Skaidras konfektes (cukura glāze) no pirmā acu uzmetiena izskatās skaidras kā stikls, tikai jūs varat to ēst. Jūs varat tos izmantot ne tikai garšīgi ēst atsevišķi, bet arī kūku un kūku dekorēšanai. Šis raksts parādīs, kā pagatavot divu veidu skaidras konfektes. Jūs arī iegūsit dažas idejas, kā to izmantot.
Sastāvdaļas
Standarta skaidras konfektes
- 3½ glāzes (790 g) baltā cukura
- 2 tases (475 ml) ūdens
- 1 glāze (240 ml) gaiša kukurūzas sīrupa
- tējkarote zobakmens krējuma
Krāsainas skaidras konfektes (cukura jūras stikls)
- 2 glāzes (450 g) granulēta cukura
- 1 glāze (240 ml) ūdens
- glāze (120 ml) gaiša kukurūzas sīrupa
- 1 tējkarote konfekšu garšas
- Zaļa vai zila pārtikas krāsviela (šķidra vai želeja)
- Cukura pulveris/pūdercukurs
Solis
1. metode no 3: standarta dzidru konfekšu izgatavošana
Solis 1. Izklājiet cepešpannu ar alumīnija foliju vai apsmidziniet to ar gatavošanas aerosolu
Izvēlieties pannu ar augstu malu, lai novērstu izkusušā cukura izliešanu. Ja jums nav gatavošanas aerosola, izklājiet cepešpannu ar alumīnija foliju vai pergamenta papīru.
2. solis Katliņā ielejiet cukuru, ūdeni, gaišo kukurūzas sīrupu un zobakmens krējumu
Ielieciet katlu uz plīts. Lai konfektes nebūtu pārāk tumšas, jums jāizmanto atšķaidīts kukurūzas sīrups.
Solis 3. Visas sastāvdaļas maisot uzvāra uz vidējas uguns
Nelietojiet lielu karstumu. Augsta karstuma dēļ cukurs vārās pārāk ātri un sāk karamelizēties. Bieži maisiet, lai pannas apakšdaļa nedeg. Kad maisījums sāk vārīties, krāsa mainās no necaurspīdīgas uz dzidru. Kad maisījums vārās, virs tā sāks veidoties putojoši burbuļi.
Silikona lāpstiņu būs vieglāk izmantot nekā koka, plastmasas vai metāla lāpstiņu
4. solis. Piestipriniet konfekšu termometru pie pannas iekšējās sienas
Jūs varat tos iegādāties maizes ceptuvē, kas pārdod sastāvdaļas kūkām, mākslas un amatniecības veikalos vai lielveikalos (kūku sastāvdaļu sadaļā). Jums būs nepieciešams termometrs, lai izmērītu konfekšu temperatūru.
Ja konfekšu termometram nav knaibles, piesieniet to pie pannas roktura ar auklas gabalu (sasieniet tikai brīvi)
Solis 5. Sildiet konfektes līdz 149 ° C, pēc tam noņemiet no plīts
Konfektēm jāsasniedz 149 ° C temperatūra. Šo posmu sauc par “cieto plaisu” (cukura sīrups ir sasniedzis 149–154 ° C temperatūru). Ja temperatūra nav pietiekami karsta, konfektes nesacietēs pareizi. Iegūtā konfekte pielips neatkarīgi no tā, cik ilgi ļausiet tai sēdēt vai atdzist ledusskapī.
- Temperatūra īslaicīgi stabilizēsies (nepaaugstinās) starp 99-115 ° C. Tas ir saistīts ar ūdens iztvaikošanu. Tiklīdz ūdens iztvaiko, temperatūra atkal sāks paaugstināties.
- Centieties saglabāt temperatūru no 149 līdz 154 ° C. Neļaujiet temperatūrai sasniegt 160 ° C, pretējā gadījumā dzidrās konfektes karamelizēsies un brūnas.
- Ja jums nav konfekšu termometra, pārbaudiet konfektes, ielejot nelielu daudzumu glāzē auksta ūdens. Tiek uzskatīts, ka konfektes ir sasniegušas "cietās plaisas" stadiju, ja tās sacietē pavedieniem līdzīgos pavedienos.
6. solis. Lēnām ielejiet karstās konfektes uz cepešpannas, kas izklāta ar cepamo papīru
Šis solis samazinās burbuļus. Konfektes būs biezas un lēnām izplatīsies pa cepešpannu.
