Kwetiau ir sava veida daļēji caurspīdīgs makarons, kas izgatavots no rīsu miltiem un ūdens. Lielākā daļa ir ļoti garas un plānas, taču jūs varat atrast arī plakanas nūdeles. Šie kwetiau gatavo ātri un faktiski var pārvērsties par putru, ja tos gatavo pārāk ilgi, tāpēc ir svarīgi zināt, kā pareizi pagatavot kwetiau.
Sastāvdaļas
Padara 4 līdz 6 porcijas
- 8 unces (225 g) kwetiau
- Ūdens
- Sezama eļļa (pēc izvēles)
Solis
1. metode no 4: iemērciet siltā ūdenī
1. solis. Ziniet, kad jums vajadzētu lietot siltu ūdeni
Ja jūs plānojat gatavot kwetiau "pad Thai" vai citā traukā, kas pagatavots maisot, izmantojiet kwetiau gatavošanas metodi ar siltu ūdeni, lai kwetiau būtu nedaudz mīksts, bet iekšpusē joprojām stingrs.
Šī metode labi darbojas arī tad, ja kwetiau pievienojat zupai, bet jūs varat pievienot kwetiau zupai, vispirms to nemērcējot vai nevārot
Solis 2. Ielieciet kwetiau lielā bļodā vai katlā
Kviešu kwetiau ir ļoti trausls, tāpēc jums jābūt uzmanīgam, rīkojoties ar to neapstrādātu. Pretējā gadījumā jūsu izlemtais kwetiau reizinās.
Ņemiet vērā, ka svaigs kwetiau ir ļoti mīksts, bet lielākā daļa pārdoto kwetiau ir sacietējusi, jau ir trausla. Svaigu kwetiau nav nepieciešams vārīt vai iemērc ūdenī. Tā vietā kwetiau tiks pievienots tieši pasniegtajiem vai tvaicētajiem sānu ēdieniem
Solis 3. Iemērciet kwetiau siltā ūdenī
Ūdenim jābūt siltam, bet vēl ne tvaikojošam. Ļaujiet kwetiau iemērkt 7 līdz 10 minūtes vai līdz kwetiau sāk atdalīties.
Solis 4. Sagatavojiet kwetiau nākamajam solim
Tā kā kwetiau ir tikai pusgatavs, jums tas nekavējoties jāpārnes citā traukā vai jāuzglabā tā, lai kwetiau neliptu viens pie otra un neizžūtu.
- Nosusiniet kwetiau. Vienkāršākais veids, kā to izdarīt, ir izsijāt kwetiau caur sietu.
- Noskalojiet kwetiau aukstā ūdenī, lai apturētu gatavošanas procesu. Vēlreiz izžāvējiet.
- Pievienojiet kwetiau kartupeļiem vai zupām, kad ēdiens gatavojas gatavošanās beigām.
- Ja neesat gatavs pievienot kwetiau vēlreiz ēdienam, pievienojiet kwetiau ar nedaudz sezama eļļas, lai kwetiau neizžūtu vai nesaliptu. Uzglabāt cieši noslēgtā maisiņā normālā istabas temperatūrā, lai palēninātu žāvēšanas procesu.
2. metode no 4: mērcēšana verdošā ūdenī
1. solis. Ziniet, kad lietot verdošu ūdeni
Kwetiau gatavošanā uz laiku vai pilnībā var izmantot verdošu ūdeni, taču tas ir vienīgais veids, kā gatavot kwetiau, ja neplānojat kwetiau pagatavot tālāk kā citu ēdienu.
Vārīšanas metode darbojas īpaši labi, ja plānojat izmantot kwetiau aukstos nūdeles ēdienos, ieskaitot salātus un pākšaugus. Kwetiau vārīšana ir ieteicama arī plakanai kwetiau, ko izmanto kā iesaiņojumu
Solis 2. Ielieciet kwetiau karstumizturīgā katliņā vai bļodā
Žāvētas auzu pārslas ir ļoti trauslas, tāpēc ar tām jārīkojas uzmanīgi, ja nevēlaties tās sasmalcināt mazos gabaliņos.
Svaiga kwetiau nesadalīsies, bet netiks vārīta verdošā ūdenī. Turpretī kwetiau parasti tvaicē vai pievieno citām receptēm bez iepriekšējas mērcēšanas
Solis 3. Kwetiau ielej verdošu ūdeni
Atšķirībā no kviešu kwetiau, šis kwetiau netiek vārīts ūdenī tiešā siltumā. Tā vietā kwetiau jāpārklāj ar verdošu ūdeni un jāļauj vārīties no plīts.
- Lai pagatavotu kwetiau, ļaujiet kwetiau iemērkt 7 līdz 10 minūtes, maigi maisot ik pēc 1 līdz 2 minūtēm, lai kwetiau atdalītos viens no otra. Kwetiau ir gatavs gatavot, kad kwetiau ir patiešām mīksts. Plāno kwetiau var pagatavot mazāk nekā 7 minūtēs, bet plakanu kwetiau var aizņemt vairāk nekā 10 minūtes, ja kwetiau ir biezs.
