Pašdarinātas tamales ir pazīstamas ar mīkstu un mitru tekstūru. Lai to izdarītu, jums vajadzēs tvaicēt šos ēdienus tvaicēšanas grozā, kas ievietots lielā katliņā. Ja jums tāda nav, varat izgatavot vienkāršu tvaikonis, novietojot šķīvi virs folijas kaudzes. Jūs varat arī tvaicēt tamales spiediena katlā vai tūlītējā katlā. Visas šīs metodes var izmantot, lai pagatavotu tik daudz tamales, cik vēlaties.
Solis
1. metode no 4: Tvaika groza izmantošana
1. solis. Ielejiet ūdeni lielā katlā, līdz tas ir 2,5 cm augsts, pēc tam uzstādiet tvaicētāja grozu
Novietojiet uz plīts apmēram 10 litru katlu. Ielejiet ūdeni, līdz baseins ir 2,5 cm augsts, un tad ievietojiet tajā tvaicētāja grozu. Ūdenim jābūt zem groza.
Ja jūsu tvaikonis grozs pieskaras ūdens virsmai, iemetiet nedaudz ūdens katlā
Solis 2. Sakārtojiet tamales grozā tā, lai tās būtu vertikālas
Novietojiet katru tamale, kas stāv virs tvaika tvertnes groza ar salocītu pusi uz leju. Atklātajai daļai jābūt vērstai uz augšu. Novietojiet šo ēdienu tā, lai tas būtu saspiests grozā un nekristu.
Jums vajadzētu būt iespējai katlā ievietot dažus desmitus tamales. Ja jūs gatavojat daudz, jums tos vajadzēs tvaicēt atsevišķi vai vienlaikus izmantot vairākas pannas
Solis 3. Katliņā uzvāra ūdeni, pēc tam samaziniet uguni
Pārklājiet katlu ar vāku un ieslēdziet lielu uguni. Kad ūdens katla apakšā sāk vārīties, nedaudz samaziniet uguni. Ūdenim jābūt smalki putojošam.
Jūs varat pateikt, kad ūdens vārās, kad katls jau tvaiko
4. solis. Pievienojiet ūdeni ik pēc 20 minūtēm un tvaicējiet tamales 60 līdz 90 minūtes
Tvaicējiet tamales, līdz maisījums galos nedaudz pārslas. Katrā 15-20 minūtēs katlā vajadzēs ielej 120 ml karsta ūdens, lai tas daudz tvaicētu.
5. solis. Pārbaudiet tamales, lai pārliecinātos, ka tās viegli nolobās, un tad pasniedziet
Noņemiet vienu pannu no pannas un ļaujiet tai 1 minūti atdzist. Noņemiet ādu, lai redzētu, vai tamale maisījums ir mīksts. Tamales tekstūrai jābūt stingrai pieskārienam un pilnībā vārītai. Ļaujiet pārējiem tamaliem kādu minūti atpūsties, pēc tam ļaujiet viesiem pirms ēšanas tos mizot.
6. solis. Uzglabājiet tamales hermētiskā traukā ledusskapī
Ja ir atlikumi, novietojiet mizotos tamales hermētiskā traukā. Jūs varat to turēt 2 līdz 3 dienas. Jūs varat arī ievietot trauku ledusskapī un uzglabāt līdz 3 mēnešiem.
Jūs varat sasildīt tamales krāsnī. Aptiniet tēviņus un ādas folijā. Cepiet ēdienu 177 ° C temperatūrā 30 minūtes
2. metode no 4: Tamales tvaicēšana bez groza
1. solis. Sagatavojiet 3 folijas gabaliņus, pēc tam ievietojiet tos pannā
Paņemiet 3 līdzīga izmēra folijas sloksnes un sarullējiet tās dūres lieluma bumbiņā. Ievietojiet trīs bumbiņas 10 litru katlā.
Šī bumba ir jāsakārto kā trīsstūris, lai izturētu plāksnes svaru
Solis 2. Novietojiet nesildāmu šķīvi un ielieciet katlā ūdeni
Uzlieciet folijai virsmu karstumizturīgu plāksni. Plāksne nedrīkst šūpoties vai noliekties uz vienu pusi. Katliņā ielej pietiekami daudz ūdens, līdz tas saplūst zem šķīvja. Šis ūdens daudzums ir atkarīgs no izmantotā katla un plāksnes lieluma.
Neļaujiet ūdenim saskarties ar šķīvja dibenu, lai tamales nesaskalotos, kad tās ir pabeigtas
Solis 3. Sakārtojiet tamales vertikāli grozā
Novietojiet uz šķīvja pēc iespējas vairāk tomātu vertikāli, līdz tie ir pilni. Ja jūs gatavojat tikai nelielu daudzumu tamales un to nav pietiekami, lai sacietētu, varat tos izlikt uz šķīvja. Pārliecinieties, ka atvērtais gals ir vērsts uz augšu un nepieskaras katlā esošajam ūdenim.
Solis 4. Uzkarsējiet ūdeni uz plīts, pēc tam samaziniet siltumu
Ieslēdziet vidēju siltumu un uzlieciet katlam vāku. Kad redzat, ka no pannas iekšpuses izplūst tvaiks, nedaudz samaziniet siltumu. Turiet vāku uz katla, lai tvaiks neizplūst.
