Kuram gan nepatīk gaļas pīrāgi? Ja neesat veģetārietis, jūs noteikti piekritīsit, ka gaļas pīrāgi ir lielisks kārums, ko pasniegt jebkurā gadījumā! Interesanti, ka porciju var pielāgot jūsu vajadzībām. Ja pīrāgs tiks pasniegts brālēna kāzās, mēģiniet to pagatavot mini izmērā, lai viesiem būtu vieglāk ēst. No otras puses, ja pīrāgs tiks pievienots lielām ģimenes vakariņām, mēģiniet to padarīt lielu ar cietu pildījumu! Vai vēlaties uzzināt pilnu recepti? Lasiet tālāk par šo rakstu!
Sastāvdaļas
Pīrāga āda
- 160 grami universālu miltu
- 1/4 tējk. sāls
- 75 grami saīsinājuma (bieži sauc par balto sviestu) vai parasts sviests
- 4 ēdamk. auksts ūdens
Pīrāgu pildījums
- 180 grami kartupeļu, sagriezti kvadrātā
- 100 grami sīpolu, rupji sasmalcināti
- 3 ēdamk. margarīns vai sviests
- 50 grami universālu miltu
- 1/2 tējk. Žāvētas timiāna vai salvijas lapas, smalki sagrieztas
- 80 ml. gaļas buljons
- 300 grami zirņu un burkānu, rupji sasmalcināti
- 450 grami maltas liellopa gaļas
Solis
1. metode no 5: Pīrāga garozas mīklas pagatavošana
Solis 1. Pagatavojiet pīrāga garozas mīklu
Lielā bļodā apvienojiet miltus un sāli.
Solis 2. Pievienojiet sviestu vai saīsinājumu miltu un sāls maisījumam
Atcerieties, ka kraukšķīgas pīrāga garozas atslēga slēpjas sviesta un miltu apstrādē. Pārliecinies, ka tu tikai izmantojot auksts sviests vai saīsināšana; Ievietojiet auksto sviestu vai saīsinājumu miltu bļodā, pēc tam sasmalciniet sviestu, līdz veidojas zirņa lieluma graudi. Atcerieties, ka pīrāga garozas mīklai ir drupatas tekstūra. Nekautrējieties pievienot ūdeni, jo šī tekstūra ir nepieciešama kraukšķīgai pīrāga garozai.
- Izmantojiet virtuves kombainu. Vienkāršākais sviesta sasmalcināšanas veids ir virtuves kombaina izmantošana; Ielieciet sviesta un miltu un sāls maisījumu virtuves kombainā, pēc tam apstrādājiet mīklu uz ādas 1-2 minūtes vai līdz sviests veido sīkas daļiņas.
- Izmantojiet mīklas nazi. Konditorejas nazis ir ideāls instruments, lai ātri sasmalcinātu sviestu, nesabojājot tekstūru. Darbības veids ir arī ļoti vienkāršs: atliek tikai sasmalcināt sviestu miltos, līdz tas ir drupans un graudains. Ja izmantojat šo metodi, mīklas apstrādei nevajadzētu aizņemt pārāk ilgu laiku.
- Izmantojiet dakšiņu vai divus nažus. Vai jums nav konditorejas naža vai virtuves kombaina? Neuztraucies; Jūs joprojām varat sasmalcināt mīklu ar dakšas aizmuguri, diviem virtuves nažiem vai nerūsējošā tērauda lāpstiņu.
- Ja izmantojat balto sviestu vai saīsinājumu, vienkārši ar pirkstiem sasmalciniet sviestu ar miltiem. Baltais sviests ir cietu tauku veids, kas viegli neizkausēsies, saskaroties ar roku siltumu vai telpu, kurā gatavojat ēdienu; Tā rezultātā tekstūra paliks cieta pat tad, ja to sasmalcinās ar rokām.
Solis 3. Miltu un sviesta maisījumā ielej aukstu ūdeni
Pamazām ielejot aukstā ūdenī (apmēram 1 ēdamkarote katra), milti palīdzēs labāk uzsūkt ūdeni; tā rezultātā jūsu pīrāga garozas mīklu būs vieglāk veidot. Pēc tam nospiediet mīklu un izveidojiet lielu gabalu. Nemīciet to; Izveidotajai mīklai jābūt sausai tekstūrai un nelīp pie rokām.
