Lai gan burrito izcelsme nav skaidra, ir skaidrs, ka burrito ir delikatese, kuru ir viegli nēsāt līdzi. Garšu līdzsvars padara perfektu burrito: liels gaļas, rīsu un aunazirņu maisījums, tādā veidā sabalansēts ar nedaudz papildu rīsiem un dārzeņiem, pēc tam pārkaisīts ar skābo krējumu un siltu gvakamolu. Burritos ne tikai iederas rokā, bet arī vēderā.
Sastāvdaļas
- Liela miltu tortilla
- Aunazirņi (tradicionāli tiek izmantotas atkārtoti ceptas pupiņas vai melnās pupiņas)
- Meksikas rīsi
- Gaļas izvēle (sīkāku informāciju skatīt 1. sadaļā)
- Sagriezts siers
- Čilli rajas vai citi konservēti zaļie čili, kas sagriezti kubiņos (pēc izvēles)
- Tomāts, kubiņos
- Sasmalcināti neapstrādāti sīpoli vai grauzdēti sīpoli
- skābais krējums
- Pico de Gallo vai cita salsa
- Gvakamole
- Salāti, sasmalcināti
Solis
1. daļa no 2: Gaļas noteikšana
1. solis. Mēģiniet izveidot “carne asada”
Carne asada ir viens no populārākajiem burrito pavadījumiem. Carne asada ir steika mala, gals vai puse, kas ir pagatavota un grilēta augstā temperatūrā un pēc tam viegli apdegusi. Tas tiek uzskatīts par dārgu ēdienu, bet pēc cepšanas ir garšas vērts. Tāpat kā lielākā daļa meksikāņu gaļas, tā ir pieejama "carniceria".
2. solis. Mēģiniet burrito pievienot vistu
Lai gan vistas gaļa nav izplatīta meksikāņu burritos, tā ir ļoti populāra ASV. Vistas gaļai ir daudz pielietojumu. Šeit ir trīs veidi, kā sagatavot burrito:
- Vāra un sagriež. Vistas sagriešana ir tradicionāla metode, ko izmanto tipisku meksikāņu ēdienu pagatavošanai.
- Maisot apcep vistu. Cepta vista parasti ir melna vistas gaļa, kas pirms eļļas sagriešanas mazos gabaliņos ir apcepta nedaudz eļļas un meksikāņu garšvielās.
- Molu vistas. Melnais kurmis ir ļoti garšīgs vistas papildinājums. Izmēģiniet to, ja nekad neesat nobaudījis šīs virtuves daudzveidību, kas jau patīk 99% meksikāņu.
3. Izmēģiniet “carnitas” pildījumu burrito
Carnitas ir meksikāņu termins, kas apzīmē lēni tvaicētu cūkgaļu, īpaši Bostonas rumpja karbonādes vai piknika šķiņķi. Vispirms gaļu lēnām tvaicēs, lai sadalītu kolagēnu un pagatavotu gaļu, pēc tam gaļu apcepot vai sautējot, lai iegūtu kraukšķīgu tekstūru.
4. Mēģiniet izmantot al pastor
“Al pastor” nozīmē “ganu stils”, un tas, iespējams, nāk no Libānas shawarma meksikāņu interpretācijas. Mūsdienās šī metode ir veids, kā pagatavot cūkgaļu pikantu un, protams, ļoti garšīgu. Izmēģiniet šāda veida gaļu burrito. Go par to!
5. solis. Mēģiniet izmantot chorizo
Chorizo ir pikanta cūkgaļas desa, kas ir iepakota. Sautējot, tas kļūs smaržīgs un bagātīgs pēc garšas. Ļoti bieži izmanto brokastu burritos vai parastajos burritos.
6. Mēģiniet lietot “barbacoa”
Barbacoa ir nosaukums, kas cēlies no angļu vārda “barbecue”. Mūsdienu Meksikā barbacoa attiecas uz gaļu (parasti jēru), kas tiek lēnām vārīta uz atklātas liesmas.
7. Eksperimentējiet ar sastāvdaļām un citu, unikālāku gaļu
Daudzi burrito pazinēji nav pieraduši eksperimentēt ar izmantoto gaļu, taču ir ieteicams samazināt vienkāršas vistas vai liellopu gaļas piesātinājumu. Dodieties uz vietējo “karnicēriju” un lūdziet miesniekam nodrošināt šādas lietas:
- Lengua - liellopa mēle
- Cabeza - govs galva
- Tripa - resnās zarnas
8. solis. Pagatavojiet maltās liellopa gaļas tacos
Maltā liellopu gaļa, kas pagatavota ar taco, padara ļoti garšīgu liellopa burrito. Ja jūs nevēlaties pirmo reizi sajaukt ar meksikāņu stilu, izmēģiniet šo vienkāršo recepti un sāciet no turienes.
