Grilētam ēdienam ir unikāla un garšīga garša ar pievilcīgām melnām grila atzīmēm. Ja vēlaties izmantot grilu (gan gāzi, gan kokogles), tas pirms lietošanas jāuzsilda, lai pagatavotu ēdienu. Pārbaudiet gatavību ar gaļas termometru un saprotiet, ka pēc izņemšanas no grila gaļa parasti turpinās cepties.
Solis
1. daļa no 2: Vienkārša ēdiena cepšana
1. solis. Ja vēlaties iegūt dabisku kūpinātu aromātu, izmantojiet kokogļu grilu
Šim grilam grilēšanai nepieciešamas ogles. Jūs varat to iedegt ar šķiltavu vai šķiltavu ar garu rokturi. Ļaujiet kokoglēm sakarst apmēram 20 minūtes, pirms to izmantojat grilēšanai.
- Kad esat beidzis lietot, aizveriet grilu un ļaujiet oglēm atdzist pašām, pirms izņemat pelnus.
- Kokogļu grili ir karstāki un piešķir dabiskāku garšu, taču tos ir grūtāk tīrīt. Jums arī būs grūti uzturēt nemainīgu temperatūru.
Solis 2. Izmantojiet gāzes grilu, jo tas ir vieglāk lietojams un ērts
Šiem griliem parasti ir nepieciešams pareizi uzstādīt gāzes balonu, pirms to varat izmantot grilēšanai. To var izdarīt, savienojot grila gāzes vadu ar caurules sprauslu. Gāzes grilā ir vadības ierīces, kuras var viegli ieslēgt un izslēgt, lai iedegtu grilu, kā arī pielāgotu temperatūru un liesmas iestatījumu.
- Gāzes grili maksā vairāk, taču ir vieglāk darbināmi, un to uzsildīšana prasa tikai īsu laiku.
- Pirms gāzes balona pievienošanas grilam pārliecinieties, vai gāzes vads ir izslēgts.
Solis 3. Uzturiet grilu tīru un labi uzturētu
Pirms lietošanas viegli notīriet grilu un vienu vai divas reizes gadā. Izmantojiet stiepļu suku, lai notīrītu pārtiku un netīrumus, kas pielipuši grila stieņu apakšai. Berzējiet stieņus uz priekšu un atpakaļ, lai tos varētu rūpīgi notīrīt.
- Ogļu grilā, ja nepieciešams, vispirms noņem pelnus no iepriekšējā cepetīša.
- Jūs varat tīrīt tosteri, sildot to 15 minūtes, lai atbrīvotos no pielipušajām pārtikas daļiņām. Pēc tam izslēdziet gāzi un berzējiet grila stieņus ar stiepļu suku, kas iemērc ziepjūdenī.
4. solis. Ja vēlaties ātri pagatavot ēdienu uz grila, izmantojiet tiešu karstumu
Ja grilējat burgerus vai cīsiņus, ieteicams tos pagatavot uz tiešas karstuma, lai tie ātrāk pagatavotos. Grila puse, kas ir pakļauta tiešam karstumam, būs karstākā daļa.
- Gāzes grils nodrošina tādus iestatījumus kā zems, vidējs un augsts, kurus varat viegli pielāgot, lai iegūtu vēlamo siltuma līmeni.
- Kokogļu restes var noregulēt tikai pēc oglēm, kas novietotas zem tām.
5. solis. Ja vēlaties gaļu gatavot lēni, izmantojiet netiešu siltumu
Daži pārtikas produkti, piemēram, rezerves ribiņas, parasti tiek pagatavoti netiešā siltumā, lai iegūtu vienmērīgu, lēnu dūmu aromātu. Iestatiet netiešās sildīšanas sekciju uz zemu siltuma iestatījumu (ja izmantojat grila grilu). Ogļu grilā novietojiet ēdienu blakus oglēm (nevis virs oglēm).
- Kokogļu grilā novietojiet kokogles vai ogles vienā grila pusē (tiešā siltuma pusē), bet otru pusi (netiešo karsto pusi) turiet bez oglēm.
- Nosedziet grilu (lēnai gatavošanai), lai novērstu siltuma izplūšanu.
6. solis Pirms ēdiena gatavošanas uzkarsējiet grilu 10 līdz 20 minūtes
Lai sildītu grilu, iededziet kokogles skursteņa palaidējā vai ieslēdziet gāzi, ja izmantojat gāzes grilu. Ļaujiet grilam sakarst 20 minūtes, lai tas būtu gatavs gatavošanai.
- Gāzes grilu uzsildīšana aizņem tikai apmēram 10 minūtes, bet kokogles - apmēram 20 minūtes.
- Lai sildītu gāzes grilu, iestatiet to vēlamajā siltuma iestatījumā.
- Lai sildītu kokogļu grilu, aizdedziniet kokogles ar liesmu vai uzliesmojošu materiālu (piemēram, avīžpapīru vai šķiltavu šķidrumu).
Solis 7. Cepot izmantojiet labus traukus
Liekot uz grila gaļu vai dārzeņus, izmantojiet knaibles vai lāpstiņu, jo abi ir ļoti noderīgi. Ieteicams arī nodrošināt grila cimdus un alumīnija pannu.
- Nekad neizmantojiet ceptas preces ar traukiem, uz kuriem ir neapstrādātas gaļas atlikumi.
