Pupiņu gatavošana mājās ir vienkāršs veids, kā nākamajai maltītei pievienot garšīgu garšu un daudz barības vielu. Bagāti ar šķiedrvielām, olbaltumvielām un antioksidantiem, rieksti ir ne tikai daudzpusīgs pamats daudziem ēdieniem, bet arī sniedz daudz labumu veselībai. Jūs varat ne tikai ātri un vienkārši pagatavot pupiņas tieši no kārbas, bet arī pagatavot pupiņas, vārot tās uz plīts, izmantojot lēnu plīti vai spiediena katlu, bet arī kontrolēt pupiņu garšu, piedevas un veidus. pārdzīvo daudz nepatikšanas.
Solis
1. metode no 4: pupiņu vārīšana uz plīts
1. solis. Mērcējiet pupiņas
Ielejiet sausos riekstus lielā bļodā un izmetiet tos, kas izskatās sarukuši vai antisanitāri. Piepildiet bļodu ar 5 līdz 7 cm ūdens, līdz visi rieksti ir iegremdēti, un ļaujiet nostāvēties nakti.
- Pupiņu mērcēšana uz nakti (apmēram 10 līdz 14 stundas) samazinās to pagatavošanai nepieciešamo laiku, palīdzēs pupiņām vienmērīgi vārīties, kad tās pagatavotas, un padarīs tās vieglāk sagremojamas, noņemot lielāko daļu cukura satura, ko sauc par oligosaharīdiem, kas izraisa kuņģa čūlas, uzpūsts.
- Ja jūs steidzaties, varat paātrināt procesu, iemērcot pupiņas ūdenī, divas minūtes vārot, pēc tam izslēdzot uguni un ļaujot tām nostāvēties stundu.
- Pākšaugus, zirņus un zirņus pirms vārīšanas nav nepieciešams iemērc.
2. solis. Izmetiet mērcēšanas ūdeni
Ielejiet pupiņas caurdurī, lai noņemtu mērcēšanas ūdeni. Noskalojiet pupiņas zem auksta tekoša ūdens.
Solis 3. Pārnes pupiņas uz vārīšanas trauku
Ievietojiet pupiņas holandiešu krāsnī vai citā lieljaudas vārīšanas katlā.
Šeit jūs varat pievienot aromātus, ja vēlaties, piemēram, pusi sīpolu, ķiploku, burkānu un/vai lauru lapu
Solis 4. Uzkarsē pupiņas līdz vārīšanās temperatūrai
Iemērciet pupiņas tīrā ūdenī un novietojiet gatavošanas trauku uz plīts. Pāris minūtes uzvāra ūdeni uz vidējas un augstas uguns.
Solis 5. Uzkarsē pupiņas līdz vārīšanās temperatūrai
Samaziniet uguni un ļaujiet tai lēni vārīties; jums vajadzētu redzēt tikai ūdens vāju kustību.
- Pārklājiet vārīšanas katlu ar nedaudz atvērtu vāku, lai mīkstākas pupiņas varētu izmantot zupās, sautējumos un buritēs (meksikāņu ēdiens).
- Atstājiet gatavošanas trauku atvērtu bez vāka, ja vēlaties stingrāku pupiņu ražu lietošanai salātos un pastās.
6. solis. Pavārs pupiņas
Uzkarsējiet pupiņas līdz vārīšanās temperatūrai saskaņā ar ieteicamo gatavošanas laiku dažu veidu pupiņām.
7. solis. Ja vēlaties, pievienojiet sāli
Kad pupiņas ir mīkstas un gandrīz gatavas, varat pievienot sāli pēc garšas.
Izvairieties no sāls pievienošanas pārāk agri, jo pupiņas var kļūt mazāk maigas
8. solis. Izmantojiet vai uzglabājiet vārītas pupiņas
Tagad jūs varat pievienot vārītus riekstus dažādiem ēdieniem. Ja vēlaties tās uzglabāt, izmēriet 250 gramus pupiņu 500 ml traukā un pievienojiet augu eļļu, līdz pupiņas ir iegremdētas, atstājot apmēram 1,5 cm attālumu no trauka vāka. Pārklājiet un uzglabājiet ledusskapī 1 nedēļas uzglabāšanai vai saldētavā līdz 1 gada uzglabāšanai.