Solis 7. Novietojiet cepešpannu uz līdzenas virsmas un ļaujiet konfektēm sacietēt
Tas palīdz konfektēm vienmērīgi izplatīties, lai iegūtajām dzidrajām konfektēm būtu gluda virsma bez gabaliņiem. Ļaujiet konfektēm nožūt apmēram 1 stundu.
Neizņemiet konfektes no formas pirms 1 stundas. Pēc 45 minūtēm konfektēm vajadzētu būt vēsām, bet vēl nav sacietējušām
8. solis. Noņemiet no pannas sacietējušās konfektes
Ja izmantojat gatavošanas aerosolu, pagrieziet pannu uz letes. Konfektes tūlīt nokritīs. Ja izmantojat alumīnija foliju vai pergamenta papīru, izņemiet konfektes no pannas. Pēc tam noņemiet konfektēm foliju vai pergamenta papīru. Ja konfektes viegli nenokrīt no pannas, rīkojieties šādi:
- Paņemiet nazi un noskalojiet to ar karstu ūdeni.
- Bīdiet nazi gar konfektes malu, kas pielīp pie pannas malas.
- Ar nazi uzmanīgi atlaidiet konfektes no pannas.
- Pagrieziet pannu, tad lēnām paceliet pannu un ļaujiet konfektēm atpūsties jūsu rokās.
2. metode no 3: krāsainu dzidru konfekšu izgatavošana
1. solis. Pārklājiet pannu ar gatavošanas aerosolu
Pannai jābūt ar augstu malu, lai novērstu izkusušo konfekšu izliešanu. Ja jums nav gatavošanas aerosola, izklājiet pannas iekšpusi ar alumīnija foliju vai pergamenta papīru.
Skaidras konfektes atšķiras no standarta dzidrajām konfektēm. Šīs konfektes ir krāsainas un necaurspīdīgas, gluži kā īsts jūras stikls
Solis 2. Katliņā apvienojiet cukuru, ūdeni un vieglu kukurūzas sīrupu
Novietojiet katlu uz plīts un samaisiet, līdz visas sastāvdaļas ir labi apvienotas. Mēģiniet izmantot silikona lāpstiņu, jo to ir vieglāk tīrīt.
Solis 3. Samaisiet visas sastāvdaļas vidējā siltumā, līdz cukurs izšķīst
Noteikti bieži samaisiet, lai pannas apakšdaļa nedeg. Sākumā maisījums būs nedaudz necaurspīdīgs, bet pakāpeniski kļūs dzidrs.
Solis 4. Pagaidiet, līdz konfektes vārās uz vidējas uguns
Nelietojiet lielu karstumu, jo konfektes uzvārīsies pārāk ātri un karamelizēsies. Kad konfektes vārās, tās veidos burbuļus kā putas.
5. solis. Piestipriniet konfekšu termometru pie pannas iekšējās sienas
Jums tas būs nepieciešams, lai izmērītu konfekšu temperatūru. Šos termometrus var iegādāties konditorejas veikalā, mākslas un amatniecības veikalā vai pilna servisa veikalā (kūku sastāvdaļu sadaļā).
Ja konfekšu termometram nav knaibles, piestipriniet to pie katla roktura ar auklas gabalu. Tādā veidā termometrs neiekrīt konfektēs
6. solis. Turpiniet konfekšu karsēšanu un maisīšanu, līdz tā sasniedz 149 ° C
Šis solis ir ļoti svarīgs. Ja maisījums nav pietiekami karsts, konfektes nesacietēs pareizi. Konfektes būs mīkstas un lipīgas, neatkarīgi no tā, cik ilgi jūs to atdzesēsit. Šī posma sasniegšana prasa apmēram 1 stundu.
- Neļaujiet temperatūrai sasniegt 160 ° C, pretējā gadījumā konfektes sāks karamelizēties un kļūt brūnas.
- Ja jums nav konfekšu termometra. Ielejiet dažas konfektes glāzē auksta ūdens. Ja konfektes sacietē un veido pavedienus kā pavedienus, tas nozīmē, ka konfektes ir sasniegušas "cietās plaisas" stadiju.
7. solis. Noņemiet pannu no uguns un pievienojiet pārtikas krāsvielu un/vai 1 tējkaroti konfekšu aromāta
Jums vajadzēs tikai dažus pilienus pārtikas krāsvielas. Pārāk daudz pārtikas krāsvielu padarīs dzidro konfekšu krāsu tumšāku. Jūs varat izvēlēties jebkuru krāsu, bet, lai padarītu skaidras konfektes, kas izskatās kā jūras stikls, parasti izmantojiet zaļu vai zilu. Varat arī izgatavot caurspīdīgas skaidras konfektes. Kad pievienosiet pūdercukuru, konfektes kļūs baltākas. Tā vietā katrai partijai izmantojiet tikai vienu garšu un vienu krāsu.
