Olas iesmērēšana ir vienkāršākais veids, kā padarīt jūsu ceptās preces ēstgribu. Standarta olu smērēšanai sakuļ 1 pilnu olu ar 1 ēdamk. (15 ml) ūdens, krējuma vai piena. Jūs varat uzklāt olu glazūru tieši pirms cepšanas vai izmantot to kūkas aizzīmogošanai. Ja nevēlaties lietot olas, mēģiniet izmantot olīveļļu, olu aizstājējus vai vienkāršus piena produktus. Neatkarīgi no tā, kādas sastāvdaļas jūs izmantojat, šo olu smērvielu ir viegli pielāgot, lai iegūtu lieliskus rezultātus!
Sastāvdaļas
- 1 ola
- 1 tējk. (5 ml) līdz 3 tējk. (15 ml) piena, krējuma vai ūdens
Lai pagatavotu pietiekami daudz olu smērējumam 1 maizes vai pīrāga gabalam
Solis
1. metode no 3: saputojiet olas
Solis 1. Sasmalciniet olas nelielā bļodā
Jūs varat izmantot jebkura veida un izmēra olas. Paturiet prātā, ka jumbo vistu olas ražos vairāk olu, nekā mazās vistu olas vai paipalu olas.
Ja vēlaties pagatavot tumšu olu smērvielu, izmantojiet tikai dzeltenumu un šķipsniņu sāls. Sāls izkausēs olu dzeltenumus, padarot tos vieglāk uzklājamus
2. solis. Pievienojiet 1 tējk. (5 ml) šķidruma
Atkarībā no jūsu gaumes varat izmantot ūdeni, pienu, biezu krējumu vai sojas pienu. Šis šķidrums atšķaida dzeltenumus, lai tie neizžāvētu kūku un neizraisītu tās plaisāšanu cepeškrāsnī. Ja olu izkliede šķiet pārāk bieza, varat to atšķaidīt, pievienojot 1 tējk šķidruma. (5 ml) līdz 2 tējk. (10 ml).
Paturiet prātā, ka katrs šķidrums piešķirs atšķirīgu izskatu. Piemēram, ūdens padarīs to neskaidru, bet baltais piens un krējums - spīdīgu
Solis 3. Sakuliet olu mazgāšanas līdzekli, līdz tas ir apvienots
Ar olu sitēju vai dakšiņu apļveida kustībās sakuļ olas un šķidrumu. Sakuliet olu mazgāšanas līdzekli 10 sekundes, lai dzeltenumi labi sajauktos ar olu baltumiem.
Nepārsitiet olu mazgāšanas līdzekli līdz putām
4. solis Pēc garšas sakuļ visas papildu sastāvdaļas
Jūs varat pievienot dažas šķipsnas garšvielu, piemēram, muskatriekstu vai kanēli, ja vēlaties, lai olu smērējums būtu nedaudz tumšāks un tam būtu papildu garša. Apkaisiet nedaudz sāls, lai iegūtu spīdīgu olu apdari un blīvāku kūku.
5. solis. Vajadzības gadījumā olu mazgāšanas līdzekli atšķaida ar šķidrumu
Ja jūs glazējat kaut ko, kas ļoti celsies, piemēram, kūkas vai maizi, pievienojiet papildus 1 tējk. (5 ml) līdz 2 tējk. (10 ml) šķidruma, lai kūka, paceļoties, nesaplaisātu.
2. metode no 3: izvēlēties alternatīvu bez olām
1. solis. Izmantojiet parasto pusotru krējumu vai biezu krējumu
Pat ja jūs nevēlaties izmantot olas kā smērvielu, jūs joprojām varat pievienot zeltainu krāsu savām ceptajām precēm. Izklājiet ceptajiem izstrādājumiem pusotru krējumu vai biezu krējumu, lai iegūtu spīdīgu apdari.
Paturiet prātā, ka, izplešoties, biezs krējums vieglāk saplaisās
Solis 2. Olu mazgāšanas vietā uzklājiet olīveļļu
Olīveļļa ir labs olu mazgāšanas aizstājējs. Vienkārši berzējiet olīveļļu tieši uz maizes vai grauzdiņiem. Lai gan olīveļļa nedaudz spīdēs jūsu grilēto ēdienu, tai būs nedaudz olīvu aromāts, tāpēc nelietojiet to saldiem ceptiem ēdieniem.
