Vai jums patīk ēst bumbierus un vēlaties tos iegādāties lielos daudzumos uzreiz? Lai bumbieru kvalitāte un garša nemainītos visu gadu, lūdzu, sasaldējiet tos saldētavā. Tomēr, lai saldēšanas laikā krāsa un tekstūra nemainītos, neaizmirstiet vispirms nomizot bumbierus un iemērc tos C vitamīna šķīdumā. Pēc tam bumbierus var sasaldēt cukura sīrupā vai sasaldēt. Neatkarīgi no izvēlētās metodes bumbieru kvalitāte saglabāsies svaiga vairākus mēnešus!
Solis
1. metode no 3: bumbieru atlase un apstrāde
Solis 1. Izvēlieties gatavus bumbierus
Lai uzzinātu, cik bumbieris ir nogatavojies, mēģiniet nospiest mīkstumu ap kātu. Gatavas bumbieres mīkstumam, nospiežot, vajadzētu justies nedaudz mīkstam. Ja tekstūra joprojām ir ļoti stingra, meklējiet citu bumbieri.
Izvairieties no bumbieriem, kas ir pārāk mīksti no iekšpuses, jo tie, iespējams, ir pārgatavojušies un mīksti, tāpēc tie nav piemēroti sasaldēšanai
Vai Tu zini?
Lielākā daļa bumbieru šķirņu, piemēram, Anjou, Bosc, Comice un Seckel, pēc nogatavošanās nemainīs krāsu. Ja jūs atradīsit Bartlett bumbieru šķirni, nogatavojoties tā, iespējams, mainīsies no zaļas līdz dzeltenai.
2. solis. Rūpīgi nomazgājiet bumbierus, pēc tam mizojiet ādu
Nomazgājiet bumbierus zem tekoša krāna ūdens, lai notīrītu putekļus, netīrumus un citus atlikumus, kas pielīpuši to virsmai. Pēc tam izmantojiet augļu mizotāju, lai atdalītu bumbieru mīkstumu no ādas. Bumbieru mizas var noņemt vai pēc vēlēšanās pārstrādāt šķidruma aromatizatorā.
Ja bumbieri mizoti ir pārāk mīksti, tie, visticamāk, ir pārāk nogatavojušies un nav piemēroti sasaldēšanai
Solis 3. Nogrieziet bumbieri un noņemiet sēklas
Ar ļoti asu nazi sagrieziet bumbieri gareniski, pēc tam izmantojiet karoti vai melones presi, lai izņemtu sēklas. Ja vēlaties, bumbieru kātiņus var arī izvilkt vai sagriezt. Veiciet to pašu procedūru, lai katrs bumbieris tiktu sasaldēts.
Mēģiniet samazināt mīkstuma daudzumu, kas tiek nogriezts, kad tiek noņemtas bumbieru sēklas
Padoms:
Pēc mizošanas un sēklu noņemšanas bumbierus var sagriezt pēc formas un izmēra pēc garšas.
4. solis. Mērcējiet bumbierus C vitamīna šķīdumā, lai krāsa nemainītos
Sagatavojiet pietiekami lielu trauku, pēc tam pievienojiet 1 tējk. tajā ir askorbīnskābes (C vitamīna) pulveris. Pēc tam traukā ielejiet 4 litrus auksta ūdens un samaisiet ūdeni, līdz C vitamīns ir pilnībā izšķīdis. Pēc tam šķīdumā iemērc mizotos bumbierus.
- Sagatavojiet cukura sīrupa šķīdumu, kad bumbieri ir iegremdēti ūdenī. Ja bumbieri nebūs sasaluši sīrupā, ļaujiet tiem sēdēt C vitamīna šķīdumā apmēram 10 minūtes.
- Ja jums ir grūtības atrast askorbīnskābes pulveri, lūdzu, izmantojiet 6 tabletes pa 500 gramiem C vitamīna, kas ir smalki samaltas.
2. metode no 3: bumbieru sasaldēšana cukura sīrupā
Solis 1. Ielieciet bumbierus ūdens un cukura katlā
Ievietojiet visus bumbierus, kurus vēlaties sasaldēt, lielā katliņā un pārlejiet sīrupu virsū. Lūdzu, pielāgojiet sīrupa salduma pakāpi un konsistenci savai gaumei. Šeit ir cukura sīrupa šķīduma recepte, kuru varat praktizēt mājās:
- Viegls cukura sīrups: sajauc 300 gramus cukura un 480 ml ūdens
- Vidējas tekstūras cukura sīrups: sajauc 500 gramus granulēta cukura un 480 ml ūdens
- Biezas tekstūras cukura sīrups: sajauc 800 gramus brūnā cukura un 480 ml ūdens
Solis 2. Bumbierus vāriet cukura sīrupa šķīdumā 1-2 minūtes
Ieslēdziet plīti vidējā siltumā, pēc tam viegli samaisiet visas sastāvdaļas, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Cukurs būtu pilnībā izšķīdis, kad ūdens vārās. Pēc tam vāriet bumbierus cukura sīrupa šķīdumā 1-2 minūtes.
Ja vēlaties, varat ņemt putas, kas peld pa ūdens virsmu, kamēr vārāt bumbierus
Solis 3. Atstājiet bumbierus cukura sīrupa šķīdumā, līdz tie atdziest
Izslēdziet plīti un ievietojiet bumbieru katlu ledusskapī. Lai bumbierus ātrāk atdzesētu, pirms ievietošanas ledusskapī mēģiniet tos pārvietot citā traukā. Atstājiet katlu vai trauku ledusskapī, līdz bumbieri un cukura sīrups ir pilnībā atdzisuši.