Atzīmējiet trauku ar papīru, uz kura ir datums un konteinera saturs
2. metode no 4: pupiņu vārīšana, izmantojot spiediena katlu
1. solis. Mērcējiet pupiņas
Ielejiet sausos riekstus lielā bļodā un izmetiet tos, kas izskatās sarukuši vai antisanitāri. Piepildiet bļodu ar 5 līdz 7 cm ūdens, līdz visi rieksti ir iegremdēti, un ļaujiet nostāvēties nakti.
- Pupiņu mērcēšana uz nakti (apmēram 10 līdz 14 stundas) samazinās to pagatavošanai nepieciešamo laiku, palīdzēs pupiņām vienmērīgi vārīties, kad tās pagatavotas, un padarīs tās vieglāk sagremojamas, noņemot lielāko daļu cukura satura, ko sauc par oligosaharīdiem, kas izraisa kuņģa čūlas, uzpūsts.
- Ja jūs steidzaties, varat paātrināt procesu, iemērcot pupiņas ūdenī, divas minūtes vārot, pēc tam izslēdzot uguni un ļaujot tām nostāvēties stundu.
- Pākšaugus, zirņus un zirņus pirms vārīšanas nav nepieciešams iemērc.
2. solis. Izmetiet mērcēšanas ūdeni
Ielejiet pupiņas caurdurī, lai noņemtu mērcēšanas ūdeni. Noskalojiet pupiņas zem auksta tekoša ūdens.
Solis 3. Ielieciet riekstus spiediena katlā
Uz katriem 500 gramiem pupiņu pievieno 2 litrus ūdens.
Šeit jūs varat pievienot aromātus, ja vēlaties, piemēram, pusi sīpolu, ķiploku, burkānu un/vai lauru lapu
Solis 4. Pagatavojiet pupiņas
Aizveriet spiediena katla vāku saskaņā ar instrukcijām rokasgrāmatā un uz plīts izmantojiet lielu karstumu. Kad spiediena katls sāk spiedienu, samaziniet to līdz vidējai temperatūrai un sāciet skaitīt gatavošanas laiku. Pagatavojiet pupiņas atbilstoši ieteicamajam gatavošanas laikam jūsu izmantotajam pupiņu veidam.
5. solis. Izslēdziet siltumu un ļaujiet gaisa spiedienam pannā samazināties
Ļaujiet pannai atdzist un līdz gaisa spiediens izzūd pats. Izpildiet rokasgrāmatā sniegtos norādījumus, lai uzzinātu, kad varat droši atvērt vāku.
6. solis. Atveriet katla vāku
Atbloķējiet un uzmanīgi atveriet katla vāku, nedaudz noliecot to no sevis un ļaujot uz vāka esošajam mitrumam pilēt katlā. Aromatizējošo sastāvdaļu noņemšanai izmantojiet filtra karoti.
7. solis. Izmantojiet vai uzglabājiet vārītas pupiņas
Tagad jūs varat pievienot vārītus riekstus dažādiem ēdieniem. Ja vēlaties tos uzglabāt, izmēriet 250 gramus pupiņu 500 ml traukā un pievienojiet augu eļļu, līdz pupiņas ir iegremdētas, atstājot apmēram 1,5 cm attālumu no trauka vāka. Pārklājiet un uzglabājiet ledusskapī 1 nedēļas uzglabāšanai vai saldētavā līdz 1 gada uzglabāšanai.
Atzīmējiet trauku ar papīru, uz kura ir datums un konteinera saturs
3. metode no 4: pupiņu vārīšana, izmantojot lēnu plīti
1. solis. Mērcējiet pupiņas
Ielejiet sausos riekstus lielā bļodā un izmetiet tos, kas izskatās sarukuši vai antisanitāri. Piepildiet bļodu ar 5 līdz 7 cm ūdens, līdz visi rieksti ir iegremdēti, un ļaujiet nostāvēties nakti.
- Pupiņu mērcēšana uz nakti (apmēram 10 līdz 14 stundas) samazinās to pagatavošanai nepieciešamo laiku, palīdzēs pupiņām vienmērīgi vārīties, kad tās pagatavotas, un padarīs tās vieglāk sagremojamas, noņemot lielāko daļu cukura satura, ko sauc par oligosaharīdiem, kas izraisa kuņģa čūlas, uzpūsts.
- Ja jūs steidzaties, varat paātrināt procesu, iemērcot pupiņas ūdenī, divas minūtes vārot, pēc tam izslēdzot uguni un ļaujot tām nostāvēties stundu.
- Pākšaugus, zirņus un zirņus pirms vārīšanas nav nepieciešams iemērc.