5. solis. Laiku pa laikam ielejiet ūdeni un 1 stundu tvaicējiet tamales
Tvaicējiet tamales, līdz āda viegli atdalās no mīklas. Katru 15-20 minūšu laikā katlā vajadzēs ielej 120 ml karsta ūdens, lai tvaiks plūst.
6. solis. Noņemiet tamales no katla, ja mizas viegli nolobās
Noņemiet tamales no pannas un noņemiet malas, lai pārliecinātos, ka tās ir gatavas. Tamāles mīklai vajadzētu viegli nokrist no ādas. Uzvelciet cepeškrāsns dūraiņus, lai paņemtu šķīvi, kurā ir tamales. Novietojiet šķīvi uz dzesēšanas plaukta un ļaujiet tai sēdēt dažas minūtes, pirms pasniedzat tamales.
Ja plāksni ir grūti noņemt, jūs varat noņemt tamales pa vienam. Novietojiet ēdienu uz plaukta, lai tas nebūtu pārāk karsts
3. metode no 4: Pagatavošana augstspiediena katlā
1. solis. Pievienojiet 473 ml ūdens un ievietojiet tvaicētāja grozu spiediena katlā
Spiediena katlā ielejiet 473 ml ūdens, pēc tam atlociet tvaicētāja grozu un ievietojiet to katlā.
Solis 2. Novietojiet tamales vertikāli spiediena katlā
Novietojiet tamales virs tvaicēšanas groza vertikāli, līdz tās ir pildītas. Salocītajam galam jābūt vērstam uz leju, bet atvērtajam - uz augšu. Jums vajadzētu būt iespējai katlā ievietot dažus desmitus tamales.
Jūs varat tvaicēt tamales partijās, ja to ir pārāk daudz, lai pagatavotu uzreiz
3. solis. Nosedziet spiediena katlu un ieslēdziet to augstā temperatūrā
Uzstādiet augstspiediena plīts vāku un cieši to nofiksējiet. Ieslēdziet to augstā temperatūrā, līdz spiediens pannā sasniedz maksimālo jaudu.
Solis 4. Samaziniet spiedienu pannā un pagatavojiet tamales 15-20 minūtes
Samaziniet pannas spiedienu līdz minimumam. Iestatiet taimeri, lai tas vārītos 15-20 minūtes, un pēc tam ļaujiet tamaliem gatavot pannā.
5. solis. Atveriet spiediena katlu un ļaujiet tamales sēdēt 10 minūtes
Izslēdziet vai atvienojiet spiediena katlu. Ja izmantojat elektrisko pannu, pārslēdziet to uz dzesēšanas režīmu. Iestatiet laiku 10 minūtes, lai spiediens pannā varētu iznākt dabiski.
6. solis. Atveriet spiediena katlu un pārbaudiet tamales stāvokli
Kad spiediens ir pazudis, varat noņemt pannas vāku. Noņemiet vienu Tamale un noņemiet ādu, lai pārliecinātos, ka Tamale ir pabeigta. Mīklai iekšpusē vajadzētu viegli nokrist no ādas. Ja nē, atgrieziet tamales katlā un pagatavojiet vēl dažas minūtes.
Jūs varat pagatavot tamales vairākās sesijās, ja katls neatbilst visiem uzreiz
4. metode no 4: tūlītējas vārīšanas katla izmantošana
Solis 1. Ielejiet pannā 240 ml ūdens un uzstādiet tvaicētāja grozu
Ielejiet 240 ml ūdens ātrās gatavošanas katlā (tūlītējā katlā). Sagatavojiet tvaikoņa grozu vai plauktu un ievietojiet to katlā. Grozam jābūt pietiekami augstam, lai novērstu ūdens iekļūšanu tajā.
Solis 2. Novietojiet tamales vertikālā stāvoklī
Ielieciet katlā pēc iespējas vairāk tamales un sakārtojiet tās tā, lai tās būtu vertikālas un varētu viens otru atbalstīt. Tamale salocītajam galam jābūt apakšā, bet atvērtajam galam ir uz augšu.
Jums vajadzētu būt iespējai katlā ievietot dažus desmitus tamales. Jums var būt nepieciešams to pagatavot vairākās sesijās, ja tas ir par daudz
Solis 3. Uzlieciet katlam vāku un 20 minūtes ieslēdziet gatavošanas režīmu
Uzlieciet tūlītēja katla vāku un cieši aizveriet to. Aizveriet tvaika vārstu un iedarbiniet motoru ar manuālu iestatīšanu. Uzstādiet augstu un pagatavojiet tamales 20 minūtes.
4. solis. Atlaidiet spiedienu un atveriet pannu
Ļaujiet iekšējam spiedienam dabiski izplūst, lai pārsega tapas pirms atvēršanas nokristu. Pārbaudiet tamales, lai pārliecinātos, ka tās ir pabeigtas. Tamāles mīklai vajadzētu viegli nokrist no ādas. Atkal tvaicējiet atlikušos nevārītos tamales vai pasniedziet vārītus.
