Fenheli var baudīt neapstrādātu vai vārītu, bet pirms pasniegšanas to vispirms jāsasmalcina. Šos dārzeņus parasti sagriež šķēlītēs, šķēlītēs vai mazos gabaliņos. Lūk, kā to izdarīt.
Solis
1. daļa no 4: Augšējās un apakšējās daļas apgriešana
Solis 1. Stingri turiet fenheli pie griešanas dēļa
Novietojiet dilles uz sāniem uz neslīdoša griešanas dēļa. Cieši turiet to ar savu dominējošo roku.
Lai gan fenhelis nav pazīstams kā slidens dārzenis, turēt to uz raupjas virsmas, lai tas neslīdētu no tvēriena, ir pareizais solis. Šim solim lieliski piemērots silikona griešanas dēlis, taču derēs arī parasts koka griešanas dēlis. Neizmantojiet stikla plāksnes vai darba virsmas, kas izgatavotas no slidena marmora
2. solis. Apgrieziet kātiņus un lapas ar asu nazi
Noņemiet kātiņus un smalkas lapas, nogriežot tos apmēram 2,5 cm virs fenheļa sīpola.
- Jūs varat izmest fenheļa stublājus un lapas, taču šīm daļām ir arī spēcīga garša, tāpēc jums vajadzētu apsvērt to izmantošanu traukos vai citos nolūkos.
- Fenheļa lapas var izmantot kā dekorāciju. Stublājus var uzglabāt un pievienot zivju krājumam.
- Ja jūs nolemjat paturēt stublājus un lapas, nogrieziet no katra kāta spilgti zaļās gludās lapas. Noņemiet sarāvušas, brūnas lapas vai stublājus, kas ir brūni.
- Noskalojiet lapas aukstā ūdenī un nosusiniet ar papīra dvieli. Ievietojiet atkārtoti noslēdzamā plastmasas maisiņā vai plastmasas iesaiņojumā, līdz esat gatavs lietošanai.
3. solis. Noņemiet šķiedraino ārējo slāni
Izmantojiet dārzeņu mizotāju, lai noņemtu bumbuļa ārējo, stīgaino slāni.
- Tas ir īpaši svarīgi, ja ārējais slānis ir sarāvies, mainījis krāsu vai ir ciets.
- Lai noņemtu ārējo slāni ar dārzeņu mizotāju, stingri turiet bumbuļus vienā rokā ar griezto pusi pret plaukstu un saknes galu uz āru.
- Pārvietojiet dārzeņu mizotāju uz leju un ap bumbuļa ārējo virsmu no augšas uz leju ar vienādu spiedienu.
4. solis. Izgrieziet bumbuļa saknes gala plānu šķēli
Ar asu nazi nogrieziet no fenheļa sauso, brūno saknes daļu. Šīm šķēlītēm jābūt ne vairāk kā 1,25 cm biezām.
- Turiet fenheli pie sāniem ar savu nedominējošo roku. Turiet nazi ar savu dominējošo roku.
- Pēc griešanas izmetiet fenheļa saknes. Parasti šo daļu neizmanto citos ēdienos.
Solis 5. Noskalojiet fenheli zem tekoša ūdens
Nomazgājiet fenheļa bumbuļus zem auksta tekoša ūdens, viegli beržot, lai ar pirkstu galiem notīrītu atlikušos netīrumus vai putekļus.
Pirms turpināt, noslaukiet ar tīru salveti. Ja nav žāvēts, mitrums uz virsmas padarīs to vēl slidenāku un grūtāk noturētu griešanas laikā
2. daļa no 4: fenheļa griešana šķipsnu formās
Solis 1. Sagrieziet bumbuļus divās daļās
Nolieciet dilles tā, lai tās stāvētu virs saknes nogrieztā gala. Turiet to pozīcijā ar savu nedominējošo roku, vienlaikus sagriežot to ar otru roku.
- Izmantojiet spēcīgu, asu un smalku malu virtuves nazi.
- Pārliecinieties, ka spuldzes ir sagrieztas vienmērīgi un perfekti uz pusēm no augšas uz leju.
2. solis. Pārgrieziet katru fenheļa gabalu vēlreiz uz pusēm
Bumbuļa gabaliņiem joprojām stāvot vertikāli, katru gabalu no augšas uz leju atkal sagriež uz pusēm, lai katrs diļļu gabals tiktu sadalīts ceturtdaļās.
Turpiniet turēt fenheļa stāvokli, sagriežot to ceturtdaļās
Solis 3. Izmetiet fenheļa pildījumu
Izgrieziet iekšpusi līdz pusei no katras fenheļa šķēles, atdalot stingro iekšpusi no mīkstā ārējā slāņa. Tomēr atstājiet fenheļa pildījuma pamatni neskartu.
Jums jāsaglabā fenheļa pildījums, sagriežot to tapās. Pretējā gadījumā nebūs neviena fenheļa gabaliņa, kas savienotu slāņus un turētu tos kopā, tāpēc jūsu fenheļa gabali sabruks
Solis 4. Izgrieziet fenheļa tapas tādā pašā garumā
Turpiniet griezt ceturtdaļas dilles no augšas uz leju, lai izveidotu tapas.
