Liellopu gaļas sautējums vislabāk darbojas, ja to ilgstoši vāra uz lēnas uguns, tāpēc šis ēdiens ir ideāls, ja to gatavo uz plīts. Tradicionāls liellopa gaļas sautējums tiek gatavots no liellopa gaļas izcirtņiem, piemēram, cepeša cepetis, bet jūs varat arī pagatavot lēnas gaļas sautējumu, izmantojot kotletes, kas izgatavotas no liellopa gaļas. Turpiniet lasīt, lai uzzinātu vairāk par to, kā savā pannā pagatavot dažāda veida liellopa gaļas sautējumu.
Sastāvdaļas
Tradicionāls liellopa gaļas sautējums
6 porcijām
- 2 ēdamkarotes (30 ml) augu eļļas
- 2 mārciņas (900 g) vārītas cūkgaļas, sagrieztas 1 collas (2,5 cm) kvadrātveida gabaliņos
- 1/4 tase (60 ml) universālu miltu
- 1/2 tējkarotes (2,5 ml) sāls
- 1/2 tējkarotes (2,5 ml) melno piparu
- 1 ķiploka daiviņa, sasmalcināta
- 1 lauru lapa
- 1 tējkarote (5 ml) paprikas
- 1 tējkarote (5 ml) sojas mērce
- 1 sīpols, sasmalcināts
- 1 1/2 glāzes (375 ml) liellopa buljona
- 3 kartupeļi, sagriezti kvadrātā
- 4 burkāni, sagriezti šķēlēs
- 1 selerijas kātiņš, sasmalcināts
Īru liellopa gaļas sautējums
4 līdz 6 porcijām
- 2 lb (900 g) gaiši brūni kartupeļi, sagriezti 1 collas (1,25 cm) kauliņos
- 2 mārciņas (900 g) mazuļu sarkanie kartupeļi, sagriezti 1,25 cm (2 collu) kauliņos
- 4 selerijas kāti, sasmalcināti
- 4 līdz 5 burkāni, sagriezti 1/2 collu (1,25 cm) gabalos
- 1 vidēja izmēra sīpols, sasmalcināts
- 2 ēdamkarotes (30 ml) olīveļļas
- 2 g (900 g) liellopa gaļas sautējums, sagriezts 1 collas (2,5 cm) gabalos
- 3 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
- 2 ēdamkarotes (30 ml) sviesta
- 2 tases (500 ml) liellopa buljona
- 3/4 tase (175 ml) sarkanvīna
- 3/4 tase (175 ml) īru alus
- 2 ēdamkarotes (30 ml) tomātu pastas
- 1 ēdamkarote (15 ml) baltā cukura
- 1 ēdamkarote (15 ml) sojas mērces
- 1/2 ēdamkarotes (7,5 ml) sausā timiāna
- 2 lauru lapas
- 1 ēdamkarote (15 ml) kukurūzas cietes
- 1 ēdamkarote (15 ml) ūdens
- Sāls un melnie pipari pēc garšas
Liellopa gaļas sautējums ar kotletēm
4 porcijām
- 1 g (450 g) liesas maltas liellopa gaļas
- 1 1/2 tējkarotes (7,5 ml) sāls
- 1/2 tējkarotes (2,5 ml) melno piparu
- 4 vidēja izmēra kartupeļi, sagriezti 1 collas (2,5 cm) gabalos
- 4 vidēji burkāni, sagriezti 1/2 collu (1,25 cm) gabalos
- 1 liels sīpols, sasmalcināts
- 1/2 tase (125 ml) ūdens
- 1/2 tase (125 ml) tomātu mērces
- 1 1/2 tējkarotes (7,5 ml) ābolu sidra etiķa
- 1/2 tējkarotes (2,5 ml) žāvēta bazilika
Solis
1. metode no 3: tradicionāls liellopa gaļas sautējums
1. solis Uzkarsējiet eļļu lielā pannā
Ielejiet eļļu lielā pannā un uzkarsējiet to uz plīts uz vidēji augstas uguns. Tikmēr pārliecinieties, ka jūsu liellopu gaļa un dārzeņi ir sagatavoti.
- Cūkgaļa jāsagriež 1 collas (2,5 cm) kauliņos. Iepriekš sasmalcinātas cūkgaļas karbonādes parasti var atrast pārtikas preču/lielveikala gaļas zonā, bet, ja nē, tad pats varat sagriezt cepeti vai apakšā.
- Ķiplokiem jābūt maltiem. Ja izmanto iepriekš samaltus sīpolus, lieto tējkaroti (2,5 ml). Ja izmantojat sīpolu pulveri, izmantojiet 1/8 tējkarotes (0,625 ml).
- Sīpolus un selerijas vajadzētu rupji sasmalcināt.
- Jūs varat izmantot 3 lielus ceptus kartupeļus vai 6 līdz 9 mazuļu kartupeļus.
- Izmantojiet 4 standarta burkānus vai 2 tases (500 ml) bērnu burkānu.
