Kukurūzas liellopa pīrāgs ir garšīgs un lēts ātrās ēdināšanas ēdiens. Izklājiet pīrāgu vai cepšanas trauku ar smilšu mīklu un piepildiet to ar maisītiem dārzeņiem un konservētu riekstu liellopu gaļu. Pārklājiet pīrāga augšpusi ar mīklas lapu un cepiet līdz zeltaini brūnai. Šis garšīgais pīrāgs lieliski derēs pie grilētiem dārzeņiem vai salātiem!
Sastāvdaļas
Pildījums:
- 2 ēdamkarotes (30 g) sālīta sviesta
- 300 sīpolu šķēles
- 230 gr kubiņos sagrieztu burkānu
- 125 gr selerijas šķēles
- 4 tējkarotes (10 g) maltu ķiploku
- 3 kartupeļi, nomizoti un sagriezti kubiņos
- 350 g sālīta liellopa gaļa
- 450 ml liellopa buljona
- 2 tējkarotes (10 ml) sojas mērces
- 1 1/4 tējkarotes (5 g) angļu sinepes
- 1 tējkarote (2 g) malti melnie pipari
- 3 ēdamkarotes (10 g) svaigi pētersīļi, smalki sagriezti
Konditorejas izstrādājumi:
- 2 1/300 g universālie milti
- 5 ēdamkarotes (75 g) nesālīta sviesta, auksta
- 5 ēdamkarotes (75 g) speķa vai baltā sviesta
- 1 šķipsniņa sāls
- 1 tējkarote (5 ml) baltvīna etiķa
- 4-6 tējkarotes (60-90 ml) ledus ūdens, atdalīts
- 1 ola, eļļošanai
- 1 tējkarote (5 ml) ūdens smērēšanai
4-6 porcijām
Solis
1. daļa no 3: Konditorejas mīklas pagatavošana
Solis 1. Ielieciet bļodā miltus, pievienojiet sviestu, speķi un sāli
Sagatavojiet lielu bļodu un pēc tam ielejiet 300 g universālos miltus. Pievienojiet šķipsniņu sāls, 5 ēdamkarotes (75 gramus) auksta nesālīta sviesta un 5 ēdamkarotes (75 gramus) speķa vai baltā sviesta.
Variants:
Ja jums patīk vieglas smalkmaizītes, uz atdzesēta pildījuma varat likt istabas temperatūras kārtainās mīklas loksnes, nevis izmantot smilšu mīklas mīklu.
Solis 2. Sajauc sviestu un speķi ar miltiem, līdz maisījums ir drupans
Ar rokām sajauciet sviestu, speķi un miltus. Saspiediet un velciet miltus ar taukiem, līdz neredzat nevienu tauku gabaliņu un maisījumam ir graudaina tekstūra, piemēram, rīvmaize.
Ja nevēlaties izmantot rokas, sajauciet miltus ar taukiem, izmantojot mīklas griezēju
Solis 3. Pievienojiet 1 tējkaroti (5 ml) etiķa un 2 ēdamkarotes (30 ml) ūdens
Ielieciet etiķi bļodā kopā ar 2 ēdamkarotēm (30 ml) ledus ūdens. Ar karoti, lāpstiņu vai dakšiņu samaisiet, līdz maisījums uzsūc šķidrumu. Pēc tam pakāpeniski pievieno 2 līdz 4 ēdamkarotes (30 - 60 ml) ūdens. Pēc tam, kad mīkla ir gluda, nav nepieciešams pievienot vairāk ūdens.
- Ledus ūdens neļaus sviestam un speķim sasilt un mīkla kļūs cieta.
- Ja pievienojat pārāk daudz ūdens, to būs grūti un grūti noturēt. Tāpēc ūdeni pievieno pamazām.
Solis 4. Mīciet mīklu, pēc tam izveidojiet apaļu, aptiniet to ar plastmasas plēvi
Nospiediet mīklu ar rokām tā, lai tā būtu apaļa, un pēc tam novietojiet to uz plastmasas plēves loksnes. Cieši iesaiņojiet mīklu, lai tā neizžūtu no gaisa.
Nepārsmērējiet mīklu, lai mīkla nebūtu cieta
Solis 5. Ievietojiet mīklu ledusskapī vismaz uz 1 stundu
Ievietojiet noapaļoto mīklu ledusskapī un ļaujiet tai atpūsties, kamēr gatavojat sālītu liellopa gaļas pīrāga pildījumu. Ja vēlaties pagatavot mīklu iepriekš, varat to atstāt ledusskapī līdz 1 dienai.
