Tomātu blanšēšana ir process, kurā īsu laiku vāra tomātus, pēc tam liek tos ledus ūdenī. Šī metode atvieglo tomātu mizošanu, tos nesasmalcinot. Šis ir vienkāršs process, kas jāievēro, ja vēlaties pagatavot zupu vai kečupu.
- Pagatavošanas laiks: 10-20 minūtes
- Vārīšanās laiks: 1 minūte
- Kopējais laiks: 10-20 minūtes
Solis
1. daļa no 3: Tomātu sagatavošana
1. solis. Nomazgājiet tomātus, izmantojot aukstu ūdeni
Pirms vārīšanas nomazgājiet tomātus, izmantojot tekošu krāna ūdeni, lai notīrītu netīrumus un gružus. Viegli pagrieziet katru tomātu tā, lai visa virsma būtu pakļauta ūdenim.
Izmantojiet tikai tomātus, kas ir spīdīgi un tumši sarkani. Noņemiet tomātus, ja to tīrīšanas laikā ir mīkstas vai sapuvušas daļas
Solis 2. Izgrieziet kātiņus ar mazu nazi
Ievietojiet naža galu apmēram 1 cm dziļi tomātu kāta pamatnē. Novietojiet īkšķi uz tomāta un pārējos četrus pirkstus uz neasās naža aizmugures. Ar otru roku satveriet tomāta dibenu, pēc tam apļveida kustībā sagrieziet tomāta kātu.
Ja jūs izmantojat kāta noņemšanas līdzekli, ievietojiet rīka robaino daļu tomātā un pagrieziet to, cik vien iespējams. Pēc tam izvelciet instrumentu no tomāta, lai noņemtu kātu
Solis 3. Izveidojiet "x" formas griezumu apmēram 2 cm garumā tomāta apakšā
Pie tomāta pielīmējiet mazu, asu nazi, pēc tam lēnām sagrieziet to uz leju. Izgrieziet "x" pietiekami dziļi, lai iekļūtu ādā, pārāk neiedziļinoties tomātu mīkstumā. Veidojot "x", siltums no verdoša ūdens var iekļūt tomātos un atraisīt ādu, padarot tos vieglāk mizu.
Katrs griezums jāveic apmēram 2 cm garumā
2. daļa no 3: Vārāmie tomāti
1. solis. Uzvāra lielu katlu ar ūdeni
Izmantojiet katlu, kurā var ievietot visus tomātus, un piepildiet to ar ūdeni apmēram 3/4. Jums vajadzētu nodrošināt pietiekami daudz ūdens, lai pārklātu visus tomātus. Pievienojiet 12 ēdamkarotes sāls uz katriem 4 litriem ūdens un ļaujiet ūdenim vārīties (tas ir, kamēr ūdens, maisot, joprojām puto).
Sāls pievienošana nav obligāta, taču tā var paaugstināt ūdens viršanas temperatūru. Sāls liek ūdenim vārīties stabilāk nekā vienkāršs svaigs ūdens
2. solis. Sagatavojiet ledus ūdeni
Lielā bļodā sajauciet ūdeni un ledu. Tagad nolieciet šo trauku malā, jo to izmantosit, lai novērstu tomātu pārvārīšanos pēc vārīšanās. Ilgi vārot tomātus, tie var kļūt mīksti.
Ja jūs blanšējat vairāk nekā duci tomātu, sagatavojiet vēl vienu ledus ūdens trauku. Katrā traukā ideālā gadījumā vajadzētu izmantot 1 duci tomātu
Solis 3. Ļaujiet tomātiem sēdēt verdošā ūdenī 30-60 sekundes
Nevāriet vairāk nekā duci tomātu vienlaikus, jo tas var apgrūtināt to apstrādi.
- Tomāti ir gatavi izņemšanai, kad āda sāk lobīties.
- Mazie tomāti var aizņemt tikai apmēram 30 sekundes. Nepieciešamais laiks būs atkarīgs no izmēra.
- Nevāriet tomātus pārāk ilgi, jo tas var padarīt mīkstumu mīkstu un raupju.
3. daļa no 3: Tomātu mizošana un uzglabāšana
Solis 1. Paceliet visus tomātus kopā, izmantojot karoti
Viegli noņemiet tomātus no ūdens. Turiet tomātus virs tukšas bļodas vai izlietnes, lai iztukšotu verdošu ūdeni, ko tomāti aiznesuši.
Pirms tomātu izņemšanas izslēdziet plīti
Solis 2. Ielieciet tomātus ledus ūdenī 30-60 sekundes
Pēc tam tomātus noņem ar rokām un novieto uz griešanas dēļa. Viegli nosusiniet tomātus ar tīru drānu.
Pagrieziet katru tomātu ar rokām tā, lai visa virsma būtu pakļauta ledus ūdenim
3. solis. Nomazgājiet ādu, sākot ar "x", tiklīdz tomāti ir izžuvuši
Ja tomāti ir pienācīgi vārīti un atdzesēti, mizai jābūt viegli noņemamai ar rokām. Izmantojiet asu nazi, lai nokļūtu sarežģītās vietās, uzmanīgi pabīdot to zem tomātu mizas un paceliet to.
Dariet to lēnām, uzmanoties, lai tajā negrieztu gaļu
Solis 4. Novietojiet tomātus uz cepešpannas un ievietojiet saldētavā
Veiciet pārbaudi vienu stundu vēlāk. Ja tomāti nav pilnībā sasaluši, atstājiet tos saldētavā vēl vienu stundu.
Pārbaudiet, viegli nospiežot katru tomātu. Ja kāds no tomātiem vēl ir mīksts, atstājiet tos saldētavā nedaudz ilgāk
Solis 5. Pārvietojiet saldētos tomātus īpašā saldētavas maisiņā
Aizveriet maisu pēc iespējas ciešāk, lai samazinātu gaisa saturu iekšpusē un samazinātu bojāšanos. Pēc tam tomātus ievietojiet saldētavā ne ilgāk kā uz 8 mēnešiem.
- Ja vēlaties izmantot saldētus tomātus, varat tos izņemt pa vienam vai visus uzreiz.
- Sliktajiem tomātiem ir raksturīga pelējuma parādīšanās, krāsas maiņa un sasmaka smaka.