- Mēģiniet vienu vai divas reizes apgriezt ēdienu, lai sulas neizplūst.
8. solis. Pievienojiet pārtikai pēdējās 2-5 minūtes
Ja vēlaties gaļai pievienot mērci vai citu šķidrumu, pagaidiet, līdz gaļa ir gandrīz gatava, lai smērējums nedegtu. Dažas minūtes pirms ēdiena izņemšanas no grila izmantojiet mērci ar mērces suku.
9. solis. Izmantojiet termometru, lai pārbaudītu gaļas gatavību
Ievietojiet termometru gaļas biezākajā daļā un neļaujiet tai pieskarties kaulam. Jūs varat izmantot digitālo vai manuālo termometru un noteikti gaidīt ilgu laiku, lai iegūtu precīzu nolasījumu.
- Mājputnu iekšējai temperatūrai jābūt 75 ° C. Cūkgaļai un zivīm jābūt 65 ° C temperatūrā.
- Liellopu gaļas temperatūrai jābūt nepietiekamai termiski apstrādātai 60 ° C un vārītai gaļai - 80 ° C.
- Noteikti izmantojiet gaļas un mājputnu gaļas termometru.
10. solis. Noņemiet gaļu no grila, kad tā ir sasniegusi ideālo temperatūru
Pēc izņemšanas no grila gaļa turpinās cept apmēram 10 minūtes. Kad tas ir gandrīz gatavs, izņemiet ēdienu no grila un ļaujiet tam dažas minūtes sēdēt pirms griešanas, lai tas varētu turpināt gatavot.
Kamēr gaļa turpinās cepties, nesteidzieties to noņemt no grila, ja tā joprojām ir neapstrādāta
2. daļa no 2: Dažādu ēdienu izvēle
1. solis. Uzziniet, kā grauzdēt dārzeņus un augļus gardai maltītei
Novietojiet augļus un dārzeņus tieši uz grila vai ietiniet tos alumīnija folijā, pirms tos ievietojat grila restēs. Dārzeņiem un augļiem ir atšķirīgs blīvums un gatavošanas laiks, taču parasti to cepšanai nepieciešamas 5 līdz 10 minūtes.
- No grilētiem dārzeņiem tiek pagatavots garšīgs sānu ēdiens, savukārt no grilētiem augļiem (piemēram, banāniem un ananāsiem) tiek pagatavoti lieliski deserti.
- Cietus dārzeņus, piemēram, kartupeļus, pirms cepšanas vajadzētu vārīt.
- Novietojiet dārzeņus un/vai augļus virs kebaba, lai to varētu viegli grilēt.
2. solis Grilējiet filejas mignonu (liellopa gaļas centrs), lai iegūtu maigu gaļu
Lielākā daļa cilvēku dod priekšroku biezām filejas mignona šķēlītēm, un šīs filejas vislabāk var pagatavot tieši virs oglēm. Pārbaudiet gatavību ar gaļas termometru, jo gatavošanas laiks būs atkarīgs no gaļas biezuma un lieluma.
Lai iegūtu vidēji retu gaļu, mēģiniet paaugstināt gaļas temperatūru līdz 60 ° C, savukārt, lai iegūtu vidēji retu gaļu, temperatūrai jāsasniedz 70 ° C
Solis 3. Iegūstiet garšīgas zivis, grilējot lasi
Ieteicams izmantot lašus, kuriem joprojām ir miza, vispirms novietojot nenošūtās daļas apakšā. Grilējiet lasi līdz pusgatavībai, pirms to apgriežat, lai pabeigtu grilēšanu.
- Ieteicams pagatavot lasi līdz 50 ° C, pēc tam to noņemt no grila un ļaut tam kādu laiku sēdēt, lai turpinātu gatavošanas procesu.
- Kad tas ir izdarīts, lašiem pievieno citronu, lai iegūtu papildu garšu.
Solis 4. Iegūstiet gardas uzkodas, grilējot vistas spārnus
Jūs varat marinēt vistas spārnus pirms grilēšanas, lai iegūtu papildu garšu. Grilējiet spārnus vidējā siltumā, apgriežot tos otrādi, ja viena puse izskatās apdegusi. Cepšanas process ilgst apmēram 20 minūtes.
Vistas spārnu iekšējai temperatūrai vajadzētu sasniegt 75 ° C. Pārbaudiet, vai termometrs nepieskaras kaulam, kad mēra temperatūru vistas spārnu iekšpusē
Solis 5. Pagatavojiet grilētas ribiņas klasiskam ēdienam
Vienkārša garšviela var padarīt ribas vēl garšīgākas. Ribiņas vislabāk vārīsies, ja tās lēni grauzdēs, tieši nesaskaroties ar karstumu. Ja cepat lēnām, process var ilgt apmēram 5 līdz 6 stundas.
- Grilētu ribu iekšējai temperatūrai vajadzētu sasniegt vismaz 65 ° C.
- Gatavošanas laiks būs atkarīgs no ribu lieluma un biezuma.
Padomi
- Lai pievienotu dūmu aromātu, pievienojiet grilam skaidas.
- Ja vēlaties, varat eļļā iemērkt papīra dvieli un ar knaiblēm to uzklāt uz grila stieņiem.
