Neskatoties uz savu nosaukumu, piemēram, kvieši (kvieši), griķi patiesībā nav saistīti ar kviešiem. Šis ir atšķirīgs graudu veids, ko parasti vāra un pasniedz kā graudaugu vai rīsu aizstājēju, bet to var izmantot arī dažādos citos ēdienos, piemēram, granolā (trauciņā, kas izgatavots no sausiem jauktajiem graudiem) un veģetāros burgeros. Šeit ir daži veidi, kā pagatavot griķus, lai jūs varētu sākt.
Sastāvdaļas
Pamata vārīti griķi
Izgatavo 2 porcijas
- 1/2 tase (125 ml) rupji malti veseli neapstrādāti griķi
- 1 glāze (250 ml) ūdens, vistas buljona vai dārzeņu buljona
- Sāls
- 2 tējk (10 ml) sviesta vai eļļas
Olu slāņa griķi
Padara 4 porcijas
- 1 ola
- 1 glāze (250 ml) rupji malti veseli neapstrādāti griķi
- 2 tases (500 ml) ūdens, vistas buljona vai dārzeņu buljona
- Sāls
Griķi Granola
Ražo 1 litru granolas
- 2 tases (500 ml) neapstrādātu auzu skaidiņas (pārslas, rupji maltas auzu pārslas)
- 1/4 tase (60 ml) veselas neapstrādātas mandeles
- 3/4 tase (180 ml) veseli neapstrādāti griķi
- 3/4 tase (180 ml) neapstrādātas saulespuķu sēklas
- 1/4 tase (60 ml) rapšu eļļas
- 1/4 tase (60 ml) medus
- 1/4 tējk (1,25 ml) sāls
- 1/2 tējk (2,5 ml) kanēļa
- 1 tējkarote (5 ml) vaniļas ekstrakta
- 3/4 tase (180 ml) nesaldināts rīvēts kokosrieksts
- 1/2 tase (125 ml) žāvētu augļu, piemēram, rozīnes vai dzērvenes
Griķu burgers
Padara 4 porcijas
- 2 tējk (10 ml) sviesta
- 1/2 tase (125 ml) rupji malti veseli neapstrādāti griķi
- 1 glāze (250 ml) vistas buljona
- 2 olas
- 1/2 tase (125 ml) veselas griķu rīvmaizes
- 2 pavasara sīpoli, plānās šķēlītēs
- 1 ķiploka daiviņa, sasmalcināta
- 1/2 tējk (2,5 ml) sāls
- 1/4 tējk (1,25 ml) melnie pipari
Solis
1. metode no 4: pamata vārīti griķi
Solis 1. Sildiet sviestu smagā pannā
Pannā pievieno sviestu un karsē uz vidējas uguns, līdz sviests izkūst.
Ja sviesta vietā izmantojat eļļu, jums vajadzētu ļaut eļļai dažas minūtes uzkarst, pirms kaut ko pievienojat pannai. Kad eļļa ir gatava, tai vajadzētu būt spīdīgai un vieglāk vienmērīgi izkliedēt pa visu pannas virsmu, taču tai nevajadzētu sākt kūpēt
Solis 2. Cepiet rupji maltus griķus
Pievienojiet griķus un cepiet, bieži maisot, līdz griķu graudi ir pārklāti ar eļļu un nedaudz tumšāki. Tas prasīs apmēram 2 līdz 3 minūtes.
Griķus, gatavojot, vajadzēs nepārtraukti maisīt. Pretējā gadījumā griķi var sākt ātri sadedzināt
Solis 3. Pievienojiet šķidrumu un sāli
Lēnām ielejiet šķidrumu pannā un uzvāra. Ja izmantojat ūdeni, pievienojiet arī sāli.
Izvēlētais šķidrums jāpielāgo griķu pasniegšanas veidam. Ja to lietojat brokastīs, vāriet to ar tīru ūdeni. Ja to lietojat kā piedevu pusdienām vai vakariņām, apsveriet iespēju izmantot buljonu
4. solis. Uz lēnas uguns vāriet 10 līdz 15 minūtes
Samaziniet siltumu līdz vidēji zemam vai zemam un pārklājiet. Vāra, līdz šķidrums uzsūcas.
Griķi pilnībā neizžūs. Griķiem vajadzētu izskatīties mitriem un lipīgiem, bet atlikušajam ūdenim vajadzētu pielipt pie griķiem un izskatīties bieziem, nevis peļķīgiem
5. solis. Pirms pasniegšanas ļaujiet nostāvēties
Noņemiet griķus no uguns un ļaujiet tiem atpūsties 5 minūtes pirms pasniegšanas.
