Cukurs ir vairuma konfekšu veidu galvenā sastāvdaļa, taču ir daži konfekšu veidi, kas izceļ cukura atšķirīgo tekstūru un vienkāršo gardumu. Jūs varat gatavot cukura konfektes svētkiem, dzimšanas dienām vai kā īpašu gardumu, kas ir gatavs pasniegšanai, kad to vēlaties. Lasiet tālāk, lai uzzinātu, kā pagatavot trīs klasiskos konditorejas izstrādājumus: ledenes, kristāla konfektes un sviests.
Sastāvdaļas
Lollipop
- 200 grami cukura
- 120 ml gaiši dzeltena kukurūzas sīrupa
- 60 ml ūdens
- 1 tējkarote pārtikas aromatizētāju, piemēram, vaniļas, rozes, kanēļa vai apelsīna
- 5 pilieni pārtikas krāsvielas
- Ledenes veidnes un ledenes kociņi
Kristāla konfektes
- 475 ml ūdens
- 800 grami cukura
- 1 tējkarote pārtikas aromatizētāju, piemēram, piparmētru vai citronu
- 5 pilieni pārtikas krāsvielas
- 1 stikla burka
- Koka iesmi
Butterscotch Candy
- 500 grami cukura
- 180 ml ūdens
- 120 ml gaiša kukurūzas sīrupa
- 240 gramus sviesta, atstāj istabas temperatūrā un sagriež kubiņos
- 60 ml medus
- 1/2 tējkarotes sāls
- 1/2 ruma ekstrakts
Solis
1. metode no 3: konfekšu pagatavošana
Solis 1. Sagatavojiet savu konfekšu veidni
Izsmidziniet veidnes ar nelipīgu gatavošanas aerosolu vai nelipīgu gatavošanas aerosolu, lai jūs varētu noņemt konfektes, nesalaužot tās vēlāk. Ievietojiet konfekšu nūjiņas veidnē.
- Šajā receptē var izmantot jebkuru cieto konfekšu veidni. Jūs varat izmantot apaļu, zvaigžņu, sirds formas vai jebkura cita veida druku, kas atbilst jūsu gaumei.
- Pārliecinieties, ka izmantojat īpašu konfekšu veidni, nevis veidni citiem pārtikas veidiem, jo konfekšu veidne ir paredzēta, lai novērstu konfekšu pielipšanu veidnei.
Solis 2. Ielieciet cukuru, kukurūzas sīrupu un ūdeni katliņā
Novietojiet katlu uz plīts vidējā siltumā.
Solis 3. Maisiet maisījumu, līdz cukurs ir izšķīdis
Ar mīklas suku nokasiet pannas malas, lai mīkla neliptu pie pannas.
Solis 4. Pagatavojiet mīklu, līdz tā patiešām vārās
Pēc tam pārtrauciet maisīšanu un pārbaudiet mīklas temperatūru ar konfekšu termometru. Ļauj mīklai turpināt vārīties līdz 146 grādu temperatūrai pēc Celsija, tad nekavējoties izslēdz uguni.
Ugunsgrēka dzēšana pareizajā temperatūrā ir svarīgs solis. Izmantojiet konfekšu termometru, nevis gaļas termometru, lai pārliecinātos, ka jūsu aprēķini ir pareizi
5. solis. Ielejiet un samaisiet pārtikas aromatizētāju un pārtikas krāsvielu
6. solis. Ar karoti ielejiet konfekšu maisījumu konfekšu formā
7. solis. Ļaujiet konfektei sacietēt, pirms izņemat to no veidnes
2. metode no 3: kristāla konfekšu pagatavošana
Solis 1. Katliņā apvienojiet cukuru un ūdeni
Solis 2. Maisiet maisījumu līdz gludai
3. solis. Pievienojiet pārtikas aromatizētāju un pārtikas krāsvielu
Kristāla konfektēm ir skaista nokrāsa, ko pastiprina tās dabiskā kristālam līdzīgā forma. Izvēlieties krāsas ar garšām, kas papildina viena otru. Varat izmēģināt kādu no šīm klasiskajām kombinācijām vai izveidot savu krāsu kombināciju:
- Violetas kristāla konfektes ar lavandas aromātu.
- Apelsīnu kristāla konfektes ar citrusaugļu smaržu.
- Rozā kristāla konfekte ar rožu aromātu.
- Sarkanas kristāla konfektes ar kanēļa garšu.
Solis 4. Pakariet iesmus konfekšu šķīdumā
Vienmērīgi novietojiet iesmiņus ap stikla burciņu un balstiet tos uz burkas malas. Nostipriniet šuves ar maziem lentes gabaliņiem, lai tie neslīdētu viens pret otru, veidojot kristāla konfektes.
- Iesmu vietā var izmantot koka irbulīšus.
- Dzija, kas piesieta pie zīmuļa, ir arī lieliska bāze kristāla konfekšu pagatavošanai.
- Pārklājiet stikla burku ar plastmasas plēvi. Tas ir paredzēts, lai kristāla konfekšu veidošanās laikā burkā neiekļūtu putekļi un kukaiņi.
Solis 5. Pagaidiet, līdz cukurs pārvēršas kristālos
Paiet apmēram viena līdz divas nedēļas, līdz cukurs izkristalizējas glītos kristālos, kas pielīp pie iesmiem.
6. solis. Nosusiniet kristāla konfektes
Kad esat apmierināts ar izveidoto kristālu lielumu, izņemiet iesmiņus no stikla burciņām un iztukšojiet, lai konfektes izžūtu.
3. metode no 3: Butterscotch Candy pagatavošana
Solis 1. Ieeļļojiet uz 38 x 26 x 3 cm formas skārda
Ja jums nav šāda izmēra pannas, izmantojiet citu, kas ir arī plata un sekla.
Solis 2. Katliņā apvienojiet cukuru, ūdeni un kukurūzas sīrupu
Uzkarsē katliņu uz vidējas uguns, maisot, līdz cukurs ir izšķīdis.
Solis 3. Uzkarsē šķīdumu līdz vārīšanās temperatūrai
Kad mīkla sakarst līdz 132 grādiem, pārtrauciet maisīšanu, pārliecinoties, ka tā ir šajā temperatūrā, izmantojot konfekšu termometru. Pēc tam izslēdziet uguni.
Solis 4. Pievienojiet sviestu, medu, sāli un ruma ekstraktu
5. solis. Maisiet mīklu, līdz tā sasniedz 149 grādus pēc Celsija
6. solis. Izslēdziet uguni
Solis 7. Ielejiet konfekšu maisījumu ietaukotā cepešpannā
8. solis. Ļaujiet konfektēm atdzist 5 minūtes
9. solis. Izdrukājiet konfektes ar nazi
Izmantojiet nazi, lai pāri konfekšu joslai izveidotu diagonālas līnijas vai padarītu to tik lielu, cik vēlaties, lai vēlāk to būtu vieglāk sagriezt.
10. solis. Ļaujiet konfektēm pilnībā atdzist
11. solis. Izgrieziet konfektes atbilstoši iepriekš izdarītajām atzīmēm
Padomi
- Ietiniet cukura konfektes alumīnija folijā vai plastmasas iesaiņojumā uzglabāšanai.
- Atdzesējot konfektes, pagaidiet, kamēr konfektes dabiski sacietē. Jo, ja jūs to ievietojat ledusskapī, tas garšos dīvaini.