- Apsveriet atbilstošas krāsas un garšas. Piemēram, zilajām konfektēm varat izmantot melleņu garšu, zaļām dzidrām konfektēm min garšu, baltām/caurspīdīgām konfektēm vaniļas aromātu.
- Krāsas un aromatizētājus varat iegādāties pārtikas preču veikalā vai mākslas un amatniecības veikalā.
8. solis. Maisiet maisījumu 2 minūtes, līdz visas sastāvdaļas ir labi apvienotas
Krāsām jābūt vienmērīgām, nedrīkst būt svītru vai krāsu virpuļu. Iegūtās konfektes būs caurspīdīgas. Tas ir normāli. Nākamajā solī konfektes tiks padarītas necaurspīdīgas.
9. solis. Ielejiet maisījumu pannā un ļaujiet tai sacietēt
Pārliecinieties, ka visa pannas virsma ir pārklāta. Konfektes būs biezs, sīrupveida šķidrums. Paies apmēram 1 stunda, līdz konfektes sacietēs.
Solis 10. Sadaliet konfektes mazos gabaliņos
Pārklājiet konfektes ar dvieli vai salveti. Pēc tam izmantojiet āmuru, lai sasmalcinātu konfektes mazākos gabaliņos. Sitiet konfekti ar āmuru vairākās vietās.
Solis 11. Apkaisiet vai berzējiet cukura pulveri uz konfekšu virsmas
Cukura pulveris padarīs konfektes necaurspīdīgas kā īsts jūras stikls. Jūs varat arī ieliet cukura pulveri plastmasas maisiņā, pievienot konfekšu skaidiņas un sakratīt.
3. metode no 3: Clear Candy izmantošana
Solis 1. Ziemas tēmai izmantojiet skaidras zilas vai skaidras konfektes
Pagatavo jūras stikla konfektes, bet neapkaisa konfekšu skaidiņas ar pūdercukuru. Atstājiet to sākotnējā krāsā, bet caurspīdīgu.
2. solis. Izmantojiet sarkanas, oranžas un dzeltenas caurspīdīgas konfekšu skaidiņas, lai uz kūciņām un kūkām veidotu liesmu
Pagatavojiet skaidras konfektes, bet nepārklājiet tās ar pūdercukuru. Saglabājiet konfektes caurspīdīgas. Mēģiniet padarīt dzeltenās konfekšu skaidiņas lielākas, bet sarkanās konfekšu skaidiņas - mazākas. Pārklājiet kūku vai kūkas ar sviesta krējuma glazūru un ielieciet konfekšu skaidiņas sviesta krējuma slānī.
Katrai krāsai jums jāizgatavo dažādas partijas
Solis 3. Pasniedziet skaidras konfekšu skaidiņas virs brūnā cukura un drupinātām sālsūdenēm, lai tās atgādinātu pludmali
Sāls krekerus sasmalcina smalkā pulverī un sajauc ar brūno cukuru. Izklājiet uz šķīvja un apkaisa ar dzidru konfekšu skaidiņām. Jūs varat arī pievienot balto šokolādi gliemežvāka formā.
Ja nevarat atrast graham krekerus, varat izmantot kanēli, medu vai krekerus ar ingvera garšu
Solis 4. Izmantojiet caurspīdīgu caurspīdīgu konfekšu un sarkanu gēla rotājumu virs kūkas, lai iegūtu spokainu izskatu
Dekorējiet krūzes kūku ar balta sviesta krējuma slāni. Pārlejiet sarkano želeju/citu matējumu virs dzidru konfekšu skaidiņu.
Šīs kūciņas ir lieliski piemērotas spokainai Helovīna ballītei
Solis 5. Izmantojiet skaidras konfektes, lai izgatavotu logus piparkūku mājiņā
Novietojiet piparkūku mājiņu uz pergamenta papīra lapas. Ielejiet šķidrās konfektes loga atverē. Pagaidiet stundu, līdz konfektes sacietē. Lēnām noņemiet sienas no pergamenta papīra. Konfektes cietinās loga atvērumā.
- Izmantojiet glazūru, lai uzzīmētu rāmi ap logu. Varat arī izmantot apledojumu, lai virs loga uzzīmētu # vai +, lai izveidotu režģi.
- Lai izveidotu vitrāžas izskatu: izmantojiet glazūru, lai aiz loga atveres pielīmētu dažādas krāsainas dzidras konfekšu skaidiņas.
