Izgatavot perfektu tasi melnas kafijas ir māksla. Dzerot kafiju bez cukura, piena vai krējuma, garša var izcelties vairāk, un jūs varat koncentrēties uz svaigi grauzdētu veselu pupiņu aromātu. Melnā kafija parasti tiek pagatavota tējkannā, lai gan mūsdienu kafijas pazinēji uzstāj, ka jāapgūst pārlejšanas metode, lai iegūtu vislabāko garšu.
Solis
1. metode no 2: melnas kafijas pagatavošana
1. solis. Iegādājieties svaigi grauzdētas veselas kafijas pupiņas
Ja nevarat iegādāties kafiju, kas grauzdēta mazāk nekā nedēļas laikā, vienkārši iegādājieties kafiju, kas iepakota hermētiskos maisiņos no cienījama kafijas ražotāja.
2. solis. Veikalā iegādājieties kafijas dzirnaviņas vai kafijas dzirnaviņas
Ja iespējams, asmeņu slīpmašīnas (taisna asmens) vietā izvēlieties urbjmašīnu (apļveida asmeni). Lai iegūtu labākus rezultātus, sasmalciniet kafiju tieši pirms tās pagatavošanas katru dienu.
- Eksperimentējiet ar dažādām malām. Lai gan priekšroka dodama smalki maltai kafijai, tās garša parasti ir rūgtāka nekā rupjākai maltai kafijai.
- Daudzi cilvēki iesaka sasmalcināt kafiju līdz baltā cukura lielumam.
Solis 3. Izmantojiet labu ūdeni
Ja jums patīk krāna ūdens garša, visticamāk, tas padarīs jūsu kafiju garšīgu. Destilēts ūdens ir stingri aizliegts, taču, lai samazinātu ķīmisko garšu, varat izmantot krāna ūdeni, kas filtrēts ar oglekli.
Minerāli ūdenī ir svarīgi faktori alus pagatavošanai
4. solis. Iegādājieties nebalinātu tējkannu, piltuvi un filtru kafijas pārlešanai
Lielākā daļa kafijas cienītāju uzskata, ka pārliešanas metode dos jums visgaršīgāko un bagātāko melno kafiju.
5. solis. Uzlieciet piltuvi uz pietiekami liela stikla, lai turētu visu kafijas pagatavošanu
Kad esat gatavs to pagatavot, filtrā ielejiet apmēram trīs ēdamkarotes maltas kafijas.
Avid kafijas ražotāji koncentrēsies uz kafijas pupiņu svaru, nevis uz tā tilpumu. Ja vēlaties šo metodi, ielejiet 60–70 g litrā (4 tases) ūdens. Pielāgojiet, ņemot vērā kafijas kannas izmēru
6. solis. Tējkannā uzvāra ūdeni
Pagaidiet, līdz tas nedaudz atdziest apmēram no 30 sekundēm līdz 1 minūtei, vai izslēdziet tējkannu tieši pirms ūdens vārīšanās. Ideāla temperatūra kafijas pagatavošanai ir 93 ° C.
Kopumā, jo tumšāka (sadedzināta) kafijas grauzdējuma krāsa, jo vēsākam vajadzētu būt ūdenim. Vieglākiem cepešiem izmantojiet maksimālo ūdens temperatūru 97 ° C. Tumšākam cepetim izmantojiet ūdens temperatūru, kas ir tuvu 90 ° C
7. solis. Iestatiet taimeri uz četrām minūtēm
Samitriniet kafiju, vispirms ielejot apmēram 4 ēdamkarotes ūdens. Pagaidiet 30 sekundes, pēc tam atkal ielejiet ūdeni. Atkārtojiet četras minūtes, līdz viss ūdens ir beidzies.
- Eksperimentējiet ar ekstrakcijas laiku 3 minūtes. Esiet piesardzīgs un nelejiet pārāk daudz ūdens. Jūs varat dot priekšroku kafijai ar īsāku gatavošanas laiku.
- Garāki gatavošanas laiki ir piemēroti jaunākiem kafijas grauzdiņiem. Lai gan īsāks gatavošanas laiks ir piemērots koncentrētākiem kafijas grauzdiņiem.
2. metode no 2: Melnas kafijas pagatavošana automātā
Solis 1. Pērciet svaigi grauzdētas veselas kafijas pupiņas nelielos iepakojumos
Kafija, kas bijusi pakļauta gaismai vai saulei, ātri kļūs sasmakusi.
2. solis. Iegādājieties nebalinātu kafijas filtru, kas piemērots kafijas automātam
Ja neesat pārliecināts, vai automāts ir iztīrīts vai nē, veltiet laiku tā tīrīšanai, lai iegūtu vislabāko kafijas garšu. Ieslēdziet tīrīšanas režīmu (vai alus pagatavošanas režīmu), izmantojot pusotru destilēta baltā etiķa un ūdens attiecību.
- Turpiniet ar nākamajiem diviem soļiem, izmantojot ūdeni, lai pārliecinātos, ka atlikušais etiķis ir pilnībā izskalots.
- Vietām ar sliktu ūdens kvalitāti pievienojiet lielāku etiķa attiecību ūdens daudzumam. Iztīriet iekārtu reizi mēnesī.
3. solis. Kafijas pupiņas katru dienu samaļ urbjmašīnā vai asmeņu dzirnaviņās
Burr dzirnaviņas radīs vienmērīgāku maltu kafiju, bet mašīna maksā daudz vairāk nekā maza asmeņu dzirnaviņas. Ja izmantojat asmeņu dzirnaviņas, vairākas reizes sasmalciniet kafijas pupiņas, lai iegūtu vienmērīgāku pulvera izmēru.
Izmēģiniet dažādu izmēru kafijas biezumus. Jo smalkāks pulveris, jo bagātāku garšu jūs iegūsit, bet rūgtāks būs brūvējums
4. solis. Uz 240 ml ūdens izmantojiet apmēram 2¾ ēdamkarotes kafijas biezumu
Laika gaitā jūs uzzināsit, cik pupiņu nepieciešams, lai iegūtu nepieciešamo kafijas biezumu. Pielāgojiet daudzumu pēc garšas.
5. solis. Izslēdziet kafijas automāta automātiskās sildīšanas funkciju
Lielākā daļa automātu ir ieprogrammēti kafijas pagatavošanai precīzi 93 ° C temperatūrā, taču šī sildīšanas funkcija var uzvārīt ūdeni un padarīt kafijas garšu rūgtu. Lai iegūtu vislabākos rezultātus, pēc iespējas ātrāk izdzeriet svaigi pagatavotu melno kafiju.
