Biezpiens piedāvā gardas vieglas brokastis vai pusdienas, ja to pasniedz ar augļiem vai salātiem. To ir arī viegli pagatavot mājās, tāpēc jums tas nav jāpērk lielveikalā. Uzziniet, kā pagatavot šo biezpienu, izmantojot fermentu, etiķi vai citronu sulu.
Sastāvdaļas
Izmantojot Rennet
- 950 ml pilnpiena
- 4 pilieni šķidrā fermenta
- 1/2 tējkarotes sāls
- 6 ēdamkarotes biezā krējuma vai "puse ar pusi"
Izmantojot etiķi
- 3, 8 litri pasterizēta vājpiena
- 3/4 tase baltā etiķa
- 1/2 tējkarotes sāls
- 1/2 tase bieza krējuma vai "puse ar pusi"
Izmantojot citronu sulu
- 950 ml pilnpiena
- 1/2 tējkarotes citronskābes vai citrona sulas
- 1/2 tējkarotes sāls
- 6 ēdamkarotes skāba krējuma vai "puse ar pusi"
Solis
1. metode no 3: Siera fermenta izmantošana
Solis 1. Sildiet pienu
Ielejiet pienu nelielā katliņā un novietojiet to uz vidējas uguns. Lēnām sildiet pienu, lai tas nevārītos, līdz tas sasniedz 29 grādus pēc Celsija. Lai uzraudzītu temperatūru, izmantojiet konfekšu termometru. Izslēdziet uguni, kad piens ir pietiekami silts.
2. solis. Ievadiet fermentu
Pievienojiet fermenta pilienus tieši pienam. Ar karoti sajauciet šo maisījumu apmēram 2 minūtes.
Solis 3. Nolieciet malā piena maisījumu
Pārklājiet katlu ar tīru drānu un ļaujiet sieram un pienam nostāvēties apmēram 4 stundas, nemaisot. Renets sāks reaģēt ar pienu un pārvērst to par sieru.
Solis 4. Izgrieziet piena maisījumu
Noņemiet audumu no pannas un ar nazi izveidojiet tajā ķīli un atdaliet biezpienu. Grieziet vairākas reizes vienā virzienā, pēc tam veiciet vairākus griezumus pretējā virzienā.
Solis 5. Pagatavojiet piena maisījumu
Pievienojiet pannai sāli. Ieslēdziet nelielu uguni. Sildot, samaisiet piena maisījumu, lai palīdzētu atdalīt biezpienu no ūdens. Pārtrauciet, kad biezpiens ir atdalījies un ūdens ir nedaudz dzeltens. Nepārvāriet, pretējā gadījumā biezpiens sacietēs.
6. solis. Izkāš biezpienu
Virs bļodas novietojiet marli vai smalku sietu. Ielejiet biezpienu un ūdeni marli, lai atdalītu biezpienu un ūdeni. Biezpiens būs pielipis pie marles, un ūdens notecēs bļodā, pārklājiet to ar brīvu plastmasas plēvi un ievietojiet visu ledusskapī, lai sūkalas varētu turpināt notecēt dažas stundas. Maisiet ik pēc dažiem mirkļiem, lai palīdzētu iztukšot sūkalas.
7. solis Pasniedziet biezpienu
Ievietojiet dadīnu tīrā traukā un pievienojiet krējumu vai "pusi un pusi". Garšojiet ar sāli pēc garšas.
2. metode no 3: Etiķa izmantošana
Solis 1. Sildiet pienu
Ielejiet pienu katliņā un uzkarsējiet to uz plīts. Ieslēdziet vidēju siltumu un ļaujiet pienam sakarst, līdz tas sasniedz 50 grādu temperatūru. Izmantojiet konfekšu termometru, lai uzraudzītu piena temperatūru. Noņemiet no plīts, kad tas ir pietiekami silts.
2. solis. Pievienojiet etiķi
Katliņā ielej etiķi un viegli maisa 2 minūtes. Pārklājiet katlu ar tīru drānu un ļaujiet maisījumam nostāvēties 30 minūtes.
Solis 3. Izberiet biezpienu no ūdens
Ielejiet piena maisījumu caurdurī vai marli. Ļaujiet sūkalām darboties apmēram 5 minūtes.
Solis 4. Noskalojiet biezpienu
Salieciet auduma stūrus kopā un turiet biezpienu zem auksta ūdens straumes. Nospiediet biezpienu un samaisiet, līdz tas ir pilnībā pakļauts ūdenim un atdziest.
Solis 5. Pabeidziet biezpienu
Biezpienu liek bļodā. Pievienojiet sāli un krējumu vai "pusi un pusi". Uzglabāt ledusskapī vai pasniegt uzreiz.
3. metode no 3: Citronu sulas izmantošana
Solis 1. Sildiet pienu
Ielejiet pienu katliņā un sildiet, līdz tas sāk iztvaikot, bet ne vārīties. Noņemiet pienu no plīts.
2. solis. Pievienojiet citrona sulu
Siltā pienā ielej citrona sulu un dažas minūtes viegli maisa.
Solis 3. Ļaujiet pienam sajaukties
Pārklājiet katlu ar drānu un ļaujiet biezpienam apmēram stundu atdalīties no ūdens.
Solis 4. Izkāš biezpienu no ūdens
Novietojiet marles gabalu virs bļodas un izlejiet biezpienu un ūdeni caur marli. Ļaujiet biezpienam nožūt 5 minūtes.
Solis 5. Noskalojiet biezpienu
Salieciet marles galus kopā un turiet zem auksta ūdens, lai noskalotu biezpienu. Dariet to līdz pilnīgai atdzišanai, pēc tam izgrieziet drānu, lai biezpiens būtu pēc iespējas sauss.
6. solis. Pabeidziet biezpienu
Ievietojiet biezpienu bļodā un pievienojiet sāli un krējumu vai "pusi un pusi".