- Ātri noņemiet kwetiau, ja plānojat gatavot kwetiau kopā ar citiem ēdieniem. Kwetiau ir jāizvelk, kad tie sāk atdalīties, ja plānojat gatavot kwetiau tālāk ar citiem ēdieniem. Tas prasīs dažas minūtes
- Lai pagatavotu košļājamu kwetiau, pirms vārīšanas verdošā ūdenī vispirms iemērciet to siltā ūdenī. Mērcējiet kwetiau siltā ūdenī, līdz kwetiau sāk klibot. Nosusiniet, pēc tam pabeidziet vārīšanu verdošā ūdenī ar vēl 2 minūtēm vai līdz kwetiau centrs ir košļājams, bet nav stingrs.
4. solis. Apberiet kwetiau ar sezama eļļu
Kwetiau sajaukšana ar sezama eļļu novērsīs kwetiau salipšanu vai izžūšanu, kas ir ideāli, ja plānojat pasniegt kwetiau vienu vai aukstā traukā.
Izlaidiet šo darbību, ja kwetiau nekavējoties pievienojat citam gatavotam ēdienam
3. metode no 4: Pārāk ilgi izmērcētā Kwetiau nostiprināšana
Solis 1. Atstājiet kwetiau uz laiku
Ja nūdeles ir iemērcējušās pārāk ilgi, bet nav sabiezējušas vai sabrūk, varat tās pēc iespējas vairāk nožūt, ļaujot tām nožūt gaisā. Kwetiau neatgriezīsies pilnīgi sausā stāvoklī, bet tas būs daļēji sauss.
- Nosusiniet kwetiau. Vienkāršākais veids, kā to izdarīt, ir izliet saturu no bļodas un izkāš caur sietu
- Ielejiet kwetiau dzīvokli. Novietojiet tos vienā kārtā uz lielas plāksnes vai lielas koka plāksnes. Ļaujiet vismaz 30 minūtes nožūt vietā, kur nav gaisa.
Solis 2. Ievietojiet kwetiau mikroviļņu krāsnī uz dažām sekundēm
Ievietojiet pārāk iemērcamo kwetiau mikroviļņu traukā un karsējiet 5 līdz 10 sekundes.
- Nosusiniet kwetiau, izkāšot to caur sietu.
- Ievietojiet nūdeles mikroviļņu krāsnī un uzkarsējiet uz augstas temperatūras 5 līdz 10 sekundes. Iegūtais kwetiau būs košļājams
4. metode no 4: ieteikumu pasniegšana
Solis 1. Pasniedziet maisīšanas traukos
Plāns un vārīts kwetiau var būt lieliska izvēle, lai to savienotu pārī ar standarta rīsiem Āzijas maisīšanas traukos.
- Kwetiau ir Pad Thai galvenā atslēga, šis īpašais mazuļu cepšanas veids parasti sastāv no olām, zivju mērces, sarkanā čili, pipariem, tamarinda ūdens un citiem proteīniem, kā arī citiem dārzeņiem.
- Ja pievienojat kwetiau maisītājiem, pievienojiet to tikai pēdējās minūtēs, kā arī vispirms īsi pagatavojiet.
- Ja pēc gatavošanas esat izvēlējies ieliet maisījuma sastāvdaļas pār kwetiau, izmantojiet pilnībā vārītu kwetiau.
- Ja sausā kwetiau vietā izmantojat svaigu kwetiau, pēdējās minūtēs ievietojiet kwetiau tieši maisotājā, iepriekš to nemērcējot vai nevārot.
2. solis. Pievienojiet zupai
Kwetiau labi darbojas Āzijas zupās, kā arī cita veida zupās.
- Labākais veids, kā zupai pievienot kwetiau, ir buljonam pievienot neapstrādātu kwetiau pēdējo gatavošanas minūšu laikā. Uzmanīgi vērojiet, vai kwetiau nav pārgatavots.
- Buljonam varat pievienot arī nepietiekami vārītu kwetiau, bet tas jāpievieno pēc zupas izņemšanas un pēc iespējas ātrāk pirms pasniegšanas. Karstā buljonā var pagatavot kwetiau pat bez tiešas uguns.
Solis 3. Izmantojiet kwetiau aukstos ēdienos
Izmantojiet pilnībā vārītu kwetiau ēdienos, kuriem nav nepieciešama papildu gatavošana.
Labi piemēri ir Āzijas dārzeņu salāti, auksto pupiņu ēdieni un aukstās zupas
Padomi
Lai pagatavotu kwetiau, iemērciet verdošā ūdenī 8 minūtes. Ielejiet caurdurī un atdzesējiet aukstā ūdenī. Izklājiet to uz šķīvja un izmantojiet tik daudz, cik nepieciešams. Ja vēlaties, pirms pasniegšanas apsmidziniet ar sezama eļļu un nosusiniet 30 minūtes. Ja vēlaties to pasniegt siltu, uzkarsējiet to mikroviļņu krāsnī dažas sekundes
Nepieciešamie materiāli
- Liela karstumizturīga bļoda
- Tējkanna (verdošam ūdenim)
- Filtrēt
- Dakša vai knaibles
Avots
- https://www.foodsubs.com/NoodlesRice.html
- https://www.thaitable.com/thai/ingredient/thai-rice-noodles
- https://www.thekitchn.com/cooking-basics-how-to-cook-ric-129104
-
https://www.canadianliving.com/how_to_cook/how_to_cook_rice_noodles.php
_Metode_