Solis 2. Pārklājiet liellopu gaļu ar miltiem, sāli un pipariem
Lielā bļodā apvienojiet miltus, sāli un piparus. Pievienojiet liellopu gaļu maisījumam un pārklājiet ar garšvielu maisījumu.
- Pirms liellopu gaļas pievienošanas pārliecinieties, ka milti, sāls un pipari ir rūpīgi sajaukti.
- Liellopu gaļu labi samaisa, lai pārklātu visu griezuma pusi. Pārliecinieties, ka pēc tam nav palikuši milti.
- Liellopu gaļu pārklājot ar miltiem, tā kļūst labāk brūna, un, gatavojot to, būs biezāks liellopa sautējums.
Solis 3. Pagatavojiet liellopu gaļu, līdz tā kļūst brūna
Pārklājiet pārklātu liellopu gaļu uz karstās eļļas pannā. Pagatavojiet dažas minūtes bez vāka, laiku pa laikam maisot, līdz visas puses ir brūnas.
Šis solis nav obligāts, tāpēc, ja jums nav daudz laika, varat to izlaist. Tomēr lielākā daļa cilvēku to izvēlas, lai radītu daudzveidīgāku garšu. Turklāt šī darbība novērš eļļas uzkrāšanos jūsu pannā
Solis 4. Ievietojiet liellopa gaļas sautējuma sastāvdaļas lēnā plītī
Pārnes liellopu gaļu katlā. Virsū kārtu liek kartupeļi, burkāni, selerijas un ķiploki. Pievienojiet lauru lapu, papriku un sojas mērci, pēc tam pārlejiet liellopu gaļas buljonu.
Precīzai sastāvdaļu secībai nav nozīmes. Tomēr, lai iegūtu vislabākos rezultātus, liellopu gaļai, kartupeļiem un burkāniem jābūt trim apakšējiem slāņiem, jo šo sastāvdaļu pagatavošanai nepieciešams visvairāk siltuma. Atcerieties, ka pannas karstais elements atrodas apakšā
Solis 5. Pagatavojiet uz lēnas uguns 10 līdz 12 stundas
Jūs varat arī pagatavot šo sautējumu uz lielas uguns 4 līdz 6 stundas.
Gatavojot liellopu gaļas sautējumu, katlu turiet pārklātu. Lēnām plītīm ir jāuzkrāj siltums, lai tās pareizi pagatavotu, un siltums neuzkrāsies, ja gatavošanas procesā tiek noņemts vai atvērts vāks
6. Pasniedziet karstu
Kad esat pabeidzis, noņemiet lauru lapu un pārnesiet silto liellopa gaļas sautējumu uz pasniegšanas bļodu.
Katlu turiet zemu vai siltu, līdz visi ir nobaudījuši ēdienu
2. metode no 3: īru liellopa gaļas sautējums
Solis 1. Uzkarsējiet eļļu lielā pannā
Ielejiet olīveļļu lielā, smagā pannā un uzkarsējiet virs plīts uz vidējas līdz vidēji augstas uguns.
Liellopu gaļas brūnināšanai un mērces pagatavošanai jums būs nepieciešama karstā panna
Solis 2. Ielieciet dārzeņus savā pannā
Apakšā novietojiet kartupeļu daiviņas, kam seko burkāni, selerijas un sīpoli.
Kartupeļus vajadzētu mizot, mazgāt un sasmalcināt. Pārējos dārzeņus vajadzētu notīrīt un sasmalcināt
Solis 3. Sezona liellopu gaļu
Liellopu gaļu apkaisa ar nedaudz sāli un pipariem.
- Pirms garšvielas izskalojiet liellopu gaļu un nosusiniet.
- Jūs varat iegādāties liellopu gaļu, kas sagriezta pārtikas preču veikala/lielveikala gaļas zonā. Alternatīvi, jūs varat sagriezt patronas cepeti vai apakšējo kārtu 1 collu (2,5 cm) gabalos.
Solis 4. Padariet liellopu gaļu brūnu
Ievietojiet liellopu gaļu katliņā ar karstu eļļu un cepiet bez vāka, līdz visas puses ir brūnas.
- Tas prasīs apmēram 5 līdz 7 minūtes. Liellopu gaļu periodiski maisa, lai visas puses būtu brūnas.
- Liellopu gaļai vispirms nav jābūt brūnai, bet, to darot, jūs iegūsit bagātīgāku garšu un novērsīsiet eļļas uzkrāšanos pannā vēlāk.
Solis 5. Pagatavojiet ķiplokus
Pievienojiet ķiplokus karstā katlā un vāriet 1 minūti, līdz tie smaržo.
- Ja izmantojat iepriekš sasmalcinātus ķiplokus, izmantojiet 1 tējkaroti (7,5 ml). Ja izmantojat ķiploku pulveri, izmantojiet apmēram tējkaroti (2,5 ml).
- Neļaujiet ķiplokiem sadedzināt.
6. Ielieciet liellopu gaļu katlā
Pārvietojiet visu pannas saturu uz lēnu plīti, ieskaitot liellopu gaļu un ķiplokus.
