Koriandrs ir garšaugs, kas ir lieliski piemērots lietošanai dažādās Āzijas, Meksikas, Indijas un Tuvo Austrumu virtuvēs. Koriandram ir spilgta krāsa ar kraukšķīgu garšu, un tas var padarīt ēdienu interesantu. Diemžēl šīm lapām ir tendence viegli novīst, kad tās nav vajadzīgas, un tās neizžūst labi, atšķirībā no citām lapām. Par laimi, jūs varat saglabāt koriandru un uzglabāt to ilgāku laiku, sasaldējot.
Sastāvdaļas
Sastāvdaļas koriandra lapu iesaldēšanai plastmasas maisiņā
Svaigas koriandra lapas
Sastāvdaļas koriandra lapu sasaldēšanai eļļā
- 1/3 tase (80 ml) olīveļļas
- 1-2 glāzes (50-100 grami) sasmalcinātas koriandra lapas
Sastāvdaļas koriandra lapu sasaldēšanai sviestā
- 1 kociņš mīkstināta sviesta
- 1-3 ēdamk. sasmalcinātas koriandra lapas
- 1 sasmalcināta ķiploka daiviņa (pēc izvēles)
- Sāls un pipari pēc garšas (pēc izvēles)
- ēdamk. laima sula (pēc izvēles)
- Laima miza (pēc izvēles)
Solis
1. metode no 5: koriandra lapu sagatavošana sasaldēšanai
Solis 1. Izmantojiet svaigas koriandra lapas
Saldējot, koriandrs nedaudz izbalēs, tāpēc jums vajadzētu iegādāties svaigas lapas. Izvēlieties lapas, kas ir zaļas un kraukšķīgas. Neizvēlieties novītušas, saplaisājušas vai dzeltenas lapas.
2. solis. Nomazgājiet koriandru ar ūdeni
Turiet koriandra kātiņus un virpiniet tos bļodā, kas piepildīta ar aukstu ūdeni. Turpiniet to darīt, līdz ūdens ir netīrs. Atkārtojiet šo darbību ar jauno ūdeni, līdz ūdens kļūst dzidrs. Jums var būt nepieciešams mainīt ūdeni 2 vai 3 reizes.
3. solis. Noņemiet koriandra lapām pielipušo ūdeni
Turiet stublājus un sakratiet koriandra lapas. Ieteicams to darīt virs izlietnes, lai virtuve nesaslaptu ar ūdeni.
4. solis. Noslaukiet koriandra lapas, izmantojot salveti
Uz līdzenas virsmas izklājiet dažus papīra dvieļus, pēc tam uzlieciet koriandra lapas. Pārklājiet lapu ar citu audu lapu, pēc tam viegli nospiediet. Audums absorbēs ūdeni, kas pielīp pie lapām. Turpiniet to darīt, izmantojot jaunu, sausu salveti, līdz beidzas ūdens.
5. solis. Mēģiniet blanšēt koriandru
Viltība ir tāda, ka koriandra lapas apmēram 15-30 sekundes ievieto verdošā ūdenī, pēc tam dažas sekundes iemērc ledus ūdenī. Nemērciet koriandru karstā ūdenī ilgāk par 30 sekundēm un noteikti izžāvējiet. Koriandra lapu blanšēšana var saglabāt spilgtu krāsu.
2. metode no 5: koriandra lapu iesaldēšana plastmasas maisiņā
1. solis. Izlemiet, vai vēlaties iesaldēt visu koriandru vai tikai lapas
Ja vēlaties tikai sasaldēt lapas, noplēsiet lapas un noņemiet kātiņus. Jūs varat arī sasaldēt koriandru ar kātiņiem un, ja nepieciešams, noplūkt lapas.
2. solis. Mēģiniet sajaukt koriandra lapas ar olīveļļu
Tas pasargās koriandru no aukstuma un neļaus tam kļūt mīkstam. Ielieciet koriandru bļodā un samaisiet kopā 1 tējkaroti vai 1 ēdamkaroti olīveļļas. Izmantotās olīveļļas daudzums būs atkarīgs no tā, cik daudz koriandra vēlaties sasaldēt. Jo vairāk koriandra, jo vairāk olīveļļas jums vajadzēs.
Solis 3. Ievietojiet koriandra lapas speciālā saldētavā drošā ziploc plastmasas maisiņā
Mēģiniet vienmērīgi izkliedēt koriandru plastmasas maisiņā. Ja jūs sasaldējat visu koriandru, mēģiniet pēc iespējas taisnāk turēt stublājus un lapas. Varbūt jums vajadzētu izmantot dažus plastmasas maisiņus.
