Nav klasiskākas brokastu ēdienkartes par putru. Tomēr, tā kā ēdienkarte ir tik vienkārša, katram pat ir sava recepte (ieskaitot to, kā to izbaudīt). Mēs aprakstīsim trīs veidu putras no trim dažādām sastāvdaļām (auzas, rīsi/rīsi un mieži), lai jūs varētu izpētīt dažādus veidus, kā uzlabot jūsu baudītās putras bļodas kvalitāti; ja jūs kādreiz esat baudījis vienkāršu putru, tad šoreiz garšas kārpiņas uz mēles saplīsīs.
Katru recepti var pasniegt 4 cilvēkiem.
Sastāvdaļas
Kviešu biezputra/ auzu pārslas
- 1 glāze (160 grami) auzu auzu (veselas auzas bez ādas, kas pārslātas rullī)
- 3 tases (600 ml) piena, sojas piena vai ūdens
- Rupjais sāls (jūras sāls)
- Smidzinātāji/piedevas (medus, brūnais cukurs, augļi, jogurts utt.)
Gatavošanas laiks: 10-15 minūtes
Rīsu biezputra
- 4 tases rīsu
- 8 tases ūdens vai liellopa buljona/ūdens (biezai putrai; pievienojiet ūdeni, ja vēlaties biezāku putru)
- 2 olas (pēc izvēles)
Gatavošanas laiks: 15-20 minūtes
Miežputra
- 2 glāzes miežu/miežu sēklu
- 6 tases ūdens
- 1 tējkarote sāls
- 1 glāze piena
- Smags krējums (biezs krējums)
- Brūnais cukurs, kanēlis, grauzdēti sasmalcināti valrieksti (pēc izvēles)
- Pasniegšanai svaigi augļi (pēc izvēles)
Gatavošanas laiks: 60-75 minūtes
Vienkārša putra ar banāniem un riekstiem
- Vājpiens (piens ar zemu tauku saturu)
- 2 banāni
- Vaniļas esence
- Muskatrieksts
- Kanēlis
- Putra (ekonomiska šķīstošā putra)
- Rieksti un sēklas papildināšanai
Solis
1. metode no 4: kviešu biezputra/ auzu pārslas
Solis 1. Ielieciet auzas un ūdeni lielā katliņā, uzkarsējiet uz vidējas uguns
Ūdens ir vienkāršākais risinājums, jo piens var sadedzināt vai apdegt pannas apakšā, sabojājot putru un piešķirot virtuvei smirdošu smaržu. Tomēr jūs varat pievienot pienu vēlāk, ja jums nešķiet, ka putra ir pietiekami bieza kā krējums.
Velmētas auzas - veselas bez ādas bez auzām, kas pārslās ar rullīti - ir labākās, jo tās ir veselas, dabīgas un nav pārāk apstrādātas. Tomēr jūs varat izmantot arī tērauda griezuma auzas-pirmo graudu graudu, kas joprojām ir rupja, vai ātras auzas-auzas, kas sasmalcinātas un atšķaidītas; tiem var nebūt gluži tāda pati garša kā jūs
2. solis. Pievienojiet šķipsniņu sāls un samaisiet
Maisīšanai izmantojiet koka karoti; daži cilvēki pat izmanto karotes augšdaļu, it kā putru maisītu ar zīmuli. Turpiniet maisīt, līdz putra sāk burbuļot.
Nekad nelietojiet metāla traukus uz nelipīgām (teflona) pannām. Metāls var saskrāpēt pannas virsmu un ļaut tās ļoti smalkajām pārslām iekļūt ēdienā. Vienmēr izmantojiet koka karoti vai plastmasas lāpstiņu
3. solis. Nepārtraukti vāriet apmēram 5 minūtes
Tūlīt pēc putras vārīšanās samaziniet siltumu (tas ir ļoti svarīgi, jo īpaši, ja lietojat pienu, lai tas nepiedegtu). Bieži maisiet, lai putra kļūtu mīksta un krēmīga.
Ja jums patīk plānas biezputras, pievienojiet vairāk piena vai ūdens, līdz putra izskatās tā, kā jūs iedomājāties. Ja jūs gatavojat putru grupai, ļaujiet katrai personai pēc garšas pievienot vairāk piena/ūdens, kad putra tiek pasniegta bļodā
4. solis. Ja vēlaties, pievienojiet nedaudz brūnā cukura un medu
Lielākā daļa cilvēku vēlas, lai putra būtu salda pirms citu piedevu pievienošanas. Daži cilvēki pat pievieno sviestu! Kad putra ir pasniegta, apsveriet iespēju katram ēdienam pievienot nedaudz cukura un medus. Pietiek ar vienu karoti uz šķīvja, lai putra kļūtu salda.