2. solis. Izmetiet mērcēšanas ūdeni
Ielejiet pupiņas caurdurī, lai noņemtu mērcēšanas ūdeni. Noskalojiet pupiņas zem auksta tekoša ūdens.
Solis 3. Pārnes pupiņas uz lēno plīti
Ielejiet tik daudz ūdens, lai tas pārklātu apmēram 5 cm virs visām pupiņām.
Ja vēlaties, varat pievienot aromātu, piemēram, pusi sīpolu, ķiploku, burkānu un/vai lauru lapu
Solis 4. Pagatavojiet pupiņas
Iestatiet lēno plīti uz zemas pakāpes un vāriet pupiņas sešas līdz astoņas stundas. Sāciet pupiņu pārbaudi pēc piecām stundām un pēc tam ik pēc 30 minūtēm, līdz pupiņas ir pagatavotas līdz vajadzīgajai tekstūrai.
Gatavošanas pēdējā posmā pēc garšas varat pievienot sāli
Solis 5. Izmantojiet vai uzglabājiet vārītas pupiņas
Tagad jūs varat pievienot vārītus riekstus dažādiem ēdieniem. Ja vēlaties tās uzglabāt, izmēriet 250 gramus pupiņu 500 ml traukā un pievienojiet augu eļļu, līdz pupiņas ir iegremdētas, atstājot apmēram 1,5 cm attālumu no trauka vāka. Pārklājiet un uzglabājiet ledusskapī 1 nedēļas uzglabāšanai vai saldētavā līdz 1 gada uzglabāšanai.
Atzīmējiet trauku ar papīru, uz kura ir datums un konteinera saturs
4. metode no 4: konservētu pupiņu gatavošana uz plīts
1. solis. Izmetiet mērcēšanas ūdeni
Atveriet kannu, ielejiet riekstus caurdurī un noskalojiet zem auksta tekoša ūdens.
2. solis. Sagatavojiet katlu pupiņām
Novietojiet holandiešu krāsni vai citu smagu katlu uz plīts un ieslēdziet to vidējā siltumā. Pievienojiet īpašu eļļu gatavošanai augstā temperatūrā, piemēram, saflora eļļu vai kokosriekstu eļļu, un karsējiet vienu līdz divas minūtes.
Šajā brīdī, ja vēlaties, varat pievienot aromātus, piemēram, sasmalcinātus sīpolus, ķiplokus, burkānus vai citas garšvielas
Solis 3. Ielieciet pupiņas vārīšanas katlā
Uz lēnas uguns uzkarsē uz lēnas uguns un laiku pa laikam apmaisa.
Pupiņām varat pievienot arī ūdeni vai buljonu, ja vēlaties mērcei līdzīgu konsistenci vai gatavojat zupu
Solis 4. Pagatavojiet pupiņas
Konservētas pupiņas ir iepriekš vārītas, tāpēc jums tās jāsasilda tikai vēlamajā temperatūrā trīs līdz piecas minūtes.
5. solis.
Padomi
- Izlemjot, cik pupiņu nepieciešams, lai pagatavotu ēdienu, paturiet prātā, ka no 500 gramiem sausu pupiņu pēc vārīšanas tiks iegūti aptuveni 850 grami, kas ir līdzvērtīgi 3 konservētu pupiņu kārbām.
- Ja plānojat pupiņas pievienot zupām vai citiem ēdieniem, kam nepieciešams ilgāks gatavošanas laiks, ieteicams pupiņas pagatavot nedaudz ātrāk, nekā nepieciešams, lai pupiņas nepārvārītos.
- Ja jums ir palikuši pākšaugi, varat tos izmantot, lai pagatavotu bagātīgus buljonus, zupas un mērces.
- Pārbaudiet riekstu gatavību, tos iekodot; pupiņām jābūt maigām, bet ne pārāk mīkstām.
Brīdinājums
- Ja gatavojat pupiņas, pirms vārīšanas vāriet tās 10 minūtes, lai neitralizētu toksisko fitohemaglutinīnu, kas var izraisīt akūtu gremošanas traucējumus.
- Izmantojiet spiediena katlu pareizi un precīzi ievērojiet rokasgrāmatā sniegtos norādījumus, lai izvairītos no negadījumiem.
- Neatstājiet pupiņas gatavot, ja vien tās nav vārītas lēnā plītī, ar nosacījumu, ka lēnā plīts tiek turēta prom no sienām un citiem piederumiem.