Atstājot mīklas mīklu, mīkstinās mīklas glutēnu, lai āda būtu maiga un kraukšķīga
2. daļa no 3: Pīrāga gatavošana
1. solis Sautējiet sīpolus, burkānus, selerijas un ķiplokus 5 minūtes
Lielā katliņā uz vidējas un augstas uguns izkausē 2 ēdamkarotes (30 g) sālīta sviesta. Tad pievieno 300 gramus sasmalcinātu sīpolu, 230 gramus kubiņos sagrieztus burkānus, 125 gramus sagrieztu seleriju un 4 ēdamkarotes (10 gramus) sasmalcinātu ķiploku. Laiku pa laikam samaisiet dārzeņus, lai tie neliptu pie pannas.
Gatavojiet dārzeņus, līdz tie ir nedaudz maigi un sīpoli kļūst caurspīdīgi
2. solis. Pievienojiet 3 kubiņos sagrieztus kartupeļus un vāriet dārzeņus 5 minūtes
Katliņā ievieto 3 kubiņos mizotus kartupeļus un vāra, līdz tie ir nedaudz mīksti. Sagrieziet kartupeļus apmēram 1,5 cm lielumā.
Ja jums patīk, jums nav mizoti kartupeļi. Tas padarīs kartupeļu izskatu vienkāršāku. bet neietekmēs pildījuma tekstūru
Solis 3. Pievienojiet sālītu liellopu gaļu, buljonu, sojas mērci, angļu sinepes un piparus
Atveriet 350 gramu kārbu ar liellopu gaļu un ievietojiet to katliņā. Maisiet, līdz sālīta liellopu gaļa ir gabaliņos. Pēc tam pievienojiet 450 ml liellopa buljona, 2 tējkarotes (10 ml) sojas mērces, 1 1/4 tējkarotes (5 gramus) angļu sinepju un 1 tējkaroti (2 gramus) maltu melno piparu.
Ja jūs nevēlaties izmantot konservētu sālītu liellopu gaļu, varat pagatavot savu sālītu liellopu gaļu un 700 g sasmalcinātas liellopu gaļas
Padoms:
Ja jums nav angļu sinepju, izmantojiet parastās sinepes un pievienojiet nedaudz mārrutku mērces, atkarībā no tā, cik pikantu vēlaties pīrāga pildījumu.
4. solis. Uzkarsē pildījumu līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns 15 līdz 20 minūtes
Pārklājiet katlu ar vāku un vāriet pildījumu, līdz tas sāk vārīties. Pēc tam izmantojiet cepeškrāsns dūraiņus, lai atvērtu vāku. Samaziniet siltumu līdz vidējai temperatūrai, pagaidiet, līdz pildījums saplīst mazos gabaliņos. Turpiniet pīrāga pildījumu vārīt uz lēnas uguns, līdz dārzeņi ir gatavi un lielākā daļa šķidruma ir iztvaikojusi.
- Pildījumu ik pa laikam apmaisa, lai tas vienmērīgi izcepas un nelīp.
- Lai pārbaudītu, vai dārzeņi ir maigi, caurdurt kartupeļus vai burkānus ar dakšiņu. Ja to var viegli sadurt ar dakšiņu, tas nozīmē, ka dārzeņi ir pagatavoti. Ja nē, pagatavojiet vēl 2-3 minūtes, pēc tam vēlreiz pārbaudiet gatavību.
Solis 5. Izslēdziet plīti un pievienojiet svaigus pētersīļus
Sasmalciniet 3 ēdamkarotes (10 g) svaigu pētersīļu un pievienojiet mīklas pildījumam. Ja jums nepatīk pildījumam svaigu garšaugu garša, varat to izlaist.
6. solis. Ielejiet pildījumu bļodā vai katliņā un ievietojiet ledusskapī 20 minūtes
Pīrāga pildījumu pirms pīrāga izgatavošanas nepieciešams atdzesēt, lai sviests uz mīklas izstrādājumiem neizkustu. Ielejiet mīklas pildījumu bļodā vai 25 x 30 cm cepamtraukā, tad ievietojiet saldētavā un ļaujiet nostāvēties 20 minūtes.
Atdzesējot pagrieziet pildījumu, lai tas vienmērīgi atdziest
3. daļa no 3: Pīrāgu pagatavošana un cepšana
1. solis. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 ° C un sakuļ olas ar 1 tējkaroti (5 ml) ūdens
Sadaliet olas nelielā traukā un ielejiet ūdeni. Pēc tam ar dakšiņu sakuliet olas, līdz ūdens ir apvienots. Pīrāga novietošanas laikā novietojiet pastas no olām malā.
