Meringue ir salda un garšīga uzkoda. Bezē var izmantot kā piedevu pīrāgiem, piemēram, citrona bezē pīrāgu un kokosriekstu krējuma pīrāgu. Šo vienkāršo ēdienu, kas izgatavots no olu baltumiem, kas saputoti ar cukuru, nav grūti pagatavot, un tas piešķir jūsu desertiem gardumu. Izlasiet 1. darbību, lai sāktu mācīties to izveidot.
Sastāvdaļas
- 4 olu baltumi
- 1 glāze baltā cukura
Solis
1. metode no 3: Sagatavošana Sagatavošana
Solis 1. Gaidiet saulainu dienu
Meringues gatavo, sakulot olu baltumus, līdz tie izplešas, palielinās apjoms, kļūst gaiši un putojoši. Labākā bezē tekstūra tiek iegūta, ja bezē tiek gatavots, kad gaiss ir sauss, jo ūdens klātbūtne var nosvērt bezē. Mitrā vai lietainā dienā gaisā ir vairāk ūdens. Šī iemesla dēļ bezē ir vieglāk pagatavot un iegūt vislabāko tekstūru un apjomu, ja tos gatavo saulainā dienā, nevis lietainā dienā.
Lietainās dienās mēģiniet ilgāk kratīt bezē, lai bezē nesaplīst
2. solis. Izmantojiet nerūsējošā tērauda vai stikla stiprinājumus
Plastmasas traukus ir grūtāk tīrīt, un tajos bieži ir eļļas vai citu pārtikas sastāvdaļu pēdas, kas ietekmē bezē kvalitāti. Bezē izmantojiet nerūsējošā tērauda vai stikla traukus un traukus.
Pārliecinieties, vai jūsu izmantotā bļoda ir pilnīgi sausa. Tikai ūdens piliens var sabojāt bezē
Solis 3. Izmantojiet olas, kas kādu laiku ir uzglabātas
Novecojot olu baltuma tekstūra kļūs plānāka. 3-4 dienas vecas olas ražos labākas bezē, nekā pilnīgi svaigas olas. Ja jūs pērkat olas lielveikalā, tās var būt dažas dienas vecas, kad tās pērkat, tāpēc varat tās vienkārši izmantot. Ja jūs pērkat olas zemnieku tirgū, noteikti jautājiet par olu vecumu, lai zinātu, kad tās lietot.
4. solis. Atdaliet olas
Jūs varat izmantot olu atdalītāju vai atdalīt tos ar rokām. Bezē nav nepieciešami olu dzeltenumi, tāpēc tie būs jāatdala. Jūs varat izmantot olu dzeltenumus olu krējuma vai saldējuma pagatavošanai. Ātrākais olu atdalīšanas veids ir šāds:
- Turiet olu virs nerūsējošā tērauda vai stikla trauka.
- Plaisājiet olas ar bļodas malu, līdz olu baltumi iekrīt bļodā.
- Lēnām atdaliet olas uz pusēm. Pārvietojiet olu dzeltenumus, līdz olu baltumi iekrīt bļodā. Turpiniet, līdz olu baltumi ir bļodā un dzeltenumi ir čaumalā.
- Ja jums vēl ir jātrenējas, atdaliet katru olu mazākā bļodā un ielejiet olu baltumus izmantotajā traukā, lai nesabojātu olas, iemetot bļodā dzeltenumus.
5. Pagaidiet, līdz olas sasilst līdz istabas temperatūrai
Olu baltumi istabas temperatūrā sakultos labāk. Pagaidiet dažas minūtes, nevis sitiet, kad olas ir tikko izņemtas no ledusskapja.
2. metode no 3: saputojiet olu baltumus
Solis 1. Sakuļ olas līdz pūkainai
Izmantojiet elektronisko mikseri, lai bļodā sāktu sist olas. Dažas minūtes sakuliet olas līdz putām un pūkaini, tad turpiniet putot, līdz olu baltumi veido mīkstas, bet ne cietas putas.
- Ievietojiet olu baltumus lielā, augstā bļodā un izmantojiet maisītāju ar vidēju un lielu ātrumu.
- Ir iespējams sakult olas ar rokām, taču process prasīs daudz vairāk laika nekā mikseris, un tekstūra nebūs tāda pati.
- Ja gatavojat bezē cepumus, olas sakuļot, jums jāpievieno zobakmens krējums un citi aromatizētāji.
2. solis. Lēnām pievienojiet cukuru
Kamēr maisītājs vēl ir ieslēgts, pievienojiet karoti cukura, līdz tas izšķīst olās. Jūsu olas sacietēs un spīdēs. Turpiniet pievienot cukuru, līdz tas ir pietiekami, un turpiniet putot, līdz cukurs izšķīst.
- Lielākajā daļā bezē receptes ir nepieciešams pievienot 1/4 glāzes cukura katram olu baltumam.
- Ja vēlaties mīkstāku bezē, samaziniet cukuru. Vienā olu baltumā varat izmantot līdz 2 ēdamkarotēm. Lai padarītu bezē cietāku, pievienojiet cukuru. Cukurs veidos bezē un padarīs bezē spīdīgu.
Solis 3. Turpiniet sist, līdz bezē augšdaļa ir cieta un spīdīga
Galu galā olu baltumi sacietēs un spīdēs. Nelielu daudzumu mīklas ierīvē uz ādas; ja mīkla joprojām nav gluda, tas nozīmē, ka jums joprojām ir jāsit, līdz cukurs izšķīst. Kad mīkla ir pietiekami gluda, jūs varat cept bezē.
Vēl viens veids, kā noteikt, kad bezē ir gatavs cepšanai, ir ievietot karoti mīklā un turēt to nospiestu. Ja mīkla nokrīt no karotes, turpiniet pukstēšanu, un, ja mīkla pielīp, jūs esat gatavs mīklas cepšanai
3. metode no 3: bezē cepšana
1. solis. Pirms pildījuma pagatavojiet bezē, lai jums būtu laiks, pirms jums jāpielīmē bezē uz pīrāga
Tādā veidā bezē, cepoties, salips kopā. Šeit ir pīrāga piemērs, kas labi der bezē:
- Citronu bezē pīrāgs
- Kokosriekstu krējuma pīrāgs
- Aveņu bezē pīrāgs
- Citronu krējuma pīrāgs
2. solis. Izklājiet bezē pār karsto pīrāgu pildījumu
Pirms bezē izplatīšanas piepildiet pīrāgu ar karstu pildījumu, pēc tam ievietojiet bezē uz pildījuma un vienmērīgi izklājiet. Turpiniet cepšanu, līdz pīrāga virspusē ir pietiekami daudz bezē.
- Pārliecinieties, ka bezē pilnībā pārklāj pildījumu līdz pīrāga galam, lai cepšanas laikā bezēne nenokristu.
- Lielākā daļa pavāru bezē sakrauj pīrāgu. Tādā veidā bezē, sagriežot, tas radīs skaistu efektu.
3. Izveidojiet bezē viļņus
Izmantojiet karotes aizmuguri, lai nokasītu bezē un paceliet to uz augšu, lai tas veidotu viļņus un smailes. Šis solis ir diezgan populārs, lai bezē izskatītos pievilcīgāk.
Solis 4. Cep bezē uz lēnas uguns
Katra bezē recepte ir atšķirīga, taču lielākajā daļā recepšu bezē jums ir jācep 205 minūtes 325 ° F (163 ° C) temperatūrā, lai bezē būtu pagatavots un tas nedeg. Ja termometrs rāda 160 ° F (71 ° C), bezē ir gatavi pasniegšanai.
