. Vienā kārtā uz cepešpannas izkārtojiet 240 gramus riekstu
Citiem vārdiem sakot, mēģiniet nepārklāt katru riekstu šķēli! Ja panna nav pārāk liela, vispirms varat arī apgrauzdēt 120 g pupiņu. Izklājiet riekstus uz cepešpannas, kas nav ieeļļota vai ieziesta ar sviestu.
Uz pannas esošie zobi neļauj zemesriekstu šķēlītēm nokrist un galu galā sadedzināt krāsnī
Solis 3. Ievietojiet cepešpannu ar sagrieztām mandelēm cepeškrāsnī un apcepiet riekstus 8 minūtes
Novietojiet cepešpannu uz cepeškrāsns vidējā plaukta, lai pupiņas nebūtu pārāk tuvu sildīšanas pozīcijai un cepšanas laikā tās viegli nedegtu. Pēc 8 minūtēm mandelēm jāsāk izdalīt ļoti spēcīgs, riekstu aromāts.
Centieties turpināt cepšanas procesu, jo īpaši tāpēc, ka sagrieztas mandeles ir ļoti viegli sadedzināt. Tāpēc zemesrieksti jāmaisa pēc 8 minūšu grauzdēšanas
4. solis. Izņemiet riekstus no cepeškrāsns, ātri samaisiet un pēc tam ievietojiet tos atpakaļ cepeškrāsnī
Izmantojiet karstumizturīgus cimdus vai salvetes, lai pasargātu rokas no pārmērīga karstuma. Pēc tam izņemiet pannu no krāsns un ar koka karoti vai lāpstiņu samaisiet tajā zemesriekstu šķēles. Pēc tam atgrieziet pannu cepeškrāsnī, lai turpinātu cepšanas procesu.
Varat arī kratīt pannu, lai sadalītu riekstus un vienmērīgi sadalītu siltumu
5. solis. Cepiet pupiņas vēl 5-8 minūtes vai līdz tās kļūst zeltaini brūnas
Parasti pupiņu pilnīga pagatavošana prasīs apmēram 10-15 minūtes. Tomēr sekojiet līdzi procesam, lai pupiņas nedegtu! Pupas ir nogatavojušās, kad tās ir smaržīgas, un malu krāsa kļūst zeltaini brūna.
Izņemiet riekstus no cepeškrāsns, pirms visa virsma kļūst tumši brūna. Atcerieties, ka pēc izņemšanas no krāsns pupiņas joprojām vārīsies
6. solis. Atdzesējiet un uzglabājiet grauzdētās mandeļu šķēles
Pirms lietošanas vai uzglabāšanas pārliecinieties, vai pupiņu temperatūra ir patiešām auksta, lai tekstūra būtu vēl kraukšķīgāka. Ja pupiņas tiek ceptas pārāk ilgi, nekavējoties pārvietojiet tās aukstā traukā vai citā traukā, lai apturētu gatavošanas procesu.
Ja rieksti netiek izmantoti uzreiz, nekavējoties uzglabājiet tos plastmasas maisiņā, lai saglabātu tekstūru un garšu. Domājams, ka pupiņu kvalitāte var saglabāties laba ne ilgāk kā 2 nedēļas
7. solis. Izmantojiet grauzdētas mandeļu šķēles kā uzkodu dažādām uzkodām vai ēdiet tās taisni kā uzkodu
Grauzdētām mandelēm ir ļoti garšīga garša, un tās ir piemērotas kombinācijai ar dažādiem ēdieniem. Grauzdētas mandeles, pārkaisītas ar salātiem, desertu vai pat picu, var vienā mirklī uzlabot šo ēdienu krāsu, tekstūru un garšu!
- Vai arī riekstus var ēst tieši kā veselīgu uzkodu. Ja vēlaties, varat pievienot nedaudz sāls un olīveļļas, lai uzlabotu garšu!
- Rieksti var tikt sajaukti arī ar kūkas mīklu, maizi un smalkmaizītēm. Atšķirībā no neapstrādātām mandelēm, cepta versija retāk nosēžas mīklas apakšā.
8. solis Uzglabājiet riekstus hermētiskā traukā līdz 2 nedēļām
Pēc 2 nedēļām rieksti joprojām ir droši ēst, bet sāks zaudēt savu tekstūru un garšu. Ja vēlaties riekstus uzglabāt tūlīt pēc grauzdēšanas, pirms ievietošanas traukā pārliecinieties, vai tie ir pilnīgi atdzisuši!
Ja vēlaties, riekstus varat sasaldēt, lai tie saglabātu svaigumu ne ilgāk kā 3 mēnešus
2. metode no 4: mandeļu šķēļu cepšana ar tosteri
1. solis Vienā kārtā uz cepešpannas izkārtojiet 240 g zemesriekstu
Ja tosteris nav pārāk liels, pupiņas var būt nepieciešams grauzdēt pakāpeniski, lai tās nepārklātu un pagatavotu vienmērīgāk.
