Piparkūkām ir lieliska garša, un tās ir vieglāk pagatavot nekā piparkūkas. Selonjor svaiga ingvera kūka var ilgt 5-7 dienas. Ingvera kūku var pasniegt kā brokastu ēdienkarti vai pikantu desertu.
Sastāvdaļas
- 100 g baltā cukura
- 115 g sviesta
- 240 ml melases
- 1 ola
- 315 g universālie/alternatīvie milti
- 1 1/2 tējk (7 g) cepamā soda
- 1 tējkarote (2 g) ingvera pulvera
- 1 tējkarote (2,5 g) kanēļa pulvera
- 1/2 tējk (1 g) krustnagliņu pulvera
- 1/2 tējk (3 g) sāls
- 240 ml karsta ūdens
Solis
1. daļa no 3: Mitrās mīklas pagatavošana
Solis 1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 177 grādiem pēc Celsija
Klasiskās ingvera sūkļa mīklas sajaukšana neaizņem daudz laika. Tāpēc jums iepriekš jāsagatavo krāsns.
Solis 2. Ielieciet cukuru un mīkstinātu sviestu maisītājā
Izmantojiet maisītāju vidējā ātrumā, līdz sastāvdaļas ir labi sajauktas ar krēmīgu tekstūru.
Solis 3. Sasmalciniet olas un pievienojiet tās maisījumam
Ar mikseri samaisa līdz viendabīgai masai.
4. solis. Pievienojiet melasi un labi samaisiet ar maisītāju 1-2 minūtes
Lai pagatavotu tradicionālu elzasijas piparkūku kūku, varat izmantot 240 ml medus un 4 ēdamkarotes (50 g) brūnā cukura melases un baltā cukura vietā. Pirms pievienojat mīklai, izkausējiet cukuru
2. daļa no 3: Sauso sastāvdaļu izsijāšana
Solis 1. Izmēriet un bļodā samaisiet miltus, sāli, cepamo sodu un garšvielas
- Lai pagatavotu Elzasas piparkūkas, universālos miltus nomainiet ar vienādu daudzumu rudzu miltu un pilngraudu miltiem.
- Lai bagātinātu garšu, samaziniet malto kanēļa daudzumu uz pusēm un pievienojiet 1,5 tējk (1 g) anīsa pulvera, 1,5 tējk (1 g) muskatrieksta pulvera un 1,5 tējk (1 g) Jamaikas piparu pulvera.
2. solis. Izsijājiet sastāvdaļas atsevišķā traukā, lai pievienotu gaisu
Solis 3. Lēnām ielejiet sauso sastāvdaļu maisījumu mitrā maisījumā, vienlaikus sajaucot ar maisītāju
Solis 4. Piparkūku mīklā ielej 240 ml karsta ūdens
Ar mikseri samaisa līdz viendabīgai masai.
3. daļa no 3: Ingvera sūkļa cepšana
1. solis. Eļļojiet vienu apaļu kūkas pannu vai divas baltmaizes pannas ar sviestu
Solis 2. Ielejiet mīklu pannā
Solis 3. Ielieciet pannu cepeškrāsnī un cepiet no 50 minūtēm līdz 1 stundai
Pielāgojiet cepšanas laiku, ja izmantojat cepeškrāsni ar nevienmērīgu vai ļoti karstu karstumu.
4. solis. Ievietojiet nazi kūkas centrā, lai pārbaudītu, vai tas ir pagatavots
Ja mīkla pie naža nelīp, izņemiet pannu no cepeškrāsns. Pirms kūkas sagriešanas un pasniegšanas 20-30 minūtes novietojiet cepešpannu uz dzesēšanas plaukta.
Padomi
- Pasniedziet ar putukrējumu, lai iegūtu bagātīgāku garšu.
- Dažās receptēs tiek izmantota 1/4 tējk melnie pipari, lai uzlabotu citu garšvielu garšu.