- Nepārstrādājiet mīklu pārmērīgi. Atcerieties, ka pīrāga garozas mīkla satur kviešu miltus; ja mīcīs pārāk ilgi, kviešu milti veidos arvien vairāk lipekļa, kas var padarīt mīklu cietu un grūti strādāt.
- Pīrāga garozai jābūt drupanai un graudainai, bet pietiekami mitrai un elastīgai, lai to būtu viegli veidot.
Solis 4. Ar rokām izrullējiet mīklu
Ļoti uzmanīgi veidojiet pīrāga garozas mīklu lielā bumbiņā, pēc tam sadaliet mīklu divās vienādās daļās. Iepriekš uzskaitītajai receptei vajadzētu izgatavot divas pīrāga garozas; viena garoza, lai segtu pīrāga dibenu, un otra, lai segtu pīrāga virsmu.
- Ielieciet ādas maisījumu ledusskapī, līdz ir pienācis laiks apstrādāt. Ja jūsu krāsns jau ir iepriekš uzkarsēta, mēģiniet ievietot gatavo garozu saldētavā, lai tā ātri atdziest.
- Ja mīklu paredzēts uzglabāt ilgu laiku, ielieciet to plastmasas saspraudē, cieši noslēgiet galus un uzglabājiet saldētavā līdz lietošanas laikam. Lietojot, mīkstiniet mīklas ādas tekstūru, atstājot to ledusskapī uz nakti.
Solis 5. Izrullējiet pīrāga garozas mīklu
Mīklu novieto uz galda, kas pārkaisīts ar nedaudz miltiem, ar rokām to nospiež, līdz tas ir plakans, tad izrullē mīklu (sākot no centra), līdz tā sasniedz 30 cm diametru. Pārliecinieties, ka jūs arī apkaisa dažus miltus uz rullīti!
2. metode no 5: Pīrāga pildījuma pagatavošana
Solis 1. Sautējiet gaļu
Pannā uz vidējas uguns sakarsē nedaudz eļļas. Kad eļļas temperatūra ir karsta, apcep sīpolus un maltu liellopa gaļu; Sautējiet cepto gaļu ar ķiplokiem, sasmalcinātām timiāna lapām un sāli. Sautējiet gaļu, līdz tā ir vienmērīgi izcepusies un krāsa kļūst brūna.
Lai pīrāgam piešķirtu aromātu, mēģiniet gaļai apmaisīt šķipsniņu kanēļa pulvera un muskatrieksta pulvera
2. solis. Izlejiet lieko eļļu
Kad gaļa ir gatava, izmantojiet koka karoti vai lāpstiņu, lai turētu gaļu, kamēr no pannas apakšas notecināt lieko eļļu. Pirms izmešanas miskastē, ielieciet gaļas cepšanai izmantoto eļļu slēgtā traukā vai plastmasas saspraudē.
- Nemetiet karstu eļļu tieši izlietnē vai tualetes atverē. Ja temperatūra atdziest, eļļas tekstūra atkal sacietēs un radīs risku aizsērēt kanalizāciju jūsu mājās.
- Esiet uzmanīgi, gatavojot ēdienu ar karstu eļļu.
3. solis. Pievienojiet dārzeņus un gaļas buljonu
Pievienojiet kartupeļu daiviņas un liellopa buljonu maisot; Pēc tam pievienojiet burkānu un zirņu maisījumu. Tā kā gaļas cepšanai izmantotā eļļa ir noņemta, tās loma pīrāga pildījuma mitrā saglabāšanā tiks aizstāta ar gaļas buljonu.
- Ja vēlaties, varat izmantot mizotus kartupeļus.
- Vai vēlaties izveidot pīrāga pildījumu? Mēģiniet aizstāt kartupeļus ar saldajiem kartupeļiem.
- Pielāgojiet buljonu pēc saviem ieskatiem, taču pārliecinieties, ka pīrāga pildījums nav pārāk šķidrs.
4. solis. Bieziniet pīrāga pildījumu (pēc izvēles)
Ja pīrāga pildījums ir pārāk šķidrs, mēģiniet to sabiezēt, izmantojot šādas metodes:
- Sajauc 2 tējk. milti ar 60 ml. ūdens vai 1 ēdamkarote. kukurūzas ciete ar 60 ml. aukstu ūdeni atsevišķā glāzē vai bļodā, labi samaisa. Kad milti un ūdens ir labi sajaukti, pievienojiet tos pīrāga pildījumam. Turpiniet maisīt, līdz pīrāga pildījuma tekstūra sabiezē.