Citai vegānu olu smērvielai sajauciet dažas tējkarotes ūdens ar sojas pulveri
3. solis. Izmantojiet komerciālu olu aizstājēju
Iegādājieties vegānu olu aizstājēju vai olu aizstājēju, kas izgatavots no olu baltumiem un biezinātājiem. Ja izmantojat šķidru aizstājēju, vienkārši berziet to tieši uz ceptiem izstrādājumiem. Ja izmantojat pulveri, pievienojiet pulverim nedaudz ūdens, lai to būtu viegli izkliedēt.
3. metode no 3: olu smērvielas izmantošana
Solis 1. Izklājiet olu mazgāšanas līdzekli pār maizi
Iemērciet maizes suku olu mazgāšanas līdzeklī vai aizstājējā. Vienmērīgi izklājiet to pa maizi, bet ne tik daudz, lai tā pilētu no malām. Pretējā gadījumā maize var pielipt pie pannas. Maizi sagrieziet šķēlēs un cepiet saskaņā ar receptes norādījumiem.
Ja maizes apakšas tuvumā ir daudz olu uztriepes, daļa no tās pielips pie maizes
2. solis. Izklājiet olu mazgāšanas līdzekli necepta pīrāga garozas apakšpusē
Lai garoza maizes apakšā nesasmērētos, pirms pildījuma pievienošanas berzējiet olu mazgāšanas līdzekli uz neizceptās kūkas mīklas. Kad pīrāgs cepas, olu mazgāšanas līdzeklis izvārīsies un neļaus pildījumam izsūkties cauri kūkas apakšai.
Solis 3. Mīklas malas noslēdz ar olu mazgāšanas līdzekli
Ja gatavojat eklērus, pīrāgus vai cepat sviestmaizes cepumus, veiciet olu mazgāšanu pa mīklas vienas puses malām. Salieciet vai uzklājiet virsējo slāni virs mīklas, pār olām izklātajām malām un viegli nospiediet. Olu mazgāšana neļaus konditorejas izstrādājumiem salipt kopā.
Ja vēlaties, lai jūsu konditorejas izstrādājumi izskatītos bāli un kraukšķīgi, apsveriet iespēju pagatavot olu, kas sastāv tikai no olu baltumiem un ūdens
Solis 4. Pārklājiet cepta augšdaļu
Kad esat pildījis pīrāgus, pagatavojis kūku vai kruasānus, notīriet to virsu ar olu mazgāšanas līdzekli. Cepiet ēdienu pēc iespējas ātrāk, lai iegūtu vislabāko izskatu. Mēģiniet berzēt olu glazūru:
- Maize un sūklis
- Kūka un dāņu
- Pīrāgs
- Gaļas pīrāgi, piemēram, empanādas vai ganu pīrāgs
- eklēri uzkodai
- Sīkfaili
5. solis. Izmantojiet olu mazgāšanas līdzekli, lai nesaliptu sezams, cukurs vai citas piedevas
Ja jūs plānojat izrotāt ēdienu, pārklājiet to ar olu mazgāšanas līdzekli, pirms pārkaisa garnējumu virsū. Olu glazūra neļaus glazūrai pielipt maizei vai kūkai.
- Piemēram, apsmērējiet pīrāgu ar olu mazgāšanas līdzekli un virsū pārkaisiet pūdercukuru. Ja grauzdējat maizi, olu mazgāšanas līdzekli pārkaisa ar sezama sēklām.
- Ja vēlaties mīklas virspusē uzsmērēt dekoratīvo mīklu, pirms uzklāšanas uz mīklas rotājumiem berzējiet mazliet olu mazgāšanas līdzekli.
Padomi
- Ja jums ir palikušas olas, kas nav bijušas piesārņotas ar neapstrādātu gaļu vai zivīm, varat pārklāt bļodu un saglabāt to brokastīs nākamajā dienā.
- Tūlīt pēc olu mazgāšanas uzklāšanas otas ir jāmazgā aukstā ūdenī, jo karstais ūdens "pagatavos" olu birstes, lai sariņi saliptu kopā.
