Portobello sēne ir lielu pogas sēņu veids ar mīkstu, sātīgu un garšīgu garšu. Portobello sēnes var pagatavot vairākos veidos, un tās var pasniegt kā pamatēdienu vai kā sānu ēdienu. Uzziniet, kā pagatavot gardas portobello sēnes vakariņām vai ģimenes maltītei.
- Pagatavošanas laiks (cepšana): 40 minūtes
- Gatavošanas laiks: 20 minūtes
- Kopējais laiks: 60 minūtes
Sastāvdaļas
Grilēta Portobello sēne
- 3 vai 4 portobello sēnes
- 1/4 tase olīveļļas
- 1/4 tase balzamiko etiķa
- 2 ēdamkarotes smalki sagrieztu ķiploku
- 1 sasmalcināts sarkanais sīpols
- Sāls un pipari pēc garšas
- Sasmalcināti svaigi garšaugi: pētersīļi, timiāns, baziliks, rozmarīns (var aizstāt ar sausiem)
Pildītas grilētas Portobello sēnes
- 2/3 tase sasmalcinātu plūmju tomātu
- 1/4 tase (1 unce) rīvēta mocarellas siera (daļēji vājpiens)
- 1 tējkarote olīveļļas, sadalīta
- 1/2 tējk smalki sagriezta svaiga rozmarīna vai 1/8 tējk žāvēta rozmarīna
- 1/8 tējk rupji melnie pipari
- 1 ķiploka daiviņa, biezenis
- 4 portobello sēņu cepurītes (13 cm)
- 2 ēdamkarotes svaigas citrona sulas
- 2 tējk sojas mērce ar zemu nātrija saturu
- vārīšanas aerosols
- 2 tējk sasmalcinātu svaigu pētersīļu
Sautēta Portobello sēne
- 3 vai 4 svaigas portobello sēnes
- 1 ķiploka daiviņa, smalki sagriezta
- 1/4 tase olīveļļas
- 1/4 tase svaigi itāļu pētersīļi, rupji sasmalcināti
- 1/4 tējk sāls
- 1/8 tējk piparu
Solis
1. metode no 4: Portobello sēņu cepšana
1. solis. Uzkarsē cepeškrāsni
Novietojiet cepeškrāsns plauktu cepeškrāsns centrā un uzkarsējiet to līdz 400 grādiem.
2. solis. Notīriet sēnes
Lai noņemtu pelējumu, izmantojiet mitru vai sausu drānu. Noņemiet kātu. Jūs varat noņemt kātiņus vai sasmalcināt un pagatavot.
- Jūs varat arī sagriezt sēnes, ja vēlaties.
- Lai noņemtu kātu, ar roku turiet sēņu cepurīti un ar otru roku viegli savērpiet kātu.
- Ja vēlaties, varat izgrebt sēņu asmeņus.
Solis 3. Sajauciet savas marinādes sastāvdaļas
Mazā bļodā apvienojiet tasi olīveļļas, tasi balzamiko etiķa, 1 smalki sagrieztu ķiploka daiviņu, 1 sasmalcinātu sīpolu, sāli un piparus pēc garšas un šķipsniņu svaigu vai žāvētu garšaugu. Labi sakratiet.
4. Marinējiet savas sēnes
Ievietojiet sēņu vāciņu (kā arī kātu, ja vēlaties) ziploc plastmasas maisiņā. Ielejiet marinādes maisījumu plastmasas maisiņā un viegli samaisiet. Pārklājiet ar plastmasu un ievietojiet ledusskapī uz 30 minūtēm horizontāli. Ja marinējat sēnes ilgāk par 30 minūtēm, tās absorbēs pārāk daudz marinādes un kļūs mīkstas.
Ik pa laikam pagriežot plastmasu, lai garšvielas vienmērīgi sadalītos
Solis 5. Cep savas sēnes
Uzmanīgi izņemiet sēnes no plastmasas maisiņa, izmantojot metāla knaibles, un tad novietojiet sēnes uz ietaukotas cepešpannas. Cepšanas lapu ievieto uzkarsētā cepeškrāsnī 10 minūtes. Pēc 10 minūtēm apgrieziet sēnes, izmantojot metāla knaibles, un cepiet vēl 10 minūtes.
6. Pasniedziet
Var baudīt kā galveno ēdienkarti vai papildinājumu. Atlikušo marinādi izmantojiet kā mērcēšanas mērci.
Apkaisa ar nelielu balzamiko etiķi vai mērci no eļļas un etiķa maisījuma
2. metode no 4: pildīta portobello sēņu cepšana
Solis 1. Sagatavojiet grilu
Uzkarsējiet grilu un notīriet grila režģi ar suku. Izsmidziniet grila režģi ar cepamo eļļu.
Pēc sildīšanas un pirms gatavošanas notīriet grilu. Uzkarsētā eļļa un pārtikas atliekas nekavējoties jānoskrāpē
2. solis. Notīriet sēnes
Ar papīra dvieli vai drānu viegli notīriet veidni no netīrumiem. Ja vēlaties, sēnes varat arī nedaudz izskalot aukstā ūdenī, taču tas nav obligāti.
Solis 3. Sagatavojiet sēnes
Ar karoti noņemiet brūnos asmeņus no sēņu cepures apakšas un izmetiet asmeņus. Noņemiet kātu; atkritumi.