Šī metode radīs mīkstu griķi, ko var izmantot kā graudaugu vai rupji maltas putraimus
2. metode no 4: olu slāņa griķi
Solis 1. Viegli sakuliet olas
Sadaliet olas vidējā bļodā un viegli sakuliet ar dakšiņu vai noslaucījumu.
Olas nedrīkst būt putojošas, bet dzeltenumiem jābūt saplaisājušiem un labi samaisītiem
2. solis Pievienojiet rupji maltus griķus
Ielieciet griķus bļodā ar olām, labi samaisiet. Pārliecinieties, ka katrs griķu grauds ir pārklāts ar sakultu olu.
Lai gan olas parasti sasaista sastāvdaļas, šajā receptē olas patiesībā palīdz katram atsevišķam griķu graudam palikt atsevišķi, nodrošinot slāni, kas neļauj griķiem saplīst, gatavojot. Tāpēc ir svarīgi griķus pārklāt pēc iespējas pamatīgāk un vienmērīgāk
Solis 3. Pagatavojiet griķu maisījumu vidējā siltumā
Uz vidējas uguns uzkarsē nelipīgu pannu un pievieno griķu maisījumu. Nepārtraukti maisot, līdz maisījums ir sauss.
- Tas var ilgt 2 līdz 5 minūtes.
- Kad esat pabeidzis, griķu graudiem joprojām vajadzētu būt salīdzinoši atsevišķi viens no otra, nevis salipināt kopā.
Solis 4. Katliņā uzvāra šķidrumu
Lēnām ielejiet šķidrumu atsevišķā vidējā katliņā un uzvāra uz vidējas un augstas uguns.
Izvēlētais šķidrums jāpielāgo griķu pasniegšanas veidam. Ja to lietojat brokastīs, vāriet to ar tīru ūdeni. Ja to izmantojat kā sānu ēdienu pusdienās vai vakariņās, apsveriet iespēju izmantot buljonu
5. solis. Iemaisa griķu maisījumu
Samaziniet siltumu līdz minimumam un pārklājiet katlu.
6. solis. Vāra uz lēnas uguns 12 līdz 15 minūtes
Kad tas ir pabeigts, šķidrumam vajadzētu pilnībā uzsūkties.
Izmantojot šo metodi, pannas saturam pēc vārīšanas jābūt diezgan sausam, un griķu graudiem nedrīkst pielipt lipīgs ūdens
7. solis. Pirms pasniegšanas ļaujiet nostāvēties
Noņemiet pannu no plīts un ļaujiet griķiem atpūsties 5 minūtes pirms lietošanas.
Pēc griķu sagatavošanas ar šo metodi griķu graudiem jābūt viegliem un atdalītiem. Šis griķis lieliski aizstās rīsus lielākajā daļā rīsu recepšu
3. metode no 4: Granola griķi
Solis 1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 150 grādiem pēc Celsija
Viegli pārklājiet 23 x 23 cm kvadrātveida pannu ar nelipīgu eļļas aerosolu.
Solis 2. Apvienojiet lielāko daļu sastāvdaļu lielā bļodā
Ievietojiet auzas, mandeles, griķus un saulespuķu sēklas bļodā un samaisiet, lai visas sastāvdaļas vienmērīgi sadalītos. Pievienojiet maisījumam rapšu eļļu, medu, sāli, kanēli un vaniļas ekstraktu un turpiniet maisīt, līdz visas sēklas un rieksti ir labi pārklāti.
- Nepievienojiet tikai kokosriekstu vai žāvētus augļus.
- Samaisiet sastāvdaļas, izmantojot lāpstiņu vai koka karoti.
- Paturiet prātā, ka, sajaucot sastāvdaļas krāsnī necaurlaidīgā stikla vai metāla traukā, jums vairs nebūs jāizmanto kvadrātveida panna. Granolu var pagatavot bļodā.
Solis 3. Pārnes maisījumu uz sagatavoto kvadrātveida pannu
Ielejiet granolu pannā, vienmērīgi izklājiet to un viegli, bet stingri notīriet to.
Solis 4. Pagatavojiet līdz zeltaini brūnai
Tas var ilgt pat stundu atkarībā no tā, cik cieši granola atrodas pannā. Pēc pirmajām 30 minūtēm jums būs jāskatās ik pēc 15 minūtēm.
Turklāt granola jāmaisa ik pēc 30 minūtēm ar koka karoti. Ja nē, dažas granolas daļas var pagatavot, bet citas - ne
Solis 5. Pievienojiet kokosriekstu un žāvētus augļus
Pēc granulas izvilkšanas no cepeškrāsns pievienojiet kokosriekstu un žāvētus augļus, ja nolemjat to pievienot, tad samaisiet. Šīs papildu sastāvdaļas vienmērīgi jāsadala visā maisījumā.
