Lai gan Dienvidamerikā grila ribiņas ir ļoti populāras, tās noteikti mīl gaļas cienītāji visā pasaulē. Šīs maigās, pikantās un dūmakainās bārbekjū ribiņas ir pārsteidzoši viegli pagatavojamas. Uzziniet, kā pagatavot bārbekjū ribiņas, kas padarīs jūsu garšas kārpiņas garšīgas, veicot šīs darbības.
Solis
Solis 1. Izvēlieties vēlamo ribu veidu
Bārbekjū ir 2 veidu ribas, proti, rezerves ribas un bērnu ribiņas. Rezerves ribiņas ir resnākas, un to pagatavošana prasa ilgāku laiku, savukārt mazuļa muguras ribām ir mazāk tauku ar ātrāku gatavošanas laiku.
2. Pagatavojiet sausās garšvielas
Sausās garšvielas sastāv no dažādām garšvielām, kas tiks uzklātas uz ribu virsmas, lai pievienotu garšu. Sausās garšvielas 1 kilogramam rezerves ribu sastāv no:
- 1 ēdamkarote (5 ml) ķimenes
- 1 ēdamkarote (15 ml) paprikas pulvera
- 1 ēdamkarote (15 ml) ķiploku pulvera
- 1 ēdamkarote (15 ml) sīpolu pulvera
- 1 ēdamkarote (15 ml) čili pulvera
- 1 ēdamkarote (15 ml) palmu cukura
- 2 ēdamkarotes (30 ml) košera sāls
- 1 tējkarote (5 ml) kajēnas piparu pulvera
- 1 tējkarote (5 ml) melnie pipari
- 1 tējkarote (5 ml) baltie pipari
3. solis. Pagatavojiet mitro garšvielu (pēc izvēles)
Mitrās garšvielas sastāv no mērču maisījuma, kas tiks uzklāts uz ribu virsmas, lai padarītu tās garšīgākas un garšīgākas gatavošanas laikā. Tomēr daži cilvēki dod priekšroku ribām, kas garšotas tikai ar sausiem augiem.
4. solis. Izgrieziet ribiņas un uzklājiet sausās garšvielas
Ribu (nevis gaļas) aizmugurē parasti ir piestiprināta liela membrāna. Daudzi cilvēki to sagriež un izmet, jo to ir grūti košļāt. Ja membrāna tiek atstāta, sauso garšvielu būs grūti pielīmēt pie visas ribu virsmas. Pēc tam pārklājiet ribiņas ar olīveļļu vai augu eļļu līdz gludai (pēc izvēles), pēc tam visu ribu virsmu apkaisa ar bagātīgu daudzumu sausu garšvielu.
5. solis. Rezerves ribām novietojiet ribiņas uz pārklāta grila grila un vāriet 107 ° C temperatūrā 5-6 stundas
Attiecībā uz mazuļa ribām, pagatavojiet tajā pašā temperatūrā 3-4 stundas. Novietojiet ribiņas uz grila statīva, lai izvairītos no tieša karstuma.
6. solis. Ja vēlaties, ik pēc 45 minūtēm notīriet ribiņas ar mitrām garšvielām
7. solis. Ja gaļa ribu vidū ir balta un šķidrums ir dzidrs (nav rozā krāsā), tas nozīmē, ka ribiņas ir pagatavotas
Padomi
- Bārbekjū ribiņas var pagatavot arī smēķētavā. Kūpinātājā pagatavojiet rezerves ribiņas ar hikoriju un/vai ābolu koku. Izmantotā temperatūra un kūpināšanas laiks ir tāds pats kā ribu gatavošanai ar grila grilu.
- Pirms pasniegšanas izslēdziet grilu un uz dažām minūtēm novietojiet ribiņas tieši uz uguns. Tas piešķirs ribām tumšāku krāsu un skaidrāku grila atzīmi.
