Vai vēlaties saglabāt savas vasaras atmiņas burkā? To var izdarīt, konservējot tomātus - tādā veidā ziemas dziļumos un tumsā var atvērt burku un uzreiz iztēloties tā, it kā jūs gozētos vasaras siltajā saulē. Neatkarīgi no tā, vai audzējat savus tomātus vai pērkat tos vairumā augšanas sezonā, tomātu saglabāšana var arī ietaupīt daudz naudas. Atvēliet dažas stundas sacietēšanas procesam.
Solis
1. daļa no 4: Tomātu sagatavošana
1. solis. Izvēlieties tomātus
Var izmantot jebkura veida tomātus, taču pārliecinieties, ka augļi nav pārgatavojušies. Pārgatavojušies tomāti nav piemēroti konservēšanai, jo tiem ir augsts skābes saturs. Viegli nospiediet tomātus, lai pārliecinātos, ka tie joprojām ir neapstrādāti. Skatieties savus tomātus, lai pārliecinātos, ka tie ir ideālā formā.
Ja vēlaties saglabāt zaļos tomātus, jums ir paveicies. Saskaņā ar USDA, zaļie tomāti ir skābāki, bet tos joprojām var saglabāt
2. solis. Nomazgājiet un izmetiet tomātu kātus
Kad tomāti ir notīrīti no netīrumiem, nogrieziet galu, kuram ir kāts, un otrā galā sagrieziet "X" formu. “X” forma atvieglos ādas lobīšanos.
Solis 3. Noņemiet tomātu mizu
Lai to izdarītu, jums būs jāsagatavo katls ar verdošu ūdeni. Jums būs arī jānodrošina ledus ūdens bļoda. Kad ūdens vārās, pievienojiet dažus tomātus vienlaikus. Atstājiet tomātus ūdenī apmēram minūti (lai gan, ja vēlaties, tos var izņemt arī pēc 45 sekundēm).
4. solis. Noņemiet tomātus no ūdens
Nekavējoties ielieciet tomātus ledus ūdens traukā. Tas novedīs pie tomātu mizas noņemšanas. Noņemiet ādu un novietojiet tomātus uz griešanas dēļa.
Solis 5. Sagrieziet tomātus ceturtdaļās
Smalcinot tomātus, noņemiet visas bojātās vai cietās daļas. Ja vēl neesat to izdarījis, noņemiet cieto daļu, kas pielīp pie kāta.
2. daļa no 4: Burku sterilizācija
Solis 1. Sagatavojiet burkas kodināšanai
Ikreiz, kad vēlaties saglabāt augļus vai dārzeņus, burkas vajadzētu sterilizēt. Lai to izdarītu, ņem lielu katlu ar ūdeni un uzvāra (var izmantot to pašu katlu, kas tiks izmantots, lai ievietotu burkas un vēlāk saglabātu tomātus). Pārbaudiet burku, lai pārliecinātos, ka tajā nav plaisu vai iegriezumu, tad ievietojiet burku ūdenī un ļaujiet tai dažas minūtes vārīties.
Jūs varat arī sterilizēt pudeles, izmantojot trauku mazgājamo mašīnu karstākajā ciklā. Ja jums ir iespēja sterilizēt, pagrieziet vai nospiediet opciju
2. solis. Sterilizējiet burku vākus
Vāks nedrīkst būt saliekts, un gumijas vāciņam jābūt piemērotam. Noņemiet gumijas vāku, lai iztukšotu, un ievietojiet pudeli un vāku karstā, bet ne verdošā ūdens katlā. Ļaujiet katlam sakarst uz plīts uz lēnas uguns, līdz esat gatavs burku lietošanai.
3. solis. Lēnām izņemiet burku no karstā ūdens
Lai to izdarītu, jums jāizmanto knaibles. Esiet uzmanīgi, jo burkas ir ļoti karstas. Lai paceltu vāku, varat izmantot knaibles vai magnētisko vāka pacēlāju. Šos vāka pacēlājus var iegādāties vietējā virtuves piederumu veikalā.
3. daļa no 4: Tomātu konservēšana
Solis 1. Sagatavojiet citronu sulu
Jūs varat izmantot svaigu citronu sulu vai citronu sulu pudelēs. Citronu sula tiks ielejama burkās kopā ar tomātiem. Sula neļaus tomātiem sapūt burkā, un saglabās tomātu krāsu un garšu.
