Neatkarīgi no tā, vai jūs audzējat savus čili, vai arī vēlaties izmantot lētās cenas tirgū, čili konservēšana ir lielisks veids, kā saglabāt čili visu gadu. Izvēlieties metodi starp čili žāvēšanu, sālīšanu, sasaldēšanu vai konservēšanu eļļā. Katra konservēšanas metode radīs atšķirīgu tekstūru, bet čili garša un siltums paliks neskarts neatkarīgi no izvēlētās metodes.
Solis
1. metode no 4: čili žāvēšana
1. solis. Notīriet un nosusiniet čili
Noskalojiet čili zem auksta tekoša ūdens, lai notīrītu netīrumus un citus putekļu atlikumus. Izmetiet čili, kas ir sapuvusi vai sabojājusies, jo tā ilgi kalpos. Pirms pāriet uz nākamo soli, nosusiniet čili ar papīra dvieļiem.
- Būtu labāk, ja, apstrādājot čili, valkāt cimdus. Karstie pipari satur kapsaicīnu - ķīmisku vielu, kas sadedzina, nonākot saskarē ar ādu.
- Esiet ļoti uzmanīgs, lai pēc karstu čili apstrādes nepieskartos acīm vai degunam.
2. solis. Novietojiet čili uz režģa
Jūs varat izmantot dzesēšanas plauktu vai citu plauktu, kuram ir sprauga, lai gaiss varētu cirkulēt no apakšas. Ja iespējams, neizmantojiet kompaktu paplāti vai gatavošanas paplāti, jo gaisa plūsmas trūkums apgrūtina čili vienmērīgu žāvēšanu.
- Novietojiet plauktus vai paplātes saulainā, labi vēdināmā vietā. Virtuves palodze ir lieliska vieta.
- Ļaujiet čili izžūt trīs dienas vai ilgāk, pēc tam uzglabājiet tos hermētiskā traukā.
3. solis. Izmēģiniet čilli
Tas ir vienkāršs un dekoratīvs to žāvēšanas veids. Kad čili ir izžuvuši, varat tos atstāt piekārtus vai uzglabāt turpmākai lietošanai. To var izdarīt šādi:
- Ievelciet adatā spēcīgu diegu vai makšķerauklu. Caurduriet čili, līdz tas iekļūst kātiņa pamatnē tā, lai čili apčakarētu ar diegu. Dariet to, līdz visi čili nokarājas.
- Pakariet čili pavedienus labi vēdināmā un saulainā mājas daļā.
- Trīs dienu līdz nedēļas laikā čili izžūs un būs gatavs lietošanai.
4. solis. Ātri izžāvējiet čili cepeškrāsnī
Šī ir laba iespēja, ja jūs steidzaties un nevēlaties gaidīt, kamēr čili dabiski izžūs. Tā vietā, lai pipari paliktu veseli, labāk tos sasmalcināt, lai tie ātrāk un vienmērīgāk izžūtu.
- Notīrītos čili pārgriež uz pusēm gareniski.
- Sasmalcinātus čili novietojiet uz grila paplātes ar sēklām uz āru.
- Cepiet čili dažas stundas 51,67 grādos pēc Celsija (vai jūsu grila zemākās temperatūras iestatījumā).
- Lai iegūtu ātrāku rezultātu, varat izmantot arī pārtikas žāvētāju.
2. metode no 4: čili marinēšana
1. solis. Notīriet un sasmalciniet čili
Tas nav īpaši svarīgi. Jūs varat to sagriezt ceturtdaļās vai pārgriezt uz pusēm gareniski. Ja izvēlaties saglabāt čili veselus, izmantojiet nazi, lai katra čili malā izdarītu nelielus iegriezumus, kas palīdzēs saglabāt čili formu. Jūs varat noņemt sēklas vai atstāt tās atsevišķi, atkarībā no tā, kā vēlaties čili marinēt.
2. solis. Uzglabājiet čili sterilā burkā
Izvēlieties tīru kodināšanas trauku un piepildiet čili līdz collai (2,54 cm) zem burkas malas. Pārliecinieties, ka burkām ir cieši vāki. Labāk būtu izmantot plastmasas burku, jo ledusskapī plastmasa nerūsē.
- Ja vēlaties čili papildināt ar garšu, pirms vāka aizvēršanas burkā samaisiet trīs ēdamkarotes sāls un 15 sahanga sēklas. Tas radīs garšu, kas līdzinās restorānos pasniegtajiem Jalapeño marinētiem gurķiem.