Ja jums nav īpaša saldētavas maisa, izmantojiet parasto ziploc plastmasas maisiņu, bet izmantojiet dubultu
4. solis. Izpūtiet pēc iespējas vairāk gaisa, pirms cieši noslēdzat maisu
Aizveriet plastmasas maisiņu, bet atstājiet nelielu caurumu. Pēc tam viegli piespiediet maisu ar rokām, līdz tas ir plakans. Cieši aizveriet plastmasas maisiņu. Uzmanieties, lai nesabojātu koriandra lapas.
Solis 5. Uzrakstiet pašreizējo datumu uz plastmasas maisiņa, izmantojot pastāvīgu marķieri
Ja saldētavā ir citas lapas, ieteicams plastmasas maisiņā pievienot arī "Kiandra lapas".
6. solis Ievietojiet plastmasas maisiņu, kas piepildīts ar koriandra lapām, saldētavā
Mēģiniet novietot koriandru taisnā un vienmērīgā stāvoklī.
3. metode no 5: koriandra lapu sasaldēšana eļļā
1. solis. Rupji sasmalciniet koriandra lapas
Novietojiet koriandru uz griešanas dēļa un sasmalciniet to mazos, 2 centimetru gabalos. Jūs varat iekļaut kātu vai noņemt to. Jums tas nav jādara kārtīgi, jo koriandrs vēlāk tiks sasmalcināts blenderī.
Solis 2. Ielieciet sasmalcinātas koriandra lapas blenderī
Ja nav blendera, varat izmantot arī virtuves kombainu.
3. solis. Pievienojiet 1/3 tase (80 ml) olīveļļas katrai tasītei (50 grami) sasmalcinātas koriandra
Ja vēlaties spēcīgāku koriandra garšu, palieliniet to līdz 2 glāzēm (100 gramiem). Turklāt, ja jums nepatīk spēcīgā olīveļļas smarža, mēģiniet izmantot citu cepamo eļļu, piemēram, dārzeņu vai rapšu eļļu.
4. solis. Ieslēdziet blenderi un palaidiet to dažas sekundes
Pārliecinieties, vai vāks ir droši nostiprināts un vai nav noplūdes. Turpiniet darbināt blenderi, līdz eļļa kļūst zaļa un koriandrs ir smalki sagriezts. Nelieciet pārāk ilgi, lai izlīdzinātu, jo lapu gabaliņiem joprojām jābūt redzamiem.
Solis 5. Ielejiet koriandra lapu mīkstumu ledus gabaliņu paplātē
Katru paplātes lodziņu aizpildiet tikai ar 3/4 ceļa. Saldējot, koriandra mīkstums paplašināsies.
6. solis Ievietojiet ledus gabaliņu paplāti saldētavā
Novietojiet to uz stabilas, līdzenas virsmas. Atstājiet koriandoru saldētavā uz dažām stundām līdz naktij.
Solis 7. Pārvietojiet sasaldētās koriandra lapas speciāli saldētavai paredzētā ziploc plastmasas maisiņā
Tādā veidā ledus kubu paplāti var izmantot citiem mērķiem. Ja jums nav īpašas saldētavas somas, varat izmantot parasto ziploc maisiņu, bet izmantojiet dubultu.
8. solis. Uzrakstiet datumu uz plastmasas maisiņa ar pastāvīgu marķieri
Ja saldētavā ir citas lapas, ieteicams plastmasas maisiņā pievienot arī "Kiandra lapas".
4. metode no 5: koriandra lapu sasaldēšana sviestā
Solis 1. Izgrieziet koriandru un ielieciet to bļodā
Jums vajadzēs apmēram 1 līdz 3 ēdamk. sasmalcinātu koriandru katrai sviesta nūjai.
2. solis. Pievienojiet 1 sviesta kociņu, kas ir mīkstināts istabas temperatūrā
Labāk sagrieziet sviestu mazos gabaliņos.
3. solis. Mēģiniet pievienot dažas citas sastāvdaļas
Jūs varat sasaldēt koriandru tādu, kāds tas ir, vai pievienot citas sastāvdaļas, lai tas labāk garšo. Dažas sastāvdaļas, kuras var pievienot, ietver:
- 1 sasmalcināta ķiploka daiviņa
- Sāls un pipari pēc garšas
- ēdamk. laima sula
- Laima miza
Solis 4. Sajauc visas sastāvdaļas, līdz koriandra lapas ir vienmērīgi sadalītas
Dariet to ar karoti vai lāpstiņu. Dariet to ātri, lai sviests neizkustu. Ja nepieciešams, pievienojiet vairāk sviesta vai koriandra.