Griešanas laikā izmantojiet bumbuļus, kas nav dominējošie. Rūpīgi sagrieziet un vērojiet pirkstus, lai tie netriektu nazi
3. daļa no 4: fenheļa sagriešana šķēlēs
Solis 1. Sagrieziet bumbuļus divās daļās
Nolieciet dilles tā, lai tās stāvētu virs saknes nogrieztā gala. Turiet to pozīcijā ar savu nedominējošo roku, vienlaikus sagriežot to ar otru roku.
- Izmantojiet spēcīgu, asu un smalku malu virtuves nazi.
- Pārliecinieties, ka jūsu bumbuļi ir sagriezti vienmērīgi un perfekti uz pusēm no augšas uz leju.
2. solis. Izmetiet saturu
Lai noņemtu pildījumu, diļļu centrā no augšas uz leju izveidojiet mieta formas griezumu.
Izmantojiet pirkstu, lai atdalītu fenheļa pildījumu. Izmetiet pēc atvienošanas. Šī porcija parasti netiek vārīta vai izmantota citos ēdienos
Solis 3. Novietojiet bumbuļu gabalus uz griešanas dēļa
Katras fenheļa šķēles sagrieztajai daļai jābūt vērstai uz leju.
Fenheļa griezuma puse ir diezgan vienmērīga, tāpēc dilles ar plakano pusi būs vieglāk nolikt uz griešanas dēļa. Ja jūs novietojat izliekto fenheļa daļu uz griešanas dēļa, griešanas laikā tas mainīs savu stāvokli, tāpēc jūsu griezumi nebūs vienādi
Solis 4. Izveidojiet perpendikulāras šķēles plānās sloksnēs
Katrai fenheļa šķēlei jābūt apmēram 6,35 mm biezai.
- Izgatavotajām šķēlītēm jābūt perpendikulārām fenheļa spuldzes šķiedrām.
- Izmantojiet savu nedominējošo roku, lai turētu bumbuļus griešanas laikā. Rūpīgi sagrieziet un vērojiet pirkstus, lai tie netriektu nazi.
4. daļa no 4: Fenheļa sasmalcināšana mazos gabaliņos
Solis 1. Sagrieziet bumbuļus divās daļās
Nolieciet dilles tā, lai tās stāvētu virs saknes nogrieztā gala. Turiet to pozīcijā ar savu nedominējošo roku, vienlaikus sagriežot ar otru roku.
- Izmantojiet spēcīgu, asu un smalku malu virtuves nazi.
- Pārliecinieties, ka spuldzes ir nogrieztas vienmērīgi un perfekti uz pusēm no augšas uz leju.
Solis 2. Atkal pārgrieziet fenheļa sīpolus uz pusēm
Kamēr bumbuļi joprojām stāv vertikāli, katru gabalu atkal sagriež uz pusēm no augšas uz leju, padarot to par ceturtdaļu.
Sagriežot bumbuļus ceturtdaļās, turiet tos savā vietā
Solis 3. Izmetiet saturu
Katrā fenheļa daļā izveidojiet slīpas šķēles, no centra noņemot tapas formas griezumu, kas stiepjas no augšas uz leju.
Kad esat pabeidzis, izmetiet saturu. Šī daļa parasti netiek saglabāta ēdienu pagatavošanai vai citiem mērķiem
4. solis. Novietojiet katru ceturtdaļas gabalu plakaniski uz griešanas dēļa
Plakanā daļa jānovieto uz leju.
Griezums ir diezgan vienmērīgs, tāpēc dilles būs vieglāk turēt, kad tās tiks novietotas uz griešanas dēļa. Ja jūs novietojat fenheļa izliekto daļu, griešanas laikā pozīcija mainīsies, kā rezultātā griezums būs nevienmērīgs. Jūs arī biežāk traumējat rokas ar nazi, ja sagriežat fenheli dažādās pozīcijās
Solis 5. Sagrieziet ceturtdaļās dilles mazos, vienādos gabaliņos
Ar asu, smalku malu nazi sasmalciniet dilles mazos gabaliņos. Atdaliet sagrieztos slāņus ar pirkstu, lai tie būtu vienveidīgāki.
- Smalki sagrieztu fenheli vajadzētu sagriezt 3,175 mm lielumā.
- Vidēji sasmalcinātu fenheli vajadzētu sagriezt 6,35 mm vai mazākā izmērā.
- Rupji sasmalcinātu fenheli vajadzētu sagriezt 6,35 mm vai lielākā izmērā.
- Nedaudz salieciet dominējošās rokas pirkstus "kaķa satverošā rokā", ar savu pirkstu vērstu uz āru. Novietojot roku uz fenheļa spuldzes šādā stāvoklī, jūs varat pasargāt pirkstu galus griešanas laikā. Rūpīgi sagrieziet fenheli, lai nesavainotos.
Padomi
- Izvēloties fenheli, meklējiet sīpolus, kas ir kraukšķīgi, tīri un bez traipiem. Lapām virspusē jābūt spilgti zaļām.
- Cieši iesaiņotu fenheli pirms lietošanas ievieto ledusskapī 5 dienas vai mazāk.
- Pankveida fenhelis ir lieliski piemērots ēdiena gatavošanai kopā ar ceptiem izstrādājumiem vai citiem lēni gatavotiem ēdieniem.
- Zupās, frī kartupeļos un jauktos dārzeņos izmantojiet fenheļa šķēles vai sasmalcinātu fenheli.
- Plānas fenheļa šķēles var ēst neapstrādātā veidā salātu traukā un sautēt.
