Pareizi pagatavotas pinto pupiņas pēc vārīšanas ir mīkstas un maigas. Lielākā daļa cilvēku gatavo pinto pupiņas uz plīts, bet pinto pupiņas var pagatavot arī lēnā plītī. Pupiņu iepriekšēja mērcēšana ir viens no ieteicamajiem veidiem. Šīs ir lietas, kas jums jāzina, gatavojot pinto pupiņas.
Sastāvdaļas
Izgatavo 6 tases
- 225 gr sausas pinto pupiņas
- 1 tējkarote sāls
- 1/8 tējkarotes melnie pipari
- 2 oz. (56 g) margarīns (pēc izvēles)
- 1/2 tējkarotes maltā sarkanā čili (pēc izvēles)
- Ūdens
Solis
1. metode no 4: pupiņu mērcēšana
1. solis. Nomazgājiet un kārtojiet pupiņas
Ielejiet pupiņas caurdurī un nomazgājiet tās zem tekoša ūdens. Pirms pupiņu pārvietošanas lielā katlā vai bļodā noņemiet visus redzamos netīrumus.
- Pupiņas jāmazgā tikai 30 līdz 60 sekundes. Tās mazgāšanas galvenais mērķis ir noņemt un noņemt lielus netīrumu gabaliņus.
- Izkārnījumi parasti ir mazu akmeņu veidā. Šī procesa laikā jums nav ļoti rūpīgi jāskatās rieksti, it īpaši, ja tos pērkat no uzticama avota, taču jums vajadzētu meklēt visu, kas izskatās dīvaini.
2. solis. Pārklājiet pupiņas ar ūdeni
Piepildiet trauku ar lielu daudzumu ūdens.
- Ir svarīgi izmantot lielu bļodu, jo pupiņām ir nepieciešams pietiekami daudz vietas, lai tās paceltos.
- Parasti 1 lb (450 g) pinto pupiņu jāpārklāj ar vismaz 8 glāzēm (2 l) ūdens.
Solis 3. Ļaujiet tai iemērkt nakti
Nosedziet riekstus, lai netīrumi nenokļūtu ūdenī, un atstājiet tos uz nakti mērcēties vēsā, tumšā vietā.
- Jūs varat izmantot ledusskapi, bet var izmantot arī atsevišķu stūri virtuvē.
- Mērcējot pupiņas ūdenī, tās tiek mīkstinātas, kas saīsinās gatavošanas laiku, vienlaikus saglabājot pēc iespējas vairāk uztura. Šis process arī palīdz tos attīrīt un atbrīvoties no gāzi radošiem, nesagremojamiem cukuriem, kas pazīstami kā oligosaharīdi.
4. solis. Iztukšojiet ūdeni un vēlreiz izskalojiet pupiņas
Ielejiet riekstus caur sietu un noskalojiet zem tekoša ūdens, lai noņemtu visus piemaisījumus vai oligosaharīdus.
- Piemaisījumi un oligosaharīdi jau iesūcas ūdenī, iemērcot pupiņas, padarot šo ūdeni nepiemērotu lietošanai kā gatavošanas šķidrumu. Pupiņu mazgāšana arī padarīs tās tīrāku un drošāku ēšanai.
- Ja plānojat izmantot pannu, lai pupiņas atkal iemērc pupiņu pagatavošanai, arī pannu īsi nomazgājiet.
2. metode no 4: Plīts izmantošana
1. solis. Piepildiet pupiņu katlu ar 2 l ūdens
Ievietojiet pupiņas lielā katliņā vai cepeškrāsnī un pārklājiet tās ar vismaz 2 l vēsa ūdens.
- Ūdens līmenim jābūt pietiekami augstam, lai pupiņas pilnībā pārklātu. Ja jums ir aizdomas, ka jums ir nepieciešams vairāk ūdens, varat pievienot līdz 2 litriem papildu ūdens.
- Lai saīsinātu gatavošanas laiku par 15 līdz 30 minūtēm, vārīšanas ūdenim pievieno tējkaroti (2,5 ml) soda. Viegli samaisiet, lai izšķīst.
2. solis. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai
Vāra pupiņas uz vidējas un augstas uguns, līdz ūdens sāk vārīties. Samaziniet siltumu līdz vidēji zemam, lai ūdens tikai nedaudz vārītos. Pārklājiet un pagatavojiet 30 minūtes.
Solis 3. Pievienojiet margarīnu, sāli, melnos piparus un maltu sarkano čili
Sastāvdaļas nedaudz samaisa, lai tās iekļautu riekstos. Tad pārklājiet un viegli vāriet 45 līdz 60 minūtes.
- Margarīna vietā varat izmantot arī tasītes (60 ml) bekona eļļu.
- Ja jūs pievienojat bekonu vai sālītu cūkgaļu, tas jāpievieno tūlīt un jādara margarīna vietā.
- Sarkanais čili nav obligāts, taču tas vienkāršām pupiņām piešķirs nelielu iespaidu un garšu.
- Lai iegūtu labākos rezultātus, šajā otrajā kārtā pievienojiet sāli, nevis pievienojiet to pirmās kārtas laikā. Pārāk ātri pievienojot sāli, pupiņas sacietēs.
4. solis. Mēģiniet pārbaudīt maigumu
Izmantojiet dakšiņu, lai izmēģinātu vienu pupiņu, pārbaudot, vai tā ir maiga un pilnībā pagatavota. Ja tā, rieksti ir gatavi pasniegšanai.
- Gatavās pupiņas ir smaržīgas.