Pārliecinieties, vai liellopu gaļa atrodas virs dārzeņiem. Liellopu gaļa un dārzeņi nav jāmaisa kopā
7. solis. Pagatavojiet sautējuma mērci
Pievienojiet sviestu pannai un ļaujiet tai izkausēt. Pievienojiet arī liellopa buljonu, sarkanvīnu, alu, tomātu pastu, cukuru, sojas mērci un timiānu. Vāra 2 minūtes un ļauj tam vārīties vēl 10 minūtes.
- Ar koka karoti samaisiet šīs sastāvdaļas līdz pannas apakšai. Šķidrums izkausēs pārklājumu pannā, bagātinot garšu.
- Ļauj mērcei vārīties uz vidējas uguns 2 minūtes.
- Samaziniet uguni līdz minimumam un ļaujiet tai nedaudz vārīties 10 minūtes.
- Garšojiet ar nedaudz papildu sāli un pipariem. Labi samaisiet, lai to sajauktu.
8. solis. Bieziniet mērci
Atsevišķā traukā samaisiet kukurūzas cieti un ūdeni. Šo maisījumu iemaisa mērcē un karsē, līdz tas nedaudz vārās.
Kad mērce vārās, kukurūzas ciete sabiezēs mērci
9. solis. Pievienojiet mērci lēnajā plīts
Ielejiet mērci katliņā, ļaujot tai iesūkties starp dārzeņiem un liellopu gaļu.
Saspiediet lauru lapu starp liellopa gaļas gabaliņiem uz lēnas plīts virsmas
10. solis. Pagatavojiet 6 līdz 9 stundas zemā siltumā
Alternatīvi, pagatavojiet liellopa gaļas sautējumu uz lielas uguns 4 līdz 6 stundas.
Gatavojot liellopu gaļas sautējumu, lēno plīti turiet pārklātu. Atverot vāku, siltums izplūst, tādējādi traucējot gatavošanas procesu
Solis 11. Pasniedziet siltu
Noņemiet lauru lapu un ielejiet liellopa gaļas sautējumu katrā pasniegšanas traukā.
- Ļaujiet katlam sēdēt uz lēnas vai siltas uguns, līdz visi ir pasnieguši.
- Ja nepieciešams, pirms pasniegšanas noņemiet taukus no liellopa gaļas sautējuma virsmas.
3. metode no 3: liellopa gaļas sautējums ar kotletēm
Solis 1. Apvienojiet liellopu gaļu, sāli un piparus
Ievietojiet maltā liellopa gaļu, 1 tējkaroti (5 ml) sāls un tējkaroti (1,25 ml) melnos piparus lielā bļodā. Ar rokām rūpīgi sajauciet šīs garšvielas ar liellopu gaļu.
Liellopu gaļu un garšvielas vislabāk var sajaukt ar tīrām rokām, bet, ja vēlaties, varat izmantot koka maisīšanas karoti
2. solis. Izgatavojiet kotletes
Izmantojot rokas, izveidojiet cūkgaļas maisījumu 1 collas (2,5 cm) bumbiņās.
Lai veidotu kotletes, varat izmantot melones presi vai nelielu karoti
Solis 3. Pagatavojiet kotletes, līdz tās kļūst brūnas
Ievietojiet kotletes lielā pannā un cepiet uz vidējas uguns līdz brūnai.
- Pārliecinieties, ka kotletes ir brūnas no visām pusēm. Gatavojot, periodiski samaisiet.
- Lai kotletes apbrūninātu, pannā nav jāpievieno eļļa. Liellopu gaļas tauki izkausēsies diezgan šķidrā veidā, pat ja jūs izmantojat liesu maltu liellopu gaļu.
- Izžāvējiet, kad esat pabeidzis.
Solis 4. Ievietojiet dārzeņus un kotletes katliņā
Apakšā kārtu ar kartupeļiem, burkāniem un sīpoliem. Uzlieciet uz tā kotletes.
Kartupeļus un burkānus vajadzētu ievietot lēnas plīts apakšā, jo to pagatavošanai nepieciešams vairāk siltuma. Siltuma elements lēnā plītī atrodas apakšā, tāpēc pannas apakšdaļa ir karstākā daļa
5. solis. Ielejiet atlikušās sastāvdaļas lēnā plītī
Atsevišķā traukā apvienojiet ūdeni, tomātu mērci, ābolu sidra etiķi, baziliku un atlikušo sāli un piparus. Ar šo maisījumu pārlej kotletes un dārzeņus.
Jums nav jāmaisa mērce pannas sastāvdaļās. Ļaujiet mērcei pašai iesūkties sastāvdaļās
6. Gatavojiet uz lēnas uguns 6 līdz 8 stundas
Ja jums ir nepieciešams pagatavot ēdienu ātrāk, pagatavojiet to uz lielas uguns 4 stundas.
Visu laiku atstājiet vāku lēnā plītī. Paceļot vāku, var izplūst siltums, tādējādi pagarinot nepieciešamo gatavošanas laiku
7. solis Pasniedziet siltu
Katrā pasniegšanas traukā ielejiet liellopa gaļas sautējumu ar kotletēm.