Ja jūs mēģināt ierobežot cukura uzņemšanu vai izvēlēties pikantāku biezputru, izlaidiet šo darbību. Vēlāk jūs varat pievienot visu, kas jums patīk
Solis 5. Apkaisa, lai pievienotu garšu, tad pasniedz
Ir daudz piedevu, lai izgreznotu vienkāršas putras šķīvi, padarot brokastis vieglas, bet garšīgas. Šeit ir dažas idejas:
- Pārkaisa ar medu un grieķu jogurtu (grieķu jogurtu)
- Pievienojiet kazenes un avenes, kuras vāra, lai noņemtu sulu.
- Pievienojiet sagrieztu banānu vai divus un nedaudz kļavu sīrupa.
- Pievienojiet ēdamkaroti vai divus kakao pulveri un zemesriekstu sviestu.
2. metode no 4: rīsu biezputra (Congee)
1. solis Ievietojiet atlikušos rīsus (piemēram, no rīsu plīts) lielā katliņā
Šo recepti var pagatavot arī no neapstrādātiem rīsiem, lai gan tas prasīs ilgāku laiku. Jums vienkārši jāpārliecinās, ka jūsu izmantotais katls ir pietiekami liels, lai tajā ietilptu daudz ūdens, izņemot rīsus
Jūs varat arī pagatavot šo ēdienu, izmantojot rīsu plīti vai mikroviļņu krāsni. Izmantojot šīs divas ierīces, gatavošanas laiks būs atšķirīgs. Principā rīsu biezputra ir rīsi, kas vārīti ar vairāk ūdens un lēni vārīti
2. solis. Pievienojiet katlā ūdeni vai buljonu (gaļas ūdeni), līdz tas ir ± 2,5 cm augstāks par rīsu virsmu
Tā kā lielākā daļa rīsu biezputru tiek gatavotas, lai izmantotu pārpalikušos rīsus, mērījumi nav standarta šajā mūžīgajā receptē. Tomēr ar rīsiem jums ir nepieciešams divreiz vairāk ūdens; pietiekami, lai pārklātu rīsus, un pēc tam vēl apmēram 2,5 cm.
- Ja rīsi joprojām ir neapstrādāti, jums vajadzēs apmēram 4 reizes vairāk ūdens. Procesa laikā rīsi paplašināsies un absorbēs ūdeni.
- Ja vēlaties biezputru, kas ir pikantāka un garšas bagātāka, buljons ir lieliska iespēja, bet tik tikko būtiska.
3. solis. Vāra rīsus un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes
Nepārtraukti maisot, līdz rīsu graudi sabrūk un tekstūra kļūst mīkstāka. Tiklīdz putra vārās, samaziniet uguni un ļaujiet tai palikt karstai.
Nosedziet katlu un pretoties vēlmei to atvērt vairāk nekā vienu vai divas reizes. Jo biežāk to atverat, jo vairāk izplūst tvaiks un siltums, kas palēninās procesu
4. solis. Pievienojiet olas
Olas noteikti saplaisājiet ar dakšiņu, pretējā gadījumā var gadīties, ka dzeltenuma pārslas peld ar mīkstumu. Tradicionālajā rīsu biezputras receptē olas tiek sajauktas tieši putrā, lai bagātinātu putras garšu, kā arī tās tekstūru.
Congee - tradicionālās ķīniešu rīsu biezputras nosaukums - nav rīsu biezputra ar peldošām olu kulteni. Lai putra iegūtu vienmērīgu tekstūru, vispirms sakuliet olas un pēc tam pievienojiet tās putrai
5. solis. Nepārtraukti maisiet, līdz putra sabiezē un kļūst mīksta
Tā kā buljons vai ūdens sasmalcinās rīsu graudus, putra lēnām sāks sabiezēt un veidos masu. Rīsu graudi kļūs mīksti un ūdens būs sabiezējis. Ja jūs to redzat tādā veidā, tad esat pareizi pagatavojis.
Noteikti turpiniet maisīt putru; Maisīšana ir labākais veids, kā panākt, lai visas sastāvdaļas tiek pagatavotas vienmērīgi un nekas nelīp pie pannas dibena
6. solis. Pievienojiet sojas mērci vai citus garšaugus/garšvielas pēc savas gaumes
Sojas mērce ir ļoti izplatīts rīsu putras papildinājums, un dažiem cilvēkiem patīk pievienot nedaudz stimulanta čili mērces veidā vai pudeli rūpnīcas čili mērces.