Šo olu maisījumu izmantos konditorejas izstrādājumu eļļošanai. Šī smērviela cepšanas laikā padarīs mīklu zeltaini brūnu
2. solis. Izņemiet mīklas mīklu un sagatavojiet pīrāga pannu
Izņemiet mīklas mīklu no ledusskapja un atveriet plastmasu. Mīklu liek uz viegli miltiem apkaisītas virsmas un izņem 25 cm kūkas formu vai 1,5 litru stikla veidni.
Solis 3. Sadaliet mīklas mīklu divās daļās un pēc tam izlīdziniet vienu daļu ar 0,5 cm biezumu un izveidojiet apli
Ar mīklas griezēju vai nazi vienmērīgi sadaliet mīklu uz pusēm. Atlieciet vienu daļu malā un izmantojiet rullīti, lai izlīdzinātu vienu mīklas ādas daļu 0,5 cm biezumā.
Padoms:
Ja jūsu panna ir kvadrātveida vai kvadrātveida, izlīdziniet mīklu kvadrāta, nevis apļa formā.
4. solis. Izklājiet cepešpannu ar mīklas mīklu, pēc tam pārlejiet ar to atdzesētu pildījumu
Viegli noņemiet ādas maisījumu un novietojiet to pīrāga vai stikla pannas apakšā. Nospiediet mīklu, līdz pannas apakšdaļa un malas ir pārklātas ar mīklas izstrādājumiem. Pēc tam izņemiet atdzesēto pildījumu no saldētavas un karoti uz cepešpannas, kas pārklāta ar konditorejas izstrādājumiem.
5. solis. Apberiet mīklas malas ar olu mazgāšanas līdzekli un izrullējiet vēl vienu mīklas daļu
Iemērciet mīklas suku olu mazgāšanas līdzeklī un pēc tam notīriet mīklas malas, kas izklāta pannu. Pēc tam atlikušo mīklu izrullējiet 0,5 cm biezumā.
Atcerieties, ka mīklas augšējais slānis ir tāda paša izmēra kā panna
6. solis. Uzlieciet mīklu uz pildījuma un saspiediet malas, lai tas nofiksētos
Uzmanīgi pārnesiet saplacināto mīklas mīklu virs pildījuma, līdz tā ir pilnībā pārklāta. Izmantojiet asu nazi, lai izlīdzinātu malas, lai mīklas izstrādājums neliptu tālāk par 2 collām (5 cm) no bļodas vai pannas. Pēc tam saspiediet malas, lai piestiprinātu divus ādas mīklas slāņus.
Uz malām iesmērēta ola iesmērēs augšējo mīklas kārtu pie apakšējās
7. solis. Pīrāga augšdaļu apsmērē ar olu mazgāšanas līdzekli un no augšas izveido 3 līdz 4 šķēles
Iemērciet suku sakultajā olā un uzklājiet uz pīrāga virsmas. Pēc tam ar asu nazi uzmanīgi izveidojiet 3 vai 4 apmēram 5 cm garas šķēles pīrāga augšpusē.
Šķēles kalpo kā gaisa spraugas, lai pīrāga cepšanas laikā varētu izplūst tvaiks
8. solis. Cepiet pīrāgu 45 līdz 55 minūtes vai līdz augšdaļa ir zeltaini brūna
Ielieciet pīrāgu iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī un cepiet līdz gatavībai, līdz mīkla mizojas un izskatās brūna. Ja mīklas malas pārāk ātri kļūst brūnas, brīvi pārklājiet to ar alumīnija foliju.
Tā kā pīrāga pildīšana jau ir pabeigta, jūs faktiski cepat pīrāgu, lai sacietētu mīklas izstrādājums
9. solis. Pirms pasniegšanas izņemiet pīrāgu un ļaujiet tam atpūsties 15 minūtes
Kad pīrāgs izskatās pārslains, uzmanīgi izņemiet to no cepeškrāsns un novietojiet uz statīva, lai nedaudz atdziest. Tas palīdz pildījumam sacietēt. Pasniedziet sālītu liellopa gaļas pīrāgu karstu, siltu vai pat aukstu. Jūs varat pasniegt pīrāgu ar mīkstiem zirņiem vai aunazirņiem.
Atlikušo pīrāgu ievieto hermētiskā traukā un uzglabā ledusskapī. Pīrāgi var ilgt līdz 5 dienām
Padomi
- Ja jums nav laika, iegādājieties gatavu pīrāgu mīklu un izklājiet ar to pīrāgu vai stikla pannu.
- Ja vēlaties gludu pildījumu, pirms vārītas liellopu gaļas pievienošanas pagatavojiet biezeni.
