Ir vairākas kūku dzesēšanas metodes, kuras ir vērts izmēģināt, taču labākā metode patiešām ir atkarīga no jūsu gatavotās kūkas veida. Esiet piesardzīgs, kūkas, kas nav pienācīgi atdzesētas, var kļūt plaisājošas, slapjas, mīkstas un nepatīkamas ēst. Kūku atdzesēšana ledusskapī ir vienkāršākais un ātrākais veids. Bet, ja nevēlaties to darīt, vēl viena metode, ko varat izmēģināt, ir kūku atdzesēšana uz virtuves letes vai izslēgtā krāsnī. Kad tvaiks ir pazudis, varat pārnest kūkas uz restītēm, ļaut tām atdzist pannā vai atdzesēt otrādi (pēdējā metode ir obligāta vieglas tekstūras kūku veidiem, piemēram, eņģeļu ēdieniem). Turpiniet lasīt šo rakstu, lai iegūtu padomus par to, kā atdzesēt labākās kūkas atkarībā no jūsu gatavotās kūkas veida.
Solis
1. metode no 2: kūku atdzesēšana ledusskapī
1. solis. Apsveriet savu laiku
Lai gan tas tiešām ir atkarīgs no jūsu kūkas veida, parasti ledusskapī atdzesēšanai nepieciešams ilgāks laiks (apmēram dažas stundas). Skatīties šo:
- Eņģeļu pārtikas kūkas, mārciņas kūkas, biskvīta kūkas un cita veida kūkas, kas ir mīkstas un vieglas tekstūras, jāatdzesē ledusskapī 1-2 stundas.
- Šo metodi vislabāk neizmantot siera kūku atdzesēšanai, jo īpaši tāpēc, ka pēkšņas temperatūras izmaiņas var sabojāt kūkas struktūru un saplaisāt virsmu. Krēmveida, krēmveida kūkas, kas ir garšīgi pasniegtas aukstas, jāatdzesē ledusskapī gandrīz 4 stundas.
- Tradicionālajām kūkām varat tās 2-3 stundas atdzesēt ledusskapī.
Solis 2. Izņemiet kūku no krāsns
Kad kūka ir pilnībā izcepusies, izņemiet to no krāsns un novietojiet uz virtuves galda. Ļaujiet kūkai nostāvēties 5-10 minūtes vai līdz tvaiks ir pazudis. Izlasiet tālāk sniegtos padomus.
- Ja gatavojat siera kūkas vai citas krēmveida tekstūras kūkas, izslēdziet cepeškrāsni un ļaujiet kūkai apmēram 1 stundu nostāvēties cepeškrāsnī, pirms ievietojat to ledusskapī. Ja jums ir ierobežots laiks, varat kūku nekavējoties atdzesēt; bet risks, kūkas virsma nedaudz saplaisās.
- Ja gatavojat siera kūkas, apvelciet pannas malas ar plānu nazi, kamēr kūka vēl ir silta. Šis process novērš kūkas pielipšanu pie pannas, kad to izņem.
- Vislabāk neļaut kūkas pannai tieši saskarties ar virtuves leti. Jūs varat pārklāt virtuves galdu ar koka paliktni, lai pasargātu galdu no pēkšņa karstuma.
Solis 3. Ielieciet kūku ledusskapī
Kad tvaiks ir pazudis, ielieciet kūkas pannu ledusskapī uz 5-10 minūtēm. Šis process atdzesēs kūku, neizžāvējot tekstūru. Pēc 5-10 minūtēm kūkai vajadzētu pilnībā atdzist. Pievērsiet uzmanību tālāk norādītajām lietām.
- Ja jūs atdzesējat sūkļa kūkas vai eņģeļu pārtikas kūkas, vislabāk to atdzesēt otrādi. Atbalstiet pannu, ievietojot pudeli vai citu augstu trauku perforētās pannas centrā. Šī metode neļauj kūkai sabrukt, kad tā atdziest.