- Biezina ar miltiem. Katram 340 gramiem pīrāga pildījuma izmantojiet apmēram 2 tējk. milti. Pievienojiet 1 tējk. vispirms miltus, labi samaisa. Kad kārtīgi samaisa, mīklai pievieno atlikušos miltus; Pamazām pievienojot miltus, pīrāga pildījums nesalipinās. Vēlreiz maisa 1 minūti vai līdz pīrāga pildījums sabiezē.
- Biezina ar kukurūzas cieti. Katram 340 gramiem pīrāga pildījuma izmantojiet 1 ēdamkarote. kukurūzas ciete. Pievienojiet maisījumam kukurūzas cieti un labi samaisiet 2 minūtes vai līdz tā iegūst biezu tekstūru.
3. metode no 5: Lielu gaļas pīrāgu pagatavošana
Solis 1. Iestatiet cepeškrāsni uz 175 ° C
Solis 2. Sakārtojiet mīklu uz cepešpannas
Ielieciet pīrāga garozas mīklu uz rullīti. Ar rullīša palīdzību lēnām pārnesiet mīklas mizas lapu uz sagatavotās pannas.
Uzmanieties, lai pīrāga garozas mīkla netiktu izstiepta
Solis 3. Noņemiet lieko mīklu
Izmantojot asu nazi, sagrieziet mīklu, kas pārsniedz pannas malas; atstājiet apmēram 1 cm. salocīt un ievilkt zem pīrāga garozas, lai iegūtu biezāku tekstūru.
Solis 4. Ielejiet pīrāga pildījumu
Lēnām ielejiet pīrāga pildījumu garozas maisījumā un izlīdziniet virsmu ar lāpstiņu.
Solis 5. Pārklājiet pīrāgu
Ļoti uzmanīgi pārējo pīrāga mīklas mīklu liek virsū pīrāga pildījumam. Ar pirkstiem saspiediet pīrāga garozas malas, līdz augšējais un apakšējais slānis ir pilnībā piestiprināti. Ar asu nazi nogrieziet lieko ādas mīklu.
6. solis. Izmantojot asu nazi, izveidojiet dažus skrāpējumus uz pīrāga virsmas
Šis skrāpējums kalpo, lai izdalītu karstu tvaiku, kad pīrāgs ir cepts.
Pīrāga garozas virsmu apsmērē ar olu vai kausētu sviestu, lai tekstūra būtu mitra un cepšanas laikā nesaplaisātu
Solis 7. Cepiet pīrāgu
Pīrāgu liek uz cepeškrāsns vidējā plaukta, cep 45 minūtes vai līdz virsma ir kraukšķīga un zeltaini brūna.
Esiet uzmanīgi, svaigi cepti pīrāgi ir ļoti karsti! Pirms ēšanas noteikti ļaujiet tai sēdēt istabas temperatūrā
4. metode no 5: mini gaļas pīrāgu pagatavošana
Solis 1. Sagatavojiet pīrāga garozas mīklu
Sadaliet pīrāga garozas mīklu 6 vienādās bumbiņās, katra aptuveni 170 gramus.
Apkaisiet galdu ar nedaudz miltiem, lai mīkla, rullējot, neliptu
Solis 2. Izrullējiet mīklu
Katru mīklu izrullē, līdz tā diametrs sasniedz 20 cm. Ja mīkla joprojām ir silta, mēģiniet to ievietot ledusskapī uz 5-10 minūtēm, jo ar auksto garozas mīklu būs vieglāk strādāt.
Solis 3. Pievienojiet pīrāga pildījumu
Pīrāga pildījumu sadala vienmērīgi (apmēram 250 grami vienai pīrāga garoziņai) un liek virs katras garozas. Ļoti uzmanīgi salieciet garoza, līdz pīrāgs ir pasteļveida, tad izmantojiet dakšiņu vai pirkstus, lai nostiprinātu pīrāga malas.
4. solis. Izmantojot asu nazi, izveidojiet dažus skrāpējumus uz pīrāga virsmas
Šie skrāpējumi kalpo, lai cepšanas laikā izdalītu karstu tvaiku; kā rezultātā pīrāgs nesaplaisās un pat neiespringst krāsnī.
Pīrāga virsmu apsmērē ar olu vai kausētu sviestu, lai cepšanas laikā tekstūra būtu mitra
Solis 5. Cepiet pīrāgu
Cepiet pīrāgu uz nelipīgas (vai viegli ietaukotas) plakanas cepešpannas 45-60 minūtes vai līdz pīrāga garoza ir kraukšķīga un zeltaini brūna.