3. metode no 4: miežu biezputra
Solis 1. Sajauc 2 tases miežu ar 6 glāzēm ūdens un 1 tējkaroti sāls
Visas trīs sastāvdaļas uzvāra lielā katliņā uz vidējas uguns. Tiklīdz tas vārās, samaziniet siltumu. Ja ļaujat temperatūrai paaugstināties, mieži sadegs un ūdens iztvaikos pārāk ātri.
Ja putru neēdat 4 cilvēkiem, šo recepti var pagatavot uz pusēm. Tomēr nav nepieciešams pārāk daudz mainīt piedevas sastāvdaļas; ja tev garšo salda putra, tev vajadzēs daudz cukura
2. solis Lēnām vāriet miežus, apmēram 45-60 minūtes, līdz mieži kļūst mīksti/mīksti
Pārnestā nozīmē mieži ir ciets rieksts (burtiski, mieži ir graudi ar riekstu garšu). Tā kā miežus ir grūtāk sabiezēt, to mīkstināšana prasa ilgāku laiku nekā auzas un rīsi. Maisiet putru ik pēc apmēram 10 minūtēm, pārbaudot tekstūru. Katrs katla/pannas veids nedaudz atšķirsies gatavošanas laikā.
Cik vien iespējams, pārliecinieties, ka panna ir aizvērta. Pēc apmēram 10 minūtēm noņemiet katlam vāku un dažas reizes samaisiet putru ar koka karoti. Ja lielākā daļa ūdens ir absorbēta, tas nozīmē, ka miežu biezputra ir vārīta
Solis 3. Izkāš vārītus miežus
Pat ja vēlaties biezāku biezputru, vispirms tomēr vajadzēs izsijāt vārītos miežus. Salīdzinot, filtrētā ūdens atlikuma garša nav tik laba kā tasi piena.
Vienkāršākais filtrēšanas veids ir plastmasas vai metāla pārtikas filtra izmantošana. Ja nepieciešams, turiet vāku pie katla malas un nolieciet/nolieciet pannu virs izlietnes, lai iztukšotu ūdeni
4. solis Apvienojiet vārītus miežus un atlikušās sastāvdaļas vidēja izmēra katliņā, uzkarsējiet uz vidējas uguns
Tase piena, 1 ēdamkarote brūnā cukura, tējkarote kanēļa pārvērtīs mīkstos miežus par ļoti garšīgām regulārām brokastīm. Pielāgojiet saldumu savai gaumei.
Piens ir nepieciešama sastāvdaļa (jo treknāks piens, jo maigāka garša), bet jūs varat eksperimentēt ar brūno cukuru un kanēli un izpētīt ar citām sastāvdaļām, piemēram, medu, augļu sulu/sulu vai jogurtu
5. Gatavojiet, laiku pa laikam maisot, apmēram 15 minūtes
Parasti tas ir laiks, līdz mieži gandrīz pilnībā uzsūc pienu. Nākamais svarīgais solis ir tas, ka mieži absorbēs daļu no kanēļa salduma.
Kad visas sastāvdaļas izskatās biezas un lipīgas kā putra, tas nozīmē, ka ēdiens ir gatavs! Ja vēlaties, lai putra būtu nedaudz plānāka, varat pievienot vairāk piena
6. solis Pasniedziet putru četrās bļodās
Jūs tikko pasniedzāt miežu biezputru no pamatreceptes. Lai padarītu to vēl bagātīgāku, katru putras šķīvi apkaisa ar valriekstiem, šļakatām biezā krējuma un augļiem, ja vēlaties. Šis solis nav nogurdinošs!
Ja jūs esat ziņkārīgs veids, izmēģiniet jogurta, zemesriekstu sviesta, šokolādes, medus vai jebkuras citas pievienotas sastāvdaļas smidzināšanu, kas, jūsuprāt, padarīs putru par čempionu brokastīm
4. metode no 4: vienkārša putra ar banānu un riekstiem
Solis 1. Ielieciet vājpienu (pienu bez/ar zemu tauku saturu) katliņā, pēc tam uzvāra
2. solis. Ievadiet divus banānus, kas ir diezgan gatavi un sagriezti gabalos
3. solis. Pievienojiet vaniļas esenci, muskatriekstu un kanēli (vai citus garšaugus/garšvielas pēc savas gaumes)
Solis 4. Pievienojiet putru (ekonomiska šķīstošā putra)
5. solis. Nepārtraukti maisiet 4-5 minūtes, kamēr putra lēni vārās
6. solis Pasniedz divās bļodās
7. solis. Pievienojiet riekstu un sēklu maisījumu, kas jums patīk, kā piedevu, pievienojot nedaudz piena
Izmēģiniet Indijas riekstus, saulespuķu sēklas, linu sēklas, ķirbju sēklas u.c., kuras visas varat cept cepeškrāsnī, kamēr krāsns cep kaut ko citu.