- Ja jūs atdzesējat mārciņas kūkas, vislabāk nav atdzesēt kūkas pannā. Kūkas pārāk ilgi atstājot pannā, tās var kļūt mīkstas, samirkušas un pielīp pie pannas, kad tās izņem. Pārvietojiet mārciņas kūkas uz režģa, tiklīdz tās ir pagatavotas, un pēc tam atdzesējiet, kad tvaiks ir izkliedēts.
Solis 4. Aptiniet kūku ar plastmasas plēvi
Izņemiet kūku no ledusskapja, pēc tam iesaiņojiet kūkas pannu ar plastmasas apvalku (vismaz divās kārtās), lai kūka būtu mīksta un mitra.
Kūkas, kas izņemtas no formas vai atdzisušas otrādi, nav jāiesaiņo plastmasas plēvē
Solis 5. Ielieciet kūku ledusskapī, atdzesējiet 1-2 stundas
Ja jūs ledusskapī eņģeļu ēdienu vai mārciņas kūkas, vienkārši pievienojiet 1 stundu dzesēšanas laiku. Tomēr, ja siera kūku ievietojat ledusskapī, pievienojiet 2 pilnas atdzesēšanas stundas.
6. solis. Noņemiet kūku no pannas
Apgrieziet pannas malas ar asu nazi, lai atvieglotu kūkas izņemšanu.
Noteikti norādiet nazi vertikālā stāvoklī, lai nejauši nesagrieztu kūkas malas
7. solis. Noņemiet kūku no pannas
Uz cepešpannas novietojiet plašu plāksni, cieši turiet plāksni un cepešpannu, pēc tam pagrieziet kūku uz šķīvja. Lai pārliecinātos, ka visi kūkas gabali pilnībā atdalās, pirms pagriešanas viegli sakratiet pannu.
- Ja jūsu kūka ir ļoti mīksta un viegli drūp, viegli piesitiet kūkas apakšai, līdz jūtat, ka kūka nokrīt no pannas.
- Kad kūka ir atdzisusi, tā ir gatava dekorēšanai pēc jūsu vēlmēm!
2. metode no 2: kūku atdzesēšana uz režģa
Solis 1. Izvēlieties pareizo stiepļu plauktu
Pārliecinieties, ka stiepļu plaukta garums un platums atbilst jūsu kūkas izmēram. Pannas ar diametru 24-26 cm ir visbiežāk izmantotie pannu veidi; Vissvarīgākais ir izvēlēties stiepļu plauktu, kas ir lielāks par jūsu pannas diametru. Ja jums patīk cept, režģis ir būtisks rīks, kas jums ir jābūt, jo īpaši tāpēc, ka režģis ļauj jūsu kūkas pagatavot ātrāk un vienmērīgāk. Dažas lietas, kurām jāpievērš uzmanība:
- Izvēlieties stiepļu plauktu, kas nav pārāk mazs, bet ne pārāk liels; Pārliecinieties, ka stiepļu plaukts ietilpst jūsu trauku mazgājamā mašīnā un virtuves skapjos.
- Stiepļu plaukti darbojas, cirkulējot gaisu kūkas apakšā. Šī gaisa cirkulācija novērš kondensāta veidošanos, kas var padarīt kūkas pamatstruktūru mitru un mīkstu.
Solis 2. Izņemiet kūku no krāsns
Kad kūka ir pilnībā pagatavota, izmantojiet īpašas krāsns cimdus, lai izņemtu kūku no krāsns, un pēc tam novietojiet kūkas pannu uz režģa.
Ja jūs atdzesējat siera kūku, vienkārši izslēdziet cepeškrāsni un ļaujiet kūkai stundu nostāvēties krāsnī. Šis process ļauj kūkai lēnām atdzist, lai pēkšņas temperatūras izmaiņas neplaisātu virsmu
Solis 3. Novietojiet kūku malā uz režģa
Šajā brīdī mēģiniet pārbaudīt kūkas atdzesēšanas rokasgrāmatu jūsu izmantotajā receptē, jo īpaši tāpēc, ka katram kūkas veidam ideālais atdzesēšanas laiks ir atšķirīgs. Parasti kūkas jāatdzesē uz režģa plaukta 10-15 minūtes.