Solis 4. Sezonas sēnes
Nelielā bļodā sajauc tējkaroti eļļas, 2 ēdamkarotes svaigas citrona sulas un 2 ēdamkarotes sojas mērces; Gludi abās sēņu cepurītes pusēs.
Solis 5. Sajauciet pildījumu
Nelielā bļodā apvienojiet 2/3 glāzes sasmalcinātu tomātu, tasi rīvēta siera, ēdamkaroti eļļas, tējkaroti smalki sagriezta svaiga rozmarīna vai 1/8 tējk žāvēta rozmarīna, 1/8 tējk melnos piparus un 1 saspiestu ķiploka daiviņu.
Solis 6. Cep savas sēnes
Novietojiet sēņu cepurītes ar kātiem uz leju uz grila režģa, kas pārklāts ar gatavošanas aerosolu, un apcepiet katru pusi līdz mīkstam piecas minūtes.
Vispirms cepiet sēņu kātiņus ar seju uz leju, lai apgāztās sēnes varētu uzreiz pildīt
7. solis. Pildiet sēnes
Ar metāla knaiblēm uzmanīgi pagrieziet sēnes tā, lai pārsegs būtu vērsts uz leju. Karote tomātu maisījuma katrā sēņu cepurītē. Pārklājiet un cepiet 3 minūtes vai līdz siers ir izkusis. Apkaisa pētersīļus.
- Tā kā ķiplokiem nav noteikts gatavošanas laiks, sēnēm būs spēcīga ķiploku garša. Ja vēlaties, sīpolus varat lietot mazāk vai bez tiem.
- Ja vēlaties, noņemiet sēņu asmeņus un kātiņus un samaisiet tos pildījumā, pēc tam pārklājiet un atdzesējiet, līdz esat gatavs cepšanai.
3. metode no 4: sautētas portobello sēnes
Solis 1. Notīriet sēnes
Lai noņemtu pelējumu, izmantojiet mitru vai sausu drānu. Noņemiet kātu. Jūs varat noņemt stublājus vai sagriezt un pagatavot.
- Lai noņemtu kātu, ar dominējošo roku turiet sēnes vāciņu un ar otru roku uzmanīgi pagrieziet kātu.
- Ja vēlaties, asmeņus varat nokasīt ar karoti.
2. Sēnes sagrieziet šķēlēs
Novietojiet sēnes uz griešanas dēļa un sagrieziet tās ar asu nazi. Sagrieziet apmēram cm lielumā.
Griežot, vienmēr novietojiet to pietiekami tālu no rokām un pirkstiem
Solis 3. Sagatavojiet garšvielas
Uzkarsē pannu uz vidējas uguns un sautē 1 maltu ķiploka daiviņu glāzē olīveļļas, līdz ķiploki ir mīksti. Pievienojiet pētersīļus.
Solis 4. Sautējiet sēnes
Ievietojiet sagrieztās sēnes pannā uz 3 līdz 5 minūtēm, vienu reizi pagriežot. Apkaisiet sēnes ar tasi pētersīļu, tējkaroti sāls un 1/8 tējk piparu.
Sēnes ir nogatavojušās, kad tās ir mīkstas un brūnas
Solis 5. Pasniedziet
Izbaudiet uzreiz kā galveno ēdienu vai sānu ēdienu.
4. metode no 4: variāciju radīšana
1. solis. Izmēģiniet dažādas garšvielu idejas
Šī ir jautrā daļa. Pildiet vai notīriet sēnes ar rīvmaizi vai aplejiet ar pesto mērci. Sēnes pārkaisa ar šķipsniņu sāls un pipariem vai virs sēnēm liek šķēlēs sagrieztu baklažānu vai grauzdētus piparus.
Eksperimentējiet ar savu iecienītāko garšvielu kombinācijām, lai radītu jaunas un jautras variācijas
2. solis. Pagatavojiet sēņu burgeru
Grilētas, grilētas vai sautētas portobello sēņu cepurītes ir ideāls burgeru pildījums. Pārī ar grauzdiņiem, sasmalcinātiem tomātiem, kausētu rīvētu mocarellas sieru, avokado un iecienītākajām garšvielām.
3. Izveidojiet radošu salātu maisījumu
Iekļaujiet sagrieztas sēnes salātos, kas pildīti ar jauktajiem dārzeņiem, rukola sieru vai iecienītākajiem salātiem, vai sajauciet tos ar maisītiem kāpostiem vai aunazirņiem.
4. solis.
Padomi
- Mēģiniet grilēt vai sautēt sēnes ar pipariem, sīpoliem vai dažādiem dārzeņiem, lai sēnēm pievienotu garšu.
- Pērkot sēnes, mēģiniet iegādāties bezmaksas sēnes, nevis iepakotas. Šādā veidā jūs varat pārbaudīt pārsegu.
- Izvēloties labu portobello sēni, vispirms jāpārbauda vāciņa un kāta cietība. Jāizvairās no nokaltušiem un mīkstiem pārsegiem. Pēc tam apgrieziet sēnes un apskatiet asmeņu struktūru. Asmenim jābūt sausam, ar gaiši rozā nokrāsu, ja tiek pakļauts gaismai. Ja tas ir piķa melns vai izskatās slapjš, sēnes vairs nav labā stāvoklī.
- Glabājiet sēnes veselas vai atvērtā plastmasas maisiņā ledusskapī. Sēnes jāizlieto dažu dienu laikā pēc iegādes.
- Asmeņu noņemšana var pagarināt sēņu glabāšanas laiku par dažām papildu dienām.