Solis 5. Izrullējiet sviestu ar cepamo papīru vai alumīnija foliju
Karote sviesta un liek uz cepamā papīra netālu no malām. Izmantojiet karoti vai lāpstiņu, lai veidotu sviestu rupjā nūjiņā. Aptiniet sviestu pergamenta papīrā.
6. solis Ievietojiet iesaiņoto sviestu ledusskapī
Ielieciet iepakojumus uz šķīvja ar sviesta ruļļiem uz leju un atstājiet ledusskapī, lai tie sacietē.
7. solis. Pārvietojiet sviestu saldētavā, kad tas ir sacietējis
Lai saldētava būtu tīra, turiet sviestu iesaiņotu pergamenta papīrā un ievietojiet to speciālā saldētavā drošā ziploka maisiņā vai plastmasas traukā.
8. solis Uzrakstiet pašreizējo datumu uz plastmasas maisiņa vai trauka
Tas ir noderīgi, lai atcerētos sasalšanas datumu, lai to varētu izmantot pirms koriandra puves.
5. metode no 5: Saldētu koriandra lapu izmantošana
1. solis. Izmantojiet saldētu koriandru koriandra čatnijā (mērces veids) vai guakamolā (meksikāņu ēdiens uz avokado bāzes)
Ja sasaldējat koriandru, nepievienojot sviestu vai eļļu, sasmalciniet dažas lapas un pievienojiet tās koriandra čatnijam vai guakamolei. Jums tas nav jāizkausē.
2. solis. Izmantojiet eļļā sasaldētu koriandru, lai aromatizētu zupas, mērces un citus gatavotus ēdienus
Varat to izmantot arī salātu mērcē (salātos). Tā kā tajā jau ir eļļa, pielāgojiet recepti un izmantojiet mazāk eļļas. Viena kastīte saldētas koriandra satur apmēram 1 ēdamkaroti eļļas.
Solis 3. Pirms izmantojat saldētu koriandru, kas sajaukts ar sviestu, izkausējiet līdz istabas temperatūrai
Lai to izkausētu, jums vajadzēs apmēram 15-20 minūtes. Ja tas ir izkusis, varat to uzklāt uz maizes vai krekeriem.
4. solis. Nelietojiet saldētu koriandru salātiem un salsai
Pēc sasalšanas koriandra kraukšķīgums tiek daudz zaudēts. Pēc atkausēšanas koriandrs būs mīksts un nokalts. Tas var traucēt salātu vai salsas izskatu (un tekstūru).
5. solis. Dekorēšanai izmantojiet svaigu koriandru, nevis sasaldētu
Pēc atkausēšanas koriandrs izskatīsies mīksts un nokalts. Ja vēlaties izrotāt jebkuru ēdienu, tā vietā izmantojiet svaigu koriandru.
6. solis. Ziniet īsto laiku saldētas koriandra lietošanai
Saldēts koriandrs nav ilgs, lai gan tas ilgst ilgāk nekā svaigs koriandrs. Tālāk ir sniegtas dažas vadlīnijas par īsto koriandra lietošanas laiku:
- Izmantojiet saldētu koriandru līdz 2 mēnešiem.
- Izmantojiet eļļā sasaldētas koriandra lapas līdz 3 mēnešiem.
- Izmantojiet sviestā sasaldētu koriandru līdz 1 mēnesim. Kad esat atkausējis un ievietojis ledusskapī, izmantojiet koriandra lapas līdz 5 dienām.
7. solis. Gatavs
Padomi
- Ja jums ir brīvs laiks, pagatavojiet salsu, kas pārklāta ar koriandru. Salsa sasalst labāk nekā koriandrs viens.
- Ja vēlaties koriandru nožūt pēc mazgāšanas, izmantojiet trauku žāvēšanas plauktu. Pārliecinieties, vai statīvs ir tīrs, tad novietojiet koriandru uz plaukta un ļaujiet tam nožūt. Ja pa logu nāk saules gaisma, izmantojiet to, lai koriandru ātrāk un labāk izžāvētu.
- Ja jums vienkārši nepieciešams iesaldēt kādu koriandru, ielieciet šķipsniņu koriandra ledus gabaliņu paplātē un pārklājiet to ar olīveļļu.
Brīdinājums
- Saldēts koriandrs mēdz zaudēt daudz garšas. Izmantojiet tos ātri vai nesasaldējiet, lai baudītu svaigu koriandru. Tā raksturīgā eļļas garša ātri iztvaiko.
- Nelietojiet ūdeni, sasaldējot koriandru. Tas padara ēdienu mazāk garšīgu un maigu.