Izmēģiniet pannu ar alumīnija foliju, lai vēlāk to būtu vieglāk tīrīt. Tomēr noteikti pārbaudiet arī tostera iepakojumā esošos norādījumus, lai pārliecinātos, ka alumīnija foliju var droši lietot iekšpusē
2. solis. Uzstādiet tosteri līdz 175 ° C, pēc tam ievietojiet tajā cepešpannu
Zemesriekstu grauzdēšanas process, izmantojot tosteri, daudz neatšķiras no parastās krāsns. Galvenā atšķirība ir sildītāja atrašanās vieta tosterī, kas ir daudz tuvāk pannai. Tā rezultātā pupiņas var vieglāk sadedzināt!
Uzraugiet pupiņu cepšanas procesu, lai pārliecinātos, ka tās nedeg
Solis 3. Cepiet sagrieztās mandeles 3-4 minūtes, pēc tam ātri samaisiet
Atveriet tosteri un ar lāpstiņu vai koka karoti samaisiet riekstus, lai tie varētu gatavoties vienmērīgāk. Pēc tam vēlreiz aizveriet tosteri, lai turpinātu cepšanas procesu.
Ja vēlaties, varat arī pakratīt pannu, lai izlīdzinātu riekstus. Lai to izdarītu, valkājiet karstumizturīgus cimdus, lai karstums nededzinātu rokas
4. solis. Cepiet pupiņas atkārtoti ar 1 minūtes intervālu, līdz tās kļūst zeltaini brūnas
Pārliecinieties, ka pupiņas katru minūti maisa vai sakrata, lai tās varētu pagatavot vienmērīgāk. Lai gan tas tiešām ir atkarīgs no tostera kvalitātes un grauzdējamo pupiņu skaita, tos vajadzētu pagatavot 5-10 minūšu laikā.
Mandeles ir nogatavojušās, kad tās kļūst zeltaini brūnas, un tām ir ļoti spēcīgs riekstu aromāts
Solis 5. Ielieciet pupiņas citā traukā, lai tās atdzesētu
Izņemiet pupiņas no tostera un nekavējoties pārvietojiet tās uz bļodu vai paplāti, lai apturētu gatavošanas procesu.
Ļaujiet riekstiem nostāvēties vismaz 15 minūtes, lai ļautu tiem pilnībā atdzist, pirms tos lietojat vai uzglabājat
6. solis Uzglabājiet riekstus līdz 2 nedēļām
Grauzdētas mandeles var uzglabāt hermētiskā traukā līdz 2 nedēļām. Pēc 2 nedēļām riekstus joprojām var ēst, bet tie sāks zaudēt savu tekstūru un garšu.
3. metode no 4: mandeļu šķēlīšu cepšana uz plīts
1. solis Uz vidējas uguns silda pannu uz plīts
Lai iegūtu vislabākos rezultātus, izmantojiet biezu dibenu pannu! Gaidot, kamēr panna sakarst, sagatavojiet visas pārējās sastāvdaļas, lai vajadzības gadījumā tās būtu vieglāk sasniedzamas.
Lai piemērotu šo metodi, jums būs jāsagatavo 120 grami sagrieztu mandeļu un, ja vēlaties, nedaudz sviesta vai kokosriekstu eļļas
2. solis. Ja vēlaties, izmantojiet nedaudz sviesta, lai uzlabotu grauzdēto riekstu garšu
Papildus sviestam varat arī ielej pannā pietiekami daudz kokosriekstu eļļas un uzsildīt 1 minūti. Lai gan jums nav nepieciešams eļļot pannu ar eļļu vai sviestu, ņemiet vērā, ka šī metode var uzlabot riekstu garšu, kad tie tiek pagatavoti.
Viegli sakratiet pannu, lai izkausētu sviestu, vai izklājiet eļļu pa visu pannas virsmu
Solis 3. Iepriekš uzkarsētā pannā ielieciet 120 gramus mandeļu
Kad panna ir uzkarsusi, nekavējoties sakārtojiet pupiņas vienā slānī, ja iespējams, uz pannas. Tā kā pupiņas nedrīkst pārklāties viena ar otru, šī metode vislabāk darbojas mazu pupiņu partiju grauzdēšanai.
Labāk nav pārklāties ar riekstiem, lai tie pagatavotos vienmērīgāk
4. solis. Maisiet vai sakratiet pannu ik pēc 30 sekundēm
Izmantojiet koka lāpstiņu, lai maisītu riekstus, vai vienkārši turiet pannas rokturi, lai maisītu riekstus iekšā. Šī metode jāpiemēro tā, lai rieksti cepšanas laikā nedeg! Gatavojot, jūs varat pamanīt, ka pupiņu virsma izskatās nedaudz mitra. Patiesībā mitrums veidojas tāpēc, ka uzgriežņi tiek uzkarsēti, no tiem izdalīsies eļļa. Šis nosacījums grauzdētu zemesriekstu garšu padara bagātīgāku, ja to ēd.