- Lai iegūtu čili garšu, maisījumam var pievienot arī citas garšvielas, piemēram, lauru lapu vai citus svaigus garšaugus.
Solis 3. Uzkarsē balto etiķi līdz nelielai vārīšanās temperatūrai
Izmantojiet apmēram divas tases baltā etiķa (473 ml) vai pietiekami, lai pilnībā pārklātu visus burkā esošos čili. Kamēr etiķis ir karsts, ielejiet etiķi virs čili. Piepildiet trauku ar etiķi līdz pusei collas (1,27 cm) zem burkas vāka.
- Ja vēlaties saldos piparus, etiķī izšķīdiniet sešas tējkarotes cukura.
- Ļaujiet burkā esošajam saturam dažas minūtes atdzist.
Solis 4. Uzglabāt ledusskapī
Jo ilgāk ļausiet tai sēdēt, jo stiprāka būs sāļā garša. Jūs varat baudīt marinētu čili kā piedevu vai izmantot to sviestmaižu pagatavošanai. Izgatavotais pikants etiķis ir lieliski piemērots salātu pagatavošanai.
3. metode no 4: čili saldēšana
1. solis. Notīriet čili
Izmetiet visus bojātos čili, jo tie saldētavā ilgi neizturēs.
2. solis. Iesaldējiet mazos čili veselus
Ja jums ir mazi čili un vēlaties tos sasaldēt veselus, varat tos ievietot salizturīgā maisiņā. Izmantojiet salmiņu, lai izsūktu lieko gaisu no maisa, pēc tam cieši noslēgiet to un piestipriniet etiķeti pirms ievietošanas saldētavā.
- Aizveriet maisu pēc iespējas ciešāk, lai maisiņā būtu tikai nedaudz papildu gaisa. Gaiss liks čili ātrāk sabojāt.
- Saldēt vairākus mēnešus. Kad vēlaties izmantot čili, varat ļaut čili atkausēt vai "balināt" saldētas čili dažas minūtes verdošā ūdenī.
3. solis. Iesaldējiet lielos čili garās sloksnēs
Lielākus čili var sagriezt gareniski vai kvadrātā, lai tos varētu viegli izmantot, gatavojot vēlāk. Čili sagriež gareniski vai kvadrātā un izņem sēklas.
- Novietojiet čili gabaliņus uz grila paplātes un sasaldējiet stundu. To sauc par zibspuldzes sasalšanu.
- Ievietojiet čili gabaliņus uzglabāšanas maisiņā un noņemiet no maisa lieko gaisu.
- Uzglabāt saldētavā līdz dažiem mēnešiem.
4. metode no 4: čili konservēšana ar olīveļļu
1. solis. Notīriet un sasmalciniet čili
Lai sagatavotu čili piparus, kas jāsaglabā eļļā, vairums cilvēku čili sagriež gareniski. Tomēr mazākos čili piparus var atstāt veselus. Rezervējiet čili sēklas atbilstoši vēlamajam pikantuma līmenim. Vienmērīgi novietojiet čili gabaliņus uz grila paplātes un nepārklājiet viens otru.
Solis 2. Cepiet čili gabaliņus
Jūs varat sasniegt vislabāko čili garšu, nogatavinot to pirms konservēšanas. Jūs varat to grilēt ar grila vai gāzes plīti.
- Uzkarsē cepeškrāsni vai plīts tosteri.
- Cepiet čili gabaliņus, līdz tie ir apdedzinājušies. Ar tosteri tam vajadzētu aizņemt tikai dažas minūtes. Šajā procesā vienu reizi apgrieziet čili gabaliņus, lai čili no visām pusēm apceptu vienmērīgi.
Solis 3. Uzglabājiet čili olīveļļas vannā
Ievietojiet čili tīrā burkā vai pudelē. Varat arī izmantot dekoratīvus olīveļļas traukus. Bļodā ielej olīveļļu, līdz čili ir pilnībā iegremdēti. Uzglabājiet burkas vēsā, tumšā vietā.
Padomi
- Pēc lietošanas sasaldētos čili atkal ievietojiet saldētavā. Ja čili paliks ārā, tas kļūs mīksts un slapjš.
- Ja jums nav plastmasas trauka, varat izmantot caurspīdīgu plastmasas maisiņu.
- Pārliecinieties, ka čili ir rūpīgi iemērc etiķī, ja izvēlaties etiķa metodi.