4. solis Ievietojiet bumbierus un atdzesētu cukura sīrupu citā bļodā, atstājot 1,5-2,5 cm brīvas vietas starp bumbiera virsmu un trauka muti
Atdzesētos bumbierus pārnes uz speciālu trauku pārtikas uzglabāšanai saldētavā, tad ielej tik daudz cukura sīrupa, lai tas pārklātu augļa virsmu. Ja izmantotais trauks ir pietiekami plats, atstājiet 1,5-2,5 cm brīvas vietas starp bumbiera virsmu un trauka muti. Tomēr, ja izmantotais konteiners ir diezgan šaurs, jums jāatstāj tukša vieta 2-4 cm.
Neaizmirstiet tīrīt trauka malas no cukura sīrupa šķīduma, pirms to cieši aizverat
Padoms:
Ideālā gadījumā izmantojiet apmēram 120-160 ml cukura sīrupa šķīduma uz katriem 450 gramiem bumbieru.
Solis 5. Uz bumbieru iepakojuma ielieciet sasalšanas datumu, pēc tam sasaldējiet bumbierus saldētavā uz 10 līdz 12 mēnešiem
Izmantojiet pastāvīgu marķieri, lai iekļautu iepakojuma saturu un bumbieru sasaldēšanas datumu, pēc tam ievietojiet bumbierus saldētavā uz 10 līdz 12 mēnešiem.
Lietojot vai pārstrādājot, lūdzu, atstājiet bumbierus nakti ledusskapī, līdz tekstūra kļūst mīksta
3. metode no 3: žāvētu bumbieru sasaldēšana
Solis 1. Izklājiet cepešpannu ar cepamo papīru
Sagatavojiet plakanu pannu, kas nav pārāk liela, lai to varētu uzglabāt saldētavā. Pēc tam sagatavojiet pergamenta papīra gabalu, ko vēlāk var izmantot, lai izklātu cepšanas lapu. Silīcija saturs pergamenta papīrā neļaus bumbieriem sasalstot pannas apakšā.
Vai jums nav pergamenta papīra? Lūdzu, izmantojiet silikona cepšanas lapu
2. solis. Nosusiniet un kārtojiet bumbieru šķēles uz cepešpannas
Ja jums nav pārāk daudz bumbieru, ko sasaldēt, izmantojiet karoti ar rievām, lai iztukšotu bumbieru gabaliņus no C vitamīna šķīduma. Tomēr, ja jums ir jāsasaldē liels skaits bumbieru, mēģiniet tos iztukšot caur grozu, kas ievietots izlietne. Pēc tam sakārtojiet bumbierus uz cepešpannas, kas pārklāta ar cepamo papīru, un starp katru bumbieru šķēli ir aptuveni 0,6 cm attālums.
Pārliecinieties, ka bumbieru gabali sasalšanas laikā nepieskaras viens otram. Atcerieties, ka bumbieru gabalus, kas sasalst sasaluši, ir ļoti grūti atdalīt
Variants:
Ja vēlaties saldināt bumbieru garšu, sajauciet 100 gramus cukura 1 litrā nosusinātu bumbieru.
Solis 3. Saldējiet bumbierus uz cepešpannas, līdz tie iegūst stingru tekstūru
Ievietojiet cepešpannu saldētavā un pagaidiet, līdz bumbieri pilnībā sasalst un sacietē. Parasti šis process aizņem apmēram 1-2 stundas, lai gan precīzs ilgums būs atkarīgs no bumbieru šķēles lieluma.
Ja vēlaties, bumbieru pannu var atstāt ledusskapī uz nakti
Solis 4. Ielieciet saldētos bumbierus plastmasas maisiņā
Izmantojiet jebkuru plastmasas maisiņu, kas var būt cieši noslēgts un hermētisks. Pēc tam piepildiet maisu ar saldētiem bumbieriem, pēc tam izņemiet no maisa pēc iespējas vairāk gaisa, pirms to aizverat un sasaldējat.
Ja bumbieris tiks pārstrādāts dažādos ēdienos, mēģiniet to sadalīt vairākos dažāda lieluma maisiņos. Piemēram, ja jūs gatavojat pagatavot bumbieri par smūtiju, mēģiniet to sadalīt vairākos maisiņos, pieņemot, ka daudzums vienā maisiņā ir pietiekams, lai pagatavotu vienu glāzi glāzes
Solis 5. Ievietojiet sasaldēšanas datumu uz bumbieru iepakojuma, pēc tam sasaldējiet bumbierus saldētavā uz 10 līdz 12 mēnešiem
Izmantojiet pastāvīgu marķieri, lai iekļautu iepakojuma saturu un bumbieru sasaldēšanas datumu, pēc tam ievietojiet bumbierus saldētavā. Atcerieties, ka bumbierus vajadzētu uzglabāt tikai 10 līdz 12 mēnešus, lai tie nezaudētu savu kvalitāti un svaigumu.
Bumbierus var pasniegt sasaldētus uzreiz vai pēc mīkstināšanas nakti ledusskapī
Padomi
- Jums vajadzētu būt iespējai iesaldēt apmēram 1 līdz 1,5 kg bumbieru 1 litrā cukura sīrupa šķīduma.
- Nesasaldējiet bumbierus veselus, jo tie, mīkstināti, kļūs mīksti.