2. daļa no 2: Burrito salikšana
1. solis. Tvaicējiet vai sildiet miltu burrito
Miltu burritos ir pārsteidzoša elastība, ja tie tiek pakļauti karstumam un nelielam šķidruma daudzumam. Ja jums nav burrito tvaikonis, mēģiniet tortiljas ievietot mikroviļņu krāsnī 20 sekundes vai ilgāk.
Atcerieties izvēlēties pietiekami lielu burritto. Jūs vienmēr varat pagatavot pārāk lielu burrito, bet, mēģinot ietīt burrito ar pārāk mazu tortilju, tas tikai apgrūtinās un izkaisīs garšvielas. Dariet to pareizi
2. solis. Novietojiet tortilju uz liela folijas slāņa un pārklājiet nelielu daudzumu meksikāņu rīsu tortiljas centrā
Formai nav nozīmes, ja vien jūs varat atstāt vietu visās tortilijas pusēs, lai to aptītu. Ja jūs nevēlaties gatavot tipiskus meksikāņu rīsus, veselīgākai iespējai varat izmantot vienkāršus vai brūnus rīsus.
Solis 3. Novietojiet dažus aunazirņus uz rīsiem
Ja izmantojat j = melnos aunazirņus, pirms pievienošanas noteikti izlejiet šķidrumu. Atkal daļa ir jūsu ziņā. Lielākā daļa cilvēku izmanto tikai nedaudz, bet jūs varat pievienot tik daudz, cik vēlaties.
4. Pievienojiet tik daudz gaļas, cik vēlaties
Gaļa ir šī ēdiena zvaigzne, tāpēc pārliecinieties, ka tas ir ideāls. Veģetāriešiem varat izmantot tofu, sēnes utt.
5. solis. Apkaisiet gaļu ar sieru (pēc izvēles)
Jums nav jāpievieno siers, ja nevēlaties, bet daudzi burrito fani to dara. Ja jūs pērkat sieru veikalā, meklējiet "Meksikas 4 siera" veidu. Ja vēlaties izmantot vairāk nekā vienu siera veidu, iegādājieties vienu no zemāk redzamajiem sieriem:
- Monterejs Džeks
- Čedara
- Asadero
- Kveso Blanko
6. solis. Pievienojiet zaļos čili un tomātus gandrīz vienādās daļās
Šīs divas sastāvdaļas nav obligātas, taču tās uzlabos burrito garšu. Ja vēlaties pievienot salsu vai pico de gallo, nelietojiet pārāk daudz tomātu.
7. solis. Pievienojiet tortiljai nelielu daudzumu ķiploku
Neatkarīgi no tā, vai tas joprojām ir nedaudz neapstrādāts vai grilēts un viegli garšots, ķiploki ir lielisks burrito pieskāriens, taču jūs nevēlaties, lai tas būtu pārāk stiprs.
8. solis Vienādās porcijās pievienojiet skābo krējumu, gvakamolu un salsu
Šis maisījums padarīs burrito garšu mazāk sausu.
9. solis. Virsū izmantojiet nelielu salātu daudzumu
Kraukšķīgas, sulīgas salātu lapas ir izklātas, lai burrito iegūtu garšīgāku garšu. It īpaši, ja burrito saturs joprojām ir silts, izmantojiet tikai nelielu salātu daudzumu. Ja vēlaties, pievienojiet nedaudz vairāk.
10. solis. Sarullējiet burrito
Salieciet abas tortiljas puses vidū. Nostipriniet tortiljas malas ar pirkstiem, izmantojot īkšķus un saliekot dibenu uz sāniem. Turiet burrito centrā un vienkārši velciet to uz priekšu, līdz tortilla augšdaļa vairs nav redzama.
Pabeidziet burrito, iesaiņojot to folijā. Folija saglabās burrito siltu. Un tas saglabās burrito satītu, kamēr jūs to ēdat
Padomi
- Ir tik daudz variāciju, ko varat pagatavot ar burrito. Kad esat apguvis parasto versiju, mēģiniet pagatavot slapju burrito.
- Vairāki salsas veidi padarīs šo ēdienu garšīgāku.