- Ja piparkūku mājiņai nav loga atvēruma: novietojiet kvadrātveida cepumu griezēju uz pergamenta papīra. Piepildiet ar šķidru caurspīdīgu konfekti. Pagaidiet 1 stundu, līdz konfektes sacietē, un pēc tam noņemiet to no sīkfailu griezēja. Izmantojiet glazūru, lai pielīmētu konfektes pie piparkūku mājas sienām.
Solis 6. Izveidojiet vitrāžas efektu uz kūkas
Pagatavojiet vairākas skaidras konfektes, katra citā krāsā. Izmantojiet āmuru, lai sasmalcinātu konfektes skaidiņās. Uz kūkas uzklāj sviesta krējuma kārtu, pēc tam pielīmē konfekšu skaidiņas kūkas malās.
7. solis. Izplatiet konfekšu skaidiņas kā svētku prieku
Izvēlieties caurspīdīgu plastmasas maisiņu, kas atbilst ballītes tēmai. Piepildiet katru maisu ar skaidrām konfekšu skaidiņām. Piesiet maisu ar lenti, kas atbilst plastmasas maisiņam.
- Skaidras baltas un zilas konfektes ir lieliski piemērotas saldētas tēmas ballītei. Dāvanu maisiņā varat pievienot arī sīku sniegpārsliņu smidzinātāju.
- Krāsainas dzidras konfektes ir ideāli piemērotas ballītēm ar pludmales tēmu. Mēģiniet maisam pievienot gliemežvāku formas šokolādi.
Padomi
- Ja nevarat atrast konfekšu aromatizētāju, tā vietā izmantojiet parasto ekstraktu, piemēram, vaniļas, piparmētru vai citrona ekstraktu. Jums var būt nepieciešams lietot vairāk nekā 1 tējkaroti, jo ekstraktam ir mazāk intensīva garša.
- Uzglabājiet caurspīdīgas konfektes hermētiskā traukā, lai tās neizkustu un nekļūtu lipīgas.
- Ja vēlaties pagatavot biezākas dzidras konfektes, izmantojiet mazāku pannu. No otras puses, ja vēlaties pagatavot plānākas dzidras konfektes, izmantojiet lielāku cepešpannu.
- Izmantojiet brūno cukuru, lai pagatavotu skaidras šokolādes konfektes.
- Ja jums ir grūtības notīrīt atlikušo maisījumu pannā, pievienojiet ūdeni un uzvāra, lai izšķīdinātu cukura maisījumu. Uzmanīgi izmetiet maisījumu.
- Nebaidieties, ja dzidrās konfektes kļūst brūnas vai zeltainas. Jums, iespējams, nāksies mēģināt dažas reizes, pirms zināt, kad ir pienācis laiks izņemt maisījumu no plīts, lai iegūtās dzidrās konfektes būtu dzidras, bet tomēr stingras.
- Kad konfektes sacietē, izmantojiet zobu bakstāmais, lai izkļūtu burbuļi.
- Apsveriet iespēju ar salveti notrulināt konfekšu asās malas. Konfekšu skaidiņām var būt asas malas, un tās var nejauši ievainot. Ja plānojat pasniegt konfektes maziem bērniem, apsveriet iespēju to darīt.
- Jo lielāku pannu izmantojat, jo plānāka būs konfekte. Jo mazāku pannu izmantojat, jo biezāka būs konfekte.
- Nelietojiet stikla pannu, nenosedzot to ar alumīnija foliju. Vislabāk ir izmantot metāla pannu, jo konfekti var noņemt ar nazi, un to nevar izdarīt ar stikla pannu.
Brīdinājums
- Skaidrajām konfektēm var būt asas malas. Jums nevajadzētu to dot ļoti maziem bērniem.
- Neatstājiet dzidras konfektes mitrās vietās vai tiešos saules staros, jo tās izkusīs vai pielips.
- Esiet piesardzīgs, ielejot izkausētas konfektes, kas tikko izņemtas no plīts, jo tās ir ļoti karstas un var izraisīt apdegumus. Ielejot maisījumu, apsveriet iespēju valkāt gatavošanas cimdus.
- Neļaujiet cukura maisījuma temperatūrai sasniegt 160 ° C. Centieties saglabāt temperatūru no 149 līdz 155 ° C. Ja tas ir pārāk karsts, cukurs karamelizēsies un kļūs brūns.
- Nelieciet saldumu termometru katlā, līdz maisījums sāk vārīties. Ja to darīsit, cukurs uz termometra veidos kristālus un būs grūti tīrāms.