Solis 2. Piepildiet burkas ar tomātiem
Novietojiet burku uz karstumizturīgas virsmas un sāciet burkā sasmalcināt sasmalcinātus tomātus. Piepildiet burku, līdz burkas augšpusē ir atstāts tikai apmēram 1,5 cm brīvas vietas. Pievienojiet divas ēdamkarotes citrona sulas. Jums arī vajadzēs pievienot verdošu ūdeni vai karstu tomātu sulu, līdz burka ir pilnībā piepildīta un atrodas collas attālumā no augšas.
Lai pievienotu tomātu garšu, varat pievienot arī citas sastāvdaļas. Ķiploka daiviņa, paprika vai bazilika zariņš jūsu konservētajiem tomātiem piešķirs gardu garšu
3. solis. Noņemiet gaisu no iekšpuses
Kad esat pievienojis citrona sulu, ar karoti viegli nospiediet tomātus, lai atbrīvotos visi gaisa burbuļi. Burbuļūdens nav labs, jo tas var izraisīt baktēriju iekļūšanu burkā un sabojāt tomātus. Jums vajadzēs arī bīdīt sterilu nazi vai plastmasas karoti gar burkas iekšējo sienu, lai atbrīvotos no gaisa.
4. solis. Noslaukiet visas noplūdes tvertnes augšpusē un sānos, ja tādi ir
Uzlieciet burkai vāku un ar rokām pieskrūvējiet saites.
4. daļa no 4: Konservu izmantošana (panna kodināšanai)
Solis 1. Ielejiet ūdeni katlā, kuru izmantosiet kā konservu
Katlam jābūt pietiekami lielam, lai tajā ietilptu vairākas konservēšanas burkas. Uz pannas novietojiet daudzpakāpju kodināšanas plauktu un līdz pusei piepildiet ar ūdeni. Uzvāra uz lēnas uguns. Ja izmantojat konservus, parasti ir pieejami plaukti. Ja izmantojat tikai parastu katlu, varat novietot gatavošanas plauktu, kamēr tas ietilpst katlā.
- Ja plānojat ievietot daudzus kodināšanas burkas, īpaši augļus ar zemu skābes saturu, piemēram, tomātus, ieteicams apsvērt spiediena tvertnes iegādi. Spiediena katli aizņem mazāk laika un ir uzticamāki. Ja jums ir spiediena tvertne un plānojat to izmantot tagad, izpildiet norādījumus, kas pievienoti kannai, kad to iegādājāties.
- Ja jums nav gatavošanas plaukta, varat novietot mazgāšanas lupatiņu zem pannas apakšas. Šis audums neļaus burkai ieplaisāt un nesaskarties ar metāla pannu.
2. solis. Novietojiet katru burku, kas piepildīta ar tomātiem, uz konservu plaukta
Kad visas burkas ir ievietotas, ievietojiet plauktu pannā. Vārīšanas katlā ielej tik daudz ūdens, lai tas pārklātu burku par aptuveni 5 cm. Katlam uzliek vāku un uzvāra. Ja izmantojat 0,5 litru burku, vāriet 40 minūtes. Ja izmantojat 1 litra burku, vāriet pudeli 45 minūtes. Jums arī jāpatur prātā, ka gatavošanas laiki mainīsies atkarībā no jūsu augstuma.
- 0 līdz 305 m virs jūras līmeņa: 35 minūtes 0,5 litru burkām, 45 minūtes 1 litra burkām.
- 305 līdz 914 m: 40 minūtes 0,5 litru burkām, 50 minūtes 1 litra burkām.
- 914 līdz 1829 m: 45 minūtes 0,5 litru burkām, 55 minūtes 1 litra burkām.
- Virs 1829 m: 50 minūtes 0,5 litru burkām, 60 minūtes 1 litra burkām.
Solis 3. Noņemiet pannas vāku un izslēdziet uguni
Ļaujiet pannām atdzist 20 minūtes un pēc tam noņemiet katru burku ar pacēlāju. Novietojiet burku uz dvieļa. Ļaujiet burkām dienu atdzist un pēc tam pārbaudiet burku blīves, nospiežot uz leju centru. Centrs nevar pārvietoties. Ja tā, nekavējoties izmantojiet tomātus.
4. solis. Glabājiet aizvērtās burkas vēsā uzglabāšanas skapja daļā un izmantojiet tās viena gada laikā
Nebrīnieties, ja redzat konservētos tomātus, kas peld virs burkā esošā šķidruma slāņa - tas ir normāli.
