Lai gan to bieži sajauc ar citronu vla to līdzīgās konsistences dēļ, pastāv būtiska atšķirība starp vla (vai olu krēmu, kā to bieži sauc) un biezpienu. Atšķirībā no citrona vla, kurā tiek izmantots piens vai krējums, citrona biezpiena galvenā sastāvdaļa ir citrona sula. Turklāt parasti cukura daudzums citrona biezpienā ir nedaudz lielāks nekā citronā vla. Neskatoties uz izmantoto sastāvdaļu atšķirībām, citrona biezpiens darbojas līdzīgi citrona vlai, jo to var izmantot kā pildījumu pīrāgiem, tortēm, plācenīšiem vai vienkārši uzklāt uz maizes. Saldskābā garša garantēti liks mēlei šūpoties! Vai esat ieinteresēts to pagatavot? Veiciet tālāk norādītās darbības.
Sastāvdaļas
1. metode: rīvēta citrona mizas izmantošana
- 7-8 gatavi citroni (125 ml citrona sulas)
- 1 ēdamk. citrona miziņa
- 3 olas
- 225 gr cukura
- 55 gr sviesta, ļaujiet brīdi nostāvēties istabas temperatūrā
- Šī recepte pagatavos apmēram 250 g citrona biezpiena.
2. metode: ingvera izmantošana
- 3 nogatavojušies citroni
- 3 olas
- 225 gr cukura
- 115 gr sviesta, ļaujiet brīdi nostāvēties istabas temperatūrā
- 1 tējk. svaigs rīvēts ingvers
- Šī recepte pagatavos apmēram 450 g citrona biezpiena.
Solis
1. metode no 2: citrona mizas izmantošana
Solis 1. Sarīvē citrona miziņu
Esiet uzmanīgi, pārliecinieties, ka sarīvējat tikai dzelteno ārējo slāni. Ja baltais slānis iekšpusē ir sasmalcināts, jūsu biezpiena garša būs rūgta. Atcerieties, ka ir daudz vieglāk saspiest sarīvētu citronu, nekā sarīvēt izspiestu citronu. Tāpēc pirms saspiešanas noteikti sarīvējiet ādu. Jūs varat izmēģināt dažas no šīm metodēm:
- Jūs varat izmantot miziņu (rīks, ko īpaši izmanto apelsīnu/citronu mizu rīvēšanai). Šis rīks ir mazs, un uzgalis ir veidots kā skuvekļa asmens ar caurumu. Kā to izmantot, ir viegli. Viss, kas jums jādara, ir berzēt citrona mizu caurumā, un pēc kāda laika dzeltenā citrona miza tiks sarīvēta.
- Ja ir grūti atrast zesteru, varat izmantot arī standarta rīvi, kurai ir plašs šķērsgriezums un kas ir piepildīta ar maziem, asiem caurumiem. Šāda veida rīve ir viegli atrodama, jo to pārdod gandrīz visi lielveikali un kūku sastāvdaļu veikali (TBK). Mizas vietā ieteicams izmantot šāda veida rīvi, jo ar to salīdzinoši īsā laikā var saražot lielu daudzumu rīvētu citrona miziņu. Bet esiet uzmanīgi, nerīvējiet pārāk dziļi, lai iekšpusē esošais baltais slānis netiktu sasmalcināts.
- Ja jums nav rīves, vispirms varat to mizot ar nazi vai dārzeņu mizotāju, pēc tam sasmalcināt mazos gabaliņos.
- Ja izmantojat nazi vai dārzeņu mizotāju, pirms griešanas noteikti noberiet balto slāni.
- Smalki sagrieziet rīvētu citrona mizu, līdz tā sasniedz 1 ēdamk. (apmēram 1 citrons).
2. solis. Saspiediet citronu
Ja izmantojat rokas sulu spiedi, no viena citrona parasti iznāks apmēram 2 ēdamk. sula. Pārāk maz? Mēģiniet nospiest citronu ar plaukstām, ripinot to uz galda. Tas mīkstinās citrona tekstūru un ļaus izplūst vairāk sulas. Pirms izspiešanas to var arī sildīt mikroviļņu krāsnī 10 sekundes.
Solis 3. Sakuļ olas
Katliņā ievieto sakultas olas, cukuru, citrona sulu un rīvētu citrona miziņu. Labi samaisiet.
4. solis. Pievienojiet sviestu
Pievienojiet šķīdumam sviestu, samaisiet, līdz sviests ir labi apvienots.
Solis 5. Pagatavojiet šķīdumu zemā siltumā
Uzmanieties, lai šķīdums nevārītos. Labi samaisiet, līdz šķīdums sabiezē, apmēram 15 minūtes. Ja uz virsmas sāk parādīties mazi burbuļi, izslēdziet uguni.
6. solis. Atdzesē biezpienu
Ielejiet biezpienu nelielā pudelē, kannā vai bļodā. Uzglabāt ledusskapī, līdz ir pienācis laiks pasniegt.
2. metode no 2: ingvera izmantošana
1. darbība. Sarīvējiet citrona miziņu un saspiediet augļus saskaņā ar 1. metodē uzskaitītajām darbībām
2. solis. Saspiediet citronu
Ja izmantojat rokas sulu spiedi, no viena citrona parasti iznāks apmēram 2 ēdamk. sula. Pārāk maz? Mēģiniet nospiest citronu ar plaukstām, ripinot to uz galda. Tas mīkstinās citrona tekstūru un ļaus izplūst vairāk sulas. Pirms izspiešanas to var arī sildīt mikroviļņu krāsnī 10 sekundes.
Solis 3. Sajauc visas sagatavotās sastāvdaļas
Katliņā liek rīvētu citrona miziņu, citrona sulu, cukuru un sviestu. Vāra uz lēnas uguns, līdz uz virsmas parādās mazi burbuļi.
4. solis. Turpiniet maisīt
Pievienojiet ingveru, tiklīdz cukurs izšķīst.
Solis 5. Sakuļ olas
Šķīdumā ielej sakultu olu. Noteikti gatavojiet to zemā siltumā un nevāriet, lai olas nesaplīstu.
6. solis. Maisiet 10 minūtes vai līdz šķīdums sabiezē biezpienā
7. solis. Atdzesē biezpienu
Ielejiet biezpienu nelielā pudelē, kannā vai bļodā. Uzglabāt ledusskapī, līdz ir pienācis laiks pasniegt.
8. solis Pasniedziet savu gardo biezpienu
Jūs varat to uzklāt uz maizes, vafelēm, plācenīšiem, pagatavot pildījumu pīrāgiem vai pat ēst kā uzkodu.
Padomi
- Biezpienu vāra uz ļoti lēnas uguns, lai novērstu šķīduma salipšanu.
- Mēģiniet eksperimentēt ar saldajiem apelsīniem, laimiem vai avenēm, lai iegūtu tikpat gardu biezpienu.
- Kad šķīdums sabiezē, nomainiet putotāju ar karoti, lai pārbaudītu konsistenci.
- Biezpiens, kas ir vārīts un ar labu konsistenci, pārklās karoti maisot.