Izbaudiet pīrāgus ar tomātu mērci vai čili mērci
5. metode no 5: Pīrāga pildījuma izveidošana
1. solis. Izmantojiet dažāda veida gaļu
Esiet radošs ar maltu cūkgaļu, vistu, liellopa gaļu vai aitas gaļu un atrodiet garšu, kas vislabāk atbilst jūsu gaumei! Ja vēlaties, varat arī kombinēt dažādus gaļas veidus, lai atrastu visradošāko un gardāko kombināciju. Lai garantētu gardu pīrāgu, mēģiniet pīrāga pildījumam pievienot cepta speķa vai desas gabaliņus. Pīrāgu pildīšana ar maltām zivīm ir ne mazāk garšīga, jūs zināt!
Pirms pievienojat pīrāga pildījumam, pārliecinieties, ka gaļa ir rūpīgi pagatavota
2. solis. Pagatavojiet saldo gaļas pīrāgu
Vai vēlaties savā pīrāgā apvienot saldu un pikantu garšu? Mēģiniet apvienot šādas sastāvdaļas:
- 240 grami rozīņu
- 120 grami žāvētu vīģu, rupji sasmalcinātas
- 65 grami žāvētu ķiršu, rupji sasmalcināti
- 2 āboli; Nomizo ādu, ņem mīkstumu, sagriež gabaliņos
- rīvēta citrona miziņa un citrona sula no 1 citrona
- rīvēta apelsīna miziņa un apelsīnu sula no 1 apelsīna
- 1/2 tējk. muskatrieksts, smalki sarīvēts
- 1/4 tējk. smaržīgo piparu pulveris
- 1/4 tējk. malti ķiploki
- 170 grami tumši brūnā cukura
Solis 3. Pagatavojiet pikanto gaļas pīrāgu
Padariet savu pīrāgu garšīgāku, pievienojot sasmalcinātus 1 jalapeno piparus, 2 ķiploka daiviņas, 4 tējk. karija pulveris, tējk. kurkuma pulveris un 1/8 tējk. kajēnas pulveris. Voila! Garšīgi gaļas pīrāgi ir gatavi pasniegšanai tiem, kam patīk pikanta garša!
4. solis. Esiet radošs
Bagātiniet gaļas pīrāgu garšu, pievienojot iecienītākās sastāvdaļas! Lai pagatavotu meksikāņu liellopu gaļas pīrāgu, mēģiniet pildījumam pievienot atkārtoti ceptas pupiņas un Čedaras sieru. Ja vēlaties pagatavot gaļas pīrāgu veģetāriešiem, malto liellopu gaļu aizstājiet ar 90 g brūnu lēcu; ja vēlaties, varat pievienot arī sasmalcinātu artišoku. Esiet tik radoši, cik vēlaties!
5. solis. Gatavs
Padomi
- Ja ir palikusi pīrāga garozas mīkla, mīklu plāni izrullē, ieziež ar sviestu, tad pārkaisa ar kanēļa pulveri un brūno cukuru. Pēc tam mīklu izrullē un sagriež vienādos izmēros. Kad krāsns temperatūra ir pazemināta, ievietojiet mini kanēļa rullīti cepeškrāsnī un cepiet 15 minūtes vai līdz virsma ir zeltaini brūna.
- Mīklu izrullējiet uz pergamenta papīra (īpašs papīrs kūku cepšanai), lai to būtu vieglāk pārvietot uz pīrāga pannu.
- Jūs varat cept pīrāga garozu un pēc tam sasaldēt saldētavā. Kad esat gatavs lietošanai, ielieciet pīrāga garozu uz cepešpannas un cepiet 150 ° C temperatūrā 20 minūtes vai līdz tas atkal ir silts.
- Vai nevēlaties gatavot savu pīrāga garozu? Neuztraucieties, daži lielākie lielveikali pārdod labas kvalitātes gatavas pīrāga garozas!
- Pēc cepšanas novietojiet pīrāgu uz režģa, lai paātrinātu dzesēšanas procesu.
Brīdinājums
- Ievietojot un izņemot pīrāgu pannas cepeškrāsnī un no tās, vienmēr valkājiet karstumizturīgus cimdus.
- Ja cepeškrāsns sakarst nevienmērīgi, cepšanas laikā periodiski pagrieziet pannu.
