Idli ir tradicionālas brokastis no Dienvidindijas un tās pierobežas valstīm, piemēram, Šrilankas. Lai gan agrāk šis sāļais ēdiens sākotnēji tika cepts, tagad idli parasti tvaicē. Uzziniet, kā mājās tvaicēt idli, lai iegūtu gardas un lētas indiešu brokastis!
Sastāvdaļas
- 2 tases mērcētu rīsu (1,2 kg)
- Urad dal 1/2 tase (300 g)
- Grieķu sēklas 1/2 tējkarotes
- Sāls pēc garšas
Solis
1. solis. Rīsus un urad dal (melnās lēcas) iemērciet atsevišķā traukā vismaz 4 stundas
Pēc tam samērcētos rīsus un lēcas sasmalcina, lai iegūtu mīklu, kas tiek raudzēta 6 stundas vai ilgāk.
2. solis. Sasmalciniet atsevišķi
Vislabāk ir izmantot dzirnakmeni, bet jaudīgs blenderis to darīs (lai gan iegūtā mīkla būs rupjāka tekstūra).
- Sasmalciniet izmērcētos rīsus.
- Samaļ izmērcēto urad dal.
Solis 3. Sajauc rīsu dzirnavas un urad dal
Solis 4. Novietojiet siltā vietā, lai fermentētu 8 stundas
Izmantojiet lēnu plīti iestatījumā "uzturēt siltu" vai izmantojiet cepeškrāsni ar "pierādījuma" iestatījumu, ja dzīvojat apgabalā, kur apkārtējā temperatūra ir zemāka par 24 grādiem pēc Celsija.
5. solis. Pievienojiet sāli
6. solis. Eļļojiet tvaicēšanas ligzdu ar eļļu
Solis 7. Ielejiet maisījumu ligzdā ar karoti
8. solis. Novietojiet ligzdu tvaikonī, kas zem tā ir uzkarsēts ar ūdeni
9. solis. Tvaicējiet mīklu 5-10 minūtes vai līdz tā kļūst mīksta
10. solis. Noņemiet idli no tvaikoņa un pasniedziet siltu kopā ar Chutney vai Sambhar
Padomi
- Dienvidindijā tikko atšķirtiem maziem bērniem dots idli kā pirmais cietais ēdiens.
- Izmantojiet rokas, lai mīcītu mīklu, lai iegūtu vislabākos fermentācijas rezultātus.
- Idli ir ēdiens, ko ikviens var lietot pat slimojot.
- Ja jums nav dīkstāves ligzdas, idli tvaicēšanai varat izmantot arī nelielu krūzīti vai apakštase.