- Ja pupiņas nav pagatavojušas, varat turpināt gatavot uz lēnas uguns vēl 30 minūtes, pārbaudot pēc katrām 10 minūtēm, lai noteiktu, vai pupiņas ir maigas.
3. metode no 4: lēnas plīts izmantošana
Solis 1. Apvienojiet visas sastāvdaļas lēnā plītī
Pievienojiet pinto pupiņas, sāli, melnos piparus un sarkanos čili lēnā plītī. Sastāvdaļas pārlej ar 7 glāzēm (1875 ml) ūdens un samaisa, lai tās apvienotos.
- Pupiņu lēna gatavošana ir mazāk tradicionāla, taču pupiņas kļūs mīkstākas un mīkstākas.
- Sarkanie čili ir tikai iespēja, taču to pievienošana pinto pupiņām dos labu sitienu.
- Ja vēlaties, varat pievienot arī margarīnu, lai tas būtu maigāks, bet pinto pupiņas arī bez margarīna būs mīkstas.
- Pirms pupiņu vārīšanas jūs varat ieeļļot lēno plīti ar sviestu vai eļļas aerosolu, lai vēlāk to būtu viegli tīrīt. Līdzīgā veidā varat izmantot arī lēnu vārītāju, kas īpaši izstrādāts, lai novērstu pinto pupiņu pielipšanu pie lēnā vārītāja.
2. solis. Pārklājiet un vāra uz lēnas uguns
Šīs pupiņas vajadzētu vārīt 7 līdz 9 stundas.
- Neatveriet lēno plīti, kamēr pupiņas gatavo. Ja to atverat, izplūst būtisks tvaiks, un jums, iespējams, būs jāpievieno vēl 30 minūtes gatavošanas laika.
- Kopējais gatavošanas laiks būs atkarīgs no izmantoto pinto pupiņu lieluma un vecuma.
- Kad rieksti ir gatavi, tiem vajadzētu izskatīties maigiem, bet tiem nevajadzētu sabrukt. Jūs varat izmēģināt pupiņas pēc 7 stundām, izmantojot dakšiņu, lai noteiktu, cik tās ir maigas.
Solis 3. Ļaujiet pupiņām atpūsties vēl 10 līdz 20 minūtes
Kad pupiņas ir gatavas, izslēdziet lēno plīti un ļaujiet pupiņām sēdēt, līdz tās ir pilnībā uzsūkušas šķidrumu.
- Atstājot pupiņas mierā, tās iemērc vairāk ūdens un kļūst mīkstākas.
- Atstājiet vāku lēnā plīts katlā, lai pupiņas būtu siltas.
Solis 4. Pasniedziet siltu
Izbaudiet pinto pupiņas svaigas no lēnas plīts.
4. metode no 4: variācijas
Solis 1. Pievienojiet pupiņām bekonu
Pinto pupiņas parasti gatavo ar dažādām cūkgaļas formām. Pievienojiet speķi vai cūkgaļu, ja pievienojat arī margarīnu vai garšvielas.
- Katrai 1 glāzei (250 ml) žāvētu pinto pupiņu izmantojiet 1 biezu speķa šķēli. Sagrieziet bekonu 1 collas (2,5 cm) gabaliņos, pirms pievienojat vārīšanās pupiņām.
- Alternatīvi, sagrieziet 115 g šķiņķa 1 collas (2,5 cm) kubiņos vai gareniski gabalos un pievienojiet cūkgaļu 450 g svaigi vārītu pinto pupiņu.
- Pinto pupiņas, kas pagatavotas no cūkgaļas produktiem, parasti gatavo arī ar sasmalcinātiem sīpoliem. Sasmalciniet 1 veselu sīpolu uz 1 lb (450 g) pinto pupiņu.
2. solis. Mainiet garšvielas
Jūs varat būt radošs ar savām pupiņām. Tā vietā, lai izmantotu vienkāršu sāli un piparus, izmēģiniet "pinto pupiņu garšvielu" maisījumu vai dažas no jūsu iecienītākajām garšvielām.
- Šķipsniņš čili vai paprikas var dot pupiņām papildu sitienu.
- Ķiploku pulveris vai sīpolu pulveris ir populāra izvēle.
- Lai iegūtu spēcīgāku garšu, pievienojiet sasmalcinātus jalapeno piparus vai nedaudz karstu mērci.
3. Izveidojiet veselīgu pinto pupiņu versiju
Sasmalciniet vārītās, maigās pinto pupiņas ar dakšiņu, lai pagatavotu atkārtoti ceptu pupiņu ēdienu.
Olīveļļā apcep 1 ķiploka daiviņu un kubiņos sagrieztu sīpolu, līdz tie kļūst mīksti. Pievienojiet pupiņas un nelielu daudzumu vārāmā šķidruma, ko pupiņas izmanto. Pagatavojiet dažas minūtes pirms sasmalcināšanas
Solis 4. Jūs varat arī pagatavot biezas zupas pupiņas blenderī, nevis sasmalcināt ar
Padomi
- Tā vietā, lai pupiņas iemērc nakti, pirms vārīšanas tās var stundu iemērc karstā ūdenī.
- Pievienojot nedaudz sāls mērcēšanas ūdenim, pupiņas kļūs gludākas.
- Pasniedz pupiņas ar kukurūzas maizi. Šī ir tikai iespēja, taču kukurūzas maize ir parasti izmantotais pinto pupiņu papildinājums, it īpaši ar pupiņu ēdieniem, kas pagatavoti, izmantojot bekonu vai sālītu cūkgaļu.