- Lai gan mandeļu cepšana uz plīts ir ļoti vienkārša un praktiska, ņemiet vērā, ka šī metode mēdz riekstus novārīt nevienmērīgi. Tāpēc, lai samazinātu risku, jums ir jāturpina kustināt uzgriežņus.
- Ja rokturis ir izgatavots no metāla, tad, rīkojoties ar to, noteikti valkājiet karstumizturīgus cimdus, lai karstums nededzinātu rokas.
5. solis. Izslēdziet plīti, kad pupiņu malu krāsa kļūst brūna
Pupiņu cepšanai uz plīts vajadzētu paiet apmēram 3-5 minūtes. Tomēr jūs varat izslēgt plīti, kad zemesrieksti sāk labi smaržot, bet virsmas krāsa vēl nav pilnībā brūna.
Kad visa virsma ir brūna, rieksti var viegli sadedzināt, ja tie tiek grauzdēti ilgāk
Solis 6. Novietojiet grauzdētās mandeļu šķēles citā bļodā, lai tās atdziest
Tiklīdz tās ir pagatavotas, nekavējoties pārvietojiet grauzdētās mandeles uz bļodu vai paplāti, lai apturētu gatavošanas procesu. Pēc tam pupiņas atdzesē apmēram 15 minūtes.
Solis 7. Nekavējoties izmantojiet mandeles vai uzglabājiet tās līdz 2 nedēļām
Ja vēlaties, mandeles varat ievietot hermētiskā traukā un 1-2 nedēļas uzglabāt istabas temperatūrā vai ledusskapī.
Saldētas pupiņas saldētavā var ilgt 1-3 mēnešus
4. metode no 4: mikroviļņu cepamās mandeļu šķēles
1. solis Ielieciet 240 gramus mandeļu karstumizturīgā traukā, kas ir droši lietojams mikroviļņu krāsnī
Sakārtojiet riekstus vienā kārtā un, ja iespējams, pārliecinieties, vai nav daļu, kas pārklājas. Izmantojot šo metodi, plāksne nav jāieeļļo ar eļļu, un to var tieši ievietot mikroviļņu krāsnī.
2. solis. Ja vēlaties, pievienojiet nedaudz margarīna, sviesta vai eļļas
Izmanto apmēram 1/2 tējk. sviests vai eļļa uz katriem 120 gramiem riekstu. Pēc tam ātri samaisiet riekstus, lai katra virsma būtu labi pārklāta ar eļļu vai sviestu.
- Pirms sajaukšanas ar riekstiem pārliecinieties, vai sviests vai margarīns ir izkusis.
- Pievienojot nedaudz tauku, pupiņas var kļūt brūnas. Tā rezultātā cepšanas process var notikt ātrāk.
Solis 3. Cepiet pupiņas mikroviļņu krāsnī 1 min., Pēc tam pupiņas ātri samaisiet
Vispirms uzstādiet mikroviļņu krāsni uz visaugstākās uguns, pēc tam grauzdējiet pupiņas 1 minūti. Pēc 1 minūtes izņemiet pupiņas no mikroviļņu krāsns un ātri samaisiet ar karoti. Pēc tam pupiņas ievieto atpakaļ mikroviļņu krāsnī.
Maisīšanas process ir nepieciešams, lai vienmērīgāk izkliedētu siltumu un nodrošinātu, ka katra zemesriekstu šķēle ir pagatavota līdz pilnībai
4. solis. Cepiet pupiņas vēlreiz ar 1 minūtes intervālu, līdz tās visas ir apbrūnējušas un tām ir jauks aromāts
Ideālā gadījumā pupiņas vajadzētu izņemt tieši pirms tās ir pilnībā brūnas un smaržīgas, apmēram 3-5 minūtes pēc grauzdēšanas, lai gan precīzs laiks būs atkarīgs no jūsu mikroviļņu krāsns jaudas.
- Tā kā katras mikroviļņu krāsns operētājsistēma ir atšķirīga, neaizmirstiet uzraudzīt grauzdēšanas pupiņas! Ja jūsu mikroviļņu krāsns ir vecāks modelis, iespējams, palielināsies nepieciešamais cepšanas laiks.
- Maisiet mandeles ar 1 minūtes intervālu, lai nodrošinātu vienmērīgāku gatavības pakāpi.
5. solis. Ļaujiet pupiņām atdzist
Pēc tam riekstus var izmantot uzreiz vai uzglabāt ledusskapī 1-2 nedēļas. Kamēr tie tiek uzglabāti hermētiskā traukā, tiem vajadzētu palikt svaigiem ne ilgāk kā 2 nedēļas. Ja vēlaties, varat pat uzglabāt tos istabas temperatūrā tikpat ilgi.
