Meringue ir tradicionāls franču deserts, kas izgatavots no sakultiem olu baltumiem un dažām papildu sastāvdaļām. Bezē dobā tekstūra labi sader ar dažādiem pildījumiem, bet ir arī garšīga pati par sevi kā uzkoda vai deserts. Šajā rakstā sniegti norādījumi, kā pagatavot vienkāršu bezē.
Sastāvdaļas
- 3 lieli olu baltumi
- 3/4 glāzes pūdercukura
- 1/4 tējkarotes vaniļas ekstrakta
- Šķipsniņa sāls
Solis
1. metode no 4: sajauciet sastāvdaļas
Solis 1. Sagatavojiet cepeškrāsni un cepešpannu
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 148 grādiem. Paņemiet kūkas pannu vai paplāti un izklājiet to ar cepamo papīru. Tas ir nepieciešams, lai novērstu bezē pielipšanu.
Solis 2. Sakuļ olu baltumus un sāli
Ielejiet olu baltumus sausā metāla traukā. Izmantojiet rokas maisītāju vai olu putotāju, lai ātri saputotu olu baltumus un sāli, līdz olu baltums ir putots.
- Pārliecinieties, ka izmantotā bļoda ir tīra un sausa. Pat piliens ūdens vai citas vielas bļodā neļaus olu baltumam iegūt pareizo tekstūru.
- Pirms cukura pievienošanas olu baltumus pārāk ilgi nesakratiet. Sakuliet olas un sāli līdz putām, tad pārejiet pie nākamās darbības.
Solis 3. Pakāpeniski pievienojiet cukuru
Vienu tējkaroti vienlaikus pievienojiet cukuru, turpinot putot olu baltumus. Olu baltums sāks sacietēt un veidos mīkstas malas. Turpiniet nepārtraukti pukstēt mīklu.
4. solis. Pievienojiet citas sastāvdaļas
Pievienojiet zobakmens un vaniļas krējumu. Turpiniet mīklas putošanu, līdz olu baltumi ir spīdīgi un stīvi.
- Ja apgriežat bļodu un mīkla nekrīt ārā, jūsu bezē ir sasniegusi pareizo konsistenci.
- Šajā brīdī, ja vēlaties, varat viegli salocīt dažas šokolādes skaidiņas, kakao gabaliņus (kakao pākstis iekšpusē), bietes vai citu maisījumu.
2. metode no 4: cepiet bezē
Solis 1. Novietojiet mīklu uz cepešpannas ar ātrumu 1 tējkarote uz sēklu
Novietojiet katru merengue 2,5 cm vai vairāk viens no otra. Atkārtojiet, līdz viss bezē maisījums bļodā tiek pārnests uz cepešpannu.
- Lai iegūtu skaistu bezē, izdrukājiet bezē, izmantojot zvaigžņveida apledojuma maisiņu. Saspiediet glazūras maisiņu, lai pa vienai uz cepešpannas veidotos bezē.
- Ja vēlaties, apkaisiet bezē ar cukuru, kakao pulveri vai citu piedevu.
Solis 2. Cep bezē 45 minūtes
Paplāte jānovieto cepeškrāsns centrā, lai bezē vienmērīgi pagatavotos.
Solis 3. Izslēdziet cepeškrāsni un ļaujiet bezē atdzist
Ļauj bezē atdzist cepeškrāsnī, lai tā būtu gluda. Pagaidiet 1-2 stundas vai līdz bezē ir pilnībā atdzisis, pirms izņemat tās no krāsns. Izņem no cepeškrāsns, kad bezē atdzisis.
4. Pasniedziet vai saglabājiet bezē
Bezē ir gatavi ēst, tiklīdz tie atdziest. Pasniedziet nekavējoties vai uzglabājiet hermētiskā pārtikas uzglabāšanas traukā līdz 4 dienām.
3. metode no 4: padariet savu bezē pievilcīgāku
1. solis. Pagatavojiet sviestmaižu kūku ar saldu pildījumu
Vienmērīgi izklājiet savu mīļāko pildījumu uz bezē, pēc tam uzklājiet otru bezē, lai pagatavotu gardu sviestmaizi. Šādi pildījumi ir populāra izvēle, lai pasniegtu bezē:
- Šokolādes ganache. Bagātīgā, tumšā šokolāde piešķir jauku kontrastu mīkstajai un saldajai bezē.
- Putukrējums (biezs putukrējums). Saglabājiet šo desertu mīkstu, piepildot to ar saldu putukrējumu.
- Augļu ievārījums vai svaigi augļi. Lai padarītu bezē vēl garšīgāku, var pievienot svaigas zemenes vai avenes, vai zemeņu vai aveņu ievārījumu.
2. Izveidojiet bezē dažādas garšas
Bezē mīklu var aromatizēt ar ekstraktiem un izrotāt ar pārtikas krāsvielām, lai iegūtu unikālu desertu. Jūs varat pievienot bezē raksturu, sajaucot augļu vai šokolādes gabaliņus. Apsveriet dažas no šīm kombinācijām:
- Bezē pievienojiet apelsīnu ekstraktu, pievienojiet dažus pilienus apelsīnu pārtikas krāsvielas un sajauciet dažus sukādes apelsīna gabaliņus.
- Samaisiet kakao pulveri bezē maisījumā un salieciet to mini šokolādes skaidiņās.
- Meringue garšojiet ar pistāciju ekstraktu un pārklājiet ar maltām grauzdētām pistācijām.
3. Izveidojiet bezē tādas kā konfekšu nūjas
Šī dzīvīgā šķirne ir aromatizēta ar piparmētru ekstraktu. Izgatavojiet konfekšu nūju svītras, nokrāsojot bezē ar pārtikas krāsvielu sloksnēm pēc to ievietošanas uz cepešpannas.
4. metode no 4: variācijas
1. solis. Pievienojot tējkaroti šķīstošās kafijas olu baltumam, izveidosies bezē ar mokas aromātu
Solis 2. Bļodas iekšpusē berzējiet papīra dvieli, kas ir pilēts ar nedaudz etiķa, lai bezē nesaliptu
3. solis. Pirms cepšanas katrā bezē ar tīras tējkarotes aizmuguri (apmēram lielas zemenes dibena lielumā) var izdarīt nelielus ievilkumus
Kad tas ir izcepts un atdzisis, bet tieši pirms pasniegšanas, rievās iemērciet glob (1,5 tējkarotes līdz ēdamkarotei pilnu) skābo krējumu, pēc tam pārklājiet ar tīrām, svaigām nogatavojušām zemenēm. Šīs bezē ir garšīgas, lai gan tām nav pievienotas ogas, jo skābā krējuma īpatnējais aromāts papildina bezē saldumu.
Padomi
- Bezē hermētiskā traukā var uzglabāt līdz vienai nedēļai.
- Olas ir vieglāk atdalīt aukstumā, bet olu baltumi sasniedz pilnīgāku tilpumu, ja pirms sakušanas atstāj istabas temperatūrā apmēram 30 minūtes.
- Lai gūtu panākumus, olu baltumiem jābūt pilnībā nesajauktiem ar dzeltenumiem, un visam aprīkojumam jābūt tīram. Olu dzeltenumi vai jebkura eļļa apgrūtinās olu baltumu saputošanu.