Kokosrieksti un žāvēti augļi būs viegli grauzdēti, kad tos sajauksiet karstajā maisījumā. Tā kā kokosrieksts un augļi ir jutīgāki par citām sastāvdaļām, labāk tos cept šādā veidā nekā ar citām granolas sastāvdaļām, jo augļi un kokosrieksti sadedzinās pirms citu sastāvdaļu vārīšanas
6. solis. Pirms pasniegšanas pilnībā atdzesējiet
Maisiet granolu apmēram ik pēc 30 minūtēm, kamēr tā atdziest. Kad granola ir pilnībā atdzisusi, tā ir gatava baudīšanai vai uzglabāšanai.
- Ņemiet vērā, ka granola atdziestot pielīp pie pannas dibena un salips kopā, veidojot kunkuļus. Tas notiks neatkarīgi no tā, cik bieži jūs tos maisīsit, bet, maisot, kamēr tie atdziest, tie nesalipinās.
- Ja vēlaties uzglabāt granolu, ievietojiet to hermētiskā burkā un uzglabājiet nedēļu vai ilgāk.
4. metode no 4: burgeri griķi
Solis 1. Sildiet sviestu smagā pannā
Pievienojiet sviestu lielai smagai pannai un karsējiet uz vidējas un augstas uguns, līdz tas ir izkusis.
Ja sviesta vietā izmantojat eļļu, jums vajadzētu ļaut eļļai dažas minūtes uzsilt, pirms kaut ko pievienojat pannai. Kad eļļa ir gatava, tai vajadzētu būt spīdīgai un vieglāk vienmērīgi izkliedēt pa visu pannas virsmu, taču tai nevajadzētu sākt kūpēt
Solis 2. Cepiet griķus
Pievienojiet griķus pannā esošajam sviestam un apcepiet, nepārtraukti maisot 2 līdz 3 minūtes. Griķu graudus vajadzētu rūpīgi ieeļļot un viegli grauzdēt.
Griķu gatavošanas laikā jums būs nepieciešams pastāvīgi maisīt griķus. Pretējā gadījumā griķi var sākt dedzināt diezgan ātri
3. solis. Pievienojiet vistas buljonu
Lēnām ielejiet vistas buljonu pannā un ļaujiet tai vārīties.
4. solis. Uz lēnas uguns vāra 12 līdz 15 minūtes
Samaziniet uguni līdz vidēji zemai, pārklājiet katlu ar vāku un ļaujiet griķiem vārīties, līdz buljoni ir pilnībā uzsūkušies.
Kad esat pabeidzis griķu gatavošanu, noņemiet griķus no plīts un ļaujiet tiem atdzist 5 minūtes, pirms pāriet uz nākamo soli
Solis 5. Sajauciet vārītos griķus ar olām, rīvmaizi, sīpoliem un ķiplokiem
Pārnes vārītos griķus uz vidēju bļodu. Pievienojiet pārējās sastāvdaļas un samaisiet ar koka karoti vai tīrām rokām.
Ja vēlaties, tagad maisījumam jāpievieno arī sāls un pipari. Pievienotā sāls un piparu daudzums ir atkarīgs no jūsu gaumes
Solis 6. Veidojiet plakanu šķīvi kā kūku
Ar rokām izveidojiet griķu maisījumu 4-6 pīrādziņos. Šim pīrādziņam jābūt pietiekami lielam, lai to varētu pasniegt uz maizītes kā burgeru.
Noteikti salieciet plātnes, līdz tās iegūst stingru, stingru tekstūru. Ola šajā receptē darbojas kā saistviela, tāpēc tai vajadzētu palīdzēt sasaistīt bumbiņas jūsu veidotajā formā
7. solis Gatavojiet griķu plāksnes, līdz tās ir viegli brūnas
Pārklājiet pannu ar nelipīgu eļļas aerosolu un pievienojiet griķu plāksni. Pagatavojiet 2 līdz 4 minūtes katrā pusē vai līdz abas puses ir brūnas un maisījums ir pagatavots.
- Iestatiet siltumu uz vidēji augstu.
- Pirms gatavojat griķu plātnes, var būt lietderīgi ļaut eļļai uzsilt apmēram minūti.
8. solis Pasniedziet siltu
Ceptu griķi var pasniegt tāpat kā hamburgeru. Jūs varat pievienot sieru, salātus, tomātus, marinētus gurķus, sinepes, kečupu, majonēzi vai jebkuru citu garšvielu vai piedevu, ko parasti pievienojat burgeriem.