Ļaujiet kūkas pannai sēdēt uz režģa; Pārliecinieties, ka gaiss pannas apakšā plūst pareizi
Solis 4. Izņemiet kūku no pannas
Pārvietojiet kūkas pannu uz virtuves letes, pēc tam ar asu nazi pilnībā noņemiet kūku no pannas.
Noteikti norādiet nazi vertikālā stāvoklī, lai nejauši nesagrieztu kūkas malas. Ar asu nazi apļojiet pannas malas vairākas reizes, līdz kūka ir pilnībā izņemta no pannas
5. solis. Eļļojiet vai izsmidziniet stiepļu plauktu ar eļļu
Pirms kūku ievietošanas uz režģa, nedaudz ieeļļojiet vai apsmidziniet režģa virsmas ar nelielu daudzumu eļļas.
Šajā brīdī jūsu kūka joprojām būs nedaudz silta. Stiepļu plaukta ieeļļošana ar eļļu novērsīs kūkas pielipšanu pie režģa
6. solis. Novietojiet kūkas atpakaļ uz režģa (pēc izvēles)
Novietojiet režģi uz cepešpannas, pēc tam pagrieziet kūkas pannu uz režģa. Viegli piesitiet pannas apakšai, līdz kūka ir pilnībā izņemta no pannas. Viegli paceliet pannu, lai kūkas pārvietotos uz režģi. Pirms izņemat kūku no pannas, ņemiet vērā:
- Ja siera kūku atdzesējat, citādi nepārnesiet to uz restītēm. Siera kūkai ir ļoti maiga tekstūra un tā viegli drūp; pārvietojot tos uz režģa, var sabojāt kūkas tekstūru vai pat iznīcināt to.
- Ja jūs atdzesējat mārciņas kūkas, ātrāk izņemot kūkas no pannas, tās nevarēs kļūt mitras un mīkstas.
- Ja atdzesējat eņģeļu pārtikas kūkas, neizmantojiet stiepļu plaukta metodi. Vienkārši ievietojiet kūku ledusskapī otrādi, lai atdziestot tekstūra nepaliktu līdzena.
- Pieskaroties pannai, vienmēr izmantojiet krāsnīm paredzētus cimdus. Ļoti karstā pannas temperatūra var ievainot jūsu ādu.
7. solis. Noņemiet kūku no režģa
Pēc tam, kad esat 1-2 stundas sēdējis uz režģa, pārnesiet kūkas uz galda un izrotājiet pēc vēlēšanās!
Padomi
- Kad kūkas ir pagatavotas, tās nekavējoties jānovieto ledusskapī otrādi (vismaz 3 stundas), lai tekstūra neizveidotos līdzena.
- Lai siera kūkas virsma nesaplaisātu, apvelciet pannas malas ar plānu nazi, tiklīdz kūka ir izcepusies.
- Svaigu kūku pilnībā neatdzesējiet pannā. Ja atstājat to pannā pārāk ilgi, mārciņas kūka kļūs mīksta un samitrināta. Tāpēc vienkārši ļaujiet kūkai sēdēt pannā, līdz iztvaiko (apmēram 20 minūtes); Pēc tam kūku nekavējoties izņem un atdzesē uz režģa vai ledusskapja.
Brīdinājums
- Izņemot kūkas no krāsns, vienmēr valkājiet īpašus cepeškrāsns cimdus.
- Katras krāsns temperatūra ir atšķirīga. Tāpēc noteikti laiku pa laikam pārbaudiet cepamās kūkas stāvokli, lai kūka nebūtu pārcepusies un nebūtu garšīga ēst.
- Ja jūs atdzesējat eņģeļu pārtikas kūkas otrādi, neapejiet kūkas pannas malas ar nazi; tava kūka var nokrist!
- Neizņemiet karsto kūku vai pankūku (omlete) uzreiz no pannas vai teflona tūlīt pēc kūkas pagatavošanas. Pateicoties ļoti drupinātajai tekstūrai, kūka ir pakļauta plaisāšanai vai drupināšanai.
